Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hi Laura
Ik heb deze crème gemaakt voor lepelgebakjes.
Ik heb de bloem en koude melk in de blender gemixed
en dan op het gas,good door blijven roeren.
de crème tasted like velvet in je mond, beautifull
Hoi Laura,
Ik wil dit recept graag gebruiken met aardbei. Maar hoe kan ik dit het beste aanpakken?
Ik ben trouwens echt gek op je site!
Je kunt er blokjes aardbei doorheen spatelen, of aardbeien pureren en een beetje inkoken voordat je het toevoegt.
Vandaag voor het eerst geprobeerd, eerste keer helemaal geklonterd bloem-melkpapje. Omdat ik banketbakkersroom altijd met maizena ipv bloem maak (nóóit gezanik met klontjes, ideaal), heb ik nu hetzelfde gedaan. En weer: perfect resultaat! Een heerlijke botercrème, en ik heb het nog gemixt met sinaasappelroom, goddelijk!
Dus voor mij geen bloem meer maar maizena.
Heeft het ook een verschil in smaak om maizena te gebruiken ipv bloem? Of zijn er nog andere belangrijke verschillen? (Gezonder, etc.)
Ik heb nog nooit botercrème gemaakt met maïzena dus dat durf ik je niet te zeggen.
Met maizena gaat prima! Wel even de hoeveelheid aanpassen tov de bloem, anders krijg je een soort kauwgombal? als je ongeveer de helft maizena gebruikt van de normale hoeveelheid bloem lukt het prima! Creme was erg lekker 🙂
Wat een leuke recepten allemaal. Ik ga deze ook zeker eens proberen. Nou houden wij heel veel van mokka en caramel. Kan ik dan deze botercreme ook als basis gebruiken? Wat moet ik dan er aan toevoegen?
Ik zou het graag als vulling voor de slof willen gebruiken….:-)
Ja hoor, dat kan heel goed. Je kunt gewoon smaakmakers toevoegen als koffiepoeder en karamelsaus.
Wat moet ik me bij koffiepoeder voorstellen? Toch geen gewone koffiepoeder?
En voeg je dan karamelsaus uit een flesje toe?
oploskoffie 🙂 En je kunt elke karamelsaus gebruiken die je maar wilt. Uit een fles of juist zelfgemaakt.
Ik heb alle ingrediënten in huis? Nou vroeg ik mij nog wel af, als ik de oploskoffie ga toevoegen aan de crème, moet de vanille er ook nog wel aan toegevoegd worden of wordt dit vervangen???
Het kan beide, maar je kunt het ook gewoon vervangen.
Hallo Laura,
Kan je mij vertellen hoeveel boltaartjes van 12 cm ik van dit recept zou kunnen vullen?
Alvast bedankt voor je reactie!
Durf ik je niet met zekerheid te zeggen, hangt natuurlijk ook af van hoeveel (lagen) vulling je gebruikt. Ik zou gewoon eens proberen hoeveel je ongeveer voor eentje nodig hebt.
Het is voor één laag, maar weet je ongeveer hoeveel gram crème je van dit recept krijgt?
Ik heb het nog nooit gewogen, maar het zal zo’n 600 gram zijn gezien de gebruikte ingrediënten
Kun je de melk vervangen door kokosmelk om zo kokoscreme te maken?
Durf ik je niet te zeggen, maar je kunt het eens proberen.
Hey laura, ik heb 2 vragen.
1.hier in mijn land waar ik woon is het heel wam (tropisch land). Wat kan ik eraan doen om det niet te laten schiften?
2. Er wordt hier geen ongezouten roomboter verkocht, alleen gezouten roomboter en gewoon margarine, welke zou ik liever kunnen gebruiken?
Alvast bedankt.
Groetjes Ellen
Om het niet te laten schiften is het belangrijk dat je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Verder zou ik voor de gezouten roomboter kiezen.
Hoi Laura,
Deze botercreme is echt de lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb. Nu heb ik hem ook Glutenvrij gemaakt door maïsmeel te gebruiken. De verhouding heb ik aangepast naar 28 gram maïsmeel omdat deze sneller en dikker bind. Ik heb hem ook eerder van het vuur gehaald. De roe smaakte zelfs lekkerder dan met gewone bloem. Dus jouw botercreme is ook Glutenvrij de lekkerste.
Groetjes Anne-Marie
Wat goed te horen dat hij ook eenvoudig glutenvrij te maken is, thanks voor deze aanvulling!
