Zoeken

Jullie weten het inmiddels wel. Ik ben dol op alles wat met caprese te maken heeft. Kleine spiesjes, salade, quiches. Zodra ik caprese op een menukaart zie staan is de keuze vrij snel gemaakt. Maar ook thuis mag ik graag de combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum in van alles en nog wat verwerken. Zoals in deze caprese bladerdeeg hapjes bijvoorbeeld! Echt super simpel om te maken, maar zó lekker om op tafel te zetten.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Recept afdrukken

4.38 van 8 stemmen

Caprese bladerdeeg hapjes

Met deze caprese bladerdeeg hapjes maak je iedereen blij. Ze zijn snel en makkelijk te maken, je kunt ze ook goed van tevoren maken en later opwarmen.

Porties: 12 stuks

Ingrediënten

• 3 plakjes bladerdeeg
• groene (basilicum) pesto
• 6 cherry tomaatjes
• 12 bolletjes mozzarella
• Italiaanse kruiden
• 1 ei, geklutst

Instructies

• Snij de plakjes bladerdeeg in vieren. Bekleed de vakjes van een mini cupcake vorm met de kleine plakjes bladerdeeg. Prik wat gaatjes op de bodem, zo voorkom je dat het te veel gaat rijzen.
• Verdeel een beetje pesto over de bodem van de bladerdeeg bakjes, ongeveer een kleine theelepel per bakje. Doe ook in elk bakje een bolletje mozzarella en een half cherry tomaatje. Strooi wat kruiden over de hapjes.
• Smeer de randjes van de bakjes in met een geklutst eitje.
• Bak de caprese hapjes in 14 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).

Jullie weten het inmiddels wel. Ik ben dol op alles wat met caprese te maken heeft. Kleine spiesjes, salade, quiches. Zodra ik caprese op een menukaart zie staan is de keuze vrij snel gemaakt. Maar ook thuis mag ik graag de combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum in van alles en nog wat verwerken. Zoals in deze caprese bladerdeeg hapjes bijvoorbeeld! Echt super simpel om te maken, maar zó lekker om op tafel te zetten.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Recept afdrukken

4.38 van 8 stemmen

Caprese bladerdeeg hapjes

Met deze caprese bladerdeeg hapjes maak je iedereen blij. Ze zijn snel en makkelijk te maken, je kunt ze ook goed van tevoren maken en later opwarmen.

Porties: 12 stuks

Ingrediënten

• 3 plakjes bladerdeeg
• groene (basilicum) pesto
• 6 cherry tomaatjes
• 12 bolletjes mozzarella
• Italiaanse kruiden
• 1 ei, geklutst

Instructies

• Snij de plakjes bladerdeeg in vieren. Bekleed de vakjes van een mini cupcake vorm met de kleine plakjes bladerdeeg. Prik wat gaatjes op de bodem, zo voorkom je dat het te veel gaat rijzen.
• Verdeel een beetje pesto over de bodem van de bladerdeeg bakjes, ongeveer een kleine theelepel per bakje. Doe ook in elk bakje een bolletje mozzarella en een half cherry tomaatje. Strooi wat kruiden over de hapjes.
• Smeer de randjes van de bakjes in met een geklutst eitje.
• Bak de caprese hapjes in 14 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).

Quiches bestaan in vele verschillende smaken en zelfs in verschillende maten, kijk maar naar deze mini caprese quiches. Ook eenvoudig als grote versie te maken, dat zul je verder in deze post kunnen zien en lezen. Ik ben dol op caprese, heerlijk die combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. Samen met nog wat andere lekkere ingrediënten maak je er heerlijke quiches van.

Mini quiches zijn ideaal bij bijvoorbeeld een buffet. Geen grote quiche die in stukken gesneden moet worden, iedereen kan gewoon een mini quiche pakken. Ziet er nog eens leuk uit ook!

