Zoeken

Hoewel ik op nog geen 20 meter afstand van een snackbar woon, eet ik bijna nooit friet. Ik woon hier nu bijna een jaar en de keren dat ik bij de snackbar ben binnengelopen zijn op één hand te tellen. Toch vind ik een frietje op zijn tijd heel erg lekker en ik wilde dan ook wel eens zelf friet maken. Wel uit de oven want een frituurpan heb ik niet en dat wil ik eigenlijk ook wel zo laten, ik vind dat toch altijd zo ontzettend stinken in huis. Goed, ovenfriet moest het worden. Geen idee alleen waar ik moest beginnen om zelf ovenfriet te maken. Want ik wilde natuurlijk wel echt lekkere frieten die goudbruin en knapperig zijn.

Ik raadpleegde mijn grote vriend Google en kwam uit bij het recept Made by Ellen. Van de foto kreeg ik gelijk trek en de bereiding was duidelijk en niet al te ingewikkeld. Dit ging hem worden, ik kon aan de slag om zelf patat te maken! Ik vond het niet alleen heel erg leuk om zelf patat te maken, maar het was ook veel eenvoudiger dan ik had gedacht. En met een superlekker resultaat natuurlijk.

Recept afdrukken

4.36 van 28 stemmen

Ovenfriet

Wist je dat je zonder frituur ook hele lekkere friet kunt maken. Ook uit de oven komen ze lekker knapperig en het is hartstikke simpel!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kilo bloemige/kruimelige aardappelen
• 200 ml zonnebloemolie
• zeezout

Instructies

• Schil de aardappelen en snij deze in repen. Doe ze in een ruime pan water met een snuf zout en breng het aan de kook.
• Laat ze in totaal zo’n 10 minuten in de pan zitten (vanaf het moment dat je het vuur aanzet, dus ook als het water nog niet kookt). Giet ze dan af en leg ze op een schone theedoek. Dep ze goed droog, maar kijk wel uit dat je de frieten niet breekt.
• Neem dan een braadslede of bakplaat (waarvan de opstaande rand hoog genoeg is) waar je de frieten op legt. De frieten moeten allemaal op de bodem liggen en niet over elkaar heen, anders worden ze niet knapperig. Is jouw braadslede niet groot genoeg om alles in één keer op kwijt te kunnen? Bak de frieten dan in twee keer.
• Giet de olie erbij en hussel de frieten om, verdeel ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Haal ze uit de oven en schep ze om, verspreid ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu nog in 10 minuten op 220 graden tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
• Schep je zelfgemaakte frieten nu in een kom met keukenpapier, strooi er wat zout over en schud om.

Het is misschien niet zo snel als een bezoekje aan de snackbar, maar als je deze frieten hebt geproefd is dat het allemaal waard. Geloof mij maar 🙂

Ik gok zomaar dat ik met dit recept iets vaker frietjes zal gaan eten in de toekomst, alleen al als ik naar de foto’s kijk heb ik er weer zin in. Voor meer tips en trucs verwijs ik je naar het recept van Ellen.

Hoewel ik op nog geen 20 meter afstand van een snackbar woon, eet ik bijna nooit friet. Ik woon hier nu bijna een jaar en de keren dat ik bij de snackbar ben binnengelopen zijn op één hand te tellen. Toch vind ik een frietje op zijn tijd heel erg lekker en ik wilde dan ook wel eens zelf friet maken. Wel uit de oven want een frituurpan heb ik niet en dat wil ik eigenlijk ook wel zo laten, ik vind dat toch altijd zo ontzettend stinken in huis. Goed, ovenfriet moest het worden. Geen idee alleen waar ik moest beginnen om zelf ovenfriet te maken. Want ik wilde natuurlijk wel echt lekkere frieten die goudbruin en knapperig zijn.

Ik raadpleegde mijn grote vriend Google en kwam uit bij het recept Made by Ellen. Van de foto kreeg ik gelijk trek en de bereiding was duidelijk en niet al te ingewikkeld. Dit ging hem worden, ik kon aan de slag om zelf patat te maken! Ik vond het niet alleen heel erg leuk om zelf patat te maken, maar het was ook veel eenvoudiger dan ik had gedacht. En met een superlekker resultaat natuurlijk.

