Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ze zijn echt super lekker
Dankjewel!
het is veel te lekker ik maak het zeker meer dan 1 keer per week
Haha. Ja dat probleem is herkenbaar hoor!
HoiHoi,
Zou je de vanille suiker eventueel ook kunnen vervangen voor vanille extract?
Dat kan in principe wel maar vanille extract is natuurlijk vocht en dat heeft weer effect op de structuur. Dus een klein beetje moet wel kunnen denk ik
Dag Laura. Kan ik deze koekjes ook bakken met fijne kristalsuiker? Mijn basterdsuiker is op. Groetjes van Annemieke
Ja dat moet wel lukken. Het kan dat het iets andere structuur wordt maar het kan wel.
Ik maak dit al voor de 2e keer en ze zijn echt geweldig! Superlekker! Echt een aanrader! Ik maak er ook kerstkoekjes van. Maar let er wel op dat de temperatuur kan verschillen afhankelijk van de dikte van je koekjes. Zo had ik toch maar 10 minuten gedaan.😉
De baktijd kan inderdaad flink verschillen afhankelijk van de dikte!
lekkere COOKIES
Lekkere koekjes
Het was een super lekker recept! Alleen moest het een UUR in de koelkast wat wel lang duurde en ik eigenlijk dacht dat het een snel receptje zo zijn maar nee. Wel de moeite waard
Haha. Gelukkig hoef je niet een uur voor de koelkast te blijven zitten. Kun je mooi wat anders doen in de tussentijd 😉
Voor zandkoekjes gebruik je poedersuiker!!!!
Ik niet
Hoi Laura wij hebben jou zandkoekjes gemaakt! Maar het deeg was heel
De reactie mist een stukje tekst denk ik?
Hoi Laura,
Ik heb dit recept gemaakt met mijn zoontje van 4. Hij mocht met dierenvormpjes de koekjes uitsteken. Nu zie ik dat er niets meer over is van de vormpjes. De koekjes ‘lopen uit’. Heb ik iets verkeerd gedaan of is dit koekje niet gemaakt voor wat meer gedetailleerde vormpjes?
Groetjes Marjolein
Nee dit recept is niet echt geschikt voor het maken van vormpjes. Daarvoor kun je beter dit recept voor suikerkoekjes gebruiken https://www.laurasbakery.nl/recept-suikerkoekjes/
Hai, ik heb een vraagje 🙂 Ik maak deze koekjes altijd graag voor visite! Nu komt er dit weekend iemand op bezoek met een ei-allergie, kan ik de eierdooier gewoon weglaten? Iemand raadde mij appelmoes aan maar helaas is er ook sprake van een appel-allergie..
Hmm, nee je kunt de eidooier niet zo weglaten. Dan zal de binding minder zijn en ik durf je niet te zeggen wat een goed alternatief zou zijn.
Dit zijn de makkelijkste en lekkerste koekjes die ik ooit op heb
Goed om te horen Janis!
Dit is echt zo lekker😋