Recept afdrukken

4.29 van 21 stemmen

Mini caprese quiches

Deze mini caprese quiches staan leuk op tafel. Als diner, onderdeel van een buffet of uitgebreide lunch. Lees hier het recept.

Porties: 8 mini quiches

Ingrediënten

• 8 plakjes bladerdeeg
• 40 gram pijnboompitten
• 12 cherry tomaatjes
• 4 eieren
• 125 ml crème fraîche
• 10-15 basilicum blaadjes
• 75 gram Parmezaanse kaas
• 1 bol mozzarella
• zout en peper

Instructies

• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bekleed de muffin vorm ermee. Rooster de pijnboompitten, laat afkoelen en verdeel over de quiches. Snij 8 cherrytomaten in 4 stukjes, verdeel over de quiches (1 tomaat per quiche).
• Klop de eieren los, hou ongeveer een eetlepel apart in een schaaltje. Hier smeer je straks de hoekjes bladerdeeg mee in. Voeg de crème fraîche toe en klop goed door. Snij de basilicum fijn en de mozzarella in blokjes. Schep de basilicum, mozarella en Parmezaanse kaas door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel het eimengsel over de quiches. Snij de overige tomaatjes in plakjes en leg op de quiches. Smeer de nog zichtbare stukjes bladerdeeg in met het achtergehouden ei.
• Bak de quiches in 45 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Controleer na 30 minuten of de quiches al mooi goudbruin zijn. Als dit het geval is dek je ze af met aluminium folie en laat je ze nog 15 minuten bakken. Zo garen de quiches wel verder maar verbrandt de bovenkant niet.
• Laat de quiches een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Liever geen mini quiches maar juist een lekkere grote? Dat kan! Gebruik een taartvorm (zoals op de foto) van 28 centimeter of een springvorm van 24 centimer. Je hebt dan wel wat extra ingrediënten nodig. Hieronder het lijstje met ingrediënten als je besluit een grote caprese quiche te maken:

• 6 plakjes bladerdeeg
• 80 gram pijnboompitten
• 400 gram cherrytomaten
• 4 eieren
• 125 ml crème fraîche
• 10-15 basilicum blaadjes
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 1 bol mozzarella
• 4 romatomaten (alleen als je de springvorm gebruikt, de taartvorm is te laag)
• peper en zout

De werkwijze voor een grote quiche is vrijwel hetzelfde als bij de mini quiches. De romatomaten zijn voor bovenop de taart als je hem in een springvorm maakt. In een lage taartvorm kun je deze achterwege laten. Daar blijf je de cherrytomaten namelijk gewoon zien.

De baktijd is wel anders, namelijk gaar bakken in 55-60 minuten op 180 graden.

Nog geen idee wat je vanavond wilt eten? Dan zijn deze quiches een leuk en lekker idee. Serveer met bijvoorbeeld een lekkere salade.

Bruschetta’s vind ik zo’n zomers hapje, maar ik had steeds maar geen inspiratie voor een lekkere topping. Totdat ik bedacht om het simpel te houden en te gaan voor iets dat ik ontzettend lekker vind. Ik ben deze zomer namelijk verslaafd geraakt aan Caprese salade met zo’n stroperige balsamico siroop. Dat was de topping waar ik naar zocht: een lekkere Caprese salade met balsamico siroop. Ik ging er mee aan de slag en maakte deze Caprese bruschetta’s. Ik kan alleen maar zeggen dat je dit vooral heel snel moet gaan maken. Ontzettend lekker op die zomerse avonden om mee te borrelen, na te tafelen of juist als bijgerecht bij de barbecue. 

Op zoek naar een koolhydraatarm tussendoortje? Probeer dit makkelijke recept voor ei muffins caprese dan eens uit! Je hebt ze zo gemaakt en ze zijn ontzettend lekker.

