Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Goedemorgen,
Zaterdag is mijn kind jarig en daar wil ik een cijfertaart voor maken. Ik wil de cake daarvoor vrijdag al bakken en snijden en vervolgens met jouw (heerlijke!!) botercrème alvast toeven erop en ertussen maken.
Hier wil ik dan zaterdag decoratie als mini spekjes en Candy melts figuurtjes op doen.
Kan dat als ik de cake met toefjes op een koude plek bewaar of kan ik dat het beste zaterdag pas erop spuiten? Graag hoor ik van je 🙂 alvast super bedankt!
In dit recept geef ik hier tips voor: https://www.laurasbakery.nl/lauras-bakery-8-jaar-cijfertaart/
Eindelijk gelukt om de botercreme te maken zonder dat het gaat schiften. Ik denk dat het geheim erin zat dat ik langer moest kloppen nadat ik alles bij elkaar had gedaan. Morgen gaan we genieten van de heerlijke taart. Bedankt voor dit heerlijke recept.
Groetjes Mirjam
De botercreme was heerlijk! Kan ik deze botercreme ook mengen met banketbakkersroom om een taart mee te vullen?
Ja hoor dat kan zeker!
Hallo,
Ik ben bang dat de smaak van de blauwe bessen niet sterk is, valt dit mee ? Of zou je voor wen sterke smaak dan kiezen voor frambozen, bosvruchten of aardbeien ? Ik spuit de toeven op sloffen vandaar .
Bedoel je om een smaak te geven aan de botercrème? Blauwe bessen zijn inderdaad wat milder, maar kan zeker hoor.
Ja dat bedoel ik, kan ik dan dv frambozen gewoon net zo gebruiken als de bos bes in het recept ?
Zeker, hier vind je ook nog tips: https://www.laurasbakery.nl/botercreme-een-smaakje-geven/
Hoi Laure
Ik heb je recept uitgeprobeerd en alles ging super, niet geschift dus ik steek het zoals het recept voorschrijft een half uur in de koelkast maar toen ik het uithaalde was de botercrème toch helemaal geschift.
Ik zou willen begrijpen hoe dat dit kan. Ik had het een 4o tal minuten laten afkoelen: was dit te lang? Of misschien: ik deed er helemaal op het einde toen alles gemixt was 5 druppels kleurstof in, dan doorgemengd en dan in de koelkast. Komt het dan misschien toch door de kleurstof?
Ik heb wel gelezen wat je moet doen als het geschift is maar ik had geen tijd meer om het te doen dus heb ik het er zo maar op gespoten maar dat zag er natuurlijk niet uit, de smaak was wel goed.
Ik hoor graag van jouw bevindingen…
dank je!
Lastig om vanaf hier te bepalen waar het mis is gegaan, het kan meerdere oorzaken hebben. Wellicht was het mengsel erg warm en de koelkast erg koud. Gelukkig kun je het altijd verhelpen en is het niet erg.
Hoi,
Kun je de melk ook weg laten?
Ik hoor het graag.
Groet Renee
Nee dat gaat in dit recept niet.
Ik heb het laten afkoelen tot kamertemperatuur… Mja, ik moest het een uur later naar school brengen (was traktatie voor de kindjes van de klas) dus kon er niet meer veel aan doen dus ze hebben geschifte botercreme gekregen 😂😂 denk nu niet dat zij het doorhadden want de smaak zat wel goed maar het zag er niet uit 😂. Maar binnenkort probeer ik nog eens en denk dat ik het dan niet eerst in de koelkast ga steken maar onmiddellijk spuiten 😉
Hi Laura,
Ik ga dus voor mijn traktatie muffins met botercreme maken, heb jij nog lekkere smaakjes voor 8n de botercreme en in de muffins die lekker zijn samen??? 😋.
Groetjes Sterre 🤩
Wat leuk! Er zijn heel veel smaakcombinaties mogelijk. Neem anders eens een kijkje bij alle cremes en muffins dan vind je zeker genoeg lekkere opties.
Hi Laura
Ik maakte de botercreme zoals je beschreef. Het papje werd na afkoelen echter wat gelatine achtig. Ik ben dit momenteel aan het mixen met de boter etc, maar dit geeft nu heel wat kleine brokjes. Wat deed ik verkeerd aub?
Lastig om van een afstand te bepalen waar het mis is gegaan. Lees vooral de tips uit het artikel nog eens goed door.
Hi Laura, ik wil je even bedanken voor dit recept. Ik ben zelf kok maar nog nooit heb ik een recept voor botercreme gezien met de toevoegingvan het bloem/melk mengsel maar het werkt! Vandaag een unicorn taart gebakken voor mijn kleindochters 5e verjaardag en deze botercreme was fantastisch! Thanks x
Laura,
Vandaag jouw overheerlijke botercreme gemaakt, maar doordat ik wat langer weg was van thuis iets langer (anderhalf uur) in de koelkast laten staan. De taart een eerste keer besmeerd en ik zag daarna pas dat de crème geschift was.
De rest (voor het afstrijken) heb ik nu op de juiste manier ge-ontschift, maar er zat dus al een eerste laag op de taart.
Moet ik dit weggooien denk je of is het te redden met de tweede laag crème?
Alvast bedankt!
Voor het uiterlijk komt het dan zeker wel goed vermoed ik, maar de korrelige smaak zul je mogelijk wel proeven (wellicht valt het mee als het een dun laagje is).
Hoi Laura,
Bij sommige recepten doen ze kristal suiker bij de mengsel en later mixen met opgeklopte boter. Maak dat verschil?
En kan ik 250 ml melk en 50 gr bloem plaats van 240 ml melk en 45 gr.bloem?
Alvast bedankt❤️
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je uiteraard eens proberen of het uitmaakt. En ja hoor, die verhoudingen moeten ook wel kunnen vermoed ik.
Hoi Laura, ik vind de botercreme toch lekkerder met custardpudding erdoor, in plaats van het bloempapje. De custard maakt het voor mijn gevoel iets rijker en voller van smaak.
Hoi Laura,
Kan je in plaats van melk ook soja melk gebruiken?
Dat heb ik zelf niet getest. Vermoed dat het wel zou kunnen, maar is een kwestie van uitproberen.