Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hallo Laura,
Ten eerste wat een superleuke site heb je met hele lekker recepten 🙂
Ik ben een beginneling en vandaar ook deze vraag:
Is vanille-extract hetzelfde als vanille-aroma?
Kan ik het recept halveren?
En gebruik je roomboter? En dan gezouten of ongezouten.
En kan ik de botercrème versieren met muisjes of blijft dit niet plakken?
Veel vragen hè haha, alvast bedankt voor het antwoorden 🙂
Groetjes Ingrid
Hoi Ingrid,
Nee dat is niet hetzelfde, hier leg ik de verschillen uit: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
Alle recepten kun je halveren (of verdubbelen), dat is geen probleem. Ik gebruik in mijn recepten altijd ongezouten roomboter.
In principe kun je van alles over de botercrème strooien, dat blijft prima zitten.
Groetjes, Laura
hoiiiii
kun je deze creme ook maken zonder vanille extract????
dat zou erg fijn zijn…
Dat kan, maar juist het extract geeft er een lekker smaakje aan.
okeej,
kun je het dan met vanillesuiker vervangen????
Ik gebruik vanille aroma, gaat ook heel goed
dat kan, maar het is wel minder sterk. Lees dit artikel maar eens: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
hoihoi
lkkr hoor!!!
Hoi laura,
is dit ook een botercreme recept om roosje op een taart te kunnen spuiten zodat ze blijven zitten??
Voor de echte 3D bloemen bestaan er andere recepten, daar heb je een Amerikaanse buttercream icing voor nodig.
Hoi Laura,
Wat een super leuke site heb je. Als ik nou chocolade crème of frambozen crème of aardbeiencreme wil maken, hoe doe ik dit dan? Chocolade smelten en toevoegen? en met framboos of aardbei? IS een taart ook lekker met chococreme en vanillecreme?
Dank je wel
Je kunt smaakstoffen toevoegen, maar ook zeker gesmolten chocola (goed laten afkoelen!) of gepureerd fruit. Let met fruit wel op dat het niet gaat schiften ivm de hoeveelheid vocht.
Hoi Laura,
Ik heb al eens eerder op je site een vraag gesteld, je gaf zo vlot reactie dat ik dacht ik probeer het weer. Ik heb drie vragen.
1. Kan ik de botercreme met blikjes taart en vlaaifruit mengen? Is dat lekker of heel raar….??
2.En dat wordt dat één laag, heb je tips voor de tweede laag (wil de biscuit in drieën snijden waarin dus 2 vullingen.
3. En eigenlijk de meest belangrijke vraag waarin ik echt graag je advies wil. Is dat lekker en bijzonder genoeg voor een bruidstaart? Ik ga namelijk morgen mijn eigen bruidstaart maken 🙂
Ik wacht je reactie af waarvoor bij voorbaat dank!
Grts Lisette
Hoi Lisette,
Dan heb ik 3 antwoorden 😉
1. Nee helaas, dan gaat je botercreme schiften door te veel vocht.
2. Je kunt dan beter een laag botercreme nemen en in de tweede laag vlaaifruit
3. Oei, ik zie nu dat mijn antwoord waarschijnlijk te laat is. Wat is bijzonder? Ik vind dat je vooral iets moet maken wat je gewoon super lekker vindt! En dat kan ook prima een botercreme met vlaaifruit zijn.
Ik hoop dat jullie een fijne dag hebben gehad met een overheerlijke taart! 🙂
Hoi Laura,
ik ben op zoek naar een topping voor cupcakes voor het taartbuffet van mijn bruiloft dat ik zelf ga maken. Ik wil het liefst alles van te voren maken. 2 dagen vooraf doen we de laatste voorbereidingen.
Is het mogelijk om dan de topping te maken en op te spuiten en het geheel in de koelkast te bewaren? En dan (hoelang vooraf?) op de dag zelf uit de koelkast te halen? Of is het noodzakelijk om de cupcakes net voor opdiening op te spuiten?
Ik ben ook bang dat de creme misschien gaat lopen als de cupcakes even staan (het is misschien een warme dag) zou dit een probleem kunnen zijn?
Alvast bedankt voor je antwoord!
Groetjes Feli
Cupcakes kun je niet in de koelkast bewaren, dan drogen ze uit. Ik zou toeven dus echt kort van te voren spuiten. Zolang ze niet uren op een te warme plek staan moet dit goed komen.
Bedankt voor je antwoord,
Nog een vraagje, mocht het een wat warmere dag zijn, bestaat dan de kans dat de creme snel gaat smelten/lopen?
Hoe lang zou het dan op tafel kunnen staan ongeveer?
Alvast bedankt weer!
Groetjes Feli
Dat is moeilijk te zeggen, dat is echt geheel afhankelijk van de exacte omstandigheden.
Hallo Laura, ik wil aardbeien boter crème maken (om te vullen) op basis van jouw recept. Ik dacht met verse of diepvries aardbeien, gepureerd. Kan dat, of gaat het schiften door de vocht? Als het kan, hoeveel puree? Bedankt!
Grote kans dat het gaat schiften, je kunt dan echt maar heel weinig toevoegen. Je kunt dan beter op zoek gaan naar een aardbeiensaus of het zelf een beetje inkoken (en laten afkoelen!)
Beste Laura,
Ik wil een verjaardagstaart maken voor as zondag. Ik wil de taart vullen met botercremevulling en versieren met fondant. Kan ik de taart 2 dagen van tevoren maken en zo ja hoe moet ik het bewaren? In de koelkast?
Alvast bedankt.
Gr Kim
Hoi Kim,
Hier lees je alles over het bewaren van gedecoreerde taarten: http://www.handigebaktips.nl/gedecoreerde-taarten-bewaren/
hallo Laura,
ik heb de botercreme net gemaakt.
Duidelijk recept en het smaakt heerlijk!!!
Bedankt, Judy
Hoi Laura,
Ik heb de luxe stroopwafelcake gemaakt en wil dus in de botercreme eigengemaakte karamel toevoegen, moet ik dan het vanilleextrakt eruit laten? En welke eigengemaakte karamel kan ik het beste toevoegen?
Groetjes en bedankt voor de heerlijke recepten!
Bedankt beste mensen om jullie vragen te stellen aan Laura’s Bakkerij.
Op deze wijze heb ik een goede aanwijzingen verkregen .
Ook aan Laura’s Bakkerij voor de vriendelijke en behulpzame uitleg.
Met Vriendelijke Groeten
Ben
Hi laura,
Ivm een allergie, is het ook mogelijk om een andere soort melk te gebruiken? Heb je daar ervaring mee?
Mvg Ilona
Heb ik geen ervaring mee, maar ik zou het zeker proberen! 🙂
Hoi Laura,
Ik vind dat 1 : 1 botercreme met roomboter en poedersuiker altijd een zanderige structuur heeft (door de poedersuiker).
Is dat met deze botercreme ook?
En heb je een tip tegen deze “zanderige” structuur?
Liefs Mirjam
Nee dat heeft deze crème absoluut niet, maar het is dan ook een heel ander recept. Voor de 1:1 botercreme geldt heel goed romig en luchtig kloppen. Uiteindelijk smelt de suiker een beetje.