Carrot cake

Gepost: 24 maart 2018 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit.

Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje.

Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept: airfryer carrot cake!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje-achtig van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien.

De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was deze taart al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij.

Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Ik noem het zelf altijd een carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake en cream cheese frosting.

Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? Dan vind je hier de lekkerste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten.

Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
Bloem vormt de basis van de cake.
Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik bakpoeder en baking soda combineer.
Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Carrot cake bewaren

Maak de taart rustig enkele dagen van tevoren zodat je geen last hebt van last minute keukenstress!

Hoe lang kun je een carrot cake bewaren?

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Carrot cake invriezen

Dat gaat prima, in een afgesloten verpakking blijft de taart tot 3 maanden goed. Laat de taart ontdooien in de koelkast.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cake smaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

Welke wortels gebruik jij?

Ik heb zelf bospeen gebruikt, maar je kunt ook prima winterpenen gebruiken.

Hoe fijn of grof rasp ik de wortels?

Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Je wilt kleine, dunne sliertjes wortel. Dat is uiteindelijk het lekkerst in de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.

Kan ik de carrot cake ook in een tulband vorm bakken?

Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan. In de reacties las ik terug dat iemand dit carrot cake recept al eens in deze Nordic Ware cakvorm (2,4 L) heeft gebakken, met een baktijd van 60 minuten.

Welke bakvormen gebruik jij?

Deze taart heeft drie lagen cake en die bak ik het liefst tegelijkertijd af in de oven. Daarvoor gebruik heb ik drie van deze bakvormen in huis. Door deze in te vetten en te bestuiven met bloem, laten de cakes na het bakken perfect los.

Ik heb maar 1 bakvorm van 20 cm, kan ik dit recept alsnog maken?

Ja hoor, dat kan. Het enige waar je rekening mee wil houden is het effect van de baking soda op het beslag, omdat baking soda geactiveerd wordt wanneer het in contact komt met de lichtbruine basterdsuiker of het bakpoeder.

Verdeel het beslag daarom over drie beslagkommen (even afwegen) en voeg de baking soda er pas vlak voordat je het in je bakvorm giet en de oven inschuift aan toe.

Kan ik de cake ook in één keer in één springvorm bakken?

Ik raad dat niet aan voor dit recept. De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt.

Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of een bakvorm van 26 cm. De baktijd zal langer zijn, hier kun je het beste zelf mee experimenteren.

Even met een satéprikker of caketester kijken of de cake gaar is (die moet er dan schoon uitkomen) voordat je de cake uit de oven haalt.

Kan ik carrot cake cupcakes maken met dit recept?

Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan. Cupcakes hebben doorgaans een baktijd van 18-20 minuten nodig.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.78 van 79 stemmen

Carrot cake recept

Deze carrot cake is luchtig, smeuïg, precies kruidig genoeg en heeft een heerlijke cream cheese frosting. Het is misschien wel de lekkerste worteltaart ooit!

Voorbereiding30

Bereiding45

Totaal1 15

Porties: personen

voor een ronde bakvorm 20 cm (3 bakvormen)

Ingrediënten

Carrot cake

4 eieren M
250 ml zonnebloemolie
2 tl vanille-extract
250 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
2 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat
0,25 tl gember
0,25 tl kruidnagel
400 gram wortel geraspt
125 gram walnoten fijngehakt

Carrot cake topping

1 portie cream cheese frosting volgens recept
extra walnoten

Benodigdheden

ronde bakvorm 20 cm

Instructies

Carrot cake bakken

Begin met het raspen van de wortels, zet hierna even opzij.
Neem een beslagkom en klop eieren, zonnebloemolie en vanille-extract met een garde door elkaar. Roer daarna ook de suiker erdoor. Bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden kun je tegelijk toevoegen en door het beslag spatelen.
Zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de geraspte wortel toe en walnoten toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag.
De cake bak je in 3 losse lagen, je krijgt dan een beter resultaat dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt. Als je 3 bakvormen van 20 cm hebt kun je het beslag daar gelijk over verdelen, anders doe je dit vast in kommen zodat de lagen cake even groot worden (zie de tips boven het recept).
Vet je bakvorm(en) in en bestuif deze met bloem, leg op de bodem een bakpapiertje zodat ze makkelijk loslaten. Stort het beslag in de bakvorm(en).
Bak de lagen cake in 15-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Laat de lagen cake even afkoelen in de vorm voordat je ze verplaatst naar een rooster om helemaal af te koelen. Verpak de lagen cake na het afkoelen in folie als je de taart nog niet gelijk afmaakt. De cakes kun je al prima een dag of 2 van tevoren maken.

