sticky abrikozen koekrepen

De lekkerste recepten ontstaan op momenten dat je het niet verwacht. Dat gebeurde ook met deze abrikozen koekrepen. Van de perzik koekjes had ik nog flink wat abrikozen confituur over, dat wilde ik nog wel in een recept verwerken. Voor een ander recept dat ik aan het testen was had ik een flinke portie koekdeeg gemaakt. Dat probeersel mislukte jammer genoeg, maar ik had nog wel een hoop koekdeeg over. Omdat 1 en 1 nog altijd 2 is besloot ik ze te combineren. Het resultaat vonden wij hier thuis zo verrassend lekker dat ik ze graag met jullie deel!

Ze zijn ook hartstikke leuk voor Koningsdag trouwens, deze oranje abrikozen koeken. Weer eens wat anders dan de standaard Koningsdag lekkernijen 😉 .

BAKTIP: Als je deze repen niet in één keer op eet (mag natuurlijk wel 😉 ), kan je ze het beste afgesloten in een trommel bewaren. Ik gebruik hiervoor de voorraaddozen van Mepal.

sticky abrikozen koekrepen

sticky abrikozen koekrepen

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Sticky abrikozen koekrepen

Deze fruitige abrikozen koekrepen zijn heerlijk van smaak, maar ook lekker makkelijk te maken. Het resultaat is verbluffend: sticky abrikozen koekrepen

Ingrediënten

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 350 gram abrikozen confituur

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg het ei en vanille extract hier aan toe en mix tot dit volledig is opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot een plakkerig koekdeeg. Zet het deeg even in de koelkast zodat het iets steviger wordt.
  • Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Zoals je misschien ziet was mijn plaat groter dan 20×20 cm. Ik heb van aluminium folie daarom een opstaand randje gevouwen, zo kun je je plaat eenvoudig verkleinen.
  • Verdeel 2/3 van het koekdeeg over de bakplaat. Schep de abrikozen confituur op de koekbodem en smeer gelijkmatig uit. Het overige deeg verkruimel je en verdeel je over de confituur.
  • Bak de plaatkoek in 30 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de koek afkoelen voordat je hem in repen snijdt.

sticky abrikozen koekrepen

Je ziet het, ik ben al vroeg begonnen met het delen van inspiratie voor Koningsdag. Volgende week is het namelijk feestweek op Laura’s Bakery en dan is er geen ruimte voor Koningsdag recepten. Wel voor andere toffe dingen, zoals hele gave winacties ter ere van het 5 jarig bestaan van Laura’s Bakery! 😀

sticky abrikozen koekrepen

De lekkerste recepten ontstaan op momenten dat je het niet verwacht. Dat gebeurde ook met deze abrikozen koekrepen. Van de perzik koekjes had ik nog flink wat abrikozen confituur over, dat wilde ik nog wel in een recept verwerken. Voor een ander recept dat ik aan het testen was had ik een flinke portie koekdeeg gemaakt. Dat probeersel mislukte jammer genoeg, maar ik had nog wel een hoop koekdeeg over. Omdat 1 en 1 nog altijd 2 is besloot ik ze te combineren. Het resultaat vonden wij hier thuis zo verrassend lekker dat ik ze graag met jullie deel!

Ze zijn ook hartstikke leuk voor Koningsdag trouwens, deze oranje abrikozen koeken. Weer eens wat anders dan de standaard Koningsdag lekkernijen 😉 .

BAKTIP: Als je deze repen niet in één keer op eet (mag natuurlijk wel 😉 ), kan je ze het beste afgesloten in een trommel bewaren. Ik gebruik hiervoor de voorraaddozen van Mepal.

sticky abrikozen koekrepen

sticky abrikozen koekrepen

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Sticky abrikozen koekrepen

Deze fruitige abrikozen koekrepen zijn heerlijk van smaak, maar ook lekker makkelijk te maken. Het resultaat is verbluffend: sticky abrikozen koekrepen

Ingrediënten

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 350 gram abrikozen confituur

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg het ei en vanille extract hier aan toe en mix tot dit volledig is opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot een plakkerig koekdeeg. Zet het deeg even in de koelkast zodat het iets steviger wordt.
  • Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Zoals je misschien ziet was mijn plaat groter dan 20×20 cm. Ik heb van aluminium folie daarom een opstaand randje gevouwen, zo kun je je plaat eenvoudig verkleinen.
  • Verdeel 2/3 van het koekdeeg over de bakplaat. Schep de abrikozen confituur op de koekbodem en smeer gelijkmatig uit. Het overige deeg verkruimel je en verdeel je over de confituur.
  • Bak de plaatkoek in 30 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de koek afkoelen voordat je hem in repen snijdt.