Recept afdrukken

4.36 van 28 stemmen

Ovenfriet

Wist je dat je zonder frituur ook hele lekkere friet kunt maken. Ook uit de oven komen ze lekker knapperig en het is hartstikke simpel!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kilo bloemige/kruimelige aardappelen
• 200 ml zonnebloemolie
• zeezout

Instructies

• Schil de aardappelen en snij deze in repen. Doe ze in een ruime pan water met een snuf zout en breng het aan de kook.
• Laat ze in totaal zo’n 10 minuten in de pan zitten (vanaf het moment dat je het vuur aanzet, dus ook als het water nog niet kookt). Giet ze dan af en leg ze op een schone theedoek. Dep ze goed droog, maar kijk wel uit dat je de frieten niet breekt.
• Neem dan een braadslede of bakplaat (waarvan de opstaande rand hoog genoeg is) waar je de frieten op legt. De frieten moeten allemaal op de bodem liggen en niet over elkaar heen, anders worden ze niet knapperig. Is jouw braadslede niet groot genoeg om alles in één keer op kwijt te kunnen? Bak de frieten dan in twee keer.
• Giet de olie erbij en hussel de frieten om, verdeel ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Haal ze uit de oven en schep ze om, verspreid ze weer gelijkmatig over de bodem.
• Bak de frieten nu nog in 10 minuten op 220 graden tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
• Schep je zelfgemaakte frieten nu in een kom met keukenpapier, strooi er wat zout over en schud om.

Het is misschien niet zo snel als een bezoekje aan de snackbar, maar als je deze frieten hebt geproefd is dat het allemaal waard. Geloof mij maar 🙂

Ik gok zomaar dat ik met dit recept iets vaker frietjes zal gaan eten in de toekomst, alleen al als ik naar de foto’s kijk heb ik er weer zin in. Voor meer tips en trucs verwijs ik je naar het recept van Ellen.

Deze aardappel toefjes doen het bij ons altijd goed tijdens de feestdagen. Maar het recept voor pommes duchesse is heel gemakkelijk zelf te maken.

Zelf pommes duchesse maken

Pommes duchesse zijn in onze familie een soort van kersttraditie. We eten ze vrijwel nooit, eigenlijk alleen met kerst. Maar ze zijn bijna elk jaar wel weer een onderdeel van het kerstmenu. Wij noemen ze trouwens altijd ‘aardappel toefjes’ (ze worden ook wel aardappel rozetjes genoemd) en we kochten ze altijd kant-en-klaar om ze daarna alleen nog maar in de oven te schuiven.

In het kader van “alles een keer zelf maken” zette ik de pommes duchesse op mijn lijstje. En gezien we midden in de Laura’s Bakery advent van 2016 zitten, leek dit mij hét moment om dit lekkere bijgerecht voor tijdens het kerstdiner met jullie te delen. Ik kan jullie beloven: zelfgemaakt zijn ze veel en veel lekkerder.

Welke aardappels voor pomme duchesse?

De basis van deze aardappel toefjes is een aardappelpuree. Daarvoor kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken, zoals de doré aardappel. Verder is het handig om een goede aardappelstamper in huis te hebben, want je wil een gladde puree als resultaat om uiteindelijk mooie toeven van te spuiten.

BAKTIP: Voor het opspuiten van de aardappel toefjes gebruik ik een spuitzak en spuitmondje (Wilton, #1M).

Meer aardappel recepten uit de oven

Als je een diner organiseert, dan is het leuk als de aardappelbijgerechten net even anders zijn dan normaal. Hoe lekker friet of gebakken aardappeltjes uit de oven ook zijn, pommes duchesse staan toch net even feestelijker op een mooi gedekte tafel.

Maar er zijn veel meer lekkere bijgerechten met aardappel te bedenken, die stuk voor stuk snel en makkelijk gemaakt zijn. Een paar van mijn favorieten:

• Aardappel wedges met Parmezaanse kaas
• Klassieke aardappel gratin
• Aardappel kroketjes uit de airfryer
• Mozzarella aardappel gratin met pesto
• Spaanse aardappel tortilla uit de oven

Daarnaast heb je in de categorie aardappelgerechten natuurlijk ook liefhebbers van de zoete aardappel. In principe kunnen de bovenstaande recepten prima gemaakt worden met zoete aardappel, de gerechten zullen simpelweg een wat zoetere smaak krijgen. Je kunt ook aan de slag met mijn recept voor zoete aardappelgratin, waar ook courgette in verwerkt is.

Mijn oven heeft overuren gedraaid om zo knapperig mogelijke zoete aardappel frietjes voor jullie te bakken en het is gelukt hoor! Ga dus vooral aan de slag met dit recept als je overheerlijke zoete aardappel friet uit de oven wil maken. Ik deel ook direct tips om ze in de airfryer te bakken.