Ei muffins maken

Ei muffins zijn natuurlijk geen echte muffins, maar je bakt ze wel in een muffin bakvorm. Daardoor krijgen ze direct het ideale formaat van een tussendoortje. Dit makkelijke recept heeft eieren in de hoofdrol en er komt geen bloem of meel aan te pas. Daardoor zijn deze hartige muffins niet alleen glutenvrij, maar ook koolhydraatarm. Een lekker en licht hapje.

Vegetarische ei muffins

Ei muffins zijn lekker om te eten als ontbijt, bij de lunch of als hartig tussendoortje. Deze caprese variant is volledig vegetarisch en als smaakmakers staan de kenmerkende caprese ingrediënten centraal: tomaat, mozzarella en basilicum. Deze drie eenheid blijft een heerlijke combinatie die ik maar al te graag in hartige recepten of borrelhapjes verwerk. In dit geval met deze lekkere, vegetarische ei muffins als resultaat!

BAKTIP: Een bakvorm voor cupcakes & muffins is in mijn keuken onmisbaar. Bij Dille & Kamille hebben ze veel keuze uit mooie bakvormen, zoals deze muffin bakvorm van gerecycled rvs. 

Ei muffins caprese bewaren

Zelf vind ik deze ei muffins het meest ideaal als tussendoortje of bij de lunch. Ze zijn prima enkele dagen vooruit te maken, als je ze in de koelkast bewaart. Maak je ze op zondag, dan heb je tot donderdag een gezonde hartige snack op voorraad.

Hoe lang blijven ei muffins goed?

Luchtdicht verpakt in de koelkast kun je deze ei muffins 3-4 dagen bewaren. Na het bakken laat je ze eerst volledig afkoelen en vervolgens bewaar je ze in een vershouddoos in de koelkast. Ik vind deze glazen dozen met bamboe deksel erg fijn.

Kun je ei muffins invriezen?

Zelf heb ik het niet getest, maar ik heb vaak genoeg gelezen dat je ei muffins goed kunt invriezen na het afkoelen. Bewaar ze luchtdicht verpakt en warm indien nodig op na het ontdooien.

Meer hartige muffins recepten

Ben je fan van hartige muffins? Goed nieuws: op mijn blog vind je nog veel meer lekkere variaties! Van muffins met kaas en groenten tot verrassende combinaties met spek of kruiden – ideaal voor een lunch, picknick of hartige snack.

Je vindt alle recepten in een handig overzicht, zodat je snel aan de slag kunt. Of probeer een van deze populaire hartige muffins:

• • Bacon ei muffins
  • Mediterraanse mini muffins
  • 4-kazen muffins
  • Broodmuffins met ei

Ciabatta en caprese zijn een hemelse combinatie, daarom bedacht ik dit caprese ciabatta borrelbrood. Een heerlijk gevuld brood met pesto, mozzarella, verse tomaten, pijnboompitjes en basilicum dat je in de oven afbakt. Het borrelbrood is zalig bij de borrel, maar ook als lunch ideaal naast een lekkere kom soep.

Je kunt het brood vullen met de klassieke pesto, maar je zou ook mijn munt-feta pesto eens kunnen proberen. In mijn Borrelhapjes Bakboek vind je de nodige pesto’s waarmee je kunt variëren voor dit caprese ciabatta borrelbrood. Natuurlijk staat de originele basilicum pesto in het boek, maar ook een tomaten pesto, een spinazie pesto, een rucola-amandel pesto en zelfs een broccoli pesto (scroll naar beneden voor een foto van alle pesto’s). Allemaal even heerlijk en ze passen stuk voor stuk goed bij dit lekkere borrelbrood. In het boek staan trouwens nog veel meer dips, spreads en salades die goed bij een een borrelplank passen.

GEK OP BORRELBROOD?