sticky abrikozen koekrepen

Je ziet het, ik ben al vroeg begonnen met het delen van inspiratie voor Koningsdag. Volgende week is het namelijk feestweek op Laura’s Bakery en dan is er geen ruimte voor Koningsdag recepten. Wel voor andere toffe dingen, zoals hele gave winacties ter ere van het 5 jarig bestaan van Laura’s Bakery! 😀

abrikozen bladerdeeg gebakjes 1a

Het is bijna Koningsdag en wellicht ben jij al aan het bedenken wat voor lekkers je gaat maken voor bij de koffie. Deze abrikozen bladerdeeg gebakjes zou ik maar bovenaan je lijst zetten, want ze zijn niet alleen snel en simpel te maken, maar ook nog eens ontzettend lekker. De banketbakkersroom kun je al een paar dagen van tevoren maken. Op Koningsdag zelf hoef je dan alleen de onderdelen samen te voegen en je bladerdeegtaartjes af te bakken. Daar kan geen oranje tompouce aan tippen 😉 .

BAKTIP: Om de het bladerdeeg met ei te bestrijken gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast. Deze is makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.

abrikozen bladerdeeg gebakjes 3a

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
abrikozen bladerdeeg gebakjes 2a

 

 

ABRIKOZEN BLADERDEEG GEBAKJES

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Abrikozen bladerdeeg gebakjes

Heerlijke frisse en fruitige hapjes: abrikozen bladerdeeg gebakjes. In combinatie met de heerlijke romige vulling zijn ze onweerstaanbaar!
Porties: 14 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg (uit de koeling)
  • 1 blik halve abrikozen (blik 420 gram)
  • banketbakkersroom (half recept is meer dan genoeg)
  • ei (M) voor insmeren
  • rietsuiker

Instructies

  • Snijd het stuk bladerdeeg over de lange kant in drie stroken van gelijke breedte. Die losse stroken snijd je weer in 5 vierkantjes, zo heb je dus in totaal 15 stukjes bladerdeeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Giet de abrikozen in een zeef en spoel ze (optioneel) even af met wat water. Laat ze goed uitlekken. Ondertussen roer je de (reeds gemaakte) banketbakkersroom los. Verdeel over elk stukje bladerdeeg in het midden 1 – 1,5 theelepel van de room. Smeer het een beetje uit, maar niet te veel. Ik hield qua ‘formaat’ aan dat het oppervlak met room een klein beetje groter was dan de abrikozen.
  • Als alle lapjes bladerdeeg zijn voorzien van banketbakkersroom leg je de abrikozen erop. Ik had 14 halve abrikozen, een lapje bladerdeeg bleef dus leeg.
  • Vouw de puntjes naar het midden over de abrikoos heen, je hoeft dit niet goed vast te plakken. Je vouwt het er alleen maar overheen zodat er na het bakken een soort bakje ontstaat.
  • Kluts het eitje en smeer het bladerdeeg er mee in. Strooi als laatst wat rietsuiker over de hapjes.
  • Bak de abrikozen bladerdeeg gebakjes in ongeveer 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Eenmaal uit de oven laat je ze eerst een beetje afkoelen voordat je ze eet, de room is namelijk erg heet.

abrikozen koekjes met witte chocola 1a

Dat abrikozen en koekjes goed samen gaan hebben de sticky abrikozenrepen al bewezen. Dit keer een variant die wat minder kleverig is, maar er zeker niet minder lekker van wordt. Ik gebruikte gedroogde abrikozen in het deeg en voegde daar ook nog stukjes witte chocola aan toe. Dat bleek een prima combinatie te zijn. Deze abrikozen koekjes zijn lekker bros, maar in het midden net een klein beetje zachter. De frisse stukjes abrikoos en de witte chocola maken er een smakelijk geheel van. Prima recept om het weekend mee te beginnen!

abrikozen koekjes met witte chocola 2a

ABRIKOZEN KOEKJES MET WITTE CHOCOLA

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen koekjes met witte chocola

Abrikozen koekjes met witte chocola: Een heerlijk zoet koekje dat knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Om te smullen!
Porties: 18 tot 20 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem
  • snufje zout
  • 60 gram witte chocolade stukjes
  • 60 gram gedroogde abrikozen (in stukjes)

