Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan ik chocolade van 74% gebruiken?
Ja hoor, geen probleem.
Beste Laura,
Mijn man heeft een gluten- en lactose allergie, dus ik heb rijstbloem en plantaardige boter gebruikt. Ook heb ik extra pure chocolade gebruikt. Het recept was super lekker! Hij had nog nooit zulke lekker brownies gehad. Ik ga ze zeker vaker maken! ?
Hoi Laura, wat is er gewijzigd in het recept? Vond het oude recept heerlijk en lukt ook altijd goed. Is er een speciale reden dat het is aangepast?
Bijna niets hoor, maar zo wordt hij net iets beter (en meer stukjes ipv de 9 die er voorheen in stonden).
Hee Laura! Mijn complimenten voor dit gruwelijk lekkere recept, wat een topper!
Thanks, leuk om te horen! 😀
Oehh! Vandaag heerlijke brownies gemaakt! Wel erg zoet, iets té zoet wat mij betreft en ik had al minder suiker gebruikt! Maar echt een heerlijke smaak!
Hoi Laura! Ik maak al een hele poos jouw brownies en iedereen vindt ze geweldig ! de karamel is mijn favoriet! ik kom graag op jouw site en heb al