Zoete aardappel frietjes

Hoewel ik gewone friet altijd zal verkiezen boven de zoete aardappel variant, is een goed recept voor zoete aardappel frietjes onmisbaar. Je kunt de frietjes natuurlijk eten in plaats van normale patat, maar ik zet het eerder op tafel als onderdeel van een gezonde hap, bijvoorbeeld met een yoghurtdip. Ze smaken ook heerlijk bij Tex-Mex gerechten of bij Midden-Oosterse mezze als bijgerecht.

Zoete aardappel friet uit de oven

Met al mijn testpogingen weet ik precies wat je wel, maar vooral ook wat je niet moet doen. Zo waren bij de eerste test de kruiden compleet verbrand, oeps. En moet je ze nou wel of niet wassen voor het meest knapperige effect? Uiteindelijk kreeg ik ze behoorlijk krokant gebakken voor ovenfriet (zo knapperig als uit de frituur worden ze in de oven helaas niet) en ik deel daarom mijn aanpak met jullie.

Dit heb je nodig

• Zoete aardappelen. Met of zonder schil, het kan allebei. Met schil vind ik een mooi gezicht en nog eens lekker ook. Het zou ook gezonder zijn omdat de vitamines direct onder de schil zitten, maar het is aan jou.
• Olie. Je kunt zonnebloemolie of olijfolie gebruiken.
• Maïzena. Het geheime ingrediënt voor knapperige zoete aardappel friet uit de oven!

Zoete aardappel frietjes uit de airfryer

Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Een airfryer is immers een kleine heteluchtoven, dus de werkwijze is verder exact hetzelfde.

Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat). Voor een knapperig effect zul je de friet in meerdere ladingen moeten afbakken.

Zoete aardappel friet bewaren

Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. Uiteraard warm je ze opnieuw op, maar het wordt nooit helemaal zoals bij de eerste keer bakken.

Hoelang blijft zoete aardappel friet uit de oven goed?

In principe kun je de gebakken frieten twee dagen in de koelkast bewaren, goed luchtdicht verpakt.

Kun je zoete aardappel friet invriezen?

Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten. Houd dit goed in de gaten zodat het niet verbrandt.

Meer zoete aardappel recepten maken

De smaak van de zoete aardappel helemaal te pakken? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je om op de kookplanning te zetten. Dit zijn mijn favoriete zoete aardappel recepten:

• Loaded zoete aardappel fries
• Zoete aardappel chips
• Zoete aardappel hapje met brie
• Zoete aardappel gratin

Ga je naar een goede snackbar, dan krijg je zelfgemaakte mayonaise bij je friet en dat is toch wel het allerlekkerste dat er is. Met dit makkelijke recept maak je thuis in een handomdraai de lekkerste mayonaise voor bij je patat (of friet 😉 ). In het recept leg ik uit hoe je mayonaise maakt met een staafmixer, maar ook gewoon met een garde.

Zelf mayonaise maken

Pas op mijn 34e maakte ik voor het eerst zelf mayonaise en als ik had geweten hoe makkelijk het was, dan had ik het al veel eerder gedaan! Er wordt vaak gezegd dat iets makkelijk is, maar deze mayonaise stond écht in twee minuten op tafel. En och, wat is dit ongelofelijk lekker!

Een extra voordeel is dat je het helemaal naar jouw smaak kunt maken. Het enige dat je nodig hebt is een theelepel, een mengkom, een garde en natuurlijk deze 5 ingrediënten:

• Eieren. Je gebruikt alleen de dooiers voor dit recept, het vet hierin zorgt namelijk voor de binding van de mayonaise. Lees ook eens door wat je met overgebleven eiwitten kunt doen.
• Mosterd. Gebruik een mosterd naar jouw voorkeur, liefst wel een fijne variant i.v.m. de gladde structuur van de mayonaise.
• Azijn of citroensap. Azijn (of citroensap) draagt ook bij aan de binding bij het maken van mayonaise. Meestal kies ik voor witte wijnazijn, maar citroensap geeft een frissere smaak die soms beter past.
• Olie. Kies voor een neutrale olie, zoals zonnebloemolie, arachideolie, koolzaadolie of maïsolie.
• Zout. Voeg naar smaak zout toe — en eventueel een beetje peper.

BAKTIP: In het recept omschrijf ik twee methodes: je kunt mayonaise maken met een garde of mixer, of met de staafmixer.