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig, voeg dan de eidooier en het vanille extract. Mix tot dit helemaal is opgenomen.
  • Voeg het bloem met het zout toe en kneed tot een mooi deeg. Als laatst voeg de de chocola en abrikozen stukjes toe, kneed dit gelijkmatig door het deeg.
  • Maak van het deeg een grote rol van zo’n 6 centimeter in doorsnede, verpak het deeg in folie en leg dit voor minimaal een uur in de koelkast.
  • Als het deeg goed gekoeld is, snij je het met een scherp mes in plakken. Leg de plakken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de abrikozen koekjes in 16 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

abrikozen koekjes met witte chocola 3a

Abrikozen-hazelnootmuffins-1a

Ik kocht een tijdje terug een zakje met gedroogde abrikozen. Lekker om van te snoepen, maar daar kun je ook prima mee bakken dacht ik zo. In twijfel tussen een fris en kruidig baksel besloot ik te experimenteren en deze twee dingen te combineren wat resulteerde in deze abrikozen-hazelnootmuffins. Het frisse komt dus van de abrikozen, de warme smaken van de hazelnoten en kaneel. Al met al een geslaagd experiment, probeer jij deze muffins ook uit?

BAKTIP: Ik gebruik deze muffinvorm van Wilton. Deze vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed. 

Abrikozen-hazelnootmuffins-2a

 

ABRIKOZEN-HAZELNOOTMUFFINS

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Abrikozen-hazelnootmuffins

Deze muffins met abrikozen, hazelnoten en kaneel hebben de perfecte van frisse en warme smaken.
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gram volkoren meel
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout
  • 100 gram hazelnoten fijngehakt
  • 80 gram gedroogde (en gewelde) abrikozen in stukjes
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille-extract
  • extra hazelnoten ter decoratie

Instructies

  • Doe de lichtbruine basterdsuiker, volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, zout bij elkaar in een kom, roer even door. Roer er ook de stukjes hazelnoten en abrikozen doorheen.
  • Doe in een andere kom de eieren, melk, zonnebloemolie en vanille-extract bij elkaar. Klop dit met een garde door elkaar.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Dit gaat het makkelijkste met een ijslepel. Vul ze tot ongeveer één centimeter onder de rand.
  • Strooi wat extra stukjes hazelnoten over de muffins heen.
  • Bak de muffins in ongeveer 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
abrikozen rondo's 1a

Pasen komt nu steeds dichterbij en misschien heb je al het een en ander in huis gehaald om te voorkomen dat het straks uitverkocht is. Je favoriete smaak paaseitjes bijvoorbeeld, of speciale paassnoepjes en -koekjes. Het enige dat ik zelf voor de paasdagen in huis haal zijn broodjes en broodbeleg voor bij het paasontbijt. En heel misschien laat ik die broodjes ook wel achterwege en maak ik ze gewoon lekker zelf. Iets lekkers voor bij de koffie maak ik sowieso zelf, loop ik ook geen risico dat het niet meer op voorraad is. Hero vroeg mij of ik voor dit koffie momentje tijdens de paasdagen iets lekkers wilde maken met hun jams. Dat werden de fantastisch lekkere abrikozen rondo’s. Deze luxe koeken met een vulling van spijs en Hero Original abrikozenjam zijn na het bakken een paar dagen te bewaren en dus goed voor te bereiden. Wel zo makkelijk.

abrikozen rondo's 2a
abrikozen rondo's 3a

 

Abrikozen rondo's

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Abrikozen rondo’s

Ken je die heerlijke zoete rondo koeken met jam? Deze zelfgemaakte abrikozen rondo’s zijn eenvoudig en hartstikke lekker.
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Vulling

  • 100 gram spijs
  • half ei (M)
  • Hero Original abrikozenjam ongeveer 6 el

Instructies

  • Het deeg voor deze abrikozen rondo’s is heerlijk eenvoudig te maken. Je doet suiker, boter, bloem, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en kneedt het tot een mooi deeg. Verpak het in folie en laat even een uurtje rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg dan uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek met een ronde uitsteker een lapje deeg uit Waarmee je je bakringen (ongeveer 8 cm doorsnede) bekleed. Zorg dat je uitsteker groter is dan je bakring. Zet de ringen dan op een met bakpapier beklede bakplaat. Geen bakringen? Je zou de rondo’s ook in een muffinvorm kunnen maken of andere kleine bakvormpjes.
  • Je hoeft niet door te gaan met deeg uitsteken tot het deeg op is, je hebt namelijk ook nog deeg nodig voor de kruimellaag van de rondo’s. Met mijn bakringen kon ik 6 rondo’s maken.
  • Kneed het halve eitje door de amandelspijs heen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de rondo’s. Daar bovenop gaat een eetlepel abrikozenjam, spreid ook dit gelijkmatig uit.
  • Met het overgebleven deeg maak je de kruimeltopping. Gewoon kleine stukjes deeg die je over de rondo’s verdeeld. Zorg dat je ook nog wat van de jam blijft zien, de kruimels rijzen ook nog in de oven en het is wel zo leuk als je de vulling een beetje blijft zien.
  • Bak de abrikozen rondo’s in 20 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte).
abrikozen rondo's 4a

Wil je nog meer inspiratie voor de paasdagen? In de Hero Jam Studio vind je nog veel meer recepten!

