Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste Laura,
kun je dit ook in een springvorm van 22 cm maken of een vierkante vorm van 20×20 cm (Ik heb alleen deze tot mijn beschikking)? Hoe lang moet de boterkoek dan in de oven?
Alvast bedankt!
Ja hoor, dat kan prima. Zie hier hoe je recepten kunt omrekenen: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
De baktijd kun je hetzelfde laten.
Hallo Laura
Ik heb een vraagje ik heb de boterkoek gemaakt en hij is zeker 30 min in de oven geweest maar hij was niet gaar aan de onderkant en hij bleef plakken aan de onderkant van de springvorm en ik had de vorm ingesmeerd met boter ik hoop dat je mij advies kan geven dat ik de boterkoek nog een keer kan maken.
Heb je de bodem alleen ingesmeerd met boter, of ook bestoven met bloem. Dat laatste is namelijk wel nodig. Daarnaast is boterkoek een wat zachtere koek.
kan dan ga ik dat proberen bedankt voor je advies
Hoi allemaal!
Ik heb een vraagje, vandaag heb ik dit recept gebruikt en mijn boterkoek kwam er met een cake- achtig textuur uit. Het was lekker, nonetheless!
Heeft iemand enig idee waardoor dit komt? Ik heb zelfrijzend bakmeel gebruikt, zou het daaraan kunnen liggen?
Alvast bedankt voor jullie reactie (s)!
Dat is zeker weten het zelfrijzend bakmeel geweest 🙂 Je kunt bloem en zelfrijzend bakmeel onderling niet zomaar met elkaar vervangen.
Wat een heerlijke boterkoek! Ik had hem persoonlijk wat vetter verwacht, dit is wel echt een koek. Of had ik hem langer moeten bakken?
Is het een optie om 250 gram boter te gebruiken? Of verpest ik dan het hele recept?
Als het echt koek is dan klinkt het eerder alsof je hem te lang gebakken hebt. Heb je misschien een hetelucht oven? Dan moet de temperatuur 20% lager staan. Zou niet nog meer boter gebruiken.
Ik heb hem gisteravond gebakken. (Moest wel, want de zelfgebakken kokoskoek was ook al te snel op. 🙂
Echt een heerlijke boterkoek!
Groet, John van Klinken
Ik bakte vroeger zelf boterkoek uit het grote gasovenboek. Dat is ondertussen verdwenen. Nu bakt mijn dochter jouw boterkoek met de telefoon erbij. Times are changing.
Wat een vondst! Ik woon al jaren in Italië en was het hele bestaan van de boterkoek vergeten. Maar na het lezen van je recept herinner ik mij ineens alle boterkoeken die mijn moeder en ik vroeger bakten.
Ik ga ‘m gauw uitproberen, benieuwd wat de Sicilianen er van vinden!
Wat leuk! hopelijk valt hij daar in de smaak 🙂
Ik heb hem onlangs gemaakt met rum-rozijnen.
Hij was super en niet zo zwaar als normale boterkoek.
Echt een blijvertje 🙂
Net gemaakt. Goeie smaak maar erg droog!
Dan heeft hij te lang in de oven gezeten. Of heb je een hetelucht oven? Dan moet de temperatuur 15-20% lager staan.
Mijn vader maakte hem afgelopen zaterdag! (Hij maakt het altijd, haha en ik kon zelf ook sowieso niet, geen tijd) *loopt naar de keuken en pakt een stukje*
Hallo Laura,
Hier in Duitsland is dit echt onbekend. Heb m hier al een paar keer gebakken en iedereen is er dol op. Ook heb ik m gemaakt met gemalen gember erdoor maar ook gevuld met amandelspijs. Deel de deegbal doormidden, bekleed de bodem van de vorm, rol amandelspijs dun uit (ik doe dit tussen bakpapier) leg de plak amandelspijs op de eerste laag deeg. Rol de andere helft van het deeg tot een dunne plak en leg deze op de amandelspijs. Garneren met amandelen…….verrukkelijk.
Hoi Laura,
Wat een fijn recept! Ik heb hem net gebakken, maar ook bij mij Is het van binnen net als bij muffins. Ik heb het met patentbloem gedaan en met boter uit een kuipje (halvarine). Er stond boter, dus ja niet aan gedacht om roomboter te gebruiken. Is dat dan het verschil?
Groetjes Anja
De boter maakt zeker verschil, halvarine is niet geschikt om mee te bakken.
Ik gebruik bij alles wat ik bak, eigenlijk alleen maar ongezouten roomboter.
Groet, John van Klinken.
Om weer een beetje ontspanning te vinden, vind ik het bakken heerlijk om te doen. En met mijn 3 kids samen…..er is niets leukers. Als we weer wat gemaakt hebben van jou zegt mijn zoon van 10 altijd : dit was de leukste dag van me leven ?
Zoals we chocolade brownies bakte met ‘verse ingrediënten ‘ wilde de kids de Challenge aan gaan door een pak uit de supermarkt te halen. Ik weeg alles af en giet wat van het een en van het ander bij, de kinderen maken de doos open, scheuren de zak met mix open, water erbij en klaar.
Daarna ‘blind’ proeven. Zij zelf maar ook de juffen op school…..welke smaakte het lekkerste ? mama won met jou recept??
En dus nu ook met de boterkoek…..mama vs kids…..ben benieuwd morgen !
Dank je wel in ieder geval voor al je lekkere recepten en voor een tijd van heerlijke ontspanning ! Super. Liefs
Wat leuk om te horen! Veel bakplezier met je kids 😀
Wij wonen in Zuid Frankrijk en morgen gaat mijn 11 jarige meid “jouw” boterkoek trakteren op school 🙂 Dus we hebben er aardig wat gebakken vandaag.
Voor de volledigheid doen we er nog wat Hollandse stroopwafels bij (gekocht uiteraard)
Ben benieuwd of de Fransen het kunnen waarderen…..