Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat lekker! ik heb jou recept gebruikt en wat was tie goed gelukt. de roomboter kwam wel uit de koelkast maar geen probleem. Nog nooit eerder was mijn boterkoek zo lekker en mooi. Ik heb het deeg uitgerold op maat van het bakblik..
Groeten Anja
dag Laura,
Een boterkoek was voor mij als Belgische volledig onbekend. Toch maar eens gemaakt na het lezen van alle enthousiaste reacties. Het lastige is dat ik niet weet hoe het resultaat moet zijn. Als ik jouw foto’s bestudeer lijkt het alsof de binnenkant van de koek ook nog wat ‘nat’ is, klopt dat?
Dat klopt inderdaad, alsof het eigenlijk net niet gaar is.
Heerlijk! En het ziet er ook nog eens zo uit als op het plaatje 🙂
ik haal altijd al mijn recepten hiervandaan ik heb al zeker 20 dingen hiervan de site gehaald en ook al zeker een stuk of 40 keer de boterkoek gemaakt heel lekker bedankt laura voor deze perfecte site
echt super lekker laura
This recipe sounds great, I will try it. 🙂
All the best from Germany, Becky
Zondag bakdag, en dus zonet gemaakt. Hij was perfect en overheerlijk.
Ik Maak hem standaard ook met dit recept, alleen voeg iets meer zout toe en gebruik biologische tarwebloem (patent) en een beetje Citroën rasp en maak het af door amandelrasp bovenop, echt toppie
Ik hou van een plakkerige boterkoek maar als ik er een bak dan wordt hij altijd beetje soort van droog, en als ik wel eens boterkoek in winkel koop dan is deze echt lekker plakkerig, hoe kan dat??
Dan bak je hem te heet/lang.
Heb nog nooit in 50 jaar een ei erin gedaan! (alleen bovenop voor de kleur)
dan blijft hij lekker vet..
Pecan noten er bovenop is ook heerlijk.
Hoi, ik wil een boterkoek met een notenmix bovenop. Moet je de noten dan meebakken of strooi je die er naderhand op?
Groetjes Nathalie
Die zou ik meebakken
Gaan we doen, dank je!
Hoi, kan ik het deeg ook verdelen over een siliconen bakvorm voor muffins, zodat ik kleine boterkoekjes krijg? Hoe lang zouden ze dan in de oven moeten?
Dat is ook mogelijk, zou dan 12-15 minuten aanhouden.
Ook een lekkere variant: boterkoek net bastognebodem. Hiervoor heb je voor de bodem 40 gram roomboter en 130 gram bastognekoeken nodig. Boter smelten, koekjes verkruimelen met bijv. een keukenmachine. Door elkaar mixen en met een lepel op de bodem van je vorm aandrukken. Daarna in de koelkast zetten en vervolgens de boterkoek volgens Laura’s recept maken en op de bastognebodem doen. Daarna in de oven.
Allereerst: mooie website!
Ik ben een zeer geoefende thuisbakker, en ik heb exact je recept gevolgd, maar ook ik krijg een cake-achtig resultaat. Gek he?
Heb je misschien een heteluchtoven? Dan zet je de temperatuur namelijk 10-20% lager.
Toen wij heel lang geleden thuis voor het eerst een oven kregen, mochten mijn broer en ik samen een boterkoek bakken,wij werden de boterkoek experts thuis. Een keer deden we er een schepje oploskoffie door en dat bleek een goede greep,ik doe het nog regelmatig. …
Al een paar jaar bakken we alles met jouw recepten. Super duidelijke site en uitleg, fantastisch! Ook je boek gebruiken we veel! Fans dus!
Even een vraagje over de boterkoek. Hoe en hoelang kan je hem het beste bewaren? Ivm de voorbereidingen voor m’n zoontjes verjaardag.
Wat leuk om te horen! Goed verpakt zou ik de boterkoek in zo’n 3-4 dagen opeten, dat is het lekkerst 🙂
Ik heb allerlei boterkoek recepten geprobeerd,uiteindelijk is dit de beste.
Tip: geen ei door het recept alleen om de bovenkant mee te bestrijken.
Pakje roomboter op kamertemperatuur.
200 gr witte basterd suiker.
275 gr.bloem
Citroenrasp van halve citroen.
Gewoon kneden met de handen.
Geniet er van.