Carrot cake

Gepost: 24 maart 2018 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit.

Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje.

Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept: airfryer carrot cake!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje-achtig van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien.

De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was deze taart al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij.

Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Ik noem het zelf altijd een carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake en cream cheese frosting.

Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? Dan vind je hier de lekkerste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten.

Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
Bloem vormt de basis van de cake.
Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik bakpoeder en baking soda combineer.
Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Carrot cake bewaren

Maak de taart rustig enkele dagen van tevoren zodat je geen last hebt van last minute keukenstress!

Hoe lang kun je een carrot cake bewaren?

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Carrot cake invriezen

Dat gaat prima, in een afgesloten verpakking blijft de taart tot 3 maanden goed. Laat de taart ontdooien in de koelkast.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cake smaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

Welke wortels gebruik jij?

Ik heb zelf bospeen gebruikt, maar je kunt ook prima winterpenen gebruiken.

Hoe fijn of grof rasp ik de wortels?

Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Je wilt kleine, dunne sliertjes wortel. Dat is uiteindelijk het lekkerst in de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.

Kan ik de carrot cake ook in een tulband vorm bakken?

Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan. In de reacties las ik terug dat iemand dit carrot cake recept al eens in deze Nordic Ware cakvorm (2,4 L) heeft gebakken, met een baktijd van 60 minuten.

Welke bakvormen gebruik jij?

Deze taart heeft drie lagen cake en die bak ik het liefst tegelijkertijd af in de oven. Daarvoor gebruik heb ik drie van deze bakvormen in huis. Door deze in te vetten en te bestuiven met bloem, laten de cakes na het bakken perfect los.

Ik heb maar 1 bakvorm van 20 cm, kan ik dit recept alsnog maken?

Ja hoor, dat kan. Het enige waar je rekening mee wil houden is het effect van de baking soda op het beslag, omdat baking soda geactiveerd wordt wanneer het in contact komt met de lichtbruine basterdsuiker of het bakpoeder.

Verdeel het beslag daarom over drie beslagkommen (even afwegen) en voeg de baking soda er pas vlak voordat je het in je bakvorm giet en de oven inschuift aan toe.

Kan ik de cake ook in één keer in één springvorm bakken?

Ik raad dat niet aan voor dit recept. De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt.

Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of een bakvorm van 26 cm. De baktijd zal langer zijn, hier kun je het beste zelf mee experimenteren.

Even met een satéprikker of caketester kijken of de cake gaar is (die moet er dan schoon uitkomen) voordat je de cake uit de oven haalt.

Kan ik carrot cake cupcakes maken met dit recept?

Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan. Cupcakes hebben doorgaans een baktijd van 18-20 minuten nodig.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.78 van 79 stemmen

Carrot cake recept

Deze carrot cake is luchtig, smeuïg, precies kruidig genoeg en heeft een heerlijke cream cheese frosting. Het is misschien wel de lekkerste worteltaart ooit!

Voorbereiding30

Bereiding45

Totaal1 15

Porties: personen

voor een ronde bakvorm 20 cm (3 bakvormen)

Ingrediënten

Carrot cake

4 eieren M
250 ml zonnebloemolie
2 tl vanille-extract
250 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
2 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat
0,25 tl gember
0,25 tl kruidnagel
400 gram wortel geraspt
125 gram walnoten fijngehakt

Carrot cake topping

1 portie cream cheese frosting volgens recept
extra walnoten

Benodigdheden

ronde bakvorm 20 cm

Instructies

Carrot cake bakken

Begin met het raspen van de wortels, zet hierna even opzij.
Neem een beslagkom en klop eieren, zonnebloemolie en vanille-extract met een garde door elkaar. Roer daarna ook de suiker erdoor. Bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden kun je tegelijk toevoegen en door het beslag spatelen.
Zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de geraspte wortel toe en walnoten toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag.
De cake bak je in 3 losse lagen, je krijgt dan een beter resultaat dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt. Als je 3 bakvormen van 20 cm hebt kun je het beslag daar gelijk over verdelen, anders doe je dit vast in kommen zodat de lagen cake even groot worden (zie de tips boven het recept).
Vet je bakvorm(en) in en bestuif deze met bloem, leg op de bodem een bakpapiertje zodat ze makkelijk loslaten. Stort het beslag in de bakvorm(en).
Bak de lagen cake in 15-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Laat de lagen cake even afkoelen in de vorm voordat je ze verplaatst naar een rooster om helemaal af te koelen. Verpak de lagen cake na het afkoelen in folie als je de taart nog niet gelijk afmaakt. De cakes kun je al prima een dag of 2 van tevoren maken.

