Carrot cake

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit.

Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje.

Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept: airfryer carrot cake!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje-achtig van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien.

De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was deze taart al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij.

Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Ik noem het zelf altijd een carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake en cream cheese frosting.

Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? Dan vind je hier de lekkerste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten.

Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

• Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
• Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
• Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
• Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
• Bloem vormt de basis van de cake.
• Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik bakpoeder en baking soda combineer.
• Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
• Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
• Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
• Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Carrot cake bewaren

Maak de taart rustig enkele dagen van tevoren zodat je geen last hebt van last minute keukenstress!

Hoe lang kun je een carrot cake bewaren?

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Carrot cake invriezen

Dat gaat prima, in een afgesloten verpakking blijft de taart tot 3 maanden goed. Laat de taart ontdooien in de koelkast.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cake smaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

• Carrot cake bananenbrood
• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake granola