Notenreep met pinda's en amandelen

Knapperige notenrepen met hele amandelen en pinda’s, echt een vullend tussendoortje! Ik maakte ze met gepofte rijst, sesamzaadjes en ahornsiroop. Een akelig lekkere combinatie.

Notenreep maken

Ik heb al heel veel recepten voor lekkere tussendoortjes gemaakt, maar een notenreep was er nog nooit van gekomen. En dan bedoel ik zo’n knapperige notenreep met hele noten en een harde, gekaramelliseerde suikerlaag die lekker knispert tussen je tanden. Zo eentje. Heerlijk toch?

Een paar weken terug zat ik dus zo’n reep te eten (zelf gekocht bij de supermarkt) en toen besloot ik dat deze met spoed bovenaan de baklijst moest. Ik ging aan de bak met maar enkele ingrediënten: amandelen, pinda’s, sesamzaad, gepofte rijst, ahornsiroop en een stevige mespunt zout. Dat laatste geeft net dat beetje “extra” aan de repen, maar als je zoutarm eet kun je het natuurlijk prima weglaten.

En lékker dat ze toch waren jongens, ongelofelijk. Hopelijk komen ze ook met spoed bovenaan jouw baklijst. 😉

Hier zal ik direct aan toevoegen: pinda’s en amandelen zijn officieel geen noten, maar de meesten rekenen ze wel tot deze categorie. Ze leken me met name heel erg lekker in deze knapperige snackrepen in combinatie met de gepofte rijst en sesamzaad.

Notenreep

Notenreep bakvorm

Ook al is het uiteindelijke recept voor deze notenrepen ontzettend makkelijk, ik heb toch een aantal keer moeten testbakken voordat ik tot het perfecte recept kwam. Dat had met name te maken met de vorm waarin de notenrepen gebakken worden.

In eerste instantie gebruikte ik een rechthoekige bakvorm om het notenmengsel in te bakken, om na het bakken er repen van te snijden. Op die manier krijg je geen mooie, strakke repen als resultaat, maar veel losse stukjes en nootjes. Zonde!

Ik gebruikte daarom deze siliconen bakvorm waarin je granola bars, notenrepen of allerlei andere soorten repen kunt maken. Dat werkt perfect! Met het onderstaande recept kun je 8 (flinke) notenrepen met behulp van deze siliconen vorm maken.

Liever een bakvorm gebruiken?

Natuurlijk kun je het ook in een bakvorm maken (van 30 cm bij 40 cm ongeveer). Mijn advies is om het geheel voordat het de oven ingaat goed aan te stampen met de onderkant van een glas. Na het bakken zou ik de repen niet proberen te snijden, maar breken. Op die manier krijg je minder losse nootjes. Hoewel die erg lekker in je granola smaken, weet ik inmiddels uit ervaring dankzij alle test baksels.

Notenreep met gepofte rijst

Notenreep maken

FAQ: Notenrepen maken

Kan ik de amandelen of pinda’s ook vervangen?

Zeker weten! Denk bijvoorbeeld aan hazelnoten, walnoten, pecannoten of gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s). Er is genoeg te bedenken waar je jouw eigen notenreep mee kunt samenstellen. Let er wel op dat verschillende soorten noten qua gewicht en omvang van elkaar kunnen verschillen, dus wellicht zul je even moeten experimenteren.

Help mijn notenrepen vallen uit elkaar!

Als je één grote bakvorm gebruikt bestaat de kans dat dit gebeurt. Ik heb zelf deze siliconen vorm gebruikt waarin je direct losse repen vormt. Dat werkt perfect. Toch heb ik ook een aantal tips voor degenen die een grote bakvorm gebruiken:

  • Hele noten of grote stukken noot zorgen ervoor dat de repen makkelijker afbrokkelen. In principe vullen de gepofte rijstkorrels ook al veel gaatjes, maar het fijner hakken van de noten kan ook helpen.
  • Als je het mengsel in de bakvorm hebt gestort stamp je het geheel aan met de onderkant van een glas, zodat het een zo stevig mogelijk geheel wordt.
  • Breek het pas in stukken als het volledig is afgekoeld.
  • Overige kleine stukjes meng je door je granola heen, heerlijk.

Kan ik de repen ook in chocolade dippen?

Absoluut, dat lijkt me erg lekker zelfs. Binnenkort deel ik weer een nieuwe smaakvariatie op deze notenreep met jullie, waarin ik ook chocolade zal verwerken. 😉

Kan ik de notenrepen ook invriezen?

Het invriezen van de notenrepen heb ik nog niet geprobeerd. Ga jij dit wel uitproberen? Laat in de reacties onder dit artikel dan vooral even van je horen, andere lezers (maar ook ikzelf) zijn benieuwd naar je bevindingen.

