Pagina 64 – Laura's Bakery

Geen borrelhapje of hartig baksel vandaag, maar een gerecht dat hier de laatste tijd regelmatig als lunch op tafel staat. Een omelet met roomkaas, kip en groenten. Nu moet ik zeggen dat vooral de omelet de constante is van deze lunch, want qua beleg verschilt het bijna altijd. Roomkaas gaat er altijd op, maar als het om groenten gaat kijk ik gewoon wat ik in huis heb. Zo kan ik ook vaak restjes opmaken, heel erg handig. Vaak eet ik na zo’n omelet nog een of twee mandarijntjes, maar als ik nog genoeg sla in huis heb serveer ik dat erbij. Je hoort het, er is genoeg mogelijk. Ik deel mijn favoriete omelet van dit moment met je, eet smakelijk!

BAKTIP: Ik bak mijn omeletten altijd in een pannenkoekenpan. Dit vind ik het prettigst werken.

Omelet bakken met roomkaas, kip en groenten

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Omelet met roomkaas, kip en groenten

Een favoriete lunch die bij mij vaak op tafel staat. Je maakt het in een handomdraai, ook wel zo fijn.

Porties: omelet

Ingrediënten

2 eieren (M)
scheutje melk
zout en peper
2 el roomkaas
3 plakjes kipfilet
handje (baby)spinazie
handje wortelreepjes (julienne)
1 tomaat in partjes
halve avocado in plakjes/blokjes

Instructies

Klop de eieren met melk, zout en peper in een kom tot een luchtig mengsel. Verhit een klontje boter in een grote (pannen)koekenpan en giet het mengsel erin. Bak de omelet aan beide zijden goudbruin.
Leg de omelet op een bord en verdeel de roomkaas erover. De rest van het beleg plaats ik maar op de helft van de omelet: kipfilet, spinazie, wortel, tomaat en avocado.
Klap de omelet dubbel en serveer eventueel met een beetje sla en extra tomaat. Als je nog wat bieslook in huis hebt kun je dit erover strooien.

Ik ben dol op chocoladefudge en misschien word ik nog wel het meest enthousiast over hoe makkelijk het is om te maken. Aan chocolade en een blikje gecondenseerde melk heb je in principe genoeg, ideaal. Voor deze Oreo fudge heb ik nog wat vanille-extract toe en uiteraard Oreo’s toegevoegd. Resultaat na het opstijven was een schaal vol met blokjes zelfgemaakte fudge. Uit zelfbescherming is de inhoud, op een paar blokjes na, naar mijn testpanel gegaan. En die waren er maar wat blij mee, ik heb alleen maar enthousiaste reacties gekregen. Ze werden helemaal enthousiast toen ik vertelde hoe makkelijk het is om te maken, ik gok dus dat een aantal er snel mee aan de slag gaan. Jij ook?

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Recepten met Oreo koekjes

Ik ben dol op recepten met Oreo koekjes. Ze zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Van snelle no bake traktaties tot feestelijke desserts — met Oreo’s kun je alle kanten op. Geen wonder dat ik er al veel recepten mee heb gemaakt. Enkele favorieten:

In dit artikel vind je nóg meer inspiratie om te bakken met Oreo’s!

Recept afdrukken

4.63 van 48 stemmen

Oreo fudge

Romige blokjes fudge van witte chocolade met Oreo’s erdoor. Dat wordt smullen!

Ingrediënten

1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
400 gram witte chocolade
1 tl vanille-extract
150 gram Oreo’s in stukjes
Ter decoratie: extra Oreo’s

Instructies

Bekleed een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16×24 cm met bakpapier.
In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de witte chocolade al roerende smelten tot je een egale massa hebt.
Wanneer het volledig gesmolten is voeg je vanille-extract en de fijngehakte Oreo’s toe. Roer vlot door elkaar en stort het mengsel in de ovenschaal. Verspreid gelijkmatig en decoreer met extra Oreo’s.
Laat de Oreo fudge afkoelen en opstijven. Doe dit eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan (afgedekt) naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij al stevig genoeg om blokjes van te snijden, maar zelf laat ik de fudge liever een nachtje in de koelkast staan.

