Kan ik een sloffenbodem zonder spijs maken?
Dat kan. Er zijn twee opties als je jouw sloffenbodem zonder amandelspijs wil maken. De eerste optie is het gebruik van banketbakkersroom. In veel gevallen maak je dit toch al als vulling voor de slof na het bakken, dus maak meteen wat meer om op de slof te spuiten voordat deze de oven ingaat. Je hebt in totaal ongeveer 300 gram banketbakkersroom nodig.
De tweede optie is voor iedereen die wel (amandel)spijs zou willen gebruiken, maar allergisch is of niet van de smaak van amandelen houdt. Daarvoor maakte ik kokosspijs! De amandelspijs kun je 1:1 vervangen door kokosspijs.
Het recept is voor 2 sloffen schrijf je maar geldt dat ook voor het spijsmengsel??
Had het namelijk gehalveerd omdat ik maar 1 slof maak maar lijkt me erg weinig spijs nu….
Heteluchtoven moet die ook op 180 graden?
Ja, het hele recept is voor twee sloffen. Genoemde temperatuur is voor boven- en onderwarmte.
Hallo Laura,
Mijn sloffenbodem is niet echt hoger geworden? Hoe hoog wordt die van jou meestal. Zal denken door bakpoeder gaat hij wel wat omhoog. Alles afgewogen, nieuw zakje bakpoeder gepakt..
Benieuwd hoe dat hij jou gaat. Bedankt alvast voor je reactie.
Bakgroetjes
Het rijst bij mij ook niet heel erg veel hoor, dat komt ook omdat er een topping op ligt (spijs).
Hoe kan het als ik jou recept aanhoud dat de boter en bloem mengsel zo korrelig is dat ik er haast geen plak van kan maken?
Het hecht niet aan elkaar
Net alsof er water bij moet?
Weeg je alles wel goed af en gebruik je geen vervangers? Heb dit recept al talloze keren gemaakt en hier echt nog nooit problemen mee gehad. En voor de zekerheid: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Hoi, ik wil graag rondo’s maken maar heb geen sloffenringen. Kan ik op een ander manier kleine rondo’s krijgen? Of moet ik echt de ringen aanschaffen?
Dankjewel
Rondo’s maak je niet met sloffenringen, maar met ronde bakringen. Je kunt ze eventueel ook in een rvs muffin/cupcakevorm maken: https://www.laurasbakery.nl/rondo-s-met-spijsvulling/
Kan ik de amandelspijs ook gewoon weglaten? Dit ivm allergie.
Ja hoor, geen probleem.
Hoelang zou je de slof buiten de vriezer kunnen bewaren? Bv zaterdag maken, dinsdag vullen, woensdag eten?
Het kan, maar zou hem persoonlijk max 1-2 dagen van tevoren maken.
beste Laura,
waar heb jij de slofbakvorm gekocht?
je ziet ze zelden in de winkels namelijk
kun je mij het merk en de maat doorgeven??
hartelijk dank alvast
Hij is van bouwhuis
hallo Laura,
ik wil deze bodem graag gebruiken voor een twee lagen taart. ik wil heel graag een brownie maken met deze bodem als onderkant. geen koude vulling maar een die ook gebakken moet worden. mijn browniebeslag moet langer bakken met een lagere temperatuur.
heb jij ervaring met deze bodem als basis van een gebakken taart. het afkoelen gaat dan in de vorm in verband met het stevig worden van de brownie.
ik heb ook wel eens gelezen als je een bodem bakt en laat afkoelen en daarna vult en weer afbakt dat deze tweede bak dan geen invloed op je bodem heeft omdat hij al afgekoeld was.
heb jij enig idee of ik hem dan samen met het browniebeslag in 1 keer moet afbakken of eerst de bodem en dan het browniebeslag erop en weer de oven in.
of heb je een tip voor een andere koekbodem onder mijn browniebeslag.
ik hoop dat je mij kunt helpen.
alvast bedankt
Hi Marco, wat een tof plan! Ik heb er op deze manier geen ervaring mee, maar ben wel erg nieuwsgierig naar het resultaat en je uiteindelijke aanpak.