Carrot cake topping

Als de cakes volledig zijn afgekoeld, maak je de cream cheese frosting volgens recept. Daarna kun je beginnen met het opbouwen van de taart.
Leg de eerste plak cake op een bord of taartplateau en verdeel er een laagje frosting over, ik koos zelf voor dunne laagjes frosting. Leg de tweede plak cake er bovenop en vul deze op dezelfde manier. Vervolgens eindig je met de derde en laatste plak cake, zorg dat de platte onderkant nu de bovenkant wordt.
Voordat je de taart afsmeert vul je eerst alle kiertjes op met frosting en breng je ook een dun laagje aan op de bovenkant. Gebruik vervolgens een paletmes om de taart rondom strak af te smeren. Maak je bord of plateau rondom schoon met een licht vochtig keukenpapiertje.
Doe de overige frosting (zonder kruimels!) in een spuitzak met gladde spuitmond. Maak een cirkel van toefjes bovenop de taart, eventueel met mijn tips voor gelijkmatige toeven op een taart. Decoreer de toeven bovenop met de extra walnoten.

Tips

Als decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant/marsepein. Past perfect bij deze taart.
Bakvorm bekleden met bakpapier is niet moeilijk met deze tips!
Tips voor het afsmeren van een taart lees je hier. Je volgt dit dan tot en met de crumb coat.

Bewaren

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

240 reacties

Sylvia schreef:

20 mei 2020 om 09:54

Hi Laura, als ik toch een taartsnijder wil gebruiken, kan ik de bovenkant en randen dan toedekken met aluminiumfolie om zwarte randen te voorkomen, of komt dat niet ten goede van de luchtigheid van het deeg? En hoelang is de baktijd in dat geval? Heb je daar een idee over?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  22 mei 2020 om 14:34
  
  Ik zou dit niet doen, de cake wordt er niet lekkerder op (droge randen, niet zo luchtig, etc.)
  
  Beantwoorden
Karin schreef:

15 augustus 2020 om 09:58

Ik heb deze taart gisteren gemaakt en wat was hij HEERLIJK! Tijdens het bakken ruik je al dat het een échte worteltaart is. Ik ga hem zeker vaker maken. Als variatie had ik zelf gekarameliseerde walnoten fijn gemaakt en op de zijkant geplakt (ik had dit ooit in Zuid Afrika bij een worteltaart gehad en vond dit heerlijk). Iedereen die twijfelt om deze taart te gaan maken: niet meer twijfelen, gewoon maken!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  17 augustus 2020 om 18:23
  
  Bedankt voor deze lieve reactie 😀
  
  Beantwoorden
Maja schreef:

24 augustus 2020 om 20:07

Hoi!

Met welk spuitmondje spuit jij je toeven? 1A of 2A?
Dankjewel!
Ziet er super uit 🙂

Groeten,
Maja

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  26 augustus 2020 om 15:03
  
  Met 1A, zie hier mijn favoriete spuitmondjes: https://www.laurasbakery.nl/mijn-favoriete-spuitmondjes/
  
  Beantwoorden
Aisha schreef:

10 september 2020 om 19:45

Als ik het volledige beslag in één keer in een springvorm van 24 cm stort, hoe lang en op hoeveel graden moet hij dan ongeveer in de oven?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  14 september 2020 om 09:51
  
  Dat heb ik niet getest.
  
  Beantwoorden
Jolanda schreef:

28 september 2020 om 13:09

Hoi. Ik lees ergens dat baking ballingsoord vervangen kan worden door 3 tl bakpoeder. Nou heb ik altijd gedacht dat bakpoeder hetzelfde is als bakingsoda :-0 Wat is het verschil ?
Dank!!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  28 september 2020 om 18:16
  
  Het is ook niet hetzelfde, hopelijk geeft dit wat uitleg: https://www.laurasbakery.nl/wanneer-gebruik-je-gist-bakpoeder-en-baking-soda/
  
  Beantwoorden
  1. Jolanda schreef:
    
    30 september 2020 om 22:45
    
    Dankjewel! Het is me helemaal duidelijk. Nu de taart maken!
    
    Beantwoorden
Louis schreef:

30 september 2020 om 20:41

Hi Laura,
Wat een ontzettend goed recept. Ze zijn heerlijk. Ik kan deze met een gerust hart aanbieden aan mijn klein groepje gasten morgen tijdens mijn verjaardag.

Jij blijft mijn inspiratie bron.
Thanks.

Beantwoorden
Tanja schreef:

11 oktober 2020 om 14:50

Hallo Laura,
Kan ik voor dit recept, een deel van, de bloem vervangen door amandel meel?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  12 oktober 2020 om 11:08
  
  Dat heb ik niet getest.
  
  Beantwoorden
Pauline schreef:

15 oktober 2020 om 11:27

Hoi Laura,

Voor dit recept twijfel ik of ik de easy layers ga gebruiken of gewoon een normale bakvorm. Wat heb jij gebruikt voor dit recept?

Groetjes,
Pauline

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  19 oktober 2020 om 20:54
  
  Het kan allebei prima, zolang je maar drie vormen gebruikt.
  
  Beantwoorden
Donna schreef:

02 november 2020 om 15:43

Dag Laura,

Gister deze taart gemaakt, en hij was echt super lekker! Wel heb ik nog een interesse-vraag: op bak-websites lees ik dat baking soda alleen werkt met een zuur, zoals azijn, citroenzuur karnemelk, etc. In dit recept zit echter geen zuur, hoe werkt het dan?

