Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Eerste keer voor een boterkoek! Ik had iets meer vanillesuiker gedaan ipv gewone suiker. Mijn snuf zout was naar mijn smaak te weinig. Toen de bovenkant zo mooi goudgeel was als die van jou was de koek echt wel te droog naar mijn smaak…. Als ik zo eerdere reacties lees dan toch maar lichter bakken? Mijn schoonfamilie wilde wel een tweede stuk ?Met een beetje aanpassing zeker voor herhaling vatbaar
Als hij droog is is hij waarschijnlijk te heet of te lang gebakken, bij een heteluchtoven zet je de temperatuur 10-20% lager.
Ik had hetzelfde, lekker van smaak maar bijna te droog. Evengoed lekker hoor. Maar niet zo smeuïg als je verwacht van een boterkoek. Ik denk te lang gebakken korst was knapperig en midden was gewoon zacht maar droog. Te lang of te heet? Ga nu de appeltaart proberen.
Heb je een oventhermometer in je oven staan om de temperatuur te controleren? Dan weet je of dat het kan zijn, anders net iets te lang gebakken inderdaad.
Ik snap er niets van bij mij ( ik heb me echt aan het recept gehouden ) was het deeg enorm korrelig … is dit de bedoeling … ik kon het niet echt goed mooi in de vorm krijgen hierdoor … en die mooie streepjes kon ik al helemaal vergeten. Het enige dat ik kan bedenken is dat de boter te koud was ?? En hierdoor korrelig deeg???
Dat zal dan aan de boter liggen, alle ingrediënten moeten bij bakken altijd op kamertemperatuur zijn.
De korrels zijn vermoedelijk suikerkorrels. Blijven mixen tot de suiker is opgelost. Als je kristalsuiker gebruikt duurt dat rustig tien minuten.
Ik doe er altijd cardemom in en wat citroenrasp! Ook erg lekker, net je eigen draai eraan geven?
Vandaag voor het eerst boterkoek zelf gemaakt. Met jou recept lukt het erg goed. Ik heb gelijk een eigen variant met macadamia noten en witte chocolade gemaakt. En daarnaast nog jou appelvaraint. Bedankt voor het recept
Nog een leuke tip: bij de xenos heb ik een bakvorm gekocht met losse bodem. Dat is handig! Voor ongeveer 4 euro niet meer ” spitten”.
kan ik ik ipv ei no-egg gebruiken ? dat is een ei vervanger en de gewone boter vervangen voor plantaardige boter ? gr petrab
Ik ken no-egg niet dus dat durf ik niet te zeggen. Verder vind ik plantaardige boter zelf geen succes in boterkoek, maar helemaal onmogelijk is het niet. Het is vooral niet zo lekker omdat dit recept om de roomboter(smaak) draait.
PetraB heb jij de boterkoek inmiddels met no-egg geprobeerd te maken? Was het een succes? Ik wil de boterkoek volgende week voor op werk maken. Heb een collega met ernstige ei-allergie.
Groetjes, Larissa
joehoeee hij is gelukt met plantaardige boter van becel en de no-egg en hij smaak godelijk heerlijk met vleugje walnoten wat in de becel boter zit gr petrab
Margarine gebruiken inplaats van boter voor boterkoek? Margarinekoek, dan moet ik bijna huilen.
Kan ik voor boteŕkoek ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Nee dat gaat niet, je wilt namelijk niet dat het gaat rijzen.
Wordt het heel lastig met koude boter? #ongeduldig ?
Koude -en dus harde- boter kun je niet romig kloppen. Dus toch even geduld hebben 😉
ik heb gister (11-08-2017) een boterkoek gebakken. moet er vandaag nog een maken….. 🙂
Makkelijk en lekker recept om met kinderen te doen (5 en 7) jaar. Het liefst hadden ze m in een keer opgegeten ?
Ha ha is dat niet het bekende probleem van boterkoek!!
Heerlijk recept! Bij mij is de vader ook de meest verslaafde 😉
Ik maak mijn boterkoek altijd met jou recept!
Anne
vandaag heb ik hem ook gemaakt en hij is erg lekker had wel te zachte room boter dus het was een beetje een vastig cake beslag geworden,maar erg lekker had nog wat over en dee het in cupcakes vormpjes, hier door hadden we een voor proefjes:)
Super lekker en makkelijk ?.
Koop nooit meer boterkoek in de supermarkt!