Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat fijn is jouw site toch. Steeds als ik een basisrecept zoek kom ik hier terecht. Mijn koek staat op dit moment in de oven 😀
Goed te horen 🙂 Geniet van je boterkoek!
Maak hem nu voor de vierde keer en heb er afgelopen keer ipv met ei bestrijken een beetje abrikozenjam erover gedaan. Ook erg lekker!
Wat voor suiker gebruik je? Kristalsuiker of basterdsuiker? En zou het ook kunnen met tarwebloem?
Hij gaat op de agenda voor volgend weekend (komend weekend staat al tiramisu gepland 😉 ).
Ik gebruik hier fijne kristalsuiker voor. Tarwebloem kun je ook prima gebruiken 🙂 Veel plezier met bakken alvast!
Welke bloem moet ik gebruiken voor boterkoek
dank je wel
Je kunt gewoon patent- of tarwebloem gebruiken.
Laatst een keertje gemaakt. Iedereen vond hem heerlijk! Ga hem vanmiddag weer maken!
Ga vanavond dit receptje eens proberen.
Lijkt me erg lekker en snel klaar.
Dus vanavond op de bank lekker boterkoek en serietje kijken.
Oooooh ik ben nu een boterbloem aan het bakken ipv mijn broccoli aan het maken haha. Ik heb er zo’n zin in! Waarschijnlijk ben ik dalijk weer eens misselijk. Thanx voor t recept!
Neeeee boterkoek natuurlijk! Stomme automatische woordspeling :’)
Na jaren niet gebakken te hebben, wil ik ook weer gaan bakken!
Niets lekkerder dan eigen gemaakt toch?
Jouw site is een fantastische hulp om weer een begin te maken. Mooie heldere uitleg.
Ik heb wel een vraagje over een keukenmachine die ik wil gaan aanschaffen:
Er is zo verschrikkelijk veel aanbod, en prijsverschil dat ik hier de bomen door het bos niet zie! 🙂
Wat is een goede keukenmachine? Voor een fatsoenlijke prijs bedoel ik dan.
Ik haat het als machines niet doen wat ze zeggen! 🙂
Wat leuk dat je weer lekker wilt gaan bakken, veel lekkerder inderdaad! Hier wordt voornamelijk de Kenwood Major Premier gebruikt. Die kost wat, maar dan heb je ook zeker wat. Kenwood heeft ook betaalbaardere modellen hoor.
ik zou hem zo graag glutenvrij willen maken. maar ik kan de goede bloem niet vinden daar voor
Misschien heb je iets aan dit lijstje? http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-bloem/
Ik heb van het weekend de boterkoek gebakken. En hij was overheerlijk!!
Hij werd bij het afkoelen wel ietsjes te hard aan de randjes.
Maar dat komt denk ik omdat ik een vorm van 26 cm heb gebruikt.
Geen idee wat voor vorm het was, maar het was geen boterkoekvorm! 🙂
Volgende keer de boterkoekvorm én 24 cm.
De smaak was super, en daar ging het om.
Kun je hierbij ook i.p.v. vanillesuiker, vanille extract gebruiken?
Ja hoor, geen probleem.
Ik heb net de boterkoek gebakken en na het afkoelen was de binnenkant wat zacht. Niet zo hard als je bijvoorbeeld in de winkel zou kopen. Beetje zal als in spijs zacht. Is hij nu niet gaat of hoort hij een beetje zacht, had hem met 20 min al eruit gehaald omdat hij bovenop al zo bruin was…
Hij hoort wel steviger te zijn als spijs qua structuur. Hij heeft die 5-10 extra dus echt wel nodig gehad. Als hij al bruin is kun je hem afdekken met aluminium folie. Dan gaart hij wel verder, maar kleurt hij niet meer verder.
Ik ben heel benieuwd, de boterkoek staat nu in de oven! Het ruikt al heerlijk…
Ik wil ook graag 2 kleinere boterkoeken bakken van 15cm, hoe lang zullen deze in de oven moeten?
Bij kleine boterkoeken zou ik ongeveer 20 minuten aanhouden.
allereerst mijn complimenten voor je fantastische site, ik bezoek hem vrij vaak ik heb al zoveel receptjes van je uitgeprobeerd, en iedereen word altijd blij 🙂
ik heb uiteraard ook al diverse keren je boterkoek gebakken, maar wil ook effe een lekkere tip met jullie delen, ik doe er ook regelmatig gevarieerde stukjes noot op. misschien ook het proberen waard 🙂
Dat klinkt heerlijk! bedankt voor de tip 😀
Hij staat nu in de oven, kan niet wachten! Ik vet trouwens de vorm nooit in bij boterkoek, omdat de koek al zo vet is. Nooit problemen mee gehad, scheelt weer een klusje 😉