Als ik midden in de nacht wakker word en ineens de behoefte zou hebben om direct wat lekkers te bakken, is dat bij mij geen probleem. Tenminste, ik onderbreek mijn slaap natuurlijk liever niet voor nachtelijke baksessies, maar het zou kunnen omdat ik de ingrediënten altijd in huis heb. Basisrecepten kan ik dus altijd maken, welke draai ik geef aan die basis hangt af van wat ik verder in huis heb. In dit geval stond er nog een doosje granaatappelpitjes te wachten in de vriezer. Hoog tijd dus om die eens te gebruiken. Dat besloot ik te combineren met chocola en dat gaf een fantastisch resultaat: granaatappel cake met chocolade, heerlijk!
Als ik midden in de nacht wakker word en ineens de behoefte zou hebben om direct wat lekkers te bakken, is dat bij mij geen probleem. Tenminste, ik onderbreek mijn slaap natuurlijk liever niet voor nachtelijke baksessies, maar het zou kunnen omdat ik de ingrediënten altijd in huis heb. Basisrecepten kan ik dus altijd maken, welke draai ik geef aan die basis hangt af van wat ik verder in huis heb. In dit geval stond er nog een doosje granaatappelpitjes te wachten in de vriezer. Hoog tijd dus om die eens te gebruiken. Dat besloot ik te combineren met chocola en dat gaf een fantastisch resultaat: granaatappel cake met chocolade, heerlijk!
Voor iemand die maar weinig alcohol drinkt heb ik, al zeg ik het zelf, inmiddels toch een prima collectie aan sterke dranken in de kast staan. Shotjes van de pure drank zelf is voor mij wat teveel van het goede, maar ik verwerk het wel graag in cocktails. Mijn favoriet (de mojito) wordt hier het meest gemaakt, maar deze prosecco cocktail met granaatappel is er ook eentje die voor herhaling vatbaar is. De combinatie met de granaatappelpitjes maakt het lekker fris. En nee, die drink je niet tegelijk met de rest op, maar kun je wel prima oplepelen. Ze smaken extra lekker door het drankje. Serveer deze cocktail voor Oud en Nieuw dus met een mooi lepeltje in het glas, eventueel met een gezellig rietje ernaast. Cocktail in de ene hand, oliebol in de ander, zo ga je prima het nieuwe jaar in!
BAKTIP: Ik heb de prosecco cocktail in een mooi drinkglas geserveerd, maar een mooi champagneglas of een chique champagnecoupe is ook erg feestelijk natuurlijk!
Nog op zoek naar lekkere borrelhapjes voor Oud en Nieuw die passen bij deze feestelijke cocktail? Neem dan eens een kijkje in mijn lijstje met feestelijke borrelrecepten voor een spetterend einde van het jaar!
Afgelopen jaar heb ik ‘halloumi’ helemaal ontdekt. Heerlijk vind ik het! Daarom leek het me toepasselijk, voordat 2021 alweer voorbij is, om er ook een oud & nieuw borrelhap mee te maken. Dat werden deze ronduit zalige halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip. Het is dat halloumi frietjes onwijs vullen, anders zou ik er van kunnen blijven eten. De frisse yoghurt dip met peterselie en de granaatappelpitjes zijn onmisbare elementen van deze borrelhap. Een echte aanrader voor oudjaarsavond, maar ook erg lekker als bijgerecht of voorgerecht.
Ben jij nog niet bekend met halloumi? In het recept voor gevulde paprika’s met couscous salade en gegrilde halloumi leg ik uit wat halloumi is en wat je ermee kunt. Ik ben erg benieuwd wie van jullie er ook helemaal gek is op halloumi.
BAKTIP: In plaats van de peterselie fijn te hakken kan je deze ook met een kruidenschaar eenvoudig en snel klein knippen.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Bladerdeeghapjes, daar kun je nooit genoeg recepten van in huis hebben vind ik. Deze vegetarische bladerdeeghapjes met hummus waren een enorm succes. Iedereen bleef er van eten!
Er zijn natuurlijk ontzettend veel recepten voor hartige bladerdeeghapjes te vinden, maar toch zijn de vegetarische hapjes in die categorie vaak in de minderheid. Daar wilde ik verandering in brengen. Ik besloot met een paar hele simpele ingrediënten te laten zien hoe makkelijk én lekker zo’n vegetarisch bladerdeeg hapje kan zijn.