Notenreep zelf maken

 

Notenreep recept

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Notenreep recept

Knapperige notenrepen waar je maar zes ingrediënten voor nodig hebt! Dit recept om een notenreep te maken is hartstikke makkelijk én lekker.
Porties: notenrepen

Ingrediënten

  • 275 gram amandelen ongezouten en ongebrand
  • 150 gram pinda’s ongezouten
  • 50 gram gepofte rijst
  • 3 el sesamzaad
  • 1 flinke mespunt zout
  • 150 ml ahornsiroop

Instructies

  • Hak de amandelen en pinda's grof.
  • Meng in een grote kom de amandelen, pinda's, gepofte rijst, sesamzaad en het zout. Voeg de ahornsiroop er vervolgens aan toe en roer tot alles er goed door bedekt is.
  • Verdeel het mengsel over de siliconen vorm (of in een met bakpapier beklede bakvorm) en druk stevig aan.
  • Bak de notenrepen 35 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Notenreep met pinda's en amandelen

Knapperige notenrepen met hele amandelen en pinda’s, echt een vullend tussendoortje! Ik maakte ze met gepofte rijst, sesamzaadjes en ahornsiroop. Een akelig lekkere combinatie.

Notenreep maken

Ik heb al heel veel recepten voor lekkere tussendoortjes gemaakt, maar een notenreep was er nog nooit van gekomen. En dan bedoel ik zo’n knapperige notenreep met hele noten en een harde, gekaramelliseerde suikerlaag die lekker knispert tussen je tanden. Zo eentje. Heerlijk toch?

Een paar weken terug zat ik dus zo’n reep te eten (zelf gekocht bij de supermarkt) en toen besloot ik dat deze met spoed bovenaan de baklijst moest. Ik ging aan de bak met maar enkele ingrediënten: amandelen, pinda’s, sesamzaad, gepofte rijst, ahornsiroop en een stevige mespunt zout. Dat laatste geeft net dat beetje “extra” aan de repen, maar als je zoutarm eet kun je het natuurlijk prima weglaten.

En lékker dat ze toch waren jongens, ongelofelijk. Hopelijk komen ze ook met spoed bovenaan jouw baklijst. 😉

Hier zal ik direct aan toevoegen: pinda’s en amandelen zijn officieel geen noten, maar de meesten rekenen ze wel tot deze categorie. Ze leken me met name heel erg lekker in deze knapperige snackrepen in combinatie met de gepofte rijst en sesamzaad.

Notenreep

Notenreep bakvorm

Ook al is het uiteindelijke recept voor deze notenrepen ontzettend makkelijk, ik heb toch een aantal keer moeten testbakken voordat ik tot het perfecte recept kwam. Dat had met name te maken met de vorm waarin de notenrepen gebakken worden.

In eerste instantie gebruikte ik een rechthoekige bakvorm om het notenmengsel in te bakken, om na het bakken er repen van te snijden. Op die manier krijg je geen mooie, strakke repen als resultaat, maar veel losse stukjes en nootjes. Zonde!

Ik gebruikte daarom deze siliconen bakvorm waarin je granola bars, notenrepen of allerlei andere soorten repen kunt maken. Dat werkt perfect! Met het onderstaande recept kun je 8 (flinke) notenrepen met behulp van deze siliconen vorm maken.

Liever een bakvorm gebruiken?

Natuurlijk kun je het ook in een bakvorm maken (van 30 cm bij 40 cm ongeveer). Mijn advies is om het geheel voordat het de oven ingaat goed aan te stampen met de onderkant van een glas. Na het bakken zou ik de repen niet proberen te snijden, maar breken. Op die manier krijg je minder losse nootjes. Hoewel die erg lekker in je granola smaken, weet ik inmiddels uit ervaring dankzij alle test baksels.

Notenreep met gepofte rijst

Notenreep maken

FAQ: Notenrepen maken

Kan ik de amandelen of pinda’s ook vervangen?

Zeker weten! Denk bijvoorbeeld aan hazelnoten, walnoten, pecannoten of gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s). Er is genoeg te bedenken waar je jouw eigen notenreep mee kunt samenstellen. Let er wel op dat verschillende soorten noten qua gewicht en omvang van elkaar kunnen verschillen, dus wellicht zul je even moeten experimenteren.

Help mijn notenrepen vallen uit elkaar!

Als je één grote bakvorm gebruikt bestaat de kans dat dit gebeurt. Ik heb zelf deze siliconen vorm gebruikt waarin je direct losse repen vormt. Dat werkt perfect. Toch heb ik ook een aantal tips voor degenen die een grote bakvorm gebruiken:

  • Hele noten of grote stukken noot zorgen ervoor dat de repen makkelijker afbrokkelen. In principe vullen de gepofte rijstkorrels ook al veel gaatjes, maar het fijner hakken van de noten kan ook helpen.
  • Als je het mengsel in de bakvorm hebt gestort stamp je het geheel aan met de onderkant van een glas, zodat het een zo stevig mogelijk geheel wordt.
  • Breek het pas in stukken als het volledig is afgekoeld.
  • Overige kleine stukjes meng je door je granola heen, heerlijk.

Kan ik de repen ook in chocolade dippen?

Absoluut, dat lijkt me erg lekker zelfs. Binnenkort deel ik weer een nieuwe smaakvariatie op deze notenreep met jullie, waarin ik ook chocolade zal verwerken. 😉

Kan ik de notenrepen ook invriezen?

Het invriezen van de notenrepen heb ik nog niet geprobeerd. Ga jij dit wel uitproberen? Laat in de reacties onder dit artikel dan vooral even van je horen, andere lezers (maar ook ikzelf) zijn benieuwd naar je bevindingen.