Mayonaise recepten

Je kunt het onderstaande basisrecept op allerlei manieren een lekkere twist geven. Voeg bijvoorbeeld een geperste knoflookteen of wat gemalen kruiden zoals paprikapoeder of kerriepoeder toe. Naast de aioli uit het Borrelhapjes Bakboek zijn onderstaande twee varianten hier thuis favoriet.

Sriracha mayonaise

Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand die op zichzelf al heerlijk is, maar ook om dipjes mee te maken. Zo’n sriracha mayo smaakt erg lekker bij bladerdeeg gehakthapjes of zoete aardappelfrietjes. Je maakt het heel gemakkelijk door deze ingrediënten even door elkaar te roeren:

• 160 gram mayonaise
• 40 gram sriracha
• 1 tl paprikapoeder
• 0,5 tl knoflookpoeder (optioneel)

Honing-mosterd mayonaise

Eerder deelde ik al met jullie mijn mosterd mayo dip, maar ook de variant met honing is minstens zo lekker. Zalig op een broodje worst (hotdog!) of bij een portie kaas-bacon bitterballen. De honing en de mosterd moet je vooral naar eigen smaak toevoegen, maar deze verhouding vind ik zelf erg lekker:

• 160 gram mayonaise
• 1 el honing (meer naar smaak)
• 1,5 el mosterd (meer naar smaak)

Mayonaise bewaren

Mayonaise wordt gemaakt met rauw ei, waardoor de houdbaarheid beperkt is. Zet je pot met zelfgemaakte mayo liever niet op tafel tijdens het eten, maar schep een beetje in een kommetje of op de borden en zet de pot direct terug in de koelkast. Zo geef je bacteriën geen kans.

Hoelang blijft mayonaise goed?

In een schone en goed afsluitbare pot blijft zelfgemaakte mayonaise maximaal een week houdbaar in de koelkast.

Kun je mayonaise invriezen?

Mayonaise kun je helaas niet invriezen, want bij het ontdooien schiet het in de schift: de ingrediënten scheiden zich.

Knoflooksaus maken doe ik het liefst zelf: het is lekkerder en helemaal naar eigen smaak aan te passen. Met een paar simpele ingrediënten zet je binnen enkele minuten een frisse, romige saus op tafel. Heerlijk bij friet, pita’s, gegrilde groenten of bij de barbecue.

Knoflooksaus maken

Vroeger koos ik zonder erbij na te denken voor kant-en-klare knoflooksaus, maar inmiddels weet ik hoe makkelijk én lekker het is om het zelf te maken. Je hebt weinig nodig en de meeste ingrediënten heb je vaak al in huis. Binnen 5 minuten staat deze zelfgemaakte saus op tafel:

• Mayonaise. Zorgt voor een romige basis, extra lekker met zelfgemaakte mayonaise.
• Kwark. Maakt de saus frisser én een tikkeltje gezonder.
• Knoflook. Kan natuurlijk niet ontbreken in deze saus. Voeg naar smaak toe, afhankelijk van hoe krachtig je de knoflooksmaak wilt.
• Citroensap. Geeft de knoflooksaus een frisse en lichte toon.
• Verse kruiden. Ik gebruik meestal bieslook en peterselie, maar varieer gerust met wat je in huis hebt.
• Peper en zout. Om de smaak in balans te brengen.

BAKTIP: Met een kruidenschaar knip je je verse kruiden voor deze zelfgemaakte knoflooksaus eenvoudig en snel klein.

Je knoflooksaus net een beetje anders maken?

Wil je variëren met je knoflooksaus? Met een paar simpele toevoegingen geef je het recept makkelijk een eigen draai. Zo maak je van de klassieke knoflooksaus iets unieks dat perfect past bij jouw gerecht. Probeer bijvoorbeeld eens:

Knoflooksaus met yoghurt

Vervang de kwark of mayonaise (of beide) deels door (Griekse) yoghurt. Dat geeft een frisse, romige balans.

Pittige knoflooksaus

Voeg ½ theelepel chilivlokken of een paar druppels sriracha toe voor wat extra pit. Proef tussendoor en pas aan naar smaak.

Vegan knoflooksaus

Gebruik plantaardige mayonaise en kwark (of yoghurt) in dezelfde verhoudingen als in het basisrecept voor een romige, vegan variant.

Kruidenknoflooksaus

Varieer met kruiden, zoals dille, munt of basilicum, in plaats van of naast bieslook en peterselie. Zo stem je de smaak af op het gerecht.

Zoetere knoflooksaus

Voeg 1 theelepel honing toe aan de saus voor een zachte, lichtzoete ondertoon. Lekker bij pittige gerechten en gekruid vlees.

