Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dat zijn heerlijke koekjes!
Dit recept is echt super net gemaakt en zijn super lekker super recept Laura’s bakery
Hoi Laura,
Een klein vraagje: bak je de koekjes zo op de bakplaat of op bakpapier?
Bedankt.
Ik leg altijd een vel bakpapier op de bakplaat, maar je kunt eventueel ook de bakplaat invetten.
Heb de rolokoekjes gisteren gemaakt; ook bij mij uitloop terwijl precies t recept is gevolgd incl. Koelen. Op zich niet erg want de koekjes blijken best goor na afkoelen; de karamel van de rolo verandert na bakken van structuur (droog en korrelig) en ik vind de smaak ook anders dan n rolo. Mja, smaken verschillen. Heb daarnaast t receptvan de Eastereggkoekjes eens goed bekeken en ik ben toch echt van mening dat dat donkere knapperige laagje aan de onderkant van die koekjes zoals te zien op de foto echt niet alleen komt door het balletje deeg vooraf in de suiker te rollen. Het deeg is anders van kleur en structuur, en als je de foto van het eindproduct goed bekijkt zie je dat het balletje bij de rand niet overloopt in het donkere onderkantje; ofwel de onderkant is eerder gebakken ofwel het is een ander soort deeg? Voor de rest n grappige site, zal nog veel gaan uitproberen en feedbacken 🙂
Hoi Maia,
Je deeg is dan niet koel genoeg geweest als het zo uitloopt of wellicht heb je geen roomboter gebruikt? Omdat je koekjes zijn uitgelopen is de chocola en karamel tijdens het bakken niet beschermd geweest, waardoor de structuur en smaak veranderd. Je karamel begint te verbranden als het ware.
Overigens heb ik exact hetzelfde recept gebruikt voor de easter egg koekjes. door het suikerlaagje komt er een extra randje suiker om het koekje na het bakken. Dit laat gemakkelijk los en is op de foto dus verwijderd. De recepten maak ik precies zoals ik ze beschrijf.
Veel bakplezier!
Heel lekker! ik heb ze gemaakt met rozijnen, hagelslag, nutella en chocolade. ook heb ik er een paar gemaakt met cacaodeeg. Heerlijk! ik kan er niet van af blijven!
Dankuwel!
Hoi Laura, ik heb vandaag met mijn dochter je basiskoekjes gemaakt, maar dan met bruine basterdsuiker en blue bandboter voor koekjes omdat ik dat alleen in huis had. Ik heb alleen de baktijd (heteluchtoven) moeten verdubbelen, want ze waren na 16 minuten nog heel zacht. Ligt aan de andere boter?
Met margarine is het sowieso anders bakken, maar ook de suiker kan verschil gemaakt hebben. Toch is de baktijd verdubbelen wel heel lang. Was je oven goed voorverwarmd toen je de koekjes erin schoof?
De oven was wel warm, maar moet altijd wel iets langere baktijd aanhouden. Nu misschien toch niets te lang gebakken, want een aantal zijn erg donker, maar ze bleven nog zo zacht bovenop. Volgende keer misschien wat langer op de plaat laten doorgaren in plaats van in de oven?
Koekjes zijn altijd nog zacht als ze uit de oven komen, eenmaal uit de oven garen ze nog door op de plaat en worden ze vanzelf hard.
Moet je dit kneden of mixen?!
Kan beide 🙂 als je wilt mixen, gebruik dan deeghaken.
Hoi Laura,
Wat een superleuke site heb jij zeg!
Ik hou ook ontzettend veel van bakken en experimenteer met van alles en nog wat, heb al veel verschillende soorten recepten gemaakt, tot aan de moeilijksten toe het kan niet ingewikkeld genoeg voor mij.
Maar op de een of andere manier lukt het mij nooit om simpele koekjes te bakken. Heb al zoveel vershcillende koekjesrecepten uitgeprobeerd, maar de koekjes blijven altijd te zacht. Ik zou heel graag knapperige koekjes willen. Ik heb thuis een combimagnetron waarvan ik de ovenfunctie gebruik, gaat altijd prima, maar misschien niet bij koekjes? Of kan het ergens anders aan liggen? Verhoudingen boter en suiker heb ik ook al regelmatig gewijzigd (suiker maakt knapperig).
Weet jij een oplossing om mn koekjes lekker knapperig te maken?
Groetjes,
Lianne
Hoi Lianne,
Dankjewel 🙂
Knapperige koekjes is best nog wel een uitdaging inderdaad. Nou is het met een combimagnetron nog wat lastiger dan met een ‘normale’ oven.
Suiker is belangrijk inderdaad, dat maakt knapperig. Je kunt ook nog proberen alleen een eiwit te gebruiken ipv het hele ei, dit kan ook helpen. Het rusten van het deeg is ook belangrijk, je zou het niet zeggen maar hierdoor worden je koekjes het lekkerst.
Groetjes, Laura
Hoi, het lijkt me lekker en gemakkelijk. Heb je alleen een idee om iets met kaneel te doen?
Dank je, groetjes wilma
Je kunt heel goed wat kaneel aan dit recept toevoegen hoor, ik doe er dan zelf ook altijd een paar stukjes witte chocola doorheen.
Mijn man heeft een koemelk allergie en kan dus vaak geen gebak en/of koekjes eten, meestal maak ik cake met olijfolie. Maar voor zijn verjaardag wilde ik een keertje koekjes bakken (ik heb de boter in het basisrecept vervangen met plantaardige margarine). Nog nooit heb ik koekjes gebakken dus best spannend of het zou gaan lukken. Ik heb aan het basisrecept kaneel en cranberries toegevoegd en de koekjes zijn heerlijk geworden! Bedankt voor dit basisrecept!
Super recept! Bak niet vaak en al helemaal geen koekjes. Ik heb gewoon plate ronde gemaakt met wat amandel erop en de andere helft hagelslag erdoor. Kon er bijna 50 maken… Nadeel: ik kan er niet vanaf blijven 😉
Beste Laura,
Ik heb de koeken met hazelnoot, witte chocolade en karamel gebakken, en vroeg mij af of dit hetzelfde recept is? En maakt het nog wat uit om bij dit recept baking soda toe te voegen?
Overigens een erg leuke site!
Vriendelijke groet,
Edith
Ik daar ook dit recept als basis gebruikt inderdaad. De baking soda laat ze iets meer rijzen.
Vandaag het basisrecept uitgeprobeerd met chocolade stukjes.. En wauw…wat zijn ze lekker! Laura, heel hard bedankt voor het lekkere recept!!
Ik heb deze koekjes gemaakt.. en ze zijn super goed gelukt!
En ze smaakten heerlijk!