Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat voor bloem gebruik je? Bij mij zijn de koekjes helemaal plat geworden…
Je kunt patentbloem gebruiken, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/. Heb de tips in het artikel doorgenomen? Wellicht is er iets mis gegaan.
Met maar 75 gram (donkerbruine basterd)suiker vind ik ze een stuk lekkerder!
Voor de mensen die willen minderen op suiker: dat kan echt prima. Zijn nog steeds heel zoet.
+ Ik maak ze ook vaak van pure chocolade met hele hazelnoten, leuke combi
De koekjes waren heerlijk! Ik had ze in 2 varianten gemaakt. Met de pure chocolade, en met witte chocolade en macadamia’s (50-50). Ik kon er alleen maar 8 per keer bakken en had 4 porties gemaakt… duurde dus even voordat ze klaar waren haha.
Ik heb 2 lepels gewone cacau bijgegooid voor de chocolade variant verders zelfde recept gebruikt ook heel erg lekker
Hoi laura ,
Ik heb een vraag. Kan je het deeg ook een dag van de voren maken en dan de volgende dag de koekjes afbakken of niet ?
Alvast bedankt 😉😊
Dat kan zeker!
Hoi Laura,
Ik heb de koekjes gebakken en vond ze erg lekker.
Bij blijven echter wel erg zacht. Persoonlijk vind ik het lekkerder als ze crunchy zijn.
Hoe kan ik dit bereiken? Langer in de oven laten?
Groetjes
Dan kun je ze inderdaad wat langer bakken.
Hi laura,
Bij mij loopt de boter helemaal uit tijdens het bakken en lijken de cookies meer op een gebakken ei, hoe komt dit ?
Dat klinkt alsof je het deeg niet (voldoende) hebt laten rusten, kan dat kloppen?
Ik heb er balletjes van gedraaid en toen pas laten rusten.
Hoi Laura, mijn koekjes waren de dag dat ik ze heb gebakken lekker knapperig. Daarna in een trommel gedaan en de volgende dag waren ze zacht. Heb jij een idee hoe dat kan?
Wellicht was de trommel niet helemaal goed luchtdicht?
Restje M&M’s erin geduwd. Oh en er wat witte suiker en donkere candij suiker in gedaan, want had net niet genoeg lichte bruine suiker…. Hele nacht in koelkast en afgewogen op ongeveer 40 gram per bol. Kids hebben geholpen en vooral het opeten vinden ze leuk 😊
Dat de peuter plots eruit zag als een kat met een zwarte neus en snorharen, hebben we er met plezier bij genomen. Zo 1 koekje was blijkbaar wat groot om in te happen… En nog niet helemaal gestold 😅
Deze net voor het eerst geprobeerd. Deeg gisteravond alvast gemaakt. Wat een heerlijkheid. Makkelijk te bereiden, kan eigenlijk niet verkeerd gaan en zo ontzettend lekker. Ook namens onze kleine man: dankjewel!
Lekker om op te eten 👍🏽🍪🍪🍪 leuk om met familie te maken
Groetjes Sofia
Hi Laura, super leuk en makkelijk recept! Ik heb het nu twee maal gemaakt, maar aan de onderkant blijft een “natte” plek zitten. Hoe kan ik dit voorkomen?
Fijn te horen! Bak je het op een bakplaat of op een rooster? Een bakplaat maakt het vaak heter. En gebruik je boven- en onderwarmte? Dat is het enige wat ik nu zo op afstand kan bedenken.
Dank je wel voor je reactie! Ik heb een rooster gebruikt, dus komende week de bakplaat proberen 🙂
Heel lekker!