Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
binnenkort ga ik weer met een paar leerlingen koekjes bakken in mijn huis. Ik heb nog wat kokos, zou dat op de koekjes kunnen halverwege het bakproces? Ik wil geen macarons maken, maar gewoon de koekjes bestrooien. Alvast dank voor het antwoord!
Halverwege het bakproces haalt dat denk ik niet zoveel meer uit, ik denk niet dat dit op de koekjes zal blijven plakken.
Dank voor het antwoord. Is het een idee om de kokos aan het begin door het deeg te kneden en ze zo te maken?? Of het idee maar laten varen? Bij voorbaat dank voor het antwoord!
Je kan in het deeg altijd wat toevoegen, let alleen op dat er geen stukjes aan de buitenkant verbranden.
goedemorgen, Ik wil de koekjes ook bakken. Maar kun je ze met uitsteekvormpjes gebruiken en i.p.v. de basterdsuiker vervangsuiker gebruiken? Wij zijn namelijk diabetes patiënten.
Laat iemand het me weten?
Met een suikervervanger moet het kunnen en met bakvormpjes ook.
Kan je in plaats van basterdsuiker ook rietsuiker gebruiken?
Ook hier een grote plaatkoek geworden. 1 uur laten rusten in de koelkast. Misschien smaakt het wel net zo lekker als we ze straks snijden. Anders volgende keer beter.
Verder verhoudingen precies aangehouden
Dat is niet de bedoeling. Vaak lopen de koekjes uit bij een overschot aan boter, maar zoals ik lees was dit niet het geval. Hopelijk lukken ze de volgende keer beter!
Ook hier drijft trouwens het vet erop.
Hallo allemaal, ik ben een aanstaande opa en ik ben alvast aan het oefenen voor het koekjes bakken met ons toekomstige kleinkind, lol.
Dit recept is heel goed gelukt, het heeft alleen wel een groot nadeel, je houdt er maar een paar koekjes aan over, zo lekker is dit recept. De rest verdwijnt tijdens de testfase in de mond, lol.
Ik strijk ze nog wel even voor het bakken af met wat ei geklutst met weinig melk, daar worden zij mooi glanzend van.
Het is een mooie website met heerlijke recepten, ga meer recepten uit proberen.
Ik heb deze koekjes gemaakt. Ze zijn inderdaad zoals de meeste aan geven dat ze zacht zijn en niet goed opstijven weer in de koelkast. Ik denk dat je dit maar even voor lief moet nemen en als je vorm vaste koekjes wilt je toch een ander recept moet gaan aanhouden.
Ik heb ze alleen dan als regen boog koekjes gemaakt. En mmmm ze waren om op te vreten. Kon niet normaal er mee omgaaan haha. En pluspunt ze zijn een x aantal dagen erna nog steeds goed.
Kortom. Wil je vormvaste koekjes voor vormpjes etc. dan is dit niet het beste recept. Wil je hele lekkere koekjes dan 1000% dit recept. Tip voor de vorm te behouden. Koekjes uitsteken en weer terug koelen in de koelkast voor je ze in de oven doet.
Dag Laura!
werkt het ook als je deze koekjes uitsteekt met koekjesuitstekers? Ik ga met mijn vriendinnen koekjes maken en verkopen voor vrijwilligerswerk op school.
Doei!
Daarvoor adviseer ik toch één van deze koekjes:
– https://www.laurasbakery.nl/recept-suikerkoekjes/
– https://www.laurasbakery.nl/stempelkoekjes-recept/
Hallo,
Geweldige recepten, alleen jammer dat ik bij een recept voor koekjes reclame over gokken te zien krijg!? Dit zien heel veel kinderen dus ook als zij een recept op uw site zoeken……
Ik ga dat meteen even uitzoeken, dank voor je bericht.
Hoiii,
Ik heb een vraagje kan je het deeg ook een hele nacht in de koelkast leggen??
Esmée
Ja hoor, geen probleem.
Ik heb ze nu al twee maal gemaakt en cacaopoeder en stukjes chocolade toegevoegd. Als je het recept precies volgt, kan het niet mislukken! Echt heerlijk😋
Is het mogelijk om het deel van het deeg in te vriezen? Of word het deeg dan niet meer lekker?
Hoor graag 🙂
Dat kan hoor!
Super recept. Vanochtend met dochters en vriendinnetje gemaakt, was een beetje bang door de reacties over smeltende koekjes, maar recept zo goed als precies gevolgd, ietsjes meer bloem toegevoegd omdat het tijdens het kneden bleef plakken en het deeg een nacht laten rusten in koelkast. De koekjes zijn perfect gelukt 😊
Ik heb eigenlijk maar een woord voor dit recept: HEERLIJK! Ik heb ze vandaag weer gebakken en ze zien er weer geweldig uit en proeven hemels. Nog een tip voor de creatieve bakkers onder ons, waar ik dus 1 van ben hihi, gebruiken (eetbare) kleurstof! Ik heb ze vandaag in alle kleuren van de regenboog gemaakt 🌈 😆.