Carrot cake

Gepost: 24 maart 2018 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit.

Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje.

Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept: airfryer carrot cake!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje-achtig van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien.

De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was deze taart al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij.

Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Ik noem het zelf altijd een carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake en cream cheese frosting.

Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? Dan vind je hier de lekkerste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten.

Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
Bloem vormt de basis van de cake.
Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik bakpoeder en baking soda combineer.
Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Carrot cake bewaren

Maak de taart rustig enkele dagen van tevoren zodat je geen last hebt van last minute keukenstress!

Hoe lang kun je een carrot cake bewaren?

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Carrot cake invriezen

Dat gaat prima, in een afgesloten verpakking blijft de taart tot 3 maanden goed. Laat de taart ontdooien in de koelkast.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cake smaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

Welke wortels gebruik jij?

Ik heb zelf bospeen gebruikt, maar je kunt ook prima winterpenen gebruiken.

Hoe fijn of grof rasp ik de wortels?

Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Je wilt kleine, dunne sliertjes wortel. Dat is uiteindelijk het lekkerst in de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.

Kan ik de carrot cake ook in een tulband vorm bakken?

Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan. In de reacties las ik terug dat iemand dit carrot cake recept al eens in deze Nordic Ware cakvorm (2,4 L) heeft gebakken, met een baktijd van 60 minuten.

Welke bakvormen gebruik jij?

Deze taart heeft drie lagen cake en die bak ik het liefst tegelijkertijd af in de oven. Daarvoor gebruik heb ik drie van deze bakvormen in huis. Door deze in te vetten en te bestuiven met bloem, laten de cakes na het bakken perfect los.

Ik heb maar 1 bakvorm van 20 cm, kan ik dit recept alsnog maken?

Ja hoor, dat kan. Het enige waar je rekening mee wil houden is het effect van de baking soda op het beslag, omdat baking soda geactiveerd wordt wanneer het in contact komt met de lichtbruine basterdsuiker of het bakpoeder.

Verdeel het beslag daarom over drie beslagkommen (even afwegen) en voeg de baking soda er pas vlak voordat je het in je bakvorm giet en de oven inschuift aan toe.

Kan ik de cake ook in één keer in één springvorm bakken?

Ik raad dat niet aan voor dit recept. De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt.

Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of een bakvorm van 26 cm. De baktijd zal langer zijn, hier kun je het beste zelf mee experimenteren.

Even met een satéprikker of caketester kijken of de cake gaar is (die moet er dan schoon uitkomen) voordat je de cake uit de oven haalt.

Kan ik carrot cake cupcakes maken met dit recept?

Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan. Cupcakes hebben doorgaans een baktijd van 18-20 minuten nodig.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.78 van 79 stemmen

Carrot cake recept

Deze carrot cake is luchtig, smeuïg, precies kruidig genoeg en heeft een heerlijke cream cheese frosting. Het is misschien wel de lekkerste worteltaart ooit!

Voorbereiding30

Bereiding45

Totaal1 15

Porties: personen

voor een ronde bakvorm 20 cm (3 bakvormen)

Ingrediënten

Carrot cake

4 eieren M
250 ml zonnebloemolie
2 tl vanille-extract
250 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
2 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat
0,25 tl gember
0,25 tl kruidnagel
400 gram wortel geraspt
125 gram walnoten fijngehakt

Carrot cake topping

1 portie cream cheese frosting volgens recept
extra walnoten

Benodigdheden

ronde bakvorm 20 cm

Instructies

Carrot cake bakken

Begin met het raspen van de wortels, zet hierna even opzij.
Neem een beslagkom en klop eieren, zonnebloemolie en vanille-extract met een garde door elkaar. Roer daarna ook de suiker erdoor. Bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden kun je tegelijk toevoegen en door het beslag spatelen.
Zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de geraspte wortel toe en walnoten toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag.
De cake bak je in 3 losse lagen, je krijgt dan een beter resultaat dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt. Als je 3 bakvormen van 20 cm hebt kun je het beslag daar gelijk over verdelen, anders doe je dit vast in kommen zodat de lagen cake even groot worden (zie de tips boven het recept).
Vet je bakvorm(en) in en bestuif deze met bloem, leg op de bodem een bakpapiertje zodat ze makkelijk loslaten. Stort het beslag in de bakvorm(en).
Bak de lagen cake in 15-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Laat de lagen cake even afkoelen in de vorm voordat je ze verplaatst naar een rooster om helemaal af te koelen. Verpak de lagen cake na het afkoelen in folie als je de taart nog niet gelijk afmaakt. De cakes kun je al prima een dag of 2 van tevoren maken.