Knoflooksaus bewaren

Zelfgemaakte knoflooksaus is beperkt houdbaar door het gebruik van verse ingrediënten. Gebruik een schone lepel en zet na gebruik terug in de koelkast, zeker op warme dagen.

Hoelang blijft knoflooksaus goed?

In een schone en goed afsluitbare pot blijft zelfgemaakte knoflooksaus tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Kun je knoflooksaus invriezen?

Liever niet. Bij het ontdooien kan de saus gaan schiften en waterig worden.

Andere heerlijke sausjes voor jou

Knoflooksaus is een echte barbecueklassieker: romig, fris en lekker bij vlees, vis, brood of groenten. Maar er is nog veel meer lekkers om mee te variëren. Van pittig tot fris en alles ertussenin: een goede saus maakt je barbecue af! Hieronder vind je een paar van mijn favorieten:

• Mayonaise
• Pindasaus
• Tzatziki

Ondanks dat ik gewone friet altijd zal verkiezen boven zoete aardappel friet, wilde ik wel heel graag eens zoete aardappel frietjes maken. Wij hadden namelijk een zak zoete aardappel ovenfriet gekocht en het was echt een uitgedroogd hoopje friet geworden die rechtstreeks de prullenbak in ging. Dat kon ik zelf beter. Voordat ik begon las ik mij een beetje in over hoe je de lekkerste zoete aardappel frietjes kon maken. Met tips als niet wassen, schil eraan laten en een hete oven, ging ik aan de slag. De eerste poging was een mislukking. Ik had de frieten vooraf gekruid en de kruiden waren compleet verbrand. Super lekkere frieten wel, de on-aangebrande stukjes dan. Uiteindelijk lukte het mij perfecte frieten te maken, waar nog genoeg aardappel in zat en die niet aangebrand waren. Voor ovenfrieten kreeg ik ze behoorlijk krokant en deel daarom mijn recept en aanpak met jullie.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Zoete aardappel frietjes

Wie wil er nou niet frietjes eten én nog een beetje gezond eten. Met deze zoete aardappel frietjes kan dat! Lekker met een beetje mayonaise en voordat je het weet zijn ze op.

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 2-3 zoete aardappelen
• zonnebloemolie
• grof zeezout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 220-230 °C (boven- en onderwarmte). Was de aardappelen met de schil eraan en schrob eventueel schoon. Snijd schijven van zo’n 1 cm dikte in de lengte en snijd deze schijven vervolgens in lange frieten.
• Doe in een kom met een beetje zonnebloemolie en hussel tot alle frieten bedekt zijn met een dun laagje olie. Verdeel over een bakplaat en plaats in de hete oven. Zet de timer op 10 minuten. Na 10 minuten keer je de frieten en plaats je ze terug in de oven voor opnieuw 10 minuten. Keer de frieten opnieuw en bak nogmaals 10 minuten.
• Doordat je iedere 10 minuten de frieten keert kun je ook zien hoe ze “het doen”. Worden ze te snel bruin of blijven ze zacht? Pas hierop de temperatuur van je oven aan. Controleer of de frieten nog een extra 5 minuten nodig hebben.
• Na 30-35 minuten in totaal zijn je frieten krokant aan de buitenkant en lekker zacht aan de binnenkant. Bestrooi met grof zeezout en serveer met een klodder mayonaise.

Notities

• Tip: Realiseer je dat zoete aardappel frietjes een compleet andere structuur hebben dan gewone aardappel frietjes en dus ook anders bakken. Hoe dikker de frieten, hoe langer ze moeten om krokant te krijgen.
• Bewaren: de frietjes zijn het lekkerst om direct op te eten.

Food trucks zijn hot! Via Instagram volg ik al lange tijd een aantal food trucks in Amerika, daar zijn deze mobiele keukens al jaren populair. Of het door de film Chef (fantastische film trouwens) komt weet ik niet, maar ook Nederland lijkt het concept door te hebben. Ook hier komen steeds meer food trucks, vooral op festivals. Miljuschka Witzenhausen heeft ook door hoe populair food trucks zijn. Voor een programma op 24Kitchen mocht ze naar Amerika om een road trip te maken. Wat ze deden tijdens die reis? Food trucks bezoeken en de eetcultuur in verschillende staten leren kennen. Dit boek staat bomvol streetfood gerechten die ze onder andere tegenkwam op haar reis.

De inhoudsopgave spreekt eigenlijk voor zich. Elk hoofdstuk heeft een ander soort gerecht centraal staan. Ik ben een echte vleeseter en zal dus snel naar dit eerste hoofdstuk met recepten doorbladeren, maar ook het zoete hoofdstuk trekt gelijk mijn aandacht. Ik neem alle hoofdstukken gewoon kort even met je door!