Van sporadisch een banaan in de keuken tot een keer per maand er op een bakdag 5-6 bananen doorheen werken. Er is nogal wat veranderd de laatste maanden. Het zijn vooral bananenbroden die ik bak, vorige keer maakte ik er zelfs twee tegelijk. Bijvoorbeeld mijn basisrecept voor (gezond) bananenbrood waar veel van jullie inmiddels al mee aan de slag zijn gegaan, maar ook een heerlijk gemarmerd bananenbrood. Ik zit terwijl ik dit schrijf te genieten van zo’n heerlijk plakje. Mijn vriezer ligt inmiddels vol met bananenbrood, ideaal want zo heb ik altijd een lekker tussendoortje. Ik ontdooi ze vlot in de magnetron of neem een plakje mee voor onderweg.

Recept afdrukken

4.75 van 20 stemmen

Gemarmerd bananenbrood

Een bananenbrood met een vleugje chocolade. Bij het aansnijden van dit gemarmerde bananenbrood word je door ieder plakje verrast.

Porties: plakjes

Ingrediënten

3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
3 eieren
1 tl vanille-extract
100 gram amandelmeel
150 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
optioneel: extra banaan ter decoratie
15 gram cacaopoeder

Instructies

Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
Doe 1/3 van het beslag in een aparte kom en voeg hier het cacaopoeder aan toe. Roer goed door zodat er een egaal chocoladebeslag ontstaat.
Giet de helft van het vanillebeslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem. Verdeel er dan het chocoladebeslag over en eindig met het resterende vanillebeslag. Roer met een mes een beetje door voor het marmer effect.
Als je het leuk vindt kun je een extra banaan in plakjes snijden en bovenop het bananenbrood leggen.
Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.

Staat er al een blikje croissantdeeg in de koelkast te wachten voor een lekker ontbijtje dit weekend? Kijk dan ook gelijk even in de kast of je nog een blik perziken, wat pecannoten, suiker en kaneel in huis hebt. Dan kun je namelijk deze heerlijke kaneel-perzik croissanthapjes maken. Geloof mij, die zijn overheerlijk. De vorm maakte ik een beetje anders omdat ik niet de standaard driehoeken gebruikte, ik sneed rechthoeken uit het deeg. In het recept leg ik je uit hoe ik dat precies deed. Je maakt ze zelf in een handomdraai, wel zo fijn als je ze met trek voor het ontbijt maakt.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Kaneel-perzik croissanthapjes

Croissantjes gevuld met perzik en pecannoten, als dat geen overheerlijke traktatie is?

Porties: stuks

Ingrediënten

1 blikje croissantdeeg
1,5 perzik in smalle partjes
handje pecannoten in stukjes
kaneelsuiker
ei voor insmeren

Instructies

Rol het croissantdeeg uit en verdeel volgens de stippellijnen in drie rechte stukken. De diagonale stippellijnen druk je een beetje samen zodat het een geheel wordt. Snijd elke lap deeg in 3 stukjes.
Strooi op elk stukje deeg wat kaneelsuiker en beleg met partjes perzik en wat pecannoten. Rol de croissantjes losjes op en leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Smeer de hapjes in met een geklutst eitje en bestrooi nogmaals met kaneelsuiker.
Bak de croissantjes in ongeveer 10 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Een tijdje geleden maakte ik bruschetta waar ik een geitenkaasspread voor maakte en die spread vond ik zó lekker dat ik daar een los recept van wilde maken. Het lijkt een beetje op de opgeklopte geitenkaas uit mijn Borrelhapjes Bakboek, maar deze geitenkaas-yoghurtdip is net wat zoeter door het gebruik van honing. Een zalige dip die je zowel als dip en spread kan gebruiken. Hoe langer je de ingrediënten mixt, hoe dunner het wordt. Dus dat is wel iets om mee rekening te houden. Ik mix het maar kort als ik het als spread wil gebruiken en iets langer als ik ook wil kunnen dippen. Wat ook lekker is om nog wat langer te mixen zodat er een heerlijke geitenkaas dressing voor salades ontstaat. Hier kwam ik overigens per toeval achter, maar het is een aanrader!

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Geitenkaas-yoghurtdip met honing

Een frisse en lichtzoete dip die overigens ook prima als spread te gebruiken is. Perfect voor de borrel.

Ingrediënten

200 gram geitenkaas
100 gram Griekse yoghurt 10% vet
3 el honing
1 el citroensap

Instructies

Doe alle ingrediënten in een kom of foodprocessor en mix tot een egale dip.
Mix niet te lang, want dat maakt de dip steeds dunner.