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Hero abrikozen-yoghurtcake 9a

Ik heb weer een fantastisch lekkere cake voor jullie in de aanbieding! Ziet deze abrikozen-yoghurtcake er niet heerlijk uit? Ik zou er gelijk mijn tanden weer in willen zetten in ieder geval. De topping bovenop is mijn zalige cream cheese frosting, die past er perfect bij. En een paaseitje, die mag natuurlijk niet ontbreken bij een lekker paasbaksel. Voor de abrikozen swirl gebruikte ik Hero abrikozenjam, dit is alweer het vierde jaar dat ik samenwerk met Hero en lekkere recepten mag bedenken. Superleuk vind ik dat! Hun abrikozenjam is denk ik wel mijn favoriete smaak jam om te gebruiken in de keuken. Het is ook een ideale jam om baksels mee af te smeren zodat ze een mooi glansje krijgen. Die techniek gebruiken we niet in dit recept, is ook niet nodig omdat er weer een topping bovenop de cake komt. Ga jij deze cake maken voor de paasdagen?

Hero abrikozen-yoghurtcake 4a
abrikozen-yoghurtcake 5a

 

Abrikozen-yoghurtcake bakken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen-yoghurtcake

Een heerlijk frisse en smeuïge cake die perfect past bij het voorjaar en de paasdagen. Ga jij hem maken?
Porties: 15 personen

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 ml yoghurt mager of vol
  • 3 eieren M
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 ml zonnebloemolie
  • paar flinke eetlepels Hero abrikozenjam

Topping

Instructies

  • Neem twee kommen, in de eerste voeg je bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Roer even kort door elkaar. In de tweede kom klop je yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit bij de kom met bloem en spatel door elkaar.
  • Bekleed een bakvorm van ongeveer 18×30 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Roer de abrikozenjam even los en verdeel met een lepel wat jam over het gehele oppervlak. Gebruik een mes (of achterkant van je lepeom er swirls van te maken in het cakebeslag.
  • Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte).
  • In de tussentijd kun je de cream cheese frosting volgens recept maken.
  • Wanneer de cake helemaal is afgekoeld snijd je deze in blokjes. Verdeel de frosting over de cakeblokjes en maak het af met een paaseitje. Je kunt natuurlijk ook eerst frosting over de hele cake verdelen en deze daarna in stukken snijden.
Hero abrikozen-yoghurtcake 10a

Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan ook zeker eens in de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-1a

Met mijn supersimpele 3 ingrediënten roomijs heb ik inmiddels al meerdere lekkere smaakcombinaties gemaakt. Nu heb ik weer een nieuwe smaak voor jullie, maar ook een andere vorm. Ik maakte het ijs in een cakeblik en stak er ijsstokjes in. Hup in de vriezer en na een aantal uren in plakjes snijden. Klaar is je abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje. Lekker makkelijk om te maken en heel erg leuk om te serveren. Je kunt ook zelf bepalen hoe groot (dik) je de ijsjes snijdt, ik zie weer ontzettend veel mogelijkheden en ga vast vaker van dit leuke idee gebruik maken.

BAKTIP: Voor deze ijstaart op een stokje heb je geen speciale ijsvorm nodig! Deze ijstaart maak je eenvoudig in een cakevorm van 25 cm

Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-2a
Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-4a
Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-3a

 

ABRIKOZEN-FRAMBOZEN IJSTAART OP EEN STOKJE

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje

Een taart gemaakt van roomijs en dat op een stokje! Deze heerlijke abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje moet je echt eens uitproberen.

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 3 tl vanillepasta (of vanille-extract)
  • 150-200 gram frambozen
  • 6-8 el abrikozenjam (of gepureerde verse abrikozen als jij ze wel kunt vinden!)