We beginnen het boek met food truck facts, een heel erg leuk hoofdstuk waar je meer leest over de geschiedenis en de verschillende gewoonten in de staten waar ze voor het programma zijn geweest. Ik had geen idee dat de food truck cultuur per staat nog zo verschillend kan zijn. Vooral qua regeltjes vanuit de overheid en de food truck eigenaren zelf.

Dan het hoofdstuk vlees, als ik zo de inhoudsopgave van het hoofdstuk bekijk belooft dat veel goeds. Wanneer ik verder blader kom ik heerlijke recepten tegen, allen voorzien van een prachtige foto. Hier vind je bijvoorbeeld de “shiner monte cristo”, een gefrituurde tosti. In Amerika frituren ze volgens mij alles wat los en vast zit, ik was dan ook niet heel erg verbaast. Sterker nog, het lijkt me hartstikke lekker. Gaat een tosti-oliebol je wat te ver? Dan kun je ook jambalaya kroketten maken of een lekkere New Yorkse hotdog. Na het vlees gaan we over op vis. Met wat hulp van Miljuschka maak je zelf lobster rolls of spicy taco’s met garnalen.

Liever helemaal geen vlees of vis? Er is ook een hoofdstuk met vega recepten! Kies voor de superfood taco, friet gemaakt van bieten of een overheerlijke vega pizza met kaas. Hoewel ik graag een stukje vlees bij het eten heb, vind ik dit hele leuke verrassende recepten. Zo is het helemaal niet erg om vegetarisch te eten.

In het hoofdstuk voor erbij staan kleine hapjes die -zoals de titel al zegt- prima als bijgerecht geserveerd kunnen worden. Voortaan maak je zelf zoetzure komkommer, chipotlemayonaise en tomaten chutney.

Het laatste hoofdstuk is mijn favoriet. Dit staat bomvol zoete baksels en drankjes. Om nog even op dat frituren terug te komen; hier staan dus ook gefrituurde Oreo’s in. Raar? Misschien, maar ik ben wel ontzettend nieuwsgierig. Andere recepten waar ik ooit eens mee aan de slag wil zijn de zoet-zoute donuts, Austin cheesecake en wafels met dulce de leche en koffieboter. Eigenlijk wil ik alles wel maken, maar ja, die lijst is al zo lang 😉 .

Wat vind ik ervan?

Het concept food trucks vond ik al leuk en door dit boek vind ik het alleen nog maar leuker. Het eerste hoofdstuk over de mobiele keukens heb ik met veel plezier gelezen. Sterker nog, ik wil zelf naar Amerika om bij deze food trucks te eten. Tot het ooit zover is kan ik in ieder geval vast aan de slag met de recepten van de trucks, meer dan genoeg keuze. De recepturen zijn allemaal duidelijk en over het algemeen heb je geen lastig verkrijgbare ingrediënten nodig. Kortom; het is dus heel eenvoudig om bij jou thuis die typische streetfood gerechten op tafel te zetten. Iets dat ik zelf zeker ga doen!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Ik loop een klein beetje achter met de reviews van nieuw uitgekomen (bak)boeken, het Guilty Pleasures kookboek van Sabine kwam namelijk al in november uit. Iets later dus dan gepland, maar dat maakt het boek zeker niet minder leuk! Guilty pleasures dus, de naam zegt het al: dit boek staat bomvol onweerstaanbare recepten waar je je misschien een beetje schuldig om voelt nadat je weer een recept hebt gemaakt en opgegeten. Al vind ik eigenlijk dat je je nooit schuldig moet voelen over wat je eet, genieten is het belangrijkste. En zoals voor alles geldt: met mate. Tijd voor een kijkje in het boek met al die lekkernijen die je dus niet te vaak moet maken.

Het boek is verdeeld in 8 hoofdstukken en in de inhoudsopgave zie je gelijk welke recepten onder die hoofdstukken vallen. Wie Sabine’s blog OhMyFoodness volgt, zal misschien al een paar bekende namen tussen de recepten zien staan. De guilty pleasures recepten van haar blog, waren namelijk de inspiratie om er een boek van te maken. Resultaat: een watertandend lekkere inhoudsopgave, ik krijg van alleen de namen al trek. Ja, zonder het zien van ook maar één foto dus!