Carrot cake topping

Als de cakes volledig zijn afgekoeld, maak je de cream cheese frosting volgens recept. Daarna kun je beginnen met het opbouwen van de taart.
Leg de eerste plak cake op een bord of taartplateau en verdeel er een laagje frosting over, ik koos zelf voor dunne laagjes frosting. Leg de tweede plak cake er bovenop en vul deze op dezelfde manier. Vervolgens eindig je met de derde en laatste plak cake, zorg dat de platte onderkant nu de bovenkant wordt.
Voordat je de taart afsmeert vul je eerst alle kiertjes op met frosting en breng je ook een dun laagje aan op de bovenkant. Gebruik vervolgens een paletmes om de taart rondom strak af te smeren. Maak je bord of plateau rondom schoon met een licht vochtig keukenpapiertje.
Doe de overige frosting (zonder kruimels!) in een spuitzak met gladde spuitmond. Maak een cirkel van toefjes bovenop de taart, eventueel met mijn tips voor gelijkmatige toeven op een taart. Decoreer de toeven bovenop met de extra walnoten.

Tips

Als decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant/marsepein. Past perfect bij deze taart.
Bakvorm bekleden met bakpapier is niet moeilijk met deze tips!
Tips voor het afsmeren van een taart lees je hier. Je volgt dit dan tot en met de crumb coat.

Bewaren

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

240 reacties

Eline schreef:

06 april 2018 om 14:47

Hi Laura,

De wortels zijn geraspt, de rest doe ik vanavond. De wortels zijn vrij nat na het raspen. Heb jij ze nog droog gedept of gewoon wat vochtig gebruikt? Alvast bedankt. 🙂

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  09 april 2018 om 09:41
  
  Ik heb ze niet droog gedept, een beetje vochtig is prima.
  
  Beantwoorden
2. Mandy schreef:
  
  30 mei 2020 om 18:01
  
  Hi, na 18 minuten in de oven is het beslag nog steeds erg slap. Heb me precies aan de stappen gehouden. Ook de wortels niet in een papje geraspt…Nog maar wat langer in de oven dan?
  
  Beantwoorden
  1. Laura's Bakery schreef:
    
    03 juni 2020 om 19:03
    
    Wat vervelend! Dat klinkt alsof de oven niet goed voorverwarmd was, of dat er toch iets mis is gegaan bij het afwegen van de ingrediënten. Is het nog goedgekomen?
    
    Beantwoorden
    1. Mandy schreef:
      
      04 juni 2020 om 12:14
      
      Hoi, het is goed gekomen. Ik las later dat het uitmaakt als je een andere diameter hebt qua bakvorm. Ik had 24cm ipv 20cm, maar wel maar verdeeld over 2 lagen. Dus hij moest gewoon langer. Heb iedere keer met Max 2 minuten verlengd en getest met een prikker.
      
      Hij was echt verrukkelijk! Zeker een taart die ik vaker ga maken. Ook echt niet moeilijk om te maken. De gasten waren er ook helemaal weg van!
      
      Beantwoorden
      1. Laura's Bakery schreef:
        
        05 juni 2020 om 12:42
        
        Fijn om te lezen dat het helemaal goedgekomen was en zo in de smaak viel 😀
Marloe schreef:

18 mei 2018 om 19:27

Hoii, ik wil dit recept dit weekend gaan uitproberen. Kan ik de cake ook in één keer bakken, in 1 bakvorm ipv in meerdere lagen?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  21 mei 2018 om 13:38
  
  Het kan, maar ik raad het niet aan. Het duurt dan veel langer voor de cake in het midden gaar is (terwijl hij dat aan de randen wel allang is).
  
  Beantwoorden
lisa schreef:

03 juni 2018 om 16:12

hoi! ik heb een vraagje..als ik het recept wil maken voor een springvorm van 26 cm, wat zouden dan de hoeveelheden zijn? daarmee zou ik onwijs geholpen zijn! dankjewel alvast! liefs lisa

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  04 juni 2018 om 08:33
  
  Hier lees je hoe je een recept kunt omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
  
  Beantwoorden
Kim schreef:

13 juni 2018 om 20:35

Hi Laura, ik had een vraagje. Er staat 2 tl bakpoeder 1 tl baking soda. Maar is dat niet hetzelfde ??
Ben benieuwd 🙂 groetjes

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  15 juni 2018 om 10:10
  
  Nee, dat is niet hetzelfde: https://www.laurasbakery.nl/alles-over-baking-soda/
  
  Beantwoorden
  1. Kimberley schreef:
    
    19 juni 2018 om 09:02
    
    Ahhh oké !!!! Bedankt hoor ??? ( gaat zich even stom voelen in een hoekje )
    
    Beantwoorden
    1. Soeraya schreef:
      
      22 augustus 2019 om 20:32
      
      250 (?!) ml olie??? Dat kán toch haast niet goed zijn… of bedoel je 25 ml? 250 is toch serieus een kwart van een liter?
      
      Beantwoorden
      1. Laura Kieft schreef:
        
        23 augustus 2019 om 07:29
        
        250ml is correct in dit recept. Als je een cake met boter maakt heb je ook ongeveer dit soort verhoudingen.
Lisa schreef:

14 juni 2018 om 22:20

Hij was echt heerlijk! Volgens mijn familie één van de lekkerste taarten die ik heb gemaakt tot nu toe 🙂 bedankt hoor het recept!