Instructies

  • Het maken van deze ijsjes is ontzettend simpel. Klop de slagroom stijf en voeg hier de gecondenseerde melk en vanillepasta aan toe. Spatel rustig door elkaar tot er een egaal mengsel ontstaat. Verdeel in twee gelijke delen.
  • Pureer de frambozen en voeg toe aan de ene helft van de ijsbasis, spatel er doorheen tot het mooi gelijkmatig van kleur is.
  • Aan de andere helft voeg je de abrikozenjam toe, spatel ook dit er weer gelijkmatig doorheen. Op het moment dat ik deze ijstaart op een stokje maakte kon ik helaas geen verse (en rijpe!) abrikozen vinden, daarom gebruikte ik uiteindelijk abrikozenjam. Mocht jij wel abrikozen vinden en de tijd hebben om ze te laten rijpen is dat ook een perfecte optie. Ik denk dat je dan aan twee (of drie) abrikozen genoeg hebt.
  • Bekleed je cakevorm goed met plastic huishoudfolie. Dan kun je de ijstaart gaan maken! Ik was zelf lang in twijfel hoe ik hem zou maken. Eerst wilde ik twee lagen maken, maar uiteindelijk besloot ik om de mengsel meer door elkaar in de vorm te doen. Je kunt hier dus doen wat je zelf wilt. Als je de ijsjes wilt maken zoals ik dat deed, schep je afwisselend het abrikozen en frambozen mengsel in de cakevorm.
  • Dek de vorm strak af met huishoudfolie en doe een elastiek om de vorm zodat het stevig blijft zitten. Bepaal hoe dik je de plakjes ijs wilt maken en waar de stokjes moeten komen. Met een mesje prik je op die plekken gaatjes in het folie. Steek de houten ijsstokjes (online in vele shops te vinden) in de gaatjes, ze blijven zo goed staan.
  • Zet de vorm minimaal 6 uur in de vriezer.
  • Daarna kun je de gehele ijstaart uit de vorm halen. Verwijder het folie en snijd met een scherp mes in plakken.

Notities

  • Tip: Ik gebruikte 200 gram frambozen, 150 gram (wat 1 bakje meestal is) is ook voldoende, de smaak zal alleen iets minder intens zijn.
  • Tip: Kom je moeilijk door de ijstaart heen? Dompel je mes dan even in heet water, droog deze af en snijd de ijstaart aan. Je zult zien dat het dan heel gemakkelijk gaat.
  • Bewaren: De losse ijsjes kun je in zakjes bewaren in de vriezer, ze blijven tot 3 maanden lang goed.

 

abrikozen mueslirepen 1a

Waarschijnlijk zie je nu in de titel van dit artikel al een woord staan waarvan je je afvraagt waarom dit op Laura’s Bakery staat. Een zoete aardappelcrème, wat moet je daar nou mee? Dat dacht ik ook hoor toen ik laatst een potje thuisgestuurd kreeg. Maar volgens het kaartje dat erbij zat, smaakt het naar karamel en daarmee is mijn interesse gewekt. Ik nam een hap en was verrast dat de smaak inderdaad iets weg heeft van karamel. Hmm, daar kan ik wel iets lekker mee bakken! Bij het pakketje zaten al een paar recepten om mij op weg te helpen en ik besloot de mueslirepen een kans te geven. Alle benodigde ingrediënten had ik al in huis, dus ik kon gelijk aan de slag.

abrikozen mueslirepen 3a
ABRIKOZEN MUESLIREPEN MET ZOETE AARDAPPELCRÈME

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Abrikozen mueslirepen

Abrikozen mueslirepen met zoete aardappelcrème? Dat klinkt bijzonder en dat is het ook. Maar het smaakt erg lekker en het is zeker een aanrader om uit te proberen!
Porties: 8 stuks

Ingrediënten

  • 35 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram zoete aardappelcrème (De zoete aardappelcrème die ik gebruik is van het merk Aicha en heet Crème d’lpomée, je koopt het bij AH)
  • 125 gram havermout
  • 60 gram gedroogde abrikozen

Instructies

  • Snij of knip de gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Smelt de boter in een pannetje. Eenmaal gesmolten haal je de pan van het vuur en voeg je de rest van de ingrediënten toe. Roer goed door elkaar en verdeel het mengsel over de siliconen cupcake vormpjes. Andere vormpjes kunnen natuurlijk ook.
  • Druk het mengsel aan met een lepel en zet de vormpjes op een bakplaat. Bak de mueslirepen in 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de bovenkant goudbruin is.
  • Ze zijn nog zacht wanneer ze uit de oven komen, tijdens het afkoelen zullen ze hard worden.

abrikozen mueslirepen 2a

Ik vond het erg leuk om eens met deze crème geëxperimenteerd te hebben. Je kunt er dus ook echt ontzettend lekkere abrikozen mueslirepen mee maken. De randen waren bij mij lekker knapperig terwijl ze van binnen nog wat zachter waren. Helemaal goed, want dit vind ik zelf erg lekker! Een lekkere crème waar ik nog veel meer mogelijkheden mee zie.