Notenreep zelf maken

 

Notenreep recept

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Notenreep recept

Knapperige notenrepen waar je maar zes ingrediënten voor nodig hebt! Dit recept om een notenreep te maken is hartstikke makkelijk én lekker.
Porties: notenrepen

Ingrediënten

  • 275 gram amandelen ongezouten en ongebrand
  • 150 gram pinda’s ongezouten
  • 50 gram gepofte rijst
  • 3 el sesamzaad
  • 1 flinke mespunt zout
  • 150 ml ahornsiroop

Instructies

  • Hak de amandelen en pinda's grof.
  • Meng in een grote kom de amandelen, pinda's, gepofte rijst, sesamzaad en het zout. Voeg de ahornsiroop er vervolgens aan toe en roer tot alles er goed door bedekt is.
  • Verdeel het mengsel over de siliconen vorm (of in een met bakpapier beklede bakvorm) en druk stevig aan.
  • Bak de notenrepen 35 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Foodnieuws 10-1

Het is alweer even geleden dat ik jullie alles vertelde over de leukste producten en initiatieven op foodgebied. Dat betekent natuurlijk niet dat ik ze niet verzameld heb voor jullie. Ik zet in deze tiende editie de leukste en lekkerste op een rij die mij het meest zijn bijgebleven. Daarbij hoort -hoe kan het ook anders- chocola, een restaurant maaltijd bij jou thuis bezorgd, kant en klare icing, een nieuwe bakblog en hartige notenrepen.

Johnny Doodle chocoladerepen

Wat een feest toen ik vorige week een eerste raadselachtig pakketje ontving, er zat namelijk een hamer in. Waar die hamer voor was, daar zou ik later achter komen. En inderdaad, enkele dagen later ontving ik 8 chocoladerepen die ik in stukken kon slaan met de hamer. Chocoladesensaties noemen ze het, iets waar ik het alleen maar mee eens kan zijn. Ik word heel gelukkig van repen met smaken als White Strawberry & Meringue, Milk Fudge & Brownie en Dark Salty Fudge. Zeer smakelijke repen dus die stuk  voor stuk in een tof papiertje zijn gewikkeld. Oh, en ook heel tof: per verkochte reep gaat er 10 cent naar de Ghanese cacaoboeren!

De repen zijn nu te koop bij Deen en Boni en in de komende weken ook bij andere supermarkten.

Deliveroo

BTS januari 3

Woon je in Amsterdam of Haarlem? Dan heb je misschien al eens van Deliveroo gehoord. Ter introductie van Deliveroo in Haarlem mocht ik deze dienst uitproberen, er zou een heerlijk menu van De Kippenhal voor twee personen worden bezorgd. Ik nodigde een vriendin uit om gezellig samen te eten en we genoten van de enorme hoeveelheid eten die werd bezorgd. Met Deliveroo kun je bij je favoriete restaurants een maaltijd bestellen die bij jou thuis wordt geleverd. Thuis en toch uit eten, best wel eens lekker!

Kijk op Deliveroo.nl voor meer informatie.

Renshaw kant en klare icing

Foodnieuws 10-2

Normaal maak ik zelf mijn Royal Icing, maar nu kreeg ik een paar potjes kant en klare icing opgestuurd. Daar was ik best benieuwd naar! De Royal Icing kun je volgens de verpakking gebruiken voor bedekken, decoratie, details en lijnen. Ik probeerde het uit met het decoreren van wat koekjes. Het is een behoorlijk dikke icing, ik heb hem daarom aangelengd met een beetje water tot ik de koekjes ermee kon decoreren. Wat ik een heel groot voordeel vind is dat mijn spuitmondje geen één keer is verstopt, iets dat nog wel eens gebeurt als ik mijn icing zelf maak. De icing is mooi uitgehard, net zoals mijn zelfgemaakte icing ook doet. Of ik voortaan kant en klare icing gebruik weet ik nog niet, maar het werkt erg prettig en als je niet standaard eiwitpoeder in huis hebt is dit een ideaal product als je zo nu en dan wat koekjes wilt decoreren.

Een potje icing is 400 gram en kost ongeveer €4,95. Te koop bij verschillende taartdecoratie winkels.

Rutger Bakt

Foodnieuws 10-4

Er komen in de laatste maanden steeds wat meer bakblogs online en dat vind ik leuk! Nieuwste blog: Rutger Bakt. Jullie kennen Rutger vast nog wel als winnaar van het eerste seizoen Heel Holland Bakt. Wat je kunt verwachten? Zijn favoriete zoete en hartige recepten, bakinspiratie en nog veel meer. Ik heb stiekem al even mogen kijken naar zijn blog en het ziet er fantastisch uit! Je moet nog wel even geduld hebben, 1 maart gaat hij live.

Hier kun je straks Rutger volgen: Rutgerbakt.nl

Just Nuts Spicy Bars

Foodnieuws 10-3

Ik moet eerlijk toegeven dat ik niet zo goed wist wat ik moest verwachten van hartige notenrepen. Ietwat twijfelachtig nam ik een eerste hap, daarna was ik gelijk overtuigd! Wat een verrukkelijke combinatie. Precies goed voor die momentjes dat je trek hebt, maar dat je geen zin hebt in iets zoets. Er zijn vier verschillende smaken van deze biologische repen; Cajun Hunter, Marrakesh Nomad, Captain Curry en BBQ Bandit.