Qua zoet en hartig is er een mooie verdeling in de recepten, ongeveer 50/50 als ik zo in de inhoudsopgave kijk. Zoet zijn voornamelijk baksels, hartig is een combinatie van bakken en koken. Zo worden bekende gerechten van grote fastfood ketens nagemaakt, staan er stoere mannengerechten in en nog meer lekker fastfood wat je zelf thuis kunt maken. Wat dacht je KFC’s Hot Wings, een bierkip uit de oven of lekkere zelfgemaakte frieten? Maar ook homemade kroketten en een meatlovers pizza mogen niet ontbreken in dit hartige deel.

Dan de zoete baksels, ook hier is meer dan genoeg keuze. Kies uit klassiekers als citroen-meringue taart en MonChou taart of ga voor variaties hierop. Wat dacht je van een appeltaart met Mars en Twix? Of een Kinder Bueno cheesecake? En als je dan toch al hebt genoten van zo’n heerlijke avondmaaltijd uit dit boek, dan hoort daar ook een goed dessert bij. Je raadt het al, ook die staan erin! Maak zelf Oreo-Nutella ijs, churros of een fijne crème brûlée.

Wat vind ik ervan?

Ik ben dol op lekker eten, helemaal als je niet let op voldoende groentes en andere gezonde dingen. Met dit boek kan ik mijn lol op! Het is een fijne verzameling van recepten die je graag maakt op de momenten dat je alleen maar aan lekkere dingen kan denken. Laat het vooral niet elke dag open in de keuken liggen, want ik kan niet garanderen dat je dan nog met mate kunt genieten. Genieten wel natuurlijk, maar het stukje ‘met mate’ wordt dan wat lastiger. De recepten zelf zijn allemaal voorzien van een foto, iets dat ik erg prettig vind. Ook zijn alle recepturen duidelijk uitgelegd met een helder overzicht van ingrediënten.

Dit boek telt 170 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

Sinds een paar maanden heb ik een Airfryer in mijn bezit. Tot nu toe zijn er alleen nog maar friet en andere snacks uitgekomen, maar ik kocht hem toch echt om ook zelf hapjes in te kunnen maken. De grote eer ging naar deze aardappelkroketjes. Eigenlijk niet meer dan een variatie op mijn pommes duchesse, want de basis van aardappelpuree is precies hetzelfde. Alleen kregen deze kroketjes van aardappel een andere vorm en een paar laagjes paneermeel. Als test heb ik er ook nog een aantal gefrituurd, ik was benieuwd naar het verschil. Qua kleur waren de gefrituurde kroketjes mooi goudbruin en misschien net iets knapperiger. Degene uit de airfryer waren lichter van kleur, maar leken verder heel erg op de gefrituurde versie. In de oven kunnen ze ook, maar dan hebben ze wel veel meer tijd nodig. Ik maak ze voortaan dus gewoon lekker in de airfryer. Of dat nou voor een borrel is of om te serveren bij een lekkere maaltijd.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Aardappelkroketjes uit de airfryer

Een airfryer is hip. Het eerste recept voor een hapje uit de airfryer is hier! Maar deze aardappelkroketjes uit de airfryer zijn ook geschikt voor de frituur en voor de oven.

Ingrediënten

• 500 gram kruimige aardappelen
• flinke snuf zout (voor het koken)
• 1 eidooier (M)
• 50 gram ongezouten roomboter
• zout, peper en nootmuskaat

Voor de korst

• bloem
• 2-3 los geklopte eieren (M)
• paneermeel

Instructies

• Kook de aardappels in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet ze af en doe de aardappels terug in de pan. Laat ze in de pan zonder deksel droog stomen. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat de kans op openbarsten kleiner is. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree als ze goed droog, maar nog wel lauwwarm zijn.
• Voeg dan de eidooier en de boter toe en roer er doorheen. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Dek af en laat minstens een uur afkoelen in de koelkast.
• Vorm de kroketjes met de hand. Ik maakte ze zo’n 7-8 cm lang. Zet drie diepe borden of schalen klaar. In het eerste bord doe je het bloem, in de tweede giet je de los geklopte eieren en de laatste bedek je met een flinke laag paneermeel.
• Rol nu een kroketje door het bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Leg op een plaat of een stuk bakpapier. Doe dit met alle kroketjes. Zorg dat de kroketjes volledig bedekt zijn, dus ook de uiteinden.
• Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel.
• Bak de kroketjes in de Airfryer op 200 °C voor 8-10 minuten of tot ze goudbruin van kleur zijn.