Ik ben blij dat de combinatie van citroen en maanzaad in Nederland ook steeds een beetje bekender wordt. Ik zie mij een aantal jaar geleden nog staan met de citroen-maanzaad tulband uit mijn tweede boek op een kookboeken evenement. Vrijwel iedereen vond het maar een aparte combinatie en proefde twijfelachtig. Maar, ze kwamen ook bijna allemaal terug voor een tweede stukje. Dat was zo leuk om te zien. Inmiddels heb ik ook al citroen-maanzaad pancakes en muffins gemaakt en vandaag voeg ik deze overheerlijke citroen-maanzaad shortbread koekjes toe aan de collectie met recepten. Ga jij ze maken?

CITROEN-MAANZAAD SHORTBREAD KOEKJES maken

Recept afdrukken

4.84 van 6 stemmen

Citroen-maanzaad shortbread koekjes

Deze brosse koekjes met citroen en maanzaad zijn heerlijk fris en zijn door het gebruik van maanzaad verrassend lekker.

Porties: koekjes

Ingrediënten

250 gram ongezouten roomboter
100 gram poedersuiker
2 tl citroen-extract of 1 el citroenrasp
300 gram bloem
20 gram maanzaad

Instructies

Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg het citroen-extract toe en meng er even kort doorheen. Als laatst voeg je de bloem en maanzaad toe, mix tot een stevig koekjesdeeg.
Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het kan rusten. De rol was bij mij ongeveer 6 cm in doorsnede.
Snij de rol deeg in plakjes en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in ongeveer 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes goudbruin zijn.

Mijn wafelijzer haal ik de laatste tijd verrassend vaak uit de kast. De volkoren wafels zijn inmiddels al meerdere keren gemaakt. De laatste keer vond ik het tijd voor hartige wafels, en aangezien ik dol ben op de Italiaanse keuken (wie niet) werden het hartige Italiaanse wafels. Door het beslag gingen Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat. Het resultaat is heerlijk, zeker als ze nog warm zijn. Deze wafels eet ik gewoon zo op trouwens, ik vind dat ze niets extra’s nodig hebben. Dat maakt het ook een fijn tussendoortje om mee te nemen.

Recept afdrukken

4.30 van 17 stemmen

Hartige Italiaanse wafels

Weer eens een hartige wafel in plaats van de zoete varianten. Deze wafels hebben een Italiaans tintje.

Porties: wafels

Ingrediënten

200 gram bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
peper
2 tl Italiaanse kruiden
50 gram Parmezaanse kaas geraspt
45 gram zongedroogde tomaat fijngesneden
1 ei
200 ml melk
3 el zonnebloemolie

Instructies

In een kom roer je bloem, bakpoeder, zout, peper, Italiaanse kruiden, kaas en tomaatjes door elkaar. Voeg het ei, melk en zonnebloemolie toe en klop met een garde tot een egaal beslag.
Verhit je wafelijzer en vet deze licht in met bijvoorbeeld een bakspray. Ik gebruik zelf een ijslepel om het beslag in het wafelijzer te scheppen, per wafel gebruik ik 1 lepel. Klap het ijzer dicht en bak de wafels tot de goudbruin kleuren. Hoe lang dit duurt verschilt per wafelijzer, houd het dus even in de gaten.
Leg de wafels op een rooster om af te koelen, of eet ze gelijk lekker warm op.

Suikerbrood wentelteefjes met appel en blauwe bessen-1a

Na de succesvolle suikerbroodpudding met frambozen van december, jeukten mijn vingers om een nieuwe variatie te maken. Het werd een suikerbroodpudding met appel en blauwe bessen. En ik gebruikte extra veel fruit voor een heerlijk fris resultaat. Vorig jaar sprak ik met iemand die een broodpudding niet lekker vond klinken. Die vond suikerbrood wentelteefjes uit de oven veel beter. In principe is het resultaat natuurlijk redelijk gelijk, alleen is het wel lekker makkelijk om alles in een keer in de oven te kunnen schuiven, inclusief vulling. Nu heb ik echter wel zin om nog eens suikerbrood wentelteefjes in de pan te bakken. Oh, ik zit weer vol met ideetjes. Die baklijst van mij blijft maar groeien.

BAKTIP: Dille & Kamille heeft mooie, eenvoudige ovenschalen die in meerdere kleuren en formaten verkrijgbaar zijn.