De repen kosten €1,25 en zijn onder andere te koop bij Marqt en AH To Go

glutenvrije boekweit poffertjes wm-3

Ben jij dol op poffertjes maar eet je, om welke reden dan ook, liever geen gluten? Maak dan deze heerlijke glutenvrije poffertjes met boekweitmeel. Net zo lekker als gewone poffertjes, echt een aanrader om deze eens te maken!

Glutenvrije poffertjes recept

Het recept voor ‘gewone’ poffertjes vind je al een hele tijd hier op het blog. Maar vandaag deel ik het recept voor glutenvrije poffertjes met je. Qua smaak verschillen ze weinig van elkaar. Ze zijn wellicht ietsje steviger, maar net zo lekker.

De bereiding is gelijk en zeker niet moeilijk, al vraagt het wel even wat aandacht en is het handig als je vlot doorwerkt zodat de poffertjes niet te bruin worden.

Hollandse poffertjes

Poffertjes zijn natuurlijk een echte Hollandse lekkernij. Wist je dat ze zelfs oorspronkelijk met (deels) boekweitmeel gemaakt werden? Bij traditionele poffertjes werd vaak gist gebruikt als rijsmiddel, zelf gebruik ik bakpoeder omdat dit makkelijker en sneller werkt.

Nog een leuk weetje: het verschil tussen beslag voor pannenkoeken en beslag voor poffertjes is het rijsmiddel. Die gebruik je bij pannenkoekenbeslag niet, maar bij poffertjes wel.

glutenvrije boekweit poffertjes wm-1

Poffertjes met boekweitmeel

Voor dit glutenvrije poffertjes recept heb je niet veel nodig. Qua ingrediënten heb je waarschijnlijk het meeste standaard in huis. In plaats van alleen bloem bij mijn gewone poffertjes, heb ik boekweitmeel gebruikt voor deze glutenvrije variant.

Zeker als je vaker glutenvrij bakt, zal boekweitmeel je wel bekend zijn. Ben je nieuw in het glutenvrij bakken? Bekijk dan mijn artikel ‘glutenvrij bakken doe je zo‘ eens, daar kun je zeker tips uithalen!

Glutenvrije poffertjes maken

Voor het maken van poffertjes heb je natuurlijk een poffertjespan nodig. Zelf gebruik ik daar graag een gietijzeren poffertjespan voor. Sinds ik die in huis heb, maak ik zo nu en dan heel graag zelf heerlijke poffertjes. Het is niet moeilijk om zelf poffertjes te maken. Er zijn wel wat handige tips. Vet de pan bijvoorbeeld goed in tussen elke ronde. Zelf prik ik vaak wat boter op een vork, maar je kunt ook een (hittebestendige) bakkwast gebruiken.

Je kunt ook een elektrische poffertjespan gebruiken. Die hebben een anti aanbaklaag en het bakken gaat iets minder hard, daardoor hoef je wat minder snel door te werken. Allebei de soorten pannen zijn goede opties, het is net wat je zelf het fijnste vindt!

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
glutenvrije boekweit poffertjes wm-2

Meer glutenvrije recepten

Naast poffertjes kun je nog veel meer lekkere glutenvrije baksels vinden hier op het blog. Cake, wafels, koekjes, repen en meer. Dit zijn wat lekkere opties:

Met deze glutenvrije poffertjes kun je uiteraard variëren. Zo maakte ik al eens hartige Italiaanse poffertjes spiesjes, poffertjes-fruitspiezen of red velvet poffertjes. Vervang simpelweg de poffertjes in deze recepten voor dit glutenvrije basisrecept en je kunt ermee aan de slag.

Tips voor glutenvrije poffertjes

Benodigdheden voor poffertjes

Naast de ingrediënten zijn er wat producten die je helpen bij het bakken van poffertjes. Omdat het beslag wat dikker is, is het aan te raden om een spuitzak of spuitfles te gebruiken waarvan de opening groot genoeg is. Daar doe je dan het beslag in en zo kun je gemakkelijk het beslag in de pan verdelen.

Om poffertjes te bakken gebruik je natuurlijk een poffertjespan. Deze gietijzeren poffertjespan gebruik ik zelf graag. Je hebt ook elektrische poffertjespannen. Voor het omdraaien van de poffertjes kun je het beste een satéprikker gebruiken.

Poffertjes maken zonder poffertjespan

Je kunt uiteraard ook een gewone koekenpan gebruiken. De poffertjes zullen alsnog lekker smaken, maar persoonlijk vind ik ze het lekkerste uit een poffertjespan voor de optimale smaakbeleving.

Tip: hete pan

Zorg dat de pan die je gebruikt echt goed heet is zodat de poffertjes niet mislukken en mooi bruin worden.

Poffertjes warm houden

De poffertjes zijn direct warm uit de pan het lekkerste, maar mocht je eerst meer poffertjes willen maken, bewaar ze dan op een groot bord en dek het af met een ander bord (of folie) om ze warm te houden.

