Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
mmm… het deeg is alleszins al super lekker! i love it!
Yes wat fijn 😀
Nou mijn beste vriendin en ik gingen dit maken je weet zoals vrienden dat doen maar ze werden niet hard dus deden we ze er nog langer in net hard dus langer en langer en langer toen werden ze echt poep bruin en raad eens mijn vader kwam beneden en zei dit is niet goed hij las de tekst door en heeeeeeeeeeeeeelemaal onder aan stond: tip ze zijn zacht als je ze uit de oven haalt DAT IS GEEN TIP we zijn 12 oke nu hebben we poepkoekjes PS we zullen beter lezen de volgende keer bedankt voor deze belangerijke les. ಠ_ಠ
Hi Eline, wat jammer dat dit misging bij jou en je vriendin. Het is eigenlijk een algemene bakregel dat koekjes zacht uit de oven komen en pas hard worden als ze afkoelen. Ik heb het er als tip bijgezet om een situatie zoals bij jullie te voorkomen, maar helaas volgende keer beter 😉
Hoi Laura,
Heb koekjes gemaakt en voorafgaand het afbakken met losgeklopt ei afgestreken. Het resultaat valt me tegen: bobbelig oppervlak en het lijkt dat het laagje ei wat gekrompen is waardoor er een bobbelig laagje boven ophef koekje ligt. Ziet er niet zo mooi uit. Weet jij raad?
Ik doe dit eigenlijk nooit en vind het ook niet nodig.
Hi Laura!
Geweldig recept! Al een aantal keer gemaakt en keer op keer weer top. Mijn vraag is ik zou de koekjes willen maken dit keer met een laagje kaneelsuiker erop, hoe kan ik dat het beste doen?
Groetjes Sofie
Daarvoor kun je eens bij dit recept kijken: https://www.laurasbakery.nl/kaneelsterren-koekjes/
Hi Laura!
Bedankt voor je reactie, ik ga van het weekend gelijk aan de slag !
Bedankt voor dit geweldige basisrecept, ik gebruik het regelmatig voor verschillende soorten koekjes. Ik moet alleen nog leren om ze niet op te eten als ze nog aan het afkoelen zijn. Maar ze zijn zo lekker…
Ze zijn echt heerlijk,heb er zelf nog citroenrasp aan toegevoegd en vaniliesuiker vervangen door paar druppels vaniliearoma?
ik heb geen ei kan het ook zonder???
Dan kan je misschien beter een koekjesrecept zonder ei uitzoeken, daarvan staan er genoeg op Laura’s Bakery 🙂
Dag,
Moet daar perse roomboter in? Of kan daar ook gewone boter in?
Groetjes
Voor zo ver ik weet is roomboter de gewone soort boter. Jij bedoelt harde margarine? Dat kan vast ook.
Wij hebben bruine basterdsuiker gebruikt en er een paar theelepels cacao en wat vanille-aroma aan toegevoegd. Heer-lijk!
De basterdsuiker vervangen voor bruine suiker, en geen zout toegevoegd (bruine suiker is minder zoet). Prima resultaat !!!
Bij het plaatsen op de bakplaat gewoon 2 cm tussen de koekjes, als ze dan uitlopen, plakken ze niet aan elkaar (bij mij overigens minimaal uitgelopen, je moet wel goed gekoeld deeg gebruiken, en dan snel in de oven (deeg na uit de koelkast halen niet teveel / te lang bewerken, liefst simpele koekjes en snel de oven in …).
Ik heb de basterd suiker vervangen door poedersuiker. Ik was namelijk al begonnen met alles en kwam er toen achter dat ik geen suiker had. Wij wonen ruim een uur van de dichtbijzijnde winkel dus maar geprobeerd met poedersuiker en dat lukte prima. Recept is makkelijk te volgen en de kinderen vinden het heerlijk.
Ik las hierboven ook de tip om de cookie stamp te gebruiken als de koekjes uit de oven komen. Dat was een goed idee!
Erg lekker ik doe het met cacao en kaneel erg lekker. Ook stop ik het deeg mAar 10-15 min In de koelkast erg lekker
Erg lekker ik doe het met cacao en kaneel erg lekker. Ook stop ik het deeg mAar 10-15 min In de koelkast erg lekker
Ik wil ook banket bakker worden!!!!!
Ik doe het 15 min in de koelkast. Hierdoor worden ze nog luchtiger xx Rosa
hoi laura ik kijk altijd op jou website zelf wil ik later een bakkerij ik maak koekjes en taarten voor iedereen en voor een schoolopdracht had ik de swirl koekjes gemaakt en ze waren superlekker groetjes gitte
Wat een top recept. Ik gebruik altijd dit recept als ik koekjes ga bakken!