Groetjes Donna

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  03 november 2020 om 19:03
  
  Er zijn heel veel ingrediënten die een zuur bevatten. In dit geval doet de bruine suiker het hem: https://www.laurasbakery.nl/ingredienten-die-werken-met-baking-soda/
  
  Beantwoorden
Marisa schreef:

21 december 2020 om 14:55

Hi Laura,

Mijn familie is ondertussen ook onwijs fan van deze taart. Elke maand vragen ze wel of ik hem wil maken. Nu is dit verzoek wederom gedaan met Kerst, alleen vind ik hem niet heel “kerstig”. Denk je dat het met de genoemde ingrediënten en verhoudingen ook mogelijk is om hem plat af te bakken en dan in de kerstboom vorm te snijden zoals die ook op jouw website staat? En dan de frosting te gebruiken als botercreme?

Groetjes,
Marisa

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  21 december 2020 om 16:49
  
  Zeker weten! Je kunt ‘m ook kerstiger maken door decoratie!
  
  Beantwoorden
Stacey schreef:

28 december 2020 om 19:56

Wauw. Wat een heerlijke taart! Deze ga ik zeker vaker maken. Bedankt voor het recept.

Beantwoorden
Brenda Andriese schreef:

31 januari 2021 om 22:24

Hoi! Ik heb deze taart vandaag en het is echt de allerlekkerste carrot cake die ik tot nu toe gemaakt heb. Zo luchtig en juicy. Superbedankt daarvoor!
Ook de frosting is echt heerlijk. Ik heb echter wel een vraag: er staat bij de ingrediënten achter de roomboter niet dat die op kamertemperatuur moet zijn. Nu ben ik ervan uitgegaan dat dit moet en dat leidde ook tot een prima resultaat, maar was dit een juiste aanname of moest het koude boter zijn? Mij lijkt dat dat niet lekker mengt.

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  01 februari 2021 om 08:47
  
  Dit was een juiste aanname! Ik mijn basis baktips/bakregels leg ik altijd uit dat alle ingrediënten standaard op kamertemperatuur moeten zijn, tenzij anders vermeld. Dus je hebt het helemaal goed gedaan!
  
  Beantwoorden
  1. Brenda Andriese schreef:
    
    01 februari 2021 om 21:39
    
    Dank je wel!!! Deze taart is echt hemels
    
    Beantwoorden
  2. Lente schreef:
    
    01 mei 2021 om 15:37
    
    Kan je het recept ook met boter maken en hoeveel gram heb je dan nodig
    
    Beantwoorden
    1. Laura Kieft schreef:
      
      04 mei 2021 om 09:37
      
      Heb ik niet geprobeerd, dus dat durf ik niet met zekerheid te zeggen. In grammen waarschijnlijk net iets meer.
      
      Beantwoorden
      1. Lente schreef:
        
        04 mei 2021 om 11:26
        
        Bedankt voor je reactie
        Ik heb het uiteindelijk geprobeerd de cake is goed gelukt ik heb er voor 150 gram boter gebruikt
Maaike schreef:

31 maart 2021 om 20:25

Deze wortel taart gemaakt op verzoek van mijn dochtertje voor haar verjaardag. Wat is deze taart verrukkelijk!! Precies gemaakt zoals je hebt geschreven en echt perfect dank je voor dit mooie recept!

Beantwoorden
Arianne schreef:

16 april 2021 om 16:42

Wat is dit een lekker recept ?
Een tijd terug heb ik het hele recept opgevolgd, maar nu wil ik graag een kleinere / een laag variant maken. Ik wil dan het recept halveren en afbakken in een brownieblik. Hoe lang moet de cake dan in de oven, a 30 min of langer?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  19 april 2021 om 17:19
  
  Ik denk iets langer, maar zou hem vooral goed in de gaten houden.
  
  Beantwoorden
Elise schreef:

22 juli 2021 om 22:10

Wat doe je als je een zak worteltjes hebt die op moeten? Precies: dan zoek je op deze website een recept met worteltjes uit! 😉 Zo kwam ik bij deze carrot cake uit… Nog nooit eerder gemaakt en gegeten, maar de foto’s zagen er zo smakelijk uit (zoals eigenlijk alles op deze site), dat ik het graag wilde proberen. Omdat ik geen 20 cm vorm had, heb ik twee lagen van 26 cm gebakken. De baktijd per laag was ca. 20/22 min. Het resultaat was een iets grotere, maar minder hoge taart, die verrukkelijk smaakte! Ik heb er 15 flinke punten van kunnen snijden. Zowel thuis als op het werk viel hij goed in de smaak! Voor herhaling vatbaar dus 😉 Dankjewel voor dit heerlijke recept!

Beantwoorden

4.78 from 79 votes (74 ratings without comment)

Carrot cake

De lekkerste worteltaart ooit

Wat is een carrot cake?