Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
!Maar niet te veel van de kleurstof gebruiken trouwens! Daar word het deeg heel erg plakkerig en vloeibaar van. Ik heb dat zelf een keer gehad en heb het opgelost door wat extra bloem door het beslag te doen 🙂
Hoi Laura, wij hebben per ongeluk volkoren tarwemeel gebruik in plaats van bloem is dit erg?
Het deeg is niet zo lekker😢
Ja dat maakt zeker uit, hier vind je tips: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/
16 minuten is veel te lang bakken!
Mijn koekjes zijn helemaal verbrand.
Dat heeft vast ook te maken met dat je ander meel hebt gebruikt 😉
Hoi Laura,
De koekjes zijn goed gelukt, bedankt! Ik schrok wel even toen ik het deeg uit de koelkast haalde. Het was keihard geworden door de boter denk ik. Hoort dat?
Na het in stukken te hebben verbrokkeld en te kneden werd het wel weer zacht.
Echt héél makkelijk en heel lekker! Vandaag, op deze regenachtige zondag, samen met mijn zoontje deze zandkoekjes. Mmmmmmmm!!!!
Hoi Laura.
Ik heb na verschillende recepten die van jouw geprobeerd.
En moet zeggen ze zijn heerlijk.
Ik heb zelf wat rum assence toegevoegd.
Hierdoor ook iets meer bloem omdat bij de vorige keer het deeg wat slapjes bleek met bakken.
Rene, gebruik echte boter voor een steviger deeg. Het lukt mij hier prima in Thailand bij 34 graden.
Hoi hugo.
Bedankt voor je reactie.
Ik heb 100% roomboter gebruikt.
Dus daar ligt het niet aan.
Maar door de toevoeging van de rum assence (vloeibaar) wordt het deeg natter waardoor ik dus genoodzaakt was om extra bloem toe te voegen om het geheel droger en kneedbaar te krijgen.
Lieve Laura, hartstikke bedankt voor dit heerlijke basisrecept voor koekjes! Bij mij nog nooit mislukt.
Bakken hoort met roomboter, verder varieer ik vandaag met zeer fijne kristalsuiker omdat witte basterdsuiker in Frankrijk niet te krijgen is.
Ik rol mijn deeg altijd op tot een worst in vershoudfolie en leg het dan een paar uur in de koelkast, dan snij ik daar plakjes van, die ik nog een beetje plat druk.
Vandaag maak ik granola-koekjes met pure chocolade 🙂 Mmmmm…
Ik ga gelijk kijken of er nog een leuk recept op je site staat voor een toetje voor de eters die van de week komen. Een lekker fris stukje taart ofzo…
Hoi Laura,
Helemaal fan van je website en boeken! De standaard biscuit, tiramisutaart, mascarponeroom, passievruchtencurd, brownie enz waren telkens al een schot in de roos.
Nu ervaar ik bij dit koekjes recept dat het deeg extreem plakkerig is. Ik heb er relatief veel bloem aan toe moeten voegen. Na het door spitten van de reacties ga ik er van uit dat dit komt omdat ik bak met Planta ipv roomboter. Heb jij enig idee of er een ‘standaard’ aanpassing van de andere ingrediënten van toepassing is bij het wisselen van botersoort? Anders ga ik toch eens roomboter in huis halen 😊
Groetjes!
Wat leuk om te horen! Ik weet niet of er een standaard aanpassing is, zelf zou ik denken dat dit verschilt per soort recept. Hier leg ik je in ieder geval het verschil uit: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-roomboter-of-margarine/
Hi super leuk wn lekker recept heb net met mn broertje van net 4 het deeg gemaakt ik plaats nog een reactie als ze af zijn
Ik heb deze koekjes vorige week met mijn 2-jarige dochter gemaakt en ze zijn heel goed gelukt! Nu een week later zijn ze nog steeds heerlijk! Ik gebruikte wel bakboter, want had geen gewone roomboter liggen en was te ongeduldig om ze te maken! Merci voor je recept!
Hey Laura, bij het bakken van koekjes, cake, taart,… gebruik ik altijd wanneer er ‘bloem’ staat in het recept, ‘patisseriebloem’. Is dit een goed idee, of doe ik dit beter niet? Of maakt dat totaal geen verschil?
Wanneer er zelfrijzende bloem staat, neem ik vanzelfsprekend zelfrijzende bloem.
Hier lees je meer over soorten bloem: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/
Beste Laura,
Ik ben helemaal gek van pindakaas koekjes, maar zou ik in dit recept ook een bepaalde hoeveelheid pindakaas in kunnen doen zonder dat de koekjes uitlopen? Heb hele gave halloween uitstekers maar ben benieuwd of je dit recept ook kan maken met pindakaas.
Groetjes Manuela
Dat heb ik zelf voor deze koekjes niet getest, maar kun je natuurlijk proberen. Op deze pagina vind je meerdere recepten voor koekjes met pindakaas: https://www.laurasbakery.nl/category/smaakmakers/pindakaas-recepten/
Vandaag met mijn kinderen de zandkoekjes gebakken in onze nieuwe oven. Over het hoofd gezien ze te moeten laten rusten, maar bleven redelijk in vorm. Wel werden ze erg donker. Misschien is m’n nieuwe oven iets warmer dan mijn oude. Volgende keer iets minder warm of iets korter?
Iets minder warm zou ik dan allereerst proberen.