Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoihoi ik had m’n bloem vermengd met bakpoeder voor speculaasbrok en daarna per ongeluk een restant “ zelfreizend bakmeel “gebruikt volgens jouw recept voor koekjes, t ligt nu in de koelkast, denk je dat het nog zin heeft om hier koekjes van te bakken?🙈
En, is het gelukt? Ik denk dat het wel moet lukken hoor.
Koekjes waren heerlijk,speculaasbrokken waren niet knapperig🤷🏼♀️ 😂
Hi ik heb ze voor kerst gemaakt heb er hè kruiden mix voor ginger Bread koekjes bij gevoegd ze smaken fantastisch!!! 🩷
Groetjes Cato 10 jaar
Ze blijven nogal zacht maar misschien komt dat omdat ik altijd rietsuiker gebruik en de vanillesuiker vervang door vanille poeder. De bloem was speltbloem. Verder heb ik exact het recept aangehouden. Heb nu 20 koekjes van 6-7cm groot en ruim een centimeter dik.. Geen idee. Ze zijn in elk geval wel lekker. Een deel heb ik zelfs 20 minuten gebakken maar dat hielp niet genoeg. Ze hebben wel een goudbruin randje dus het was wel lang genoeg. De volgende keer druk ik ze nog wat platter. Mijn chocolate-swirl koekjes zijn eigenlijk altijd hard dus het zal wel een combi van factoren zijn. Misschien ook mijn kleine elektrische oven.
Dat klinkt inderdaad als redelijk wat factoren die van invloed kunnen zijn en anders zijn dan in het recept.
Als ik dan al koekjes of gebak maak, gebruik ik altijd roomboter. Dat is gewoon het lekkerste. Het maakt ook zeker verschil of je ze maakt als het zomer of winter is. In de zomer kun je koelen wat je wilt. Ik snijd dan altijd genoeg voor een bakblik van de deegbal af en bak ze. Gaat altijd goed en met dit recept kan ik blijven bakken. Ik woon in Duitsland en meer en meer vrienden gebruiken ‘mijn’ (is natuurlijk van jou, Laura!) recept.
Heb deze kerst 150 koekjes gebakken en ze zijn allemaal op en weggegeven. Heerlijk🥰
Alleen de geur al…. GEWELDIG. Ik heb de helft met stukjes stickers gedaan, ook super lekker.
Hoe dik moet je het deeg uitrollen
Dat is bij deze koekjes niet echt van toepassing want je maakt balletjes die je plat drukt, als je maar zorgt dat ze overal even dik zijn.
Ik ben normaal niet zo van de reacties, maar wilde iedereen graag even laten weten wat een fijn receptje dit is! Ik ben echt een bakkluns, maar deze koekjes zijn zelfs lekker als je ze iets te lang in de oven laat haha.
Heel fijn receptje, mijn zoontje van 2,5 kan ze bijna zelfstandig maken, vooruit, het ei splitsen doe ik.
Voor zandkoekjes heb je poedersuiker nodig, géén basterdsuiker! Poedersuiker geeft het zanderige karakter aan het koekje. Basterdsuiker zorgt ervoor dat het een hard koekje wordt.
Gebruik de zogenaamde suikerbakkerspoeder! Poedersuiker in die mooie bussen bij de supermarkt is geen zuivere poedersuiker. Hier zit 3% maiszetmeel in.
Hallo Banketbakker. Je hebt misschien wel gelijk met het gebruik van poedersuiker. Ik zal het de volgende keer beslist uitproberen.
Echter, Laura’s recept heb ik tig keer gemaakt en de koekjes zijn beslist niet hard kan ik je zeggen. Heb je ze zelf al eens gemaakt?
Dat die koekjes niet zo hard zijn, ligt aan de hoeveelheid boter die wordt gebruikt in verhouding met de suiker. Je kunt zeggen, hoe meer suiker, hoe harder het koekje. Hoe meer boter, hoe brozer het koekje.
Probeer het maar eens met suikerbakkerspoeder, en laat jouw bevindingen weten. Je kunt dit kopen bij baktotaal.nl
Groet en succes.
Daar gaat even iets fout Banketbakker. Als ik in Laura’s recept de basterdsuiker vervang door poedersuiker, dan moet ik in uw optiek toch ook iets doen aan de hoeveelheid boter?
Kom op, geef ons dan maar het juiste recept anders krijgen we hier nog een tsunami van reacties dat het niet lukt, niet hetzelfde is of wat dan ook.
Nee hoor, dat hoeft niet. U kunt het recept verder best aanhouden. Wat ik schreef over boter en suiker en de verhoudingen, zijn algemene richtlijnen voor boterdegen.
De standaard verhoudingen voor boterdegen is 1 deel suiker, 2 delen boter en 3 delen bloem.
Echter kun je daar best wat aanpassingen op doen. Wil je een harder koekje, doe je er wat meer suiker in. Wil je een wat brozer koekje, doe je er wat meer boter in. Wil je een wat harder, maar wel een broos koekje hebben, doe het wat meer boter én wat meer suiker in.
Daarnaast kun je, als dat nodig is, nog de gasproducerende hulpmiddelen gebruiken, zoals bakpoeder of koolzuur.
Succes
Bedankt, ik laat het hierbij.
Beetje citroenrasp door het deeg voor de zandkoekjes, erg lekker!!