Hoi Laura, allereerst complimenten voor je super leuke en handige site! Ik heb het boek ook al in huis! Even een vraagje: kun je het vanille extract ook vervangen door verse vanille? Waar kun je goede extract kopen?
Dan kan zeker. Ik koop mijn extract bij kookwinkels, het liefst van het merk Nielsen Massey.
Heej laura,
Ik vroeg me namelijk iets af waarom kook je eigelijk de melk en de bloem. Ik heb het namelijk nooit iemand anders eien doen heeft het iets met de smaak te maken of niet.
Groetjes annelies
Je maakt er een roux van op deze manier en dit papje bindt. Zo de melk en bloem toevoegen bij boter en suiker geeft geen goede botercrème.
Hallo Laura,
Dit recept lijkt mij erg geschikt voor de taart die ik morgen wil maken. Ik wil 2 taarten van 20 cm op elkaar zetten en alleen de buitenkant met de botercrème bekleden. Hoeveel botercrème moet ik dan maken?
Ook wil ik er graag witte chocoladepasta doorheen doen, hoeveel kan ik toevoegen zonder dat de stevigheid verloren gaat?
Heb je toevallig een tip om de gelige kleur van de botercrème weer wit te krijgen?
als je hem niet vult zou 1x het recept genoeg moeten zijn. Witter maken gaat alleen met kleurstof, maar de boter lang luchtig kloppen maakt het ook lichter. Hier lees je meer over een smaakje geven: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/
Haay ik maak altijd taarten met Boter crème en bewaar ze dan een nachtje in de koelkast. Maar de Boter crème wordt dan altijd hard. Dit keer wil ik het dan gewoon een nachtje buiten de koelkast laten maat krijg ik dan geen droge taart? Ik kan de taart wel in een doos doen. Maar daar past de taart niet volledig in. Het is een stapeltaart. Hoe kan ik een taart het beste bewaren zodat de Boter crème en de taartenbiscuit het lekkerst blijven smaken?
Botercrème wordt inderdaad hard in de koelkast, dat werkt nu eenmaal zo met boter 😉 . Je kunt de taart ook buiten de koelkast bewaren, doe dit dan wel op een zo koel mogelijke plek. Misschien kan je hem met folie inpakken wat niet in de doos past?
Taart is sowieso altijd het lekkerst op kamertemperatuur. Dus bewaar je het in de koelkast, haal het er dan minimaal een uur voor het serveren eruit om op temperatuur te laten komen.
Wauw Laura!
Ik heb al verschillende botercrème recepten geprobeerd, en precies wat je zegt in de uitleg houdt ik ook niet van die overheersende botersmaak. Dus ik moest deze wel proberen, FANTASTISCH!
Ik heb alleen de vanille aroma vervangen door verse vanille.
De taart heb ik uiteindelijk gevuld met de botercrème en stukjes oreo-koekjes. Ik ga zo meteen nog 2 taarten maken ( heb er 3 nodig ).
En de andere 2 worden gevuld met:
– Botercrème-Nutella-stukjes witte chocolade
– Botercrème-Lemoncurd ( Ja ook van jou recept, die ga ik ook gelijk maar eens uitproberen)
Mijn complimenten voor je fantastische website, heel overzichtelijk en bruikbaar!
Suzanne
Beste Laura,
Ik ben nog een beginner wat koekjes en cakes betreft.
Doordat ik sinds kort geen Marokkaans brood meer koop maar zelf bak, heb ik ook zin gekregen om zoete dingen te proberen.
Ik wil mij wagen aan het maken van botercreme. Alleen zie ik daar ook vanille-extract tussen staan als ingrediënt. Volgens mij is vanille-extract gemaakt op basis van alcohol? Correct me if I’m wrong.
Mocht dit inderdaad zo zijn, kan ik het dan vervangen door iets anders? Bijvoorbeeld vanille-aroma? Of is dit niet sterk genoeg?
Alvast bedankt voor je antwoord.
vriendelijke groet,
Jamila
Dat is inderdaad op basis van alcohol (al vervliegt het wel tijdens het bakken). Je kunt het vervangen door aroma (zou wel even checken of daar geen alcohol in zit) of vanillesuiker.
Hoi welke bloem gebruik je? Maïzena of gewone patentblloem of vanille poeder?
Groetjes
Patentbloem is prima. Maïzena en vanillepoeder zijn geen bloemsoorten.