Het bladerdeeg bodempje kun je op verschillende manieren afbakken. Ik koos voor simpele rechte vierkantjes, maar je kunt ook kleine bladerdeeg bakjes maken met behulp van een mini muffinbakvorm. Voor het beleggen kun je alle kanten op. Scroll wat verder naar beneden en dan lees je al mijn combinatie-tips.
Op de foto zie je dat ik twee simpele combinaties heb gemaakt. Ik koos voor naturel hummus met komkommer, basilicum & gemarineerde olijven en met semi-zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en komkommer. Hierdoor zijn het vegan bladerdeeghapjes geworden. En lekker dat ze waren!
Door dit recept ben ik eens ga nadenken welke vegetarische borrelhapjes er allemaal op Laura’s Bakery zijn te vinden. Ik ben in de archieven gedoken en heb een aantal favorieten voor je uitgezocht. Iets verder hieronder licht ik ook nog specifiek een aantal vegetarische bladerdeeghapjes uit. Staat jouw favoriet ertussen?
Ik dacht dan misschien dat in de meeste bladerdeeghapjes vaak ook vlees werd verwerkt, maar als ik tussen mijn eigen recepten ga zoeken zie ik dat dat reuze meevalt. Ik kon maar moeilijk kiezen welke recepten ik jullie zou tippen. Ze zitten allemaal boordevol kaas, dat dan weer wel.
Ook in Het Borrelhapjes Bakboek vind je de nodige recepten voor vegetarische hapjes! Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk. Let wel: lang niet alle recepten zijn vegetarisch.
In de supermarkt kun je kiezen tussen roomboter bladerdeeg en de variant die met margarine wordt gemaakt en over het algemeen plantaardig is. Het leukste is natuurlijk om je eigen bladerdeeg te maken. Dan heb ik twee recepten voor je, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt:
Ik vind hummus de ideale kandidaat om een vegetarisch bladerdeeg hapje mee te beleggen. Als je het jezelf makkelijk wil maken dan koop je gewoon je favoriete smaak in de supermarkt of bij een Turkse speciaalzaak. Bedenk wel goed welke toppings daarbij passen als je niet kiest voor de naturel-variant.
Maar er zijn meer lekkere spreads te bedenken, zoals muhamarra of olijven tapenades. En als je graag zelf een lekkere spread wil maken dan heb ik ook wel wat tips:
Bedenk goed welke smaken bij jouw spread passen, maar opties voor toppings zijn: diverse gegrilde groentes, cherry tomaatjes, snoepkomkommertjes, zongedroogde tomaatjes, avocado, noten, geroosterde pijnboompitten of pompoenpitten, olijven, feta, granaatappelpitjes, vijgen en verse kruiden.
Om je een beetje op gang te helpen tip ik je naast de voorbeelden op de foto’s ook alvast wat lekkere smaakcombinaties:
Als het op gevulde eieren aankomt sta ik vooraan in de rij om aan te vallen. Ik houd het meeste van het klassieke eitje en met dat in mijn achterhoofd heb ik deze combinatie met parmaham bedacht.
Door de kleuren van de granaatappel pitjes staan deze gevulde eieren met parmaham en granaatappel ontzettend feestelijk op ieders kersttafel. Serveer ze als amuse of juist als borrelhapje. De keuze is aan jou. Ik kan je in ieder geval vertellen dat dit mijn nieuwste favoriete smaakcombinatie is. De eitjes passen perfect bij een borreltafel met olijven en andere antipasta gerechten. Het klassieke gevulde eitje is hiermee in een nieuw en erg smakelijk jasje gestoken. Ga jij ‘m maken? Het makkelijke recept vind je hieronder.
TIP: wist je dat er speciale serveerschalen voor gevulde eieren bestaan? Hier blijven alle gevulde eieren netjes op liggen en kun je ze mooi presenteren.
Samenwerking met Jumbo. Zelf crostini maken is te makkelijk voor woorden, maar vooral heel erg lekker. Met maar een paar extra ingrediënten maak je er ook nog eens de leukste hapjes voor bij de kerstbrunch van.
Crostini zijn kleine, dunne toastjes die volgens Italiaans recept gemaakt worden van stokbrood. De Italiaanse toastjes zijn ideaal als klein hapje bij de brunch, borrel of zelfs als amuse. Crostini zijn bijvoorbeeld erg lekker om bij de kerstbrunch te serveren, als hartige tegenhanger van de vaak vele zoete gerechtjes. Het recept is gebaseerd op dit basisrecept voor crostini en is ontzettend makkelijk om te maken. Het enige dat je nodig hebt is stokbrood, olie, wat zout en een oven. Na het bakken kun je ze nog lekker beleggen of in een sausje dippen. Genoeg mogelijkheden!