Lactosevrije poffertjes

Wil je de poffertjes niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij maken? Vervang dan simpelweg de melk en boter voor een plantaardige variant.

Poffertjes bewaren

Het poffertjesbeslag kun je beter niet bewaren vanwege de werking van het bakpoeder. Je kunt wel alle poffertjes afbakken en later opnieuw opwarmen (of invriezen, leg dan een laagje bakpapier tussen de poffertjes zodat ze niet aan elkaar plakken).

Droge poffertjes

Smaken jouw poffertjes droog? Dan heb je ze waarschijnlijk te lang gebakken of de poffertjespan niet goed ingevet. Invetten doe je met wat boter aan een vork of met een hittebestendige bakkwast.

 

glutenvrije poffertjes recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Glutenvrije poffertjes (boekweitmeel)

Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste, glutenvrije poffertjes met boekweitmeel. Dat wordt genieten!
Porties: porties

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram boekweitmeel
  • 1,5 el bakpoeder
  • 1 el suiker
  • 0,5 tl zout
  • 400 ml melk
  • 2 eieren

Extra nodig

  • boter voor invetten pan
  • poedersuiker

Instructies

  • Meng boekweitmeel, bakpoeder, suiker en zout in een kom en roer door elkaar.
  • Meng de melk en de eieren in een andere kom los en voeg hierna toe aan het boekweitmengsel. Mix tot een glad beslag.
  • Poffertjesbeslag is aan de dikke kant. Je kunt het beste een spuitzak of een spuitfles gebruiken waarvan de opening groot genoeg is. Doe het beslag hierin.
  • Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur. Als de pan heet genoeg is kun je de kuiltjes invetten met boter.
  • Vul de kuiltjes voor maximaal ⅔ met beslag. Wanneer aan de bovenkant belletjes vormen, kun je ze met een satéprikker omdraaien.
  • Vet de poffertjespan voor iedere ronde poffertjes weer opnieuw in.
  • De poffertjes zijn het lekkerst direct uit de pan, serveer ze met een klontje roomboter en wat poedersuiker.

Notities

  • Begin eventueel met een halve plaat om te wennen aan de snelheid en de handigheid van het maken van de poffertjes. Je moet best doorwerken om te zorgen dat ze niet te donker worden.
  • Laten de poffertjes niet helemaal goed los? Wacht dan een paar tellen, als ze goed zijn kun je ze namelijk heel makkelijk keren.
  • Liever alle poffertjes eerst afbakken? Leg ze allemaal op een groot bord en dek dit bord af met een ander bord (of folie) om ze warm te houden.
Amandel-kaneel bananenbrood muffins-1a

Je maakt mij niet gelukkig om een banaan zo op te eten, dat geldt ook voor veel recepten met banaan als ingrediënt. Bananenbrood is echter een uitzondering, dat vind ik overheerlijk. Ik koop om de paar weken een tros bananen die ik dan net zolang laat liggen tot ze rijp genoeg zijn om mee te bakken. Waar ik voorheen altijd een cakeblik gebruikte in combinatie met mijn basisrecept voor bananenbrood, pak ik er de laatste tijd ook steeds vaker een andere bakvorm bij en maak ik verschillende smaakcombinaties. Zo maak je bijvoorbeeld deze heerlijke volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins. Eet smakelijk!

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer makkelijke tussendoortjes

Op zoek naar snelle en gezonde tussendoortjes die je eenvoudig zelf kunt maken? Deze recepten zijn ideaal voor drukke dagen, mee naar school of werk, of gewoon als verantwoord snackmomentje tussendoor. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook lekker én voedzaam. Probeer bijvoorbeeld eens:

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan het artikel met meer recepten voor makkelijke tussendoortjes.

Amandel-kaneel bananenbrood muffins-2a

 

VOLKOREN AMANDEL-KANEEL BANANENBROOD MUFFINS maken

Recept afdrukken

4.67 van 6 stemmen

Volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins

Bananenbrood hoeft niet altijd in een cakeblik gebakken te worden, als muffins is een prima alternatief. Bovendien ook een heel lekker en makkelijk tussendoortje.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 3 bananen (300-350 gram)
  • 3 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 tl kaneel
  • 75 gram fijngehakte amandelen
  • ter decoratie: amandelschaafsel en grove kaneelsuiker

Instructies

  • Pureer de bananen en klop de eieren er doorheen. Voeg de rest van de ingrediënten toe en spatel tot een mooi beslag.
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, je kunt ze tot iets onder de rand vullen.
  • Strooi er ter decoratie wat amandelschaafsel en grove kaneelsuiker over, al is dit natuurlijk optioneel.
  • Bak de muffins in ongeveer 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Rozijnenbroodjes

Ik zal eerlijk toegeven dat dit recept een verzoeknummertje was van Mariette. Zij is namelijk dol op krentenbollen en ook op rozijnen, twee dingen die je mij niet zo nodig hoeft voor te schotelen. Na het testen van meerdere krentenbollenrecepten bleek het toch lastig om de perfecte structuur te pakken te krijgen. Zoals je ziet hebben we dit recept daarom de titel ‘rozijnenbroodjes’ gegeven en er niet het label ‘krentenbollen’ op geplakt. De broodjes zijn namelijk absoluut zalig geworden (dat moet zelfs ik toegeven), maar ze missen de specifieke structuur die krentenbollen in onze optiek krentenbollen maken (tenminste degene die wij kennen van de bakker of de supermarkt). Echte krentenbollen hebben bijna iets elastisch qua structuur, dat kregen wij hierin in ieder geval niet voor elkaar.  