Suikerbrood wentelteefjes met appel en blauwe bessen-2a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Suikerbroodpudding met appel en blauwe bessen

Maak in een handomdraai een overheerlijke broodpudding gemaakt van suikerbrood.

Porties: personen

Ingrediënten

450 gram suikerbrood
2 appels Elstar
150 gram blauwe bessen
200 ml melk
1 ei
2 tl kaneel
poedersuiker ter decoratie

Instructies

Snijd het suikerbrood in grove blokjes en doe in een grote schaal of kom. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in blokjes. Voeg de appelblokjes en blauwe bessen toe aan de stukjes brood en hussel door elkaar.
Klop het ei met de melk en kaneel los en schenk over het geheel. Hussel de stukjes brood door zodat ze het eimengsel goed opnemen.
Schep het mengsel over in een ovenschaal, eventueel overtollig melkmengsel kun je er weer over gieten. Zelf liet ik het achterwege.
Bak de broodpudding in ongeveer 35 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte).
Strooi er voor serveren nog wat poedersuiker over.

Bij een inspectie van mijn koelkast en vriezer kwam ik in de vriezerlade nog twee rollen bladerdeeg tegen. En dat terwijl ik net een nieuwe rol had gekocht. Ik was vergeten dat ik in december een foutje had gemaakt bij het bestellen van de boodschappen en ineens wel heel veel bladerdeeg in huis had. Dat worden dus nog meer plaattaarten de komende tijd, of kleine borrelhapjes. Ik ben nog in twijfel, maar het zou ook best kunnen dat ik deze plaattaart met bieten en feta nog eens maak. Qua beleg hield ik het bewust beperkt, zo blijft het bladerdeeg lekker knapperig. Je kunt gerust wat meer toevoegen als je wilt hoor. Zelf serveerde ik deze plaattaart in combinatie met een lekkere salade (met stukjes biet die ik nog over had!). Dat maakt de maaltijd gelijk wat lichter dan wanneer je een halve rol bladerdeeg opeet. Eet jij wel eens plaattaart voor het avondeten? En eet je dan alleen de plaattaart, of combineer je het net als ik met een salade?

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Plaattaart met bieten en feta

Een heerlijke hartige plaattaart belegd met bietjes en verkruimelde feta, dat wordt smullen.

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
2 el crème fraîche
2 tl pesto
1-2 bieten gekookt
50 gram feta verkruimeld
handje walnoten fijngehakt
verse tijm
peper en zout
rucola

Instructies

Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vouw de randjes ongeveer een centimeter naar binnen.
Roer crème fraîche en pesto door elkaar, smeer hier de bodem van de plaattaart mee in.
Snijd de bieten in dunne plakjes en verdeel over het bladerdeeg. Beleg verder met feta, walnoten, tijm, peper en zout.
Bak de plaattaart in 25-30 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Serveer met wat rucola bovenop. En eventueel voorzien van een extra salade.

Ik beken het maar gelijk: op de paar koeken die ik aan mijn buren gaf na, heb ik de rest binnen 4 dagen allemaal opgegeten. En als ik mij die eerste dagen niet had kunnen inhouden waren ze nog veel eerder op. Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember. De potjes zie ik al jaren staan in het bakschap in de supermarkt, maar nog nooit had ik zo’n potje gekocht. Tijdens het bakken vroeg ik mij nog af wat ik in hemelsnaam ging doen met de rest, maar ik gok zomaar dat dit ook in gemberkoeken gaat verdwijnen. Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken. Perfect als je het mij vraagt. Ik geloof dat ik een tweede basisrecept voor havermoutkoeken heb gevonden. Voor de basis ga ik het nog wat verder perfectioneren, als ik eenmaal de perfecte brosse haverkoeken heb deel ik die met jullie! Probeer voor die tijd vooral deze koeken met gember en citroen uit.

Recept afdrukken

4.77 van 26 stemmen

Citroen-gember havermoutkoeken

De frisse maar toch pittige combinatie van citroen en gember passen perfect in deze overheerlijke havermoutkoeken.

Porties: koeken

Ingrediënten

70 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
100 gram bloem
65 gram havermout
1 tl bakpoeder
snuf zout
rasp van 1 kleine citroen
50 gram bakgember (of stemgember) fijngehakt

Instructies

Klop boter en suiker romig. De rest van de ingrediënten kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig deeg.
Verdeel het deeg in 10 delen, draai van elk stukje deeg een balletje en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk vast iets platter. Met een vork druk je de koekjes nog meer aan. Deze koekjes vervormen nauwelijks, laat ze dus niet te dik.
Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten op 190 graden (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
Laat de koekjes enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.