Dat snap ik! Ik ben er zelf ook nogal weg van. Je hebt het zó gemaakt en iedereen vind het onwijs lekker. Gegarandeerd succes bij je bezoek met zo’n borrelbrood. Daarom vind je nog veel meer variaties op het blog:

• Borrel stokbrood met parmaham
• Kaas-knoflook borrelbrood
• Cranberry-brie plukbrood

Een aantal jaren geleden gaf ik mijn vader een boekje over brood bakken uit de Kook Ook serie. Één van de eerste recepten die hij daar uit maakte waren deze mediterraanse caprese broodjes. Hoewel hij inmiddels meestal uit andere boeken zijn recepten haalt, is dit nog steeds één van de favorieten hier thuis. Gelukkig maakt hij deze heerlijke broodjes nog steeds met enige regelmaat. Zodra ik zie dat het boekje van de plank is gehaald, weet ik dat ik zeer binnenkort kan smullen van zo’n lekker caprese broodje.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Caprese broodjes

Een heerlijk recept voor het zelf maken van caprese broodjes. Zowel warm als koud zijn deze mediterraanse broodjes erg lekker. Het recept staat hier online.

Porties: 8 broodjes

Ingrediënten

• 500 gram tarwebloem
• 20 gram verse gist (of 1 zakje gedroogde gist)
• 10 gram zout
• 250 ml lauwwarm water
• 2x 2 el olijfolie
• 250 gram kers tomaatjes
• 1 bol mozzarella
• 3 teentjes knoflook
• zout en peper
• 15 gram verse basilicum

Instructies

• Doe bloem, gist, zout, water en 2 eetlepels olijfolie in een kom. Kneed tot een zacht deeg en laat 15 minuten staan.
• Bestrijk het werkblad met olie en kneed het deeg tot een soepel en elastisch deeg. Maak een bal van het deeg en plaats terug in de kom. Dek de kom af en laat een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
• Maak ondertussen vast het mengsel voor op de broodjes. Halveer de tomaatjes en verwijder het vruchtvlees. Snij ook de mozzarella, knoflook en basilicum fijn. Hou eventueel nog wat basilicum over om na het bakken over de broodjes te strooien. Doe alles in een kom en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng door elkaar.
• Verdeel het deeg in acht gelijke stukken en maak hier ronde platte (3cm dik) broodjes van. Druk het midden eventueel nog wat platter. Wij doen dat met de onderkant van een schaaltje.
• Verdeel het tomaten mengsel over de broodjes. Dek de broodjes af met een schone theedoek of keukenfolie en laat weer een uur rijzen.
• Bak de broodjes in 15-20 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).

De broodjes vind ik warm het lekkerst om te eten, maar ook koud zijn ze heerlijk!

Ik ben een enorme zoetekauw, het kan mij niet zoet genoeg zijn. Toch vind ik ook hartige hapjes ontzettend lekker. Als dat dan ook nog eens in de vorm van een cupcake kan is het helemaal een leuke combinatie! De hartige muffins die ik 2,5 jaar geleden op mijn blog plaatste is één van de best bezochte artikelen. Via Google komen er veel mensen op Laura’s Bakery doordat ze gezocht hebben op hartige muffins (jup, ik vind het leuk om dat soort dingen in de statistieken te bekijken). Ik besloot dat het daarom tijd werd voor nog een hartig recept. Zie hier: de caprese cupcake. Een heerlijke hartige cupcake uit het boek van Meester Patissier Rudolph van Veen: Rudolph’s cupcakes.

De meest klassieke Italiaanse smaakcombinatie? Vraag dit aan iemand en de kans is groot dat het antwoord caprese is; tomaat, mozzarella en basilicum dus. Ik heb deze drie ingrediënten inmiddels al in vele recepten verwerkt en het verveelt nooit. Een tijd geleden toen ik weer eens mijn koelkast doorliep omdat ik restjes wilde opmaken, had ik alles in huis voor deze caprese croissants. En aangezien ik nog moest lunchen, besloot ik gelijk aan de slag te gaan.