Dus daarom een uniek verzoek vanuit Mariette en mij. Heb jij het ultieme krentenbollenrecept in je receptenboek staan of ken je een klassiek bakkerijrecept voor krentenbollen? En net zo belangrijk: wil je dit met ons delen? Stuur ons dan een mailtje, want we zijn razend benieuwd en testen het graag om het vervolgens met onze lezers te delen! 

Tot die tijd raden we je aan om absoluut aan de slag te gaan met dit recept voor rozijnenbroodjes, want ze zijn ontzettend lekker geworden. Laat dan ook meteen even weten wat jij van deze rozijnenbroodjes vond. Wie weet zijn wij gewoon véél te kritisch en vind jij het wel naar een heuse krentenbol smaken. 

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer makkelijke tussendoortjes

Op zoek naar snelle en gezonde tussendoortjes die je eenvoudig zelf kunt maken? Deze recepten zijn ideaal voor drukke dagen, mee naar school of werk, of gewoon als verantwoord snackmomentje tussendoor. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook lekker én voedzaam. Probeer bijvoorbeeld eens:

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan het artikel met meer recepten voor makkelijke tussendoortjes.

Rozijnenbroodjes

 

Rozijnenbroodjes

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Rozijnenbroodjes

Deze lichtzoete broodjes zijn rijk aan rozijnen, maar je kunt ze natuurlijk ook met krenten of andere soorten gedroogd fruit maken.
Porties: broodjes

Ingrediënten

  • 375  gram  bloem
  • 10  gram  droge gist
  • 35  gram  witte basterdsuiker
  • 175  gram  volle melk  20-25 graden
  • 1 ei L
  • rasp van 1 citroen
  • 7  gram  zout
  • 60  gram  ongezouten roomboter
  • 300 gram rozijnen
  • gesmolten boter om het brood mee te bestrijken

Instructies

  • Wel enkele uren van tevoren de rozijnen in lauw water. Laat 15 minuten staan en giet ze dan af. Laat uitlekken en dep ze goed droog.
  • Klop het ei los en hou hiervan 1/3e deel apart. Om het deeg te maken doe je 2/3e van het ei en alle andere ingrediënten voor het deeg in een kom. Kneed in een staande mixer in ongeveer 8-10 minuten of met de hand in ongeveer 15 minuten tot een stevig deeg. Het deeg is klaar als je een stukje deeg dun kunt uittrekken tot een vliesje en er bijna doorheen kunt kijken, denk hierbij aan kauwgom. Als het vliesje te snel breekt kneed je het nog even kort door. Kneed er vervolgens de rozijnen doorheen.
  • Leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, draai de bal deeg even om zodat deze ook bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af met folie of een schone theedoek en laat op kamertemperatuur 60 minuten rijzen. Het zal ongeveer in volume verdubbelen.
  • Stort het deeg op een met zonnebloemolie ingevet werkblad en duw de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Bol alle stukjes deeg losjes op en laat afgedekt zo’n 15 minuten rusten.
  • Bol de bolletjes deeg nogmaals op en leg ze vijf cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met (ingevet) plasticfolie of een schone theedoek en laat in 45 minuten op kamertemperatuur rijzen. Het hoeft niet in volume te verdubbelen. De broodjes zijn klaar voor de oven als je er met een vinger op drukt en het deeg langzaam terugveert nadat je vingerafdruk even zichtbaar is geweest. Smeer ze voordat ze de oven ingaan in met het achtergehouden ei.
  • Bak de rozijnenbroodjes in 14-15 minuten gaar en bruin op 200 °C (boven- en onderwarmte). Leg ze daarna direct op een rooster. Na 10 minuten bestrijk je ze met gesmolten boter. Laat de broodjes helemaal afkoelen.
Havermout appelkoekjes-3a

Alweer ruim een jaar geleden maakte ik deze lekkere appel-havermoutkoekjes. Ik ben dol op koekjes en snoep er maar wat graag van, maar ik was op zoek naar een wat meer verantwoorde versie. Dat werden uiteindelijk deze koekjes met appel en havermout. Het zijn geen brosse koekjes, de textuur is zachter en heeft ergens iets weg van cake. Fantastisch lekker als je het mij vraagt. Ik eet er vaak eentje na het avondeten met een kopje thee erbij, ideaal om mijn trek in zoetigheid te stillen.

BAKTIP: Als de koekjes uit de oven komen, moeten ze nog even afkoelen. Wanneer je veel koekjes tegelijk maakt (dat gebeurt hier nog wel eens 😉 ), is een drielaags afkoelrooster als deze een aanrader.

