Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hi,
Heb je nog een tip voor als je alleen onderwarmte hebt?
Ze hebben er ong 20 min ingestaan maar het blijven bolletjes.
De ruiken overigens heerlijk hihi
Thanks!
Oeh dat wordt wel lastig denk ik met alleen onderwarmte. Zou eigenlijk niet zo goed weten hoe je dat op kunt lossen. Misschien na een tijdje omdraaien?
Dat zou nog een idee zijn. Heb ze nu maar beetje platgedrukt. Volgende keer ga ik dat proberen.
Ze smaakten overigens heerlijk hoor.
hai! ik wil deze koeken vandaag gaan bakken maar ik heb geen chocolate chips of een chocolade reep in huis. kan ik er ook wat cacaopoeder bij doen zodat het chocoladekoeken worden of zal er dan wat verkeerd gaan?
Het lijkt me wel een stuk minder lekker zonder de chocolate chips, maar ik zou dan de hoeveelheid cacaopoeder die je toevoegt aftrekken van de totale hoeveelheid bloem.
Hallo,
Ik heb deze zojuist gemaakt. De deeg ballen zijn koud de oven in gegaan voor 14 minuten maar zijn nog helemaal zacht.
Moet ik het deeg eerst op kamer temperatuur laten komen?
Gr.
Dat klopt! Ze zijn zacht als je ze uit de oven haalt, maar worden daarna hard. Zie ook de laatste stap in het recept.
Hallo
Samen met mijn dochter maakten we deze koekjes. Bij ons was het formaat niet heel groot. Wat deden we fout? Per deegballetje woog het ong. 20 gram.
Groetjes
Vera
Wellicht is de oven niet goed op temperatuur geweest, maar lastig om te beoordelen vanaf hier waar het mis kan zijn gegaan. Hopelijk smaakten ze alsnog lekker 🙂
Mag ik zelfrijzende bloem gebruiken i.p.v. bloem en baking soda?
Dat is niet hetzelfde, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoi laura.
Ik heb ze een aantal keer gebakken en echt lekker. Maar ik gebruik nesquik poeder inplaats van de meel waardoor ze bruin worden. Maar verder heb ikalles hetzelfde gedaan allee worden ze bij mij plat. Zijn alsnog lekker maar het zijn geen echte koeken. Weetniet waar dit aan kan liggen?
Ik vermoed dat dit dan komt door de aanpassing van het poeder.
Hi, Laura!
Ik ben helemaal fan van deze koeken! De eerste bakplaat zit er nu in en het ruikt heerlijk!😋 Hele grote aanrader!!!!
Als ik heb recept volg, is het deeg nog wel best plakkerig als het in de ijskast gaat. Dit had ik vorige keer ook dus ik denk dat het wel zo moet?
Dat kan inderdaad! Als het echt heel plakkerig is kun je altijd iets bloem toevoegen.
Sorry voor de vreemde vraag, maar wat zijn de afmetingen van deze koekjes, de doorsnede. En hoe groot zijn de superkoeken?
Oeh dat durf ik je eigenlijk niet te zeggen, ik heb ze niet opgemeten.
Vorig jaar gebakken als dessert voor familiefeest.
Vooral bij de kids waren deze populair omdat ze deze ‘uit het vuistje’ kunnen opeten 😀
Zaterdag opnieuw familiefeest met opnieuw dit recept!
Dank je wel!
Slecht recept. De volgende dag zijn ze niet krokant meer, ik heb ze netjes in een trommel bewaard. ik lees op internet dat je ook kristalsuiker moet gebruiken om ze goed krokant te krijgen…
Jammer om te horen, zelf heb ik dat totaal niet zo ervaren.
Het lukte goed ik geef het een didaduimpje👍
Hi Laura! Bedankt voor het recept. Bedoel je met een ei een geheel ei of alleen het eigeel ?
Alvast bedankt!
Een geheel ei
Hi Laura! Ik las al bij verschillende mensen de vraag waarom de koeken bol bleven en niet plat. Nu gebruik ik een heteluchtoven en had ik dus de eerste lading gebakken op 140 graden, gebaseerd op jouw artikel (80% van boven en onder warmte). Om te testen had ik bij de tweede batch de heteluchtoven naar 170 gedraaid. Nu bleek dat de eerste lading koekjes mooi plat waren en perfect van structuur en de tweede lading bleef bol! Het kan dus liggen aan het niet verlagen van de temperatuur bij hetelucht :). Ik wou dit graag even met je delen (en alle anderen die op dat probleem botsen), allebei de batches zijn wel heel erg lekker, dus bedankt voor het recept!