Carrot cake topping

Als de cakes volledig zijn afgekoeld, maak je de cream cheese frosting volgens recept. Daarna kun je beginnen met het opbouwen van de taart.
Leg de eerste plak cake op een bord of taartplateau en verdeel er een laagje frosting over, ik koos zelf voor dunne laagjes frosting. Leg de tweede plak cake er bovenop en vul deze op dezelfde manier. Vervolgens eindig je met de derde en laatste plak cake, zorg dat de platte onderkant nu de bovenkant wordt.
Voordat je de taart afsmeert vul je eerst alle kiertjes op met frosting en breng je ook een dun laagje aan op de bovenkant. Gebruik vervolgens een paletmes om de taart rondom strak af te smeren. Maak je bord of plateau rondom schoon met een licht vochtig keukenpapiertje.
Doe de overige frosting (zonder kruimels!) in een spuitzak met gladde spuitmond. Maak een cirkel van toefjes bovenop de taart, eventueel met mijn tips voor gelijkmatige toeven op een taart. Decoreer de toeven bovenop met de extra walnoten.

Tips

Als decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant/marsepein. Past perfect bij deze taart.
Bakvorm bekleden met bakpapier is niet moeilijk met deze tips!
Tips voor het afsmeren van een taart lees je hier. Je volgt dit dan tot en met de crumb coat.

Bewaren

Afgedekt in de koelkast blijft de taart 4-5 dagen goed. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

240 reacties

Tamara schreef:

10 augustus 2023 om 13:34

Ik gebruik dit recept om mijn trouwtaart te maken. Proefexemplaar met 4 lagen is supergoed gelukt. Heel tevreden mee :). De wortelen gooi ik door de slowjuicer, ze komen er dan heel fijn en droog uit. Zelf gebruik ik wel maar de helft van de suiker in de creamcheesefrosting, dat maakt het wat frisser en minder zoet. Super recept, dankjewel!

Beantwoorden
Marieke schreef:

19 augustus 2023 om 20:32

Afgelopen week cupcakes gemaakt met dit recept en de cream cheese frosting (klein druppeltje citroen essence aan de frosting toegevoegd)
Ze waren ongelofelijk lekker en een groot succes op mijn werk en thuis!

Beantwoorden
Amber Pijnenburg schreef:

17 oktober 2023 om 11:50

Ik heb jouw pumpkin spice kruidenmix ooit gemaakt. Zou ik deze ook kunnen gebruiken voor dit recept? Ik zie dat de kruiden bijna helemaal overeen komen.

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  20 oktober 2023 om 15:22
  
  Ja hoor dat kan zeker.
  
  Beantwoorden
Rieneke Huzen schreef:

23 oktober 2023 om 21:01

Hoi Laura,

Zou je dit ook in de wilton bakvormen kunnen maken zodat je meerdere lagen tegelijk kunt bakken? Of toch beter de 20cm spring vorm

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  24 oktober 2023 om 11:17
  
  Ik weet niet welke vormen je bedoelt, maar valt natuurlijk altijd te proberen. 🙂
  
  Beantwoorden
Amber Pijnenburg schreef:

24 oktober 2023 om 14:46

Hoi Rieneke,

Ik geloof dat ik weet welke je bedoelt en ik heb precies die gekocht om deze taart te maken. Dit omdat ze aangeven dat je de lagen het beste in meerdere vormen tegelijk kunt bakken. Ik ga dit vrijdag uitproberen, ik laat het wel weten als het NIET gelukt is!

Beantwoorden
Rieneke Huzen schreef:

24 oktober 2023 om 15:29

Hallo Laura,

Het gaat om de wilton easy layers van 15cm

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  24 oktober 2023 om 16:26
  
  Ah oke, daar heb ik zelf nooit mee gebakken.
  