In plaats van verse tomaatjes had ik nog een halve pot met zongedroogde tomaatjes die op moest. Die zijn nog makkelijker dan de verse tomaatjes in dit geval, omdat ze minder vochtig zijn. De basilicum was al verwerkt in een heerlijke pesto en mijn mozzarella was geraspt. Je zou ook prima een bol mozzarella kunnen gebruiken hoor, maar houd dan wel rekening met extra vocht. Geraspte mozzarella zorgt net voor een wat beter resultaat in dit geval. Probeer het eens uit zou ik zeggen!

Ga jij deze heerlijke caprese croissants maken? Eet smakelijk alvast!

Flammkuchen is iets wat ik wekelijks zou kunnen eten. Of misschien wel vaker. Ik doe het niet, maar o wat vind ik dit lekker zeg. De klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui vind ik zalig, maar omdat ik het met enige regelmaat maak probeer ik ook iets meer te variëren. Dit keer probeerde ik een caprese flammkuchen uit, een heerlijke knapperige flammkuchen met mozzarella en tomaat. De basis van de bodem en de crème fraîche liet ik hetzelfde, dat vulde ik verder aan met groene pesto, tomaatjes en mozzarella. Wil jij flammkuchen maken? Probeer dan zeker dit recept eens uit!

Flammkuchen maken

Ook dol op flammkuchen? Flammkuchen is ideaal als snelle maaltijd, borrelhap of onderdeel van een buffet. Ik zet hier enkele van mijn favorieten voor je op een rij:

• Asperge-tomaat flammkuchen
• Appel en spek flammkuchen
• Flammkuchen met prosciutto

Op zoek naar nog meer inspiratie voor flammkuchen? Hier verzamel ik al mijn flammkuchen recepten.

Na het pizza borrel stokbrood dat hier goed in de smaak viel, wilde ik aan de slag met een variatie. Ik besloot te kiezen voor mijn favoriete combinatie van ingrediënten en maakte dit caprese borrel stokbrood. Ik ben er nog niet helemaal uit welke versie ik nu lekkerder vind, dus ik raad je gewoon aan om ze beide eens te maken. Verder is het ook een ideaal hapje voor bij de borrel dat je snel op tafel kunt zetten. Je zou het zelfs al kunnen voorbereiden en afdekken met folie tot je ze nodig hebt. Dan hoef je ze alleen nog maar in de oven te zetten.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Caprese borrel stokbrood

Dit caprese borrel stokbrood is perfect als borrelhapje, maar ook heerlijk bij de soep. Eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten!

Porties: 1 stokbrood

Ingrediënten

• 1 stokbrood (afbak of vers)
• groene pesto
• bol mozzarella
• zongedroogde tomaatjes

Instructies

• Ik gebruikte een afbak stokbrood, maar je kunt ook prima een vers stokbrood gebruiken. Ik denk zelfs dat dit nog iets makkelijker werkt omdat het iets soepeler is.
• Leg het stokbrood op een snijplank en met een scherp mes snij je hem gedeeltelijk in plakjes. Met gedeeltelijk bedoel ik dat je niet helemaal doorsnijdt, maar de onderkant heel laat. Snij op deze manier het hele stokbrood.
• Met een theelepel schep je een beetje pesto tussen de gesneden plakjes, smeer het een beetje uit. Snij de mozzarella in dunne plakjes en steek deze ook tussen de plakjes. Als laatst neem je een stukje zongedroogde tomaat wat je ertussen doet.
• Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het borrel stokbrood in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Het brood zet je vanuit de oven gelijk op tafel, zo kan iedereen zijn eigen stukje afscheuren.

Na het maken van de gevulde pastaschelpen laatst, had ik nog wat van deze mooi gevormde stukken pasta over. Het was te weinig voor een volledige maaltijd, dus besloot ik ze te vullen en als lekker hapje te serveren. Kijkend in de koelkast was ik er al snel over uit om mijn favoriete smaken te combineren tot caprese pastaschelpen. Dat ziet er niet alleen heel leuk uit om te serveren, het smaakt ook heerlijk.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Caprese pastaschelpen

Ze zijn ontzettend simpel om te maken, maar ze zien er super leuk uit deze caprese pastaschelpen. Ideaal voor een picknick of hapje bij de borrel.

