Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
heey Laura, kan je ook patentbloem gebruiken?
groetjes
Dat kan zeker!
Hij smaakt geweldig!
Het is de lekerste boterkoek die ik tot nu toe heb gegeten
Super leuk om te horen! 😀
Ik heb de boterkoek 2 weken terug gemaakt. Mijn vriend is gek op boterkoek en hij vond deze erg lekker. Op verzoek moet ik hem nu dus weer maken over 2 weken voor mijn verjaardag. Natuurlijk is dat geen straf!
haha, dat kan ik begrijpen 😉
lijkt me lekker maar ook wel heftig.
kan ik de suiker ook verminderen of vervangen, en dan toch een goed resultaat krijgen.
Dat kun je zeker proberen. Ik heb er geen ervaring mee, dus weet niet hoe het uitpakt. En ja, boterkoek bevat veel boter en suiker, dat hoort 😉
Hoi Lauren, kun je jouw boterkoek recept ook maken met stevia in plaats van suiker? Hoeveel gram stevia moet ik dan gebruiken denk je?
Stevia is veel geconcentreerder dan suiker waardoor je maar heel weinig nodig hebt. Je kunt het uiteraard proberen te vervangen, maar je hebt de suiker toch ook echt wel nodig voor de structuur.
Hoi, ik ga deze boterkoek vanavond voor de derde keer maken. Hij is echt heerlijk! Ik doe er zelf nog het rasp van 1 citroen erdoorheen. Maakt het lekker fris!
Ik heb hem afgelopen weekend gemaakt en het was een succes! Mijn vriend vond hem ook erg lekker dus ik ga hem zeker vaker maken! Ik woon in Australië en we kunnen wel boterkoek kopen bij een Nederlandse bakkerij, een uurtje rijden hier vandaan, maar ik vind deze toch veel lekkerder dan van de bakkerij en kan hem in mijn eigen keuken maken! Scheelt toch weer wat op en neer reizen.
Ooo die ziet er lekker uit! Ik zou bijna m’n tanden in m’n scherm zetten. Heb al jaren geen boterkoek meer gegeten want ben veganist, maar zo te zien is dit recept goed te veganiseren. Ga het zeker een dezer dagen uitproberen.
Oei niet goed dit voor mij Laura! Inmiddels de halve koek (in 26 cm springvorm gemaakt) al zelf op gegeten, kan er niet vanaf blijven… Moet ik hem nou trouwens in de koelkast bewaren of in een keukenkastje?
haha, fijn dat je hem zo lekker vindt! Je kunt hem gewoon afdekken met folie en buiten de koelkast bewaren.
Oh oeps hij staat nu in de koelkast, haha dan haal ik hem er weer uit 😛
Iets met een verjaardag en visite vandaag… dan koet er iets lekkers bij de koffie. Dit recept kwam ik van de week tegen en dus gemaakt. Hij is nog warm, maar het eerste puntje is op. Hij is Lekker! Deze ga ik vast vaker maken. Dank voor het recept!
Wat is ie heerlijk! Binnen twee dagen met z’n tweeën opgegeten, oeps! De ingrediënten voor de tweede boterkoek zijn al weer ingekocht!
Lieve Laura, ik heb zojuist je boterkoek gemaakt hij staat nou lekker in de oven, ben erg benieuwd hoe hij smaakt. En wat een makkelijk recept zeg! Had alles nog in huis dus heb ik mooi op kunnen maken! 🙂
Hallo Laura
Ik wil ten eerste zeggen wat een fijne website heb je dit is echt mijn favoriete Website.
Ik ga vandaag de heerlijke boterkoek maken en vanavond lekker smullen
Wat leuk om te horen! Veel bakplezier alvast!