Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Nou we hebben het gemaakt maar het is niet gelukt het werk een grote koek in de oven en toen we het eruit haalden dreeft het in de vet.. Kortom het leek op koekjeskots
Hoi Lisa,
Wat jammer dat het niet gelukt is. Zou het kunnen dat je van een ingrediënt (boter bijvoorbeeld) teveel hebt toegevoegd? Als het niet goed gekoeld is kan het zijn dat de koekjes uitlopen, maar dat het drijft in vet is met dit recept niet mogelijk als je de aangewezen hoeveelheden gebruikt.
Liefs, Laura
Koekjes horen ook inverband gelegd te worden ivm uitdrijven en heb je niet kans dat het 1 plakaat wordt
Je recept is perfect, zelfs met vloeibare boter van wel van blue band en dat gaat altijd goed!
Wat top dat het daarmee ook lukt, bedankt voor het delen.
Ik heb deze koekjes vandaag met mijn oppaskids gemaakt. Heb het ei eruit gelaten. Ze zijn heel goed gelukt. We onthouden dit basisrecept voor een volgende keer en we gaan vast nog meer lekkere dingen maken van jouw blog. Het ziet er allemaal zo heerlijk uit 🙂
Groetjes
José
Hallo Jose,
Ik lees net dat jij gewoon het ei eruit hebt gelaten… Heb je er niks voor in de plaats gedaan? Mijn zoontje mag nl ook geen ei, maar het ziet er zo lekker uit dat ik het wel wil proberen…. Dus zonder ei lukt ook??
Groetjes, Marloes
Ten eerste wil ik even zeggen dat je een geweldige site hebt! Ik kan niet wachten om al die lekkere receptjes te maken! Ik ben gister begonnen met het basisrecpt voor de koekjes. Ik heb namelijk zo’n leuke cookie stamp cadeau gekregen dus wilde hem meteen uit proberen. Ik heb je recept precies gevolgd en ook het deeg een uur laten rusten toen de koekjes gemaakt en weer 3 kwartier in de koelkast en toen in de oven. Helaas liepen ze te erg uit, dus is er van de stempel weinig meer te zien. Dat was wel erg jammer. Misschien toch nog langer in de koelkast? Of is mijn oventemperatuur niet goed? Heb jij misschien een idee. Ze zijn in ieder geval wel super lekker!! 🙂 Bedankt! En ik kan niet wachten tot je weer nieuwe creaties erop zet..
Groetjes,
Willemijn
Hoi Willemijn,
Wat jammer dat je koekjes zo zijn uitgelopen. Op zich zouden je koekjes wel goed gekoeld moeten zijn na bijna 2 uur. Misschien dat ze te dik zijn geweest en van binnen toch nog niet stevig genoeg. Er kunnen meerdere redenen zijn, maar dat is voor mij lastig te zeggen omdat ik niet in je keuken mee heb kunnen kijken 😉
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Bedankt voor je reactie! Ik ga het gewoon nog een keer of een paar keer proberen, vindt mijn omgeving vast niet erg ;-).
Als het gelukt is laat ik het weer weten!
Liefs,Willemijn
Kan het zijn dat ze vloeibare boter hebben gebruikt. Ipv Een pakje boter. Misschien is dat de orzaak.
Dat zou ook nog een mogelijkheid kunnen zijn inderdaad.
Hier zijn de koekjes ook helemaal uitgelopen en ik vind ze ook enorm vet. Zou minder boter ook het probleem van het uitlopen verhelpen?
Dan is er wat misgegaan bij de bereiding. Heb je het deeg wel laten rusten?
Soms kan het ook zijn dat je oven iets heter is dan de gemiddelde oven het helpt dan om hem iets onder de temperatuur te zetten.
Geweldige makkelijke koekjes als
Je het recept exact volgt Krijg je perfecte koekjes ze zijn jummie
Hoi Willemijn! Ik stempel de koekjes pas als ze uit de oven komen en ze nog een beetje zacht zijn. Op deze manier kunnen ze natuurlijk niet meer verder uitlopen en is de stempel wel goed zichtbaar. Groetjes, Sanne (ps. mijn koekjesdeeg ligt nu te rusten ha-ha!)
Boter vervangen met roomboter = beste zandkoekjes ever.
In al mijn recepten waar ik ‘boter’ noem, doel ik op roomboter.
Geweldig recept, bak ze vandaag weer!
Hoi
Ik heb ook een stempel en de beste manier om dit voor elkaar te krijgen is om je deeg dun uit te rollen en er vormpjes uit te steken. Als je de stempel dan in het koekje drukt terwijl hij nog in het vormpje zit, moet hij zichtbaar blijven.
Succes
Hoi Laura,
Ik vroeg mij af of je met dit recept ook fondant koekjes kan maken?