  Beantwoorden
Mariz schreef:

15 november 2023 om 18:59

Hey Laura,
Wat een super recept (eigenlijk al je recepten als ik een recept nodig heb kijk ik altijd eerst bij uw recepten) nu heb ik toch een vraagje, ik heb een springvorm van 18, kan ik gewoon de zelfde hoeveelheden gebruiken en in 3 bakvormen verdelen? Groetjes

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  16 november 2023 om 20:43
  
  Wat een leuke complimenten, dankjewel. In de receptkaart staat een knop “recept omrekenen” daarmee kun je het recept gemakkelijk omrekenen naar het gebruik van 18 cm bakvormen.
  
  Beantwoorden
Marieke schreef:

26 januari 2024 om 17:05

Heerlijk kruidig recept, nu tweemaal als cake gemaakt! Een tip voor wie minder een zoetekauw is: bij dit recept heb ik 1 zakje vanillesuiker en 80 gram rietsuiker gebruikt en de smaak blijft zeer goed! Verder gemaakt met olijfolie (niet extra vergine), rasp van winterwortel en grof gesneden pecannoten (ongebrand) in plaats van walnoten.

Beantwoorden
Rianti schreef:

09 maart 2024 om 09:44

Heb er 15 grote cupcakes van gemaakt. Heerlijk en super goed gelukt (bijna de helft minder aan suiker en raapolie ipv zonnebloemolie). Het had geen zin om de Frosting te maken, want de cupcakes waren al op voordat ik de Frosting kon maken. En geloof me die Frosting lust ik als ontbijt!

Beantwoorden
José Kruiper- Apswoude schreef:

19 juli 2024 om 19:34

Dag Laura,
De worteltaart vaker gemaakt hij is heerlijk! Kun je de taart ook in een vegan variant maken en wat zijn de verhoudingen dan?
Groetjes José

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  24 juli 2024 om 16:01
  
  Dat zou vast kunnen! Heb ik alleen zelf niet getest, dus de verhoudingen durf ik je niet te zeggen. Wellicht heb je iets aan dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
  
  Beantwoorden
José Apswoude schreef:

24 juli 2024 om 16:33

Dank je wel voor de reactie Laura, de taart zoals hij is vinden we allemaal verrukkelijk. Mijn schoondochter is veganist en het beslag kom ik wel uit maar het probleem zit hem meer in de frosting ben ik bang. Ik zoek verder, groetjes José

Beantwoorden
Tryntsje schreef:

27 november 2024 om 21:47

Met stip het lekkerste worteltaartrecept wat ik ooit gemaakt heb! Dankjewel!
Maar omdat ik griezel van crême / frosting, maak ik er een cake van. Om plakjes van te snijden.
De helft van bovenstaande hoeveelheden vullen precies een cakeblik.
Alleen verhoog ik de walnoten naar 100 gram (i.p.v. 62,5 gram) -omdat we daar, van eigen boom, zo veel van hebben
en knijp ik de suiker een beetje af: 70 gram (i.p.v. 125 gram)-omdat ik dingen gauw te zoet vind. (een beetje gemalen kardamom extra er bij in is trouwens ook heel lekker)
Het afbakken van zo’n cake op 170 graden duurt ongeveer een uur.
(

Beantwoorden
Hannah schreef:

08 december 2024 om 21:36

Perfect! Wat een fantastisch taartje!

Beantwoorden
Jitte Cohen schreef:

29 december 2024 om 11:45

Ziet er heerlijk uit. Gaan we nu maken.

Beantwoorden
Ineke Van Gaver schreef:

05 februari 2025 om 11:22

Bij mij zaten er na het baken groene stukjes wortel (wortelen uit een zakje) in en sommige walnoten waren donker geworden. Zou dat een reactie kunnen zijn met de rijsmiddelen? Ik heb het recept gehalveerd en er 1 cake van gemaakt. Wel heel lekker!! Ook door collega’s super lekker bevonden!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  07 februari 2025 om 16:54
  
  Fijn om te horen! Dat klinkt eerder alsof het wat te lang of te heet is gebakken.
  
  Beantwoorden

4.78 from 79 votes (74 ratings without comment)

Carrot cake

De lekkerste worteltaart ooit

Wat is een carrot cake?