Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb altijd 1 probleem met deze heerlijke koek (vaak gemaakt). Als ik probeer om met een vork een patroon te maken dan trek ik stukken deeg met ei mee. Ik maak nu na elke streep mijn vork schoon maar het blijft een vervelend probleem (na een paar cm al). Maak je je vork continu nat misschien? Ik heb het probleem ook al met de lepel om de koek glad te maken, die maak ik dan nat, maar ook niet ideaal. Misschien is mijn deeg iets te dun en moet ik iets meer bloem toevoegen?
Wat gek, ik ga er makkelijk doorheen zonder tussendoor schoon te maken. Klinkt eerder alsof het deeg te droog is als je het stuk trekt, misschien iets meer boter of een wat groter ei erdoor.
Ik heb de boterkoek vandaag gemaakt, alleen een klein beetje citroensap toegevoegd. Had ik hem maar niet gemaakt. Heel slecht voor de lijn want hij is echt heerlijk.
Super bedankt voor je recept. Ik ga hem ook delen op Pinterest.
Mijn dochtertje (8) wilde geld inzamelen voor een goed doel (actie via school) en bedacht dat ze wel iets kon bakken en aan de buren verkopen.
Wij wonen in Noorwegen, en als we in NL zijn gaat ze met oma altijd boterkoek maken, want daar is ze gek op!
Ik stelde voor boterkoek te maken, omdat ze dat hier niet kennen.
Kwam jouw recept tegen hier, dus even naar het noors vertaald voor mijn dochtertje en ze heeft em toen zelf gemaakt!
Hij is supermakkelijk en HEERLIJK, was iets kruimeliger dan oma’s boterkoek (maar vermoed dat zij er ERG veel boter in doet 😉 ) maar zeker net zo lekker.
Dochterlief trots en bijna 30 euro ingezameld voor het goede doel met het verkopen van stukjes boterkoek! (mama en papa mochten gratis proeven 😉 mmmm)
Thanx voor het recept!
Wat leuk om te horen! En wat heeft ze dat goed gedaan zeg!
Precies het recept gevolgd, maar de onderkant was echt totaal niet gaar, zelfs na tien minuten extra oventijd 🙁
Wat voor soort oven heb je? Want hij zou toch echt klaar moeten zijn na die tijd. Overigens hoort hij nog lekker smeuïg te zijn.
Vanavond deze boterkoek gemaakt en hij is echt HEERLIJK!! Ik wist niet dat het zo simpel was om boterkoek te maken 😀
Ha Laura,
Voor iemand die een lactose- en glutenvrij dieet heeft, wil ik graag boterkoek bakken. Ik heb de boter uit jouw recept al eens vervangen door Wajangboter (niet zo lekker als roomboter, maar wel lactosevrij). Nu wil ik de bloem nog vervangen door amandelmeel. Kan dit 1:1? En moet er dan evenveel palmsuiker in? (Aangezien geraffineerde suikers ook moeten worden ontzien.) Ik ben benieuwd!
Groetjes.
Geen ervaring met vervangers in dit recept, maar ik zou eerder kiezen voor speltmeel dan voor amandelmeel. Op handigebaktips.nl heb ik wat lijstjes staan met vervangers voor verschillende soorten ingrediënten (en wat 1:1 te vervangen is).
Dankjewel! Helaas mag zelfs speltmeel niet i.v.m gluten, maar ik ga gewoon experimenteren. 🙂 Erg fijn, die lijstjes met bloem- en suikervervangers!
Hi,
Net uit de oven gehaald. De rauwe deeg was al lekker. Heb inplaat van 8 gram vanille suiker wat vanille aroma gebruikt. Het reukt iedergeval echt lekker. Ben benieuwd zo.
Wij wilden deze lekkere boterkoek maken, maar in het recept staat dat je 8 gram vanille suiker nodig hebt, waarvoor precies als ik vragen mag?
Mvg.
Lente & Lisette
vanillesuiker geeft smaak aan je baksel
Oke! Dat snappen we, maaaarrr… waar moeten we dat dan mee mengen? Moeten we het in het deeg doen, of.. over het eindresultaat heen?????? ??
( oja we hadden de reactie perongeluk 2 keer geplaatst, sorry daarvoor! )
mvg.
vanillesuiker voeg je altijd tegelijk toe met de normale suiker
Hoi Laura kan ik deze heerlijke Boterkoek ook in een Brownievorm van 20/20 cm bakken? En zo ja moet hij dan even lang? ?
Ja hoor kan ook, je kunt dezelfde tijd aanhouden 🙂
Voor mijn verjaardag heb ik een aantal taarten van je site gemaakt, maar deze was toch wel het grootste succes. Heel onverwacht want ik kende boterkoek in taart versie niet en het deeg leek me wat lomp te zijn toen ik het maakte. Maar Ik ga het zeker opnieuw maken zodat ik er helemaal in mijn eentje van kan smullen. Hmmm !
Uit de beschrijving blijkt dat je zelf niet van boterkoek houd.
Was het belangrijk om dat te zeggen ?
Dat staat er niet hoor, ik vind het juist heerlijk.
Was deze reactie belangrijk om achter te laten?
Heerlijke boterkoek, eerste keer had ik hem gemaakt met rietsuiker en was ook erg lekker. (Hij wordt dan wat donkerder. Vandaag heb ik biologische fijne kristalsuiker gebruikt en ik heb er koek en speculaaskruiden bij gedaan! Nog 20 minuten hhhmmmmmmm…
Hoi Laura
Heb je enig idee wat er fout is gegaan bij mij? Het deeg was heel plakkerig en na een half uur in de oven en af laten koelen was de koek erg licht en te zacht (maar wel lekker ?)
Dat is lastig te zeggen zonder extra informatie, maar boterkoekdeeg is altijd wat plakkerig hoor.
Ik heb het zelfde probleem. Ik en mijn vriend hebben allebei op een apart moment dit met dit recept geprobeerd een boterkoek te maken, maar allebei de keren was de koek aan de binnenkant bijna nog net zo zacht als het deeg voor dat het de oven in gaat (misschien ietsje steviger). De buitenkant zag er prima uit.
Boterkoek komt ook vrij zacht uit de oven, hij wordt steviger bij het afkoelen. Je kunt hem eventueel iets langer in de oven laten staan, maar boterkoek is natuurlijk wel een koek die zacht en smeuïg hoort te zijn.
Had ik ook. Kwam ik er later achter dat ik de gewichten van de bloem en boter verwisseld had. Dus teveel boter en te weinig bloem?
Ik heb hier op de site eens de tip gekregen dat niet elke oven dezelfde temperatuur heeft. Ik heb een combi-oven, die zou standaard iets lager dan de aangegeven temperatuur zijn. En inderdaad: als ik de oven 5 tot 10 graden hoger zet dan aangegeven en de temperatuur met ongeveer 5 minuten verleng wordt de boterkoek super! Niet meer slap en plakkerig! Dus misschien kan dat jullie meiden helpen?
Ik vind ‘m met dit recept net iets te zoet. Iets meer bloem en iets minder suiker is wat ik volgende keer ga proberen. In ieder geval bedankt hij was even goed alles behalve smerig 😉
Boterkoek is geweldig. Heb laatst nog een boterkoek gebakken, zo simpel om te maken en erg smakelijk! Hij vult wel..