bramen abrikozen plaatcake 1a

Gisteren vertelde ik je in de behind the scenes dat ik bramen ging plukken. Op naar mijn vaste stek waar ik kilo’s bramen kon plukken om te verwerken tot jam, in baksels te gebruiken of gewoon lekker zo van te snoepen. Aangekomen bij die vaste stek dacht ik eerst nog dat de struiken verder weg stonden dan ik mij kon herinneren, maar na heel wat meters doorgelopen te hebben bleek dat ik mij niet vergiste. De struiken waren weg. Allemaal. Alles was gesnoeid, het enige dat verklapte dat er bramenstruiken stonden waren de kleine stekjes die weer opnieuw begonnen te groeien. Zo zonde. Vooral omdat ik alle taarten die ik wilde maken direct als sneeuw voor de zon zag verdwijnen. Na wat rondgereden te hebben in de buurt kwam ik nog wel een paar andere struiken tegen, maar hier haalde ik in totaal maar een paar kleine handjes bramen weg. Jammer, maar gelukkig had ik wel genoeg bramen om deze lekkere bramen-abrikozen plaatcake mee te maken.

BAKTIP: Deze vierkante bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

bramen abrikozen plaatcake 2a

BRAMEN-ABRIKOZEN PLAATCAKE recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Bramen-abrikozen plaatcake

Met verse bramen kun je allerlei lekkere toetjes op tafel toveren. Bijvoorbeeld deze bramen-abrikozen plaatcake. Eenvoudig te maken en super lekker!
Porties: 15 personen (voor een ovenschaal van ongeveer 16×25 cm)

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 6-8 el abrikozenjam
  • 100-150 gram bramen

Instructies

  • Begin met het romig kloppen van de boter en de suiker. Wanneer dit romig is, voeg je de eieren en wat vanille extract toe. Mix tot dit volledig is opgenomen. Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel toe wat je er doorheen mixt.
  • Giet het beslag in een met bakpapier beklede (of ingevette en bebloemde) ovenschaal en verdeel het met een spatel gelijkmatig over de bodem. Verdeel hier met theelepels wat klodders jam overheen en roer dit er met een mes een beetje doorheen zodat je mooie swirls krijgt. Strooi de bramen over de cake en druk ze lichtjes aan.
  • Bak de plaatcake in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • De cake is zo al heel erg lekker, maar hij doet het ook fantastisch als onderdeel van een dessert met een bolletje ijs erbij. Zeker als hij dan nog een beetje warm is.

bramen abrikozen plaatcake 3a

Granola zonder noten (2)

Een granola zonder noten, voor iedereen met een notenallergie of voor wie gewoon niet zo van noten houdt. Deze granola zit natuurlijk boordevol havermout, maar is daarnaast ook gevuld met zonnebloempitten, pompoenpitten, kokosvlokken, vanille en stukjes gedroogde abrikoos. Heerlijk!

Zo maak je granola zonder noten

Het maken van granola zonder noten is net zo makkelijk als mijn recept voor gewone granola. In principe kieper je (bijna) alle ingrediënten samen in een kom en bak je dit af op een bakplaat in de oven.

Hoewel de grove kokosvlokken en gedroogde abrikozen ook in de ingrediëntenlijst staan, kun je deze beter niet meteen mee bakken. De abrikozen kunnen te ver uitdrogen en taai worden als je ze de volledige baktijd van de granola in de oven zet.

Kokosvlokken moeten maar heel kort in de oven geroosterd worden, deze verbranden namelijk erg snel. Je kunt de kokosvlokken ook ongeroosterd toevoegen, maar juist doordat je de kokosvlokken roostert krijgen ze een extra intense smaak, heerlijk voor iedereen die van kokos houdt.

Granola zonder noten (5)

Notenvrije granola

Toen ik door mijn collectie met granola recepten ging, kwam ik tot de ontdekking dat ze allemaal noten bevatten. Persoonlijk vind ik het hartstikke lekker om noten door de granola te mengen, maar een notenvrije granola is ook heerlijk én echt niet lastig om te maken. Alleen de basis van granola is al zalig op zichzelf: havermout, honing, olie en vanille/kaneel. De overige ingrediënten kun je naar smaak toevoegen: pitten, zaden, gedroogd fruit, kokosvlokken.

Kom nog meer te weten over bakken met havermout.

Granola zonder kokosnoot

Wie puur naar het woord kijkt zou kunnen stellen dat een kokosnoot ook een noot is, maar technisch gezien is het een steenvrucht en over het algemeen zijn mensen met een notenallergie niet allergisch voor kokosnoot. Laat je de geroosterde kokosvlokken toch liever weg uit het recept? Dat kan prima, maar je kunt het ook vervangen door een andere smaakmaker, zoals:

  • Lijnzaad
  • Chiazaad
  • Chocolate chips (pas na het bakken toevoegen)
  • Bananenchips (pas na het bakken toevoegen)

Dit geldt trouwens ook voor de pompoen- en zonnebloempitten. Deze kun je gerust inruilen voor andere ingrediënten als je er niet van houdt. Er zijn zoveel variaties te bedenken! De gedroogde abrikozen kun je bijvoorbeeld ook eens afwisselen met een andere soort gedroogd fruit, zoals rozijnen, krenten, gedroogde cranberry’s, stukjes gedroogde vijgen of gedroogde pruimen. Ik ben benieuwd welke combinatie jij gaat maken.