Porties: 12 stuks

Ingrediënten

• 12 pastaschelpen
• groene pesto (kleine tl per pastaschelp)
• 12-18 cherry tomaatjes
• 12 bolletjes mozzarella
• 12 blaadjes basilicum

Instructies

• Kook de pastaschelpen volgens de instructies op de verpakking al dente. Spoel ze na het koken af met koud water en laat ze afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn. Je kunt ze ook een dag van tevoren koken, bewaar ze dan in de koelkast tot je ze vult.
• Halveer eerst alle tomaatjes. Begin met een klein beetje groene pesto op de bodem van de pastaschelp. Plaats een half tomaatje in het midden op de bodem en zet hier een bolletje mozzarella op. Het kan ook zonder dit halve tomaatje, maar dan verdwijnt de mozzarella in de schelp, het is wel zo leuk als deze zichtbaar is.
• Aan beide kanten van de mozzarella plaats je nog een half tomaatje. Als laatst steek je er een blaadje basilicum tussen.

In mijn examenjaar ging ik met school op examenreis naar Rome. Wat een fantastische ervaring, een stad waar ik heel erg graag nog een keer naar toe wil! Niet alleen om al het moois in mijn eigen tempo te kunnen bekijken, maar ook voor het eten. Nu zaten wij met leerlingen en docenten niet in de meest chique restaurants, maar het eten was heerlijk. Wel even wennen overigens. Dat je als eerst een bord pasta voor je neus krijgt verbaasde mij niets. Niemand niet. Het was een iets kleinere maaltijd dan ik gewend was, maar goed, het toetje kwam ook nog. We waren dan ook verbaasd toen de pasta het voorgerecht bleek te zijn. Toen iedereen zijn pasta op had werden de borden met aardappeltjes en salade uitgedeeld. Pfoe, dat was bij elkaar flink wat eten.

Waarom ik je hierover vertel bij deze caprese lasagne salade? Door de grootte van de portie moest ik ineens weer denken aan mijn examenreis. De portie maakte ik voor mijzelf als lunch, maar het is vergelijkbaar met een flink voorgerecht zoals ik die in Rome at. Een multifunctioneel gerecht dus. Maak het voor de lunch, serveer het (misschien iets kleiner) als voorgerecht of maak de portie iets groter voor het hoofdgerecht. 

Ga je liever voor de welbekende warme Italiaanse ovenschotel uit de oven? Maak dan eens mijn makkelijke lasagne recept!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Caprese lasagne salade

Deze caprese lasagne salade is weer eens wat anders en ongelooflijk lekker. Perfect als luxe lunch, als voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Vergeet dan niet de portiegrootte iets aan te passen!

Porties: 1 portie

Ingrediënten

• 3 lasagnebladen (maak ze eventueel iets kleiner)
• groene pesto
• 1 to maat
• bol mozzarella (je houdt iets over)
• 2-3 plakjes parmaham
• Parmezaanse kaas

Instructies

• Kook de lasagnebladen beetgaar in een ruime pan kokend water met een scheutje olijfolie.
• Terwijl de pasta kookt, snij je de tomaat en mozzarella in dunne plakjes.
• Leg eerst een lasagneblad op het bord. Verdeel hier een beetje pesto overheen, gevolgd door de tomaten, mozzarella en parmaham. Daar bovenop leg je een nieuw lasagneblad, beleg dit vel op dezelfde manier en eindig met het laatste vel pasta. Bovenop kun je eventueel nog een stukje mozzarella, tomaat en ham leggen.
• Strooi de Parmezaanse kaas over de lasagne en serveer gelijk.