Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hoi Laura
Kun je botercreme een dag van te voren maken?
Groetjes Femke.
Ja hoor, geen probleem.
Ja sorry ik had je link gevonden die er over gaat en ook heel veel aangehad omdat het inderdaad in de schift ging. Dank je wel! Het glad krijgen van de botercreme is nog wel een kunstje trouwens ?
Ik maak een botercreme op basis van sabayon (zonder wijn). Is niet zo compact maar heerlijk zalvig als ie op kamertemperatuur is.
Kan ik de melk ook voor kokosmelk vervangen om er een kokossmaak aan te geven?
Zelf nog nooit geprobeerd, maar zou moeten lukken lijkt mij.
Kan je voor de botercreme ook volkorenbloem of gemixte havermoutvlokken gebruiken?
En zou ik het kunnen kleuren/smaken met verwarmde, gemixte aardbeien?
Volkorenbloem kan, havermoutvlokken niet. Als je een aardbeiensmaak wilt zou ik dit pas in een later stadium doen.
als je een mirror taart wilt maken kan je je taart dan beter afsmeren met botercreme of ganache om dat hij toch bevroren moet zijn ???
Ik heb zelf nog nooit een mirror taart gebruikt, maar lijkt mij dat beide kan.
Hallo Laura,
Ben op dit moment bezig om de poedersuiker en melk, in de goede dikte te krijgen, maar hij blijft dun. Heb jij een tip om dit goed te krijgen?
Alvast bedankt!
Je moet bloem doen bij de melk, geen poedersuiker.
Ja klopt ik kwam er later pas achter… het is gelukkig goed gekomen.
Hoi, ik zou graag frambozensap willen toevoegen voor de roze kleur en het smaakje… op welk moment moet ik dat doen… en kan het eigenlijk wel???
Hier lees je er meer over: https://handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/
Hoi, hoe maak ik gele botercreme? Dat idee is voor pasen voor op de cupcakes.
Groetjes Michelle
Je kunt kleurstof gebruiken.
Welke kleurstof gebruik jij altijd?
Welke kleurstof gebruik jij altijd?
Verschillende merken, maar altijd op gelbasis
Heerlijke botercreme Laura! Dankjewel voor het recept!
Ik wil als vulling een baileys botercreme maken, moet ik dan nog minder melk gebruiken of als extra toevoegen?
Kan ik de vanillebotercreme ook gebruiken om af te smeren of moet ik dan andere verhoudingen nemen?
Ik zou een deel van de melk vervangen door baileys. Afsmeren kan, als je hem daarna maar niet bekleed met fondant
Ik moet hem wel bekleden met fondant.
Wat moet ik dan doen?
een 1:1 botercrème gebruiken.
Ik heb nog een vraag,
Ik moet botercreme kleuren, voor een smashcake.
De botercreme maak ik een dag eerder, kan ik dan ook al kleuren of kan dat pas als ik het ga gebruiken?
Gewoon kleuren wanneer je het maakt.
Heerlijk, deze botercreme! Nog nooit zulke goede geproefd! Normaal ben ik er geen fan van … alsof je een hap boter zit te eten maar die van jou: uit de kunst!!
Ik heb de bloemmengsel gisteren gemaakt. Maar door tijd gebrek de botercreme verder kunnen afmaken. Kan ik deze vandaag bog gewoon gebruiken? Geen idee of deze lang goed blijft in de koelkast.
Ja hoor dat kan prima.
Hoi Laura, Kan je deze botercreme wel gebruiken als je de taart bedekt met marsepein? Ik wil het bovenop de marsepein met toefjes opspuiten zeg maar, en ook mee afsmeren….
Ik gebruikte altijd de 1:1 botercreme met dijkjes spuiten en afsmeren, maar een hele toef bovenop de marsepein lijkt me eerlijk gezegd niet zo super lekker…
Ik zou deze niet gebruiken voor afsmeren. Veel doen het wel, maar je loopt het risico dat je marsepein gaat ‘zweten’ of zelfs smelten. Misschien een mascarponeroom maken voor de toefjes die je op het laatst aanbrengt? (of wel deze crème)