hallo Laura,
een beetje late reactie maar ik heb bovenstaande uitgeprobeerd. ik heb eerst de sloffenbodem gebakken en in de brownievorm af laten koelen. vervolgens mijn browniebeslag op de bodem gedaan en afgebakken zoals het brownierecept aangeeft. hij was heerlijk. ik heb het deze week weer gedaan en was op zoek hoe ik het ook alweer gedaan had en kwam toen deze post tegen. het is dus goed te doen op deze manier.
groeten Marco
Hi,
i used to eat a dessert called “semelles” and when i translate your recipe they gave it the name of “pantouffles 🙂 ” i am defenitly going to try yours but have you ever heard of the “semelles” dessert at the patiserie they use to fill it with hazelnut cream
thank you
dina
That’s so true, it’s actually kind of a strange name 😉 I think the recipes are comparable, but please let me know. I’d love to know and never tried a ‘semelle’.
Hoi Laura,
Misschien lees ik erover heen maar gebruik jij hetelucht of onder/bovenwarmte?
Dank je wel alvast voor je antwoord!
Gr monique
Ik gebruik altijd onder/bovenwarmte.
Mmm wat ruikt het hier lekker in huis! Net de sloffenbodems uit de oven gehaald.
Zodra ze afgekoeld zijn gaat er een yoghurtvulling i.p.v. kwartvulling overheen. Mjammmie
Heerlijk! Geniet ervan!
Hii! Heel erg lekker recept! Ik heb alleen het probleem dat de zijkanten hard blijven van de sloffenbodem. Heb je tips hoe de zijkanten net zoals de rest van de sloffenbodem ook zachter/taaier worden?
Dat hoort ook zo, die knapperige rand. Misschien maakt het nog verschil als je ‘m in een siliconen vorm bakt en daarin af laat koelen. Of je kunt de sloffen bodem als ‘ie uit de oven komt insmeren met abrikozenjam en zo laten afkoelen.
wat een geweldig recept! ik wilde er zelf maar 1 maken, dan doe je het recept natuurlijk door de helft, maar hoe zit dat dan met het ei? of gewoon alsnog 1 ei aanhouden? (ene helft voor de slof en de andere helft voor de vulling)
Nee, dat moet dan helaas ook door midden. Altijd erg onhandig met ei, maar je kunt het bijvoorbeeld even afwegen als je het heel secuur wilt doen. Een gemiddeld ei weegt 50 gram.
Hoi Laura,
Ik heb een sloffenring van 30X11 en in jouw recept is dat 24X9
Ik heb geprobeerd dit om te rekenen, maar het lukt me niet.
Ik moet dan kiezen tussen rond of vierkant en als ik vierkant kies, dan lijkt de hoeveelheid zo heel erg veel.
Kun jij me helpen?
24X9=
180 boter, 150 witte basterd en 280 gram bloem
30X11=???
Daarvoor heb ik deze mooie omrekentool ontwikkeld: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Hoi Laura,
Vandaag jou recept van sloffendeeg gemaakt. Alles afgewogen (zelfs het ei )bloem gezeefd..
21 min. gebakken op 175/ 180 graden en de zijkanten zijn super hard. Ook eerder het recept geprobeerd van Rutger en precies hetzelfde. In het midden van de oven gewoon fornuis met oven) Wat gaat er fout!!!
Heb je ‘m gebakken op hete lucht?
Hoi Laura,
Ik heb geen hetelucht oven. Gewoon met boven en onder warmte. Ik bak regelmatig koekjes, cake, appeltaart, boterkoek e.d. en daar heb ik nooit problemen mee. Alleen met het sloffen deeg wil het niet lukken. In eerste instantie het recept van Rutger geprobeerd en hetzelfde probleem. Een collega van mij gaf als tip om jou recept te gebruiken, maar daar heb ik dus ook geprobeerd en heb hetzelfde probleem.
Hi Ineke, uiteindelijk blijft het toch ook een ‘koek’-recept, dus zal het knapperiger van buiten zijn en chewy van binnen. Ik geloof dat ze bij de bakker abrikozenjam over de korst heen smeren, misschien dat die korst daarom zachter is.
mss de helft zeeuwse bloem en de andere helft gewone bloem. Of extra bakpoeder. Dat had Rutger als tips
Hallo Laura,
Als je een ronde springvorm gebruikt, hoe groot moet ‘ie dan zijn?
Dat durf ik niet te zeggen, zou je eigenlijk even moeten testen. Deeg dat je overhoudt kan dan altijd weer in de vriezer.