Mijn lijstje met pancakes die ik nog wil maken blijft groeien. En dat terwijl ik toch echt al heel wat verschillende soorten pancakes heb staan bakken de afgelopen jaren. Voor iedereen die op zoek in is naar lekkere pancake recepten, maar even niet goed weet waar te beginnen heb ik een overzicht gemaakt met 10 soorten pancakes die ik de laatste jaren heb gemaakt. Met deze pancakes inspiratie kun je wel weer even vooruit dacht ik zo. Ik ben heel benieuwd welke nieuwe smaken jij bedenkt!

Laten we beginnen met twee basisrecepten die al jaren op Laura’s Bakery staan: de klassieke American pancakes en zalige yoghurt pancakes. Beide recepten zijn wel toe aan vernieuwing van de foto’s zie ik, gelukkig maak ik deze pancake recepten zelf regelmatig. Volgende keer gaan ze uit de pan niet gelijk naar de ontbijttafel, maar maken ze een tussenstop in mijn fotostudio.

Twee guilty pleasures van mij (ik heb er veel te veel) verwerkt in pancakes. Als eerst de fantastische cinnamon roll pancakes en ook de Oreo pancakes zijn absoluut heerlijk! Heb jij een van deze recepten al eens gemaakt?

Waar ik in de winter graag kies voor de cinnamon roll pancakes, zo richting de lente ga ik het liefst voor frisse smaken. De citroen-maanzaad pancakes zijn daar een goed voorbeeld van. Maar wat dacht je ervan om mini pancakes te bakken en deze om te toveren tot aardbeien pancake torentjes?

Over frisse pancakes gesproken: dan mogen deze blueberry-lemon pancakes uiteraard niet ontbreken. Een zalige smaakcombinatie die het ook in pancakes ontzettend goed doet. De kwark pancakes zelf zijn lekker fris, maar toevoeging van de warme appeltjes zijn ze extra lekker.

En dan als laatst: triple chocolate pancakes en carrot cake pancakes. Want laten we eerlijk zijn: chocolade is altijd goed. En hetzelfde geldt voor carrot cake (het is je vast al opgevallen dat ik dit in veel baksels verwerk).

Tot zover dit overzicht met inspiratie voor jullie pancake bakkers! Mocht je eens willen neuzen tussen alle pancakes op het blog, kijk dan eens in deze categorie. Ik weet zeker dat er iets lekkers voor je tussen zit.

Ik heb er even over nagedacht, maar ook al lijken ze qua vorm niet op de klassieke variant, ik noem ze toch gewoon eierkoeken – carrot cake eierkoeken om precies te zijn. Na mijn carrot cake bananenbrood had ik zin om die heerlijke combinatie van wortel en specerijen nog eens te gebruiken, dit keer in eierkoeken. Door de geraspte wortel en walnoten zijn ze iets smeuïger en smaakvoller dan je gewend bent, maar nog steeds lekker luchtig. Een beetje anders, maar zó lekker.

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Carrot cake eierkoeken

Deze carrot cake eierkoeken zijn extra smeuïg en smaakvol door de toevoeging van wortel, walnoot en heerlijke specerijen.

Ingrediënten

2 eieren (M)
25 gram fijne kristalsuiker
1 tl vanille-extract
50 gram bloem
50 gram amandelmeel
25 gram havermout
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat
0,25 tl gember
0,25 tl kruidnagel
snuf zout
50 gram geraspte wortel Bij julienne reepjes nog verder fijnhakken
25 gram walnoten fijngehakt

Instructies

Klop de eieren en suiker goed luchtig. Doe dit voor minstens 5 minuten met de mixer op de hoogste stand. Giet er daarna de vanille-extract bij.
In een tweede kom voeg je bloem, amandelmeel, havermout, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, zout, wortel en walnoot samen. Roer door elkaar.
Spatel dit bloemmengsel rustig en voorzichtig door het beslag. Stop zodra het goed vermengd is zodat het mengsel zo luchtig mogelijk blijft.
Schep op een met bakpapier beklede bakplaat hoopjes van het beslag. Een flink volle eetlepel per eierkoek is voldoende. Ze lopen niet tot nauwelijks uit, dus je kunt de eventueel iets platter maken.
Bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.