Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Net met de kids jou recept gemaakt van deze koekjes. Omg wat zijn ze lekker!!!!!! Ik kan niet meer ophouden met eten…..sorry kinderen mama heeft alles opgegeten. (Nee hoor!) Super lekker en precies goed gebakken. Alles precies gedaan zoals je beschreef en we kregen dus ook perfecte lekkere koekjes. Binnenkort weer wat anders van je site proberen. Ik zag de stroopwafel boterkoek…… Jammmmm
Wat fijn om te lezen Diana, hier word ik vrolijk van!
Ik heb precies je recept gevolgd, maar vind de koekjes erg vet! Bakpapier is gewoon nat van het vet na het bakken… Jammer!
Wat jammer, dit hoor ik eigenlijk nooit!
We hebben ze al 2x geprobeerd. De eerste keer waren ze superlekker. De 2e keer veel te hard gebakken. Vermoedelijk maakte ik de koekjes te klein de 2e x. Ik had ze ook geen vol uur laten rusten. Begrijp ik het goed dat dit dient om af te koelen? Of is er ook nog een andere reden?
Ik vroeg me ook nog af: is het dan niet logischer dat je eerst je koekjes vormt en ze dan laat afkoelen? Als je ze eerst koelt en dan rolt in je handen, warmen ze toch terug op?
Alvast bedankt om je fantastische recepten te delen. Ik ben geen goede kok, maar met zo’n goede website lukt het toch.
Hier kun je alle redenen lezen waarom koekjesdeeg moet rusten in de koeling: https://www.laurasbakery.nl/waarom-een-deeg-moet-rusten-in-de-koelkast/
Het hangt er een beetje vanaf wat het doel is van het bakken van de koekjes. Als ze hun vorm niet mogen verliezen heb ik daar speciaal deze koekjes voor ontwikkeld: https://www.laurasbakery.nl/recept-suikerkoekjes/
Bedankt voor je antwoord!
Maak je deze koekjes met zelfrijzend bakmeel of moet het met andere bloem?
Gewoon met bloem, zoals in de ingrediënten staat aangegeven. Geen zelfrijzend bakmeel.
Kun je het beslag ook op een andere manier mixen want ik heb geen keukenmixer thuis.
Koekjesdeeg kun je heel goed met de hand kneden 🙂
Geweldig recept! Kwamen perfect uit de oven. De ene helft gemengd cacao. Lekkere droge zandkoekjes. Ik heb hele dunne gemaakt en 15min op 180 graden gebakken. Vind ze doorbakken erg lekker.
Wat fijn om te lezen!
Mijn deeg lag overigens een uur buiten de koelkast en alsnog goed gelukt. 🙂
Mijn lievelings basisrecept inmiddels :ik gebruik het thuis geweldig om te experimenteren met allerlei soorten nootjes,chocolade ,dipjes etc. Een fijn en makkelijk recept ,met als resultaat heerlijke koekjes altijd.Kids vinden het geweldig
Wat leuk! Dankjewel!
Wat heerlijk dit recept. Nu al een aantal keer gebruikt. Wel wat naar eigenhand gezet.
Zo gebruik ik alleen bloem boter en bruine basterdsuiker en een mespunt zout. En meng dit. Zonder ei en vanille
Maar oooo wat lekker hihi bedankt voor je duidelijke recepten!
Lekker bezig!
Nu heb ik vele reacties gelezen maar deze vraag niet gezien. Kan je ook minder suiker gebruiken of ver vangen door een andere zoetstof en hoeveel minder mag je dan toevoegen om toch nog een goed deeg te krijgen
Iets minder suiker zonder een heel ander resultaat is geen probleem. Hoeveel durf ik je niet met zekerheid te zeggen, want zelf maak ik het nooit anders.
Bedankt Ik ga het dan eens proberen met 100gr basterdsuiker
Beste recept ooit
Heb al veel recepten voor koekje gebruikt maar dit is het best ooit
Heb al zeker vijf dozen koekje moeten maken in de lockdown en ze hebben nog altijd niet genoeg van
Daarom wil ik je hartelijke bedankten voor dit recept zal zeker nog anderen recepten uit proberen je bent echt topper
Groeten uit west Vlaanderen
Wat een superleuk bericht! Dankjewel. 😀
Bedankt Ik ga het dan eens proberen met 100gr basterdsuiker
ik heb de koekjes vandaag gebakken en ze zijn heerlijk als ik niet oppas zijn ze zo op
ga vaker bij je kijken voor andere recepten dank je
Hoi Laura
Heb de koekjes gebakken,wat zijn ze lekker
Bedankt voor. de fijne recepten
Voor degene die een heteluchtoven gebruikt is de temperatuur 150 gr en 18 min in de oven.
Ik bak zelf alles in de heteluchtoven
Hartelijke gr Tanny
Wat fijn om te lezen Tanny! En thanks voor de tip meteen, voor alle andere heteluchtovengebruikers