50x Koekjes

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer makkelijke tussendoortjes

Op zoek naar snelle en gezonde tussendoortjes die je eenvoudig zelf kunt maken? Deze recepten zijn ideaal voor drukke dagen, mee naar school of werk, of gewoon als verantwoord snackmomentje tussendoor. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook lekker én voedzaam. Probeer bijvoorbeeld eens:

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan het artikel met meer recepten voor makkelijke tussendoortjes.

Havermout appelkoekjes-2a

 

APPEL-HAVERMOUTKOEKJES

Recept afdrukken

4.33 van 49 stemmen

Appel-havermout koekjes

Kleine havermoutkoekjes met stukjes appel erdoor, een heerlijk verantwoord tussendoortje of koekje bij de thee.
Porties: kleine koekjes

Ingrediënten

  • 100 gram bloem
  • 65 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 20 gram ongezouten roomboter
  • 1 appel in kleine blokjes
  • 2 el honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Doe bloem, havermout, bakpoeder en zout in een kom, roer door elkaar. Voeg de boter toe en verkruimel tussen je vingers. Meng de blokjes appel door het bloemmengsel.
  • In een tweede kom roer je honing, ei en vanille-extract door elkaar tot de honing ietwat is opgenomen. Giet dit mengsel bij de eerste kom en mix tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Het deeg is wat plakkerig, dat is prima.
  • Gebruik twee lepels om het deeg in 16 kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat te verdelen, druk eventueel iets platter (ze vervormen bijna niet in de oven).
  • Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten op 190°C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
hazelnoot mueslirepen 3a

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik leef zo’n beetje van maaltijd naar maaltijd. Als ik echt heel druk bezig ben dan vergeet ik te eten, maar op computerdagen dwalen mijn gedachten al snel af naar het volgende eetmoment van de dag. Dat krijg je ervan als je dan de hele tijd bezig bent met foto’s en teksten van/over lekker eten. De ochtend kom ik meestal prima door zonder lekkere trek, maar dat is halverwege de middag wel anders. Momenteel heb ik twee favorieten als tussendoortje: een plakje ontbijtkoek met pindakaas (met stukjes noot) en deze hazelnoot mueslirepen. De mueslirepen snijd ik na het bakken en afkoelen in stukken en verpak ik dan gelijk per stuk. Een aantal leg ik in de keukenlade voor het grijpen, de rest verdwijnt in de vriezer. En zodra de laatste paar repen uit de vriezer zijn gehaald kan ik weer vlot aan de slag met een nieuwe lading mueslirepen. Ze vullen lekker en je kunt ze in allerlei smaken maken. En als het van jou wel iets minder verantwoord mag: er wat gesmolten chocolade erover drizzelen (of ze er voor de helft in dopen!) is ook heel erg lekker!

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
hazelnoot mueslirepen 1a

Meer makkelijke tussendoortjes

Op zoek naar snelle en gezonde tussendoortjes die je eenvoudig zelf kunt maken? Deze recepten zijn ideaal voor drukke dagen, mee naar school of werk, of gewoon als verantwoord snackmomentje tussendoor. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook lekker én voedzaam. Probeer bijvoorbeeld eens:

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan het artikel met meer recepten voor makkelijke tussendoortjes.

hazelnoot mueslirepen 2a

 

Mueslireep met hazelnoten

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hazelnoot mueslirepen

Maak je zelf graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes? Probeer dan zeker deze hazelnoot mueslirepen ook eens uit! 
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 150 gram ontpitte dadels
  • 250 gram havervlokken
  • 100 gram geroosterde hazelnoten
  • 25 gram pompoenpitten
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 2 el kaneel
  • 150 gram honing
  • 4 el water
  • 4 el zonnebloemolie

Instructies

  • Doe de dadels in een schaaltje en giet er kokend water op tot ze onder staan, laat de dadels ongeveer 5 minuten weken.
  • Ondertussen voeg je in een grote kom havervlokken, hazelnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten en kaneel samen. Roer met een spatel door elkaar.
  • Giet de dadels af en laat goed uitlekken. Doe ze in een blender of foodprocessor en maal ze fijn. Doe de fijngemalen dadels in een pannetje, voeg hier honing, water en zonnebloemolie aan toe. Verhit het mengsel tot er een egale massa ontstaat. Giet dit bij de kom met de rest van de ingrediënten en roer goed door elkaar.
  • Neem een vorm van ongeveer 20 x 20 cm en bekleed deze met bakpapier. Stort het mengsel in de vorm en druk het geheel goed en stevig aan met een spatel of lepel.
  • Bak de mueslirepen in 25-30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) of tot de bovenkant mooi goudbruin gekleurd is.
  • Laat het geheel goed afkoelen voordat je er repen van snijdt, anders is het nog niet stevig genoeg.

Notities

  • Tip: Havervlokken geven deze repen wat meer bite. Havermout gebruiken is ook mogelijk, je resultaat is dan wel een beetje anders.
  • Bewaren: goed verpakt ongeveer 1-2 weken. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.
TP36 KV40 2024 (1)

Wat heb ik weer tof nieuws: jullie kunnen aan de bak met gloednieuwe items uit de Laura’s Bakery bakproductencollectie. Koekenbakkers kunnen hun hart echt ophalen, maar er zitten nog veel meer leuke producten bij. Lees snel verder om meer te weten te komen over deze nieuwe collectie die vanaf volgende week bij Kruidvat te koop is.

