Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Geweldig recept! Ik vroeg me al af hoe je dat moest doen met dekoratie, maar gelijk na het uit de oven halen dus. Top!
Hoi Laura,
wederom een heerlijk recept. Koekjes waren goed gelukt.
Zou ik in dit recept ook een beetje amandelspijs kunnen gebruiken?
Ik ben nl dol op spijs koekjes. 🙂
Hoi Laura,
Wederom een heerlijk en makkelijk basisrecept. Koekjes waren goed gelukt.Lekker hoor
Zou ik in dit recept ook amandelspijs kunnen toevoegen? Ik ben nl dol op spijskoekjes.
🙂
Ja hoor, dat kan zeker 😀
mijn oven kan niet op 190 graden (combi magnetron) moet ik dan 200 of 180 graden aanhouden
Dan zou ik 180 aanhouden
Super makkelijk en leuk recept ik heb alleen alle ingrediënten veranderd. Ik heb inplaats van bloem volkoren spelt bloem gebruikt, inplaats van suiker honing, ik heb geen vanillesuiker gebruikt maar vanille essence, heb inplaats van boter kokosolie gebruikt. En heb er pecannoten aan toegevoegd. En ze zijn super lekker
goed te horen dat ze ook nog steeds lekker zijn en goed lukken met deze vervangers!
Ten eerste wat een Super leuk recept!
Ik heb hem net met mijn zusje en een vriendinnetje van haar gemaakt.
Wij hebben er stroopwafel aantoegevoegd. We gaan ze zo proeven ik hoop dat ze lekker smaken!
Hoi Laura!
Ik heb nog nooit koekjes gebakken en met dit recept ga ik mij er toch aan wagen.
Moet ik nu patent bloem of tarwe bloem gebruiken. En moet ik de bloem ook zeven voor ik het gebruik? Ik lees op internet veel verschillende meningen hierover.
Ik gebruik zelf meestal patentbloem, maar tarwebloem is ook mogelijk. Bij koekjes zeef ik mijn bloem nooit en dat gaat altijd prima 😉
Heb net van je basis koekjes karamel en jan hagel koekjes gemaakt. Heerlijk! Wel keus meer bloem toegevoegd omdat het deeg nog vrij nat was.
WoW super lekker recept?
Ik heb ipv zakje vanillesuiker, de zaadjes van een half vanille stokje gedaan!
En ik heb het rood gemaakt!
Ik had geen last van uitloop heb het misschien kwartiertje gekoeld!
Dit recept ga ik nog is maken
Super bedankt en leuke site?
Groetjes sanne
Heel fijn dat je dit basisrecept wilde delen – heel handig! Heb het gebruikt om koekjes te bakken met m’n zoon. Hij mocht de verdere ingrediënten kiezen en versieren: kokosrasp aan het deeg toegevoegd, cacaopoeder eroverheen gestrooid en na het bakken chocoringetjes en jellybeans erin gedrukt > supervrolijke koekjes die ook nog eens superlekker waren!
De hoeveelheden gehalveerd > was voldoende voor ca. 30 koekjes (1 bakplaat vol) en na 1 uur koelen 12min. op 190 graden op programma met boven- en onderwarmte in voorverwarmde heteluchtoven werden het perfecte koekjes.
Leuk, ik heb nog stempels liggen. Deze gaan we vanmiddag proberen 🙂
De rolo koekjes gaan hier voor de zoveelste keer de oven in, ze zijn zooo lekker! Ook om kado te doen in een gezellig glazen potje zijn ze zo leuk, echt een dikke topper dit!
Maak je deze koekjes met zelfrijzend bakmeel of moet het met andere bloem?
Gewoon met bloem, zoals in de ingrediënten staat aangegeven. Geen zelfrijzend bakmeel.
Hallo Laura!
Ik ben binnenkort jarig en wil heel veel koekjes maken maar ik weet echt niet wat ik wil! Dacht aan zandkoekjes maar voor de rest weet ik het niet! Weet jij misschien wat voor koekjes erg gewild zijn op verjaardagen? Mvg
Ik zou gewoon jouw favoriete koekje uitkiezen, zullen ze vast lekker vinden 😉 Zelf maak ik meestal cakes en taarten voor verjaardagen.
mijne staan net in de oven nu nog even afwachten, ze beginnen een beetje te brokkelen
Lieve Laura,
Zelfs als eigenwijze papa maakte ik de blits met deze koekjes! Hele duidelijke tips. De makkelijkste vormpjes (letters met de achterkant van een lepel gemaakt) zijn het duidelijkst terug te vinden 😉
Dankjewel
Wat leuk om te horen 🙂
Ik heb ze vaker gemaakt ze zijn heerlijk ook lekker met chocolade stukjes te combineren of met citroen en kaneel