Granola zonder noten (3)

Hoe maak je granola knapperig?

Iedereen wil natuurlijk knapperige granola op z’n kom yoghurt scheppen. Daar zijn mijn granola recepten op afgestemd, maar voor de zekerheid zet ik alle tips op een rij om de lekkerste knapperige granola te maken:

  • Vloeibare suiker en olie. Gebruik een combinatie van honing of ahornsiroop en een plantaardige olie. Persoonlijk vind ik zonnebloemolie of gesmolten (smaak- en geurloze) kokosolie het meest prettig werken.
  • Goed mengen. Alle havermout moet goed bedekt zijn met het mengsel van honing of ahornsiroop en plantaardige olie. Meng alle ingrediënten dus heel goed door elkaar om ervoor te zorgen dat alle havermout in aanraking is gekomen met het suiker-vet mengsel.
  • Grove vlokken. Gebruik grove havermoutvlokken voor je granola, deze bakken het meest knapperig in de oven.
  • Afkoelen. Laat de notenvrije granola na het bakken volledig afkoelen op de bakplaat met bakpapier. Je kunt de bakplaat wel uit de oven halen en op je aanrecht zetten. Net zoals bij koekjes moet granola volledig afkoelen voordat het volledig is uitgehard en de maximale knapperigheid heeft bereikt.
  • Fruit. Voeg gedroogd fruit pas na het bakken toe aan de granola of zelfs pas op het moment dat je het gaat eten.

In deze video laat ik je een slimme tip zien waardoor je honing nooit meer aan je lepel blijft plakken!

Granola zonder noten

Granola zonder noten

 

Granola zonder noten

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Granola zonder noten

Deze granola zonder noten is rijk aan smaak en gevuld met lekkere pitten, kokosvlokken en gedroogde abrikozen. Een ideale notenvrije granola!
Porties: 1 flinke pot vol

Ingrediënten

  • 200 gram grove havervlokken
  • 100 gram kokosvlokken of kokossnippers
  • 75 gram pompoenpitten
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 4 el plantaardige olie
  • 4 el honing
  • 1 vanillestokje
  • Snuf zout
  • 80 gram gedroogde abrikozen

Instructies

  • Rooster de kokosvlokken/snippers enkele minuten in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte), tot ze mooi lichtbruin gekleurd zijn. Zet opzij tot de granola afgebakken is.
  • Doe de grove havervlokken, pompoenpitten, zonnebloempitten, plantaardige olie, honing, het merg van het vanillestokje en de snuf zout in een kom en roer door elkaar. Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. 
  • Bak de granola in ongeveer 15 – 18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) lichtbruin, schep de granola halverwege even om. 
  • Laat de granola afkoelen. Snijd de gedroogde abrikozen in reepjes en meng samen met de geroosterde kokosvlokken door de granola. Bewaar de granola in een pot. 

Notities

  • Sommige stukjes gedroogde abrikozen zijn nog (te) vochtig en kun je beter even drogen in de oven, anders maken ze de granola slof. Schuif de reepjes abrikoos in de oven nadat je de granola erin hebt gebakken. Laat de oven uit, de restwarmte is voldoende om de stukjes abrikoos verder te laten drogen.
  • Je kunt de stukjes gedroogde abrikoos ook weglaten en pas vlak voor je de granola op je kom yoghurt strooit eraan toevoegen.
Snelle Deense abrikozenbroodjes-1a

Ik ben inmiddels een paar keer in Denemarken geweest. Vorig jaar voor het laatst tijdens een weekendje Kopenhagen. Ik vind het een heerlijk land, qua mensen en natuur, maar vooral ook qua eten. En dan voornamelijk de zoete kant van de Deense keuken. Danish pastry is een klassieker, loop in Denemarken een willekeurige bakker binnen en je ziet de meest lekkere broodjes liggen. Ik besloot zelf een klein beetje vals te spelen en maakte snelle Deense abrikozen broodjes. Met banketbakkersroom, heerlijk. En met valsspelen bedoel ik dat ik het deeg voor Danish pastry niet zelf maakte. Niet dat dat moeilijk is hoor, daar wil ik na de zomer ook echt nog mee aan de slag. Maar met een bomvolle agenda en heel veel zin in deze broodjes koos ik voor kant-en-klaar croissantdeeg. Is niet exact hetzelfde, maar komt wel in de buurt. En het resultaat is overheerlijk, nog belangrijker. Een recept met echte Danish pastry houden jullie dus nog tegoed.