Grote kans dat je na het lezen van bovenstaande uitleg over crostini direct moest denken aan bruschetta, ook een vorm van Italiaanse ‘toastjes’ gemaakt van brood die je vaak terugziet op zo’n lekkere antipasti plank. Het grote verschil zit ‘m in het soort brood. Bruschetta hoort gemaakt te worden van rustiek Italiaans brood. Denk hierbij aan brood met een grovere structuur en korst. Bruschetta worden over het algemeen ook in dikkere plakken gesneden dan crostini. Crostini zijn fijne toastjes, gemaakt van stokbroden met een kleinere diameter en een fijne structuur (zoals Frans stokbrood).
In dit receptartikel leg ik niet alleen uit hoe je zelf crostini kunt maken en daarbij met smaken kunt variëren, maar ook hoe je ze lekker kunt beleggen. Ik ben benieuwd wat jouw favoriete smaakcombinatie is! Voor nog meer inspiratie kun je ook terecht bij de crostini recepten van Jumbo.
Deze Italiaanse toastjes smaken op zichzelf al erg lekker. Een zoutig toastje dat je met allerlei kruiden op smaak kan maken om vervolgens te dippen in bijvoorbeeld mijn pittige perzik dip of in een andere dip of spread naar keuze. Het is eigenlijk nog leuker om crostini te beleggen, dan heb je een volwaardig hartig hapje voor de kerstbrunch. Ik heb een aantal lekkere smaakcombinaties voor je getest, waar je direct mee aan de slag kan na het maken van het basisrecept. Er zit voor iedereen wat wils tussen, zo kun je al je gasten een plezier doen:
Deze crostini tomaat maak je met een lekkere laag burrata of buffel mozzarella, daarop partjes zoete cherry tomaatjes en een beetje pesto. Maak eventueel af met wat peper en zout en dan heb je een érg lekkere vegetarische crostini met de smaken van de klassieke caprese salade.
Nog zo’n klassieker: de combinatie kruidenroomkaas en gerookte zalm. Als topping koos ik niet voor normale kappertjes, maar voor grotere appelkappertjes (ook wel kapperappeltjes genoemd) die ik in vieren heb gesneden. Erg lekker, maar je kunt natuurlijk ook gewone kappertjes gebruiken.
Speciaal voor alle veganistische eters bedacht ik deze crostini baba ganoush. Maak er maar genoeg, want deze zal bij iedereen in de smaak vallen! Je belegt ze met een laagje baba ganoush, wat stukjes walnoot, granaatappelpitjes en eventueel wat koriander voor een mooi groen accent.
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pesto, kruidenroomkaas en de baba ganoush zelf te maken, maar ik kocht ze kant-en-klaar uit het versvak van Jumbo. Het voorbereiden van een kerstbrunch is al genoeg werk, dus je mag het jezelf echt wel wat makkelijker maken. Op de website van Jumbo vind je trouwens nog veel meer van dit soort heerlijke kerstbrunch ideeën.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
In onderstaand recept maak ik gebruik van afbakbrood, maar je kunt ook prima crostini maken met oud stokbrood dat je over hebt. Hou hierbij wel rekening met een andere baktijd, gezien het oude stokbrood al afgebakken is. Als ze goudbruin kleuren zijn ze klaar.
Je kunt crostini heerlijk op smaak maken met knoflook en andere gedroogde kruiden. Dit meng je door de olijfolie waar je de plakjes stokbrood voor het bakken mee insmeert. Als je de knoflook of kruiden al een dag voor gebruik door de olie mengt, dan zal de olie de smaak van de kruiden extra goed opnemen. Niet alle kruiden (of knoflook) smaken lekker bij het beleg dat je op de Italiaanse toastjes wil smeren, hou hier vooraf rekening mee.
Tijdens het bakken hoeven ze niet omgedraaid te worden. Ze zullen alsnog aan beide kanten mooi goudbruin en knapperig bakken doordat je ze aan beide kanten met de olie insmeert. Lekker makkelijk!
Zelf gebruik ik het liefst grove (zee)zout vlokken die ik vlak voordat de Italiaanse toastjes de oven in gaan er overheen strooi. Dat zorgt voor kleine smaakuitbarstingen tijdens het eten, heerlijk. In principe kun je ook prima fijn keukenzout gebruiken of ook nog wat peper aan de ongebakken toastjes toevoegen als je dat lekker lijkt.