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  15 juni 2018 om 10:04
  
  Wat leuk om te horen! 😀
  
  Beantwoorden
Afke schreef:

22 juni 2018 om 10:13

Hoi Laura, ik wil er graag een 2 lagen taart van maken. Ik heb wel 2 taartvormen, maar deze passen niet tegelijk in m’n oven. Kan ik het tweede bakblik met beslag tijdens het afbakken van de eerste cake gewoon even in de koelkast zetten? Of kamertemperatuur?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  22 juni 2018 om 11:08
  
  Die kan je gewoon op het aanrecht laten staan tot hij in de oven kan.
  
  Beantwoorden
noortje schreef:

28 juli 2018 om 14:35

hi laura, ik heb ‘m net gemaakt en de taart is vrij compact. Hij rijst niet echt tijdens het bakken, klopt dat?

Beantwoorden
1. Lian van Rens schreef:
  
  31 juli 2018 om 10:58
  
  Door de wortel is de taart wat compacter dan een normale cake of biscuit.
  
  Beantwoorden
Lindinha Moreira schreef:

25 augustus 2018 om 15:26

Dag Laura,

Kan ik de zonnebloemolie ook vervangen voor boter? Mijn cakes krijgen altijd een hele rare smaak van zonnebloemolie?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  28 augustus 2018 om 10:44
  
  Je zou het kunnen proberen met gesmolten boter. Wat vreemd dat je cakes een aparte smaak krijgen, heb ikzelf nooit last van. Je gebruikt niet een bepaald soort met een smaakje oid?
  
  Beantwoorden
  1. Lindinha schreef:
    
    28 augustus 2018 om 16:48
    
    Nee gewoon zonnebloemolie. Ik snap er zelf ook niks van. Heb het ook bij cupcakes en muffins
    
    Beantwoorden
Gerine Lagerweij schreef:

30 augustus 2018 om 10:53

Hoi Laura,

Ik heb eerder een keer een carrot cake gemaakt waarbij ik geraspte sinaasappelschil toevoegde aan de cake en citroensap aan de frosting. Ik vond dat persoonlijk een lekkere frisheid geven aan de taart. Is dit bij jouw recept ook aan te raden?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  03 september 2018 om 10:53
  
  ik vind het zelf niet nodig, maar experimenteer er gerust mee.
  
  Beantwoorden
Corine schreef:

22 oktober 2018 om 18:59

Deze taart heb ik gemaakt voor de verjaardag van mijn vriend. Ben zelf geen fan van worteltaart maar hij viel bij de gasten behoorlijk in de smaak. Veel vonden hem de beste worteltaart die ze gehad hebben. Perfect recept dus!

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  24 oktober 2018 om 13:08
  
  Wat leuk om te horen! 😀
  
  Beantwoorden
  1. Betty schreef:
    
    27 oktober 2018 om 08:00
    
    Hoi Laura,
    Ik wil deze taart graag gaan maken, maar dan in de glutenvrije variant. Wat kan ik het beste gebruiken ter vervanging van de bloem?
    Groetjes Betty
    
    Beantwoorden
    1. Laura Kieft schreef:
      
      29 oktober 2018 om 08:52
      
      Ik zou gewoon een zak glutenvrij meel kopen, dat is vaak al een mix van verschillende soorten melen en dat werkt het best.
      
      Beantwoorden
Tessa schreef:

12 november 2018 om 21:29

hoi Laura! zou je de zonnebloemolie ook kunnen vervangen door milde olijfolie?

xx

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  14 november 2018 om 10:42
  
  Kan, zal wel iets invloed hebben op de smaak.
  
  Beantwoorden
Iris schreef:

15 november 2018 om 19:50

Hoi Laura,
Zou je het ook kunnen maken met een bakvorm van 24cm? Zo ja, wat wordt dan de baktijd?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  19 november 2018 om 13:16
  
  Op deze pagina vind je meerdere artikelen over het omrekenen van recepten, baktijden, etc. https://www.laurasbakery.nl/category/handige-baktips/tips-en-trucs/omrekenen/
  
  Beantwoorden
Merit schreef:

24 november 2018 om 13:12

Hey Laura,

Ik zou graag dit recept willen gebruiken om er cupcakes van te maken! Weet jij hoe lang de baktijd dan ongeveer moet zijn?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  26 november 2018 om 08:32
  
  Zo’n 18-20 minuten gok ik.
  
  Beantwoorden
Linda schreef:

23 december 2018 om 00:13

Ik zou hem graag af willen smeren met witte chocolade ganache, zou dan lekker zijn?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  02 januari 2019 om 17:50
  
  Dat zal ook heerlijk zijn.
  
  Beantwoorden
Brechtje schreef:

21 januari 2019 om 21:15

Hoi Laura,

Als ik de cake lagen twee dagen eerder wil maken, bewaar ik ze dan in vershoudfolie? En in de koelkast of juist niet?

Groetjes,
Brechtje

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  22 januari 2019 om 09:07
  
  Goed verpakt en buiten de koelkast.
  
  Beantwoorden

4.78 from 79 votes (74 ratings without comment)

Carrot cake

De lekkerste worteltaart ooit

Wat is een carrot cake?