Snelle Deense abrikozenbroodjes-2a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Snelle Deense abrikozen broodjes

Doordat je kant-en-klaar deeg gebruikt voor deze Deense broodjes ben je supersnel klaar.
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg XL
  • 250 gram banketbakkersroom
  • 10 halve abrikozen een blik van 240 gram (uitlekgewicht) is genoeg

Instructies

  • Rol het deeg uit op je werkblad en druk alle naden dicht. Halveer het deeg zodat je twee rechthoeken hebt. Elke rechthoek snijd je over de lengte in 5 repen.
  • Pak een reep deeg en draai er een wokkel van. Maak van die wokkel een spiraal door een uiteinde om het begin heen te draaien.
  • Leg dit rondje deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk dit met je vingers in het midden plat. Je zit dat er automatisch een soort bakje wordt gevormd. Doe dit met alle repen deeg.
  • Schep een volle theelepel banketbakkersroom in de deegbakjes. Leg hier een halve abrikoos op.
  • Bak de Deense broodjes in 15-17 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

koningsdag aardbeien 1a

Zul je altijd zien. Net allemaal blogrecepten gemaakt, uitgewerkt en ingepland voor bijna een maand zodat ik lekker kan doorwerken aan mijn boek, word je er door de oranje kleurende etalages aan herinnerd dat het bijna Koningsdag is. Oeps, totaal niet aan gedacht bij het bedenken en maken van alle recepten. Geen nieuwe Koningsdag hapjes dus dit jaar van mij, maar ik heb wel een fijne verzameling van allerlei lekkers voor Koningsdag. Wat oude recepten die in de afgelopen jaren op mijn blog online kwamen, maar ook oranje lekkers van collega bloggers. Daar kun je prima mee aan de slag!

Koningsdag aardbeien

De weersvoorspellingen zijn nu niet bepaald ‘je van het’ te noemen voor komende woensdag, eerder weer om onder een dekentje op de bank te netflixen. Wat je ook doet, Koningsdag hapjes passen overal bij. Of je nou vanaf de bank van deze vrolijke rood-wit-blauwe aardbeien snoept of dat je gezellig op een dobberend bootje op de gracht een aardbei wegwerkt.

nederlandse vlag cupcakes 2a

Nederlandse vlag cupcakes

Mocht je in een creatieve bui zijn en je voorraad fondant uit de kast getrokken hebben, dan kun je gelijk aan de slag met deze vlag cupcakes. Ze zien er misschien ingewikkeld uit, maar ik laat je in een video zien dat deze cupcakes echt niet zo moeilijk zijn als je misschien denkt.

Hollandse meringues 2a

Hollandse meringues

Ik was vorig jaar uitermate tevreden met mijn Hollandse meringues en ik vind ze nog steeds ontzettend leuk. Maar toen iemand onder het artikel reageerde dat het haar aan klodders tandpasta deed denken, moest ik wel even heel hard lachen. Dat had ik er totaal niet ingezien, nu denk ik er steeds als eerste aan. Dus als jouw vrienden wel wat gevoel voor humor hebben, dan schotel je ze gewoon deze Hollandse tandpasta meringues voor 😉 .

sticky abrikozen koekrepen 2a

Sticky abrikozen koekrepen

Geen zin om je baksels te decoreren in de kleuren van de Nederlandse vlag of knal oranje? Je hebt ook ingrediënten die zelf al de juiste kleur hebben. Abrikozenjam bijvoorbeeld, daar kun je dan deze lekkere plakkerige abrikozen koekrepen mee maken.

leeuwentaart-3

Leeuwentaart

Deze taart vond ik op Schepje Suiker, het blog van Marieke. Ik zag laatst al een fotootje op Instagram van de stoere leeuwentaart en vond het gelijk een fantastisch idee! Gelukkig is het helemaal niet moeilijk om te maken, Marieke legt je uit hoe je hem thuis zelf kunt maken.

oranje koeken

Oranje roze koeken

Beetje tegenstrijdig in de naam misschien, oranje roze koeken, maar iedereen snapt wat Mariette bedoelt. De traditionele roze koeken (ik ben hier echt gek op!) omgetoverd tot een oranje versie voor Koningsdag. Wedden dat je hier je vrienden heel erg blij mee maakt?!

Nog niet genoeg bakinspiratie voor Koningsdag? In het Feestdagen Bakboek staan nog meer leuke en lekkere Koningsdagrecepten om mee aan de slag te gaan!