Wil je ze decoreren met fondant, of bedoel je een glazuurlaag? Beide kan in principe, alleen heb je kans dat dit deeg wel iets uitloopt. Goed koelen dus 😉
Hoi hoi,
Blij met dit recept, heb ze vanmiddag met mijn boys gebakken , leuke vormpjes (kerst voor op school) gebruikt en morgen mag het mee naar school. Had geen witte suiker dus bruine basterd gebruikt en als garnering wat poedersuiker er over gestrooid…..echt heel leuk. Achteraf had ik het deeg even moeten laten rusten
Hallo, kun je me vertellen wat de onderkant van het paasei-koekje is? Het lijkt of er nog iets onderaan zit?
Groetjes,
Brigitte
ze zijn gerold in een laagje suiker, het recept staat hier: http://www.laurasbakery.nl/paaskoekjes-easter-egg-kisses/
Vandaag met dochtertje van bijna 3, je koekjes gebakken met de chocolade topping. Ze zijn prima gelukt. Wat een heerlijk simpel basisrecept!
Groetjes,
Patricia en Robin
Hoi, vandaag de toblerone koekjes en rolo koekjes gemaakt(kon niet kiezen) ze waren heerlijk maar zagen er niet uit!
Ook gewoon goed in de koeling gestaan… Erg vreemd, ik ga het volgende keer proberen met wat hogere temperatuur, iedere oven is tenslotte ook weer anders
Maar super website!
Hoi laura, geweldige site heb je! Regelmatig ben ik aan het rond snuffelen tussen al jou lekkers! Maar ik heb even een vraag, wat vindt jij fijne boter om te gebruiken voor het koekjes bakken? Alvast bedankt! Groet, monique
Hoi Monique,
Ik gebruikt altijd ongezouten roomboter. Meestal AH huismerk.
Liefs, Laura
ik vind het een hhhhheeeeellllleeeee leuke site
Heel goed recept dit! Al twee keer gemaakt samen met onze kleine smulpaap (3 jaar), helemaal goed gelukt beide keren! Ook leuk om uitsteekvormpjes te gebruiken!
Wat fijn om te horen! Klinkt alsof jullie het gezellig hebben in sociale isolatie 😉
het basis recept is zo lekker.
alleen bij het rollen in de suiker ging het mis. ze werdenn ovaal heb je nog tis om ze ronder tr krijgen want ik vind de pesiesie heel mooi.
groetjes lotte
Hoi Lotte,
Als mijn deeg wat zachter is vervormen ze ook wanneer ik ze door de suiker heen rol. Maar dan vorm ik ze gewoon daarna weer voorzichtig tot een ronde bal, dat werkt prima!
Super recept! Ik heb vandaag 2 variaties gemaakt, 1 met witte chocolade en hazelnoot, 1 met pure chocolade. Echt lekker geworden. Heb het deeg totaal ruim 2,5 gekoeld en ze zijn heel mooi gebleven in de oven. Zelf gebruik ik met bakken altijd campina ongezouten grasboter, die is al lekker zacht en makkelijk romig te kloppen. Dabk je wel voor dit recept, sowieso goede informatieve site die ik vaker gebruik!
Wat leuk om te horen! Fijn dat de koekjes zo lekker waren!
Heeyy iedereen,
Ik heb ook het probleem met te vet deeg gehad, maar ben er achter gekomen dat dit kwam door te vette boter. Ik heb nl blueband boter met roomboter smaak gebruikt. Normaal gesproken werkt dit prima en is dit een aanrader, maar in het geval van de koekjes dus niet.
Kijk dus goed welke boter je het best kunt gebruiken!
Veel bakplezier allemaal.
XX
laura
Ik heb roombote gebruikt ipv gewone boter en mijn koekjes zijn allemaal mislukt wat kan de oorzaak zijn graag antwoord
Mvg wilma
Hoi Wilma,
Wat ging er niet goed dan bij de koekjes? Het is voor mij lastig oordelen als ik niet weet wat er mis ging 😉
laura
Ik wilde allemaal 1maken maar ze waren zo plat als een dubbeltje terwijl ik ze best wel dik had uitgedrukt maar ik vond mijn deeg ook erg zacht.
Mvg wilma
Heb je wel roomboter gebruikt? Ook je deeg moet goed gekoeld zijn.
Hoi Laura,
Ik heb voor het eerst koekjes gemaakt, ze zijn best goed gelukt! Alleen was het deeg erg plakkerig, ik heb extra bloem op de werkbank gestrooid. Wat kan ik de volgende keer anders doen? Ook heb ik gewerkt met stempels van de Hema, alleen zijn ze helaas niet meer zo super goed zichtbaar. Ik heb alle stapjes gevolgd, ook het koelen etc na het stempelen van de koekjes. Je hebt een super site!
Meer bloem toevoegen is inderdaad een goede oplossing. Het kan aan het soort boter liggen, ik gebruik altijd ongezouten roomboter (maar ook dit verschilt weer per merk).