Het najaar is officieel van start gegaan, dus dat betekent dat er in veel Nederlandse huishoudens weer lekker vaak gebakken gaat worden. Heb jij nog niet gebakken deze maand? Met deze gezellige, nieuwe bakproductencollectie heb je meer dan voldoende reden om de keuken in te duiken!  

Ik vertel je in dit artikel alles over de producten in de aankomende collectie, maar bekijk ook meteen de speciale bakproducten pagina. Daar vind je niet alleen een helder overzicht van de losse producten, maar ook recept inspiratie zodat je direct met jouw nieuwe bakspullen aan de slag kan.  

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - oktober 2024

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - oktober 2024

Van koekuitstekers tot granola mal

Als je van koekjes bakken houdt, dan word je heel gelukkig van deze bakproductencollectie! Ik ben zelf erg enthousiast over de speculaas mal, waarmee je zelf de lekkerste speculaasjes kunt bakken. Maar ook het koekuitstekers alfabet vind ik onmisbaar in iedere keuken. Daarmee kun je de namen van huisgenoten, familieleden of vrienden ‘vereeuwigen’ in een lekker suikerkoekje of kaaskoekje! Geweldig voor verjaardagen, maar dat geldt ook voor de andere koekuitstekers en voor de taartvorkjes. Ook al heb je een relatief simpele taart of cake gebakken, met deze vorkjes (of lepeltjes!) steel je alsnog de show. 

Nog zo’n product waaraan ik helemaal verknocht ben is de granola bar mal. Hierin bak je lekkere notenrepen of mueslirepen, maar ook cake of brownies. En denk ook eens aan het opbouwen van gelaagde gebakjes of ijstaartjes! Last but not least de tortilla bakvorm (set van 3), waarmee je met behulp van tortillawraps heuse tortillabowls kunt bakken. Die eetbare kommetjes zijn vervolgens zowel zoet als hartig te vullen. Erg leuk voor etentjes! 

Waar en wanneer verkrijgbaar?

Je vindt alle nieuwe Laura’s Bakery bakproducten vanaf dinsdag 1 oktober in de winkels bij Kruidvat (zowel in Nederland als in België) en vanaf maandag 30 september is de collectie al online te koop in de webshop van Kruidvat. Maar een kleine tip van mij: houd vooral het Kruidvat filiaal bij jou in de buurt in de gaten, want soms liggen de producten al eerder in de schappen. En wees er snel bij, want op is ook écht op.   

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - oktober 2024 - tortilla bakvorm

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - oktober 2024 - abc alfabet

Laura’s Bakery bakproducten oktober 2024

Ik zet alle producten van de Laura’s Bakery bakproductencollectie bij Kruidvat oktober 2024 even voor je op een rij:  

  • Tortilla bakvorm (set van 3) – €4,99 per set 
  • Siliconen granola bar mal (21 x 26,6 x 2 cm) – €2,99  
  • Taartvorkjes – € 4,99 
  • Theelepels – € 4,99 
  • Koekuitstekers (3 verschillende setjes) – € 2,49 per set 
  • Koekuitstekers alfabet (26 stuks) – € 6,99 
  • Speculaas mal – € 3,99 

De producten zijn ook online verkrijgbaar bij Kruidvat. Vanaf maandag 30 september 2024 zijn deze in de webshop van Kruidvat te vinden. Ook hier geldt op = op!  

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - oktober 2024 - speculaas mal

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - oktober 2024 - koekuitstekers

Wat kun je bakken met de Laura’s Bakery bakproducten?

Wil jij volgende week direct aan de slag als je de bakproducten hebt gescoord? Begrijpelijk! Neem dan een kijkje op de bakproductenpagina met een overzicht van alle producten, inclusief mijn persoonlijke tips voor bijpassende recepten. Daar geef ik allerlei inspiratie, baktips en basisrecepten voor cakes of koekjes waar je direct mee aan de slag kan. Je hebt eindeloos veel mogelijkheden met de bakproducten, dus check snel deze pagina. 

Nog even alles op een rij

Per wanneer zijn de producten verkrijgbaar? 

De folder gaat dinsdag 1 oktober in, maar houd ook de winkel bij jou in de buurt in de gaten. Het kan zijn dat het al wat eerder in de schappen ligt.   

Zijn de Laura’s Bakery bakproducten ook in België verkrijgbaar? 

Ja, ook op dinsdag 1 oktober gaat de folder in België in.   

Zijn de producten ook online verkrijgbaar? 

De producten zijn al vanaf maandag 30 september online verkrijgbaar bij Kruidvat.   

Worden de producten aangevuld als het is uitverkocht?  

Nee, voor alle producten geldt op is ook echt op. Dus wees er snel bij.   

Kunnen de producten in de vaatwasser?  

Dit staat op de verpakking van de producten vermeld. 

Ik ben ontzettend benieuwd naar alle prachtige baksels die ongetwijfeld gemaakt zullen worden met de nieuwe bakproducten. Dus deel je foto met mij of tag @laurasbakery op Instagram erin, dat vind ik heel erg leuk om te zien.