Notities

• Tip: Je kunt de puree ook in een spuitzak doen met een grote ronde spuitmond en kleine kroketjes spuiten.
• Tip: Bak de aardappelkroketjes in de frituur op 180 °C voor 4 minuten of in de oven op 200 °C voor 20 minuten.
• Bewaren: De aardappelpuree kan op voorhand gemaakt worden en zo’n 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden. Eenmaal gebakken kun je de kroketjes 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Warm ze weer kort in de oven of Airfryer op.

Wie mij volgt op Instagram heeft dit recept laatst al even snel voorbij zien komen. Ik vertelde namelijk dat ik van HelloFresh een recept uit mijn box mocht delen, maar dat ik niet kon kiezen. Jullie stemden massaal op jullie favoriete recept waarbij de kipnuggets met ovenfriet als winnaar uit de bus kwamen. Daarvan deel ik vandaag dus het recept met jullie! Ik kan jullie vast vertellen, het resultaat is fantastisch lekker. Lees vooral verder voor het recept dus, maar er is meer: ik mag namelijk ook een mooie kortingscode met jullie delen!

Mijn ervaring met HelloFresh

Zo’n 1,5 jaar geleden had ik thuis wekelijks een HelloFresh box. Ik was razend druk met het maken van een boek en het avondeten schoot er steeds vaker bij in. Ik at wel natuurlijk, maar het waren elke week dezelfde dingen, greep vaak genoeg toch naar iets makkelijks en ongezonds of at uiteindelijk de gemaakte borrelhapjes voor het boek op als avondeten. Dat moest anders, dus ik volgde het voorbeeld van mijn zusje en nam een abonnement op HelloFresh. Wat een uitvinding, er was al voor mij nagedacht en ik had precies de juiste hoeveelheid ingrediënten in huis.

Momenteel werk ik ook weer aan een boek en begon hetzelfde riedeltje wat betreft het avondeten. Je zult dus begrijpen dat ik weer erg blij ben met de maaltijden van -en samenwerking met- HelloFresh. Je hoeft alleen maar zelf te kiezen welke maaltijden je wilt ontvangen en dan staat de bezorger vanzelf voor je deur. De komende maanden gaan jullie nog vaker HelloFresh recepten voorbij zien komen en ik zal jullie er ook nog uitgebreider over vertellen. Voor nu heb ik wel vast een mooie kortingscode voor jullie én deel ik uiteraard een heerlijk recept.

HelloFresh kortingscode

Bestel jouw box via deze link en gebruik de code HELLO80AFF voor €20,- korting op jouw eerste twee boxen + gratis verzending (alleen geldig voor nieuwe klanten).

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kipnuggets met ovenfriet

Maak helemaal zelf je kipnuggets en ovenfriet. Hartstikke makkelijk en vooral heel erg lekker.

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 500 gram half kruimige aardappelen
• 100 gram zure room
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl mosterd
• 200 gram kipfilethaasjes
• 2 tomaten
• 5 gram verse bieslook
• 2/3 komkommer
• 2 tl witte balsamicoazijn
• 50 gram panko paneermeel
• Sweet chili saus voor serveren

Extra nodig:

• 150 ml zonnebloemolie
• Olijfolie
• Peper en zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 240 graden (boven- en onderwarmte). Was de aardappelen goed en snijd er frietjes van 1 cm breed van. Meng ze in een kom met een scheutje olijfolie, peper en zout. Verspreid de frieten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 30-40 minuten in de oven. Halverwege schep je ze nog even om.
• Meng in een kom de helft van de zure room met paprikapoeder en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de kipfilethaasjes in gelijke stukken van ongeveer 3 cm en meng ze met het zure roomsausje. Laat even marineren.
• Maak ondertussen de salade. Snijd de tomaten in partjes en hak de bieslook fijn. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Meng tomaat, bieslook en komkommer met de rest van de zure room. Voeg nog 1 el olijfolie toe en 2 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Controleer de ovenfriet en schep om.
• Tijd om de kipstukjes te paneren. Verdeel de panko met peper en zout over een diep bord. Wentel de kipfilethaasjes door de panko, tot ze volledig bedekt zijn met een laagje van dit paneermeel.
• Leg vast een bord met keukenpapier klaar om de kip straks te laten uitlekken. Neem een koekenpan en verhit hier 150 ml zonnebloemolie in. Zet de pan op middelhoog vuur. Als de olie goed heet is bak je de kipstukjes 2-3 minuten per kant. Het is klaar als de kipnuggets mooi goudbruin zijn.
• Serveer de zelfgemaakte kipnuggets met de ovenfriet, salade en sweet chili saus.

Dit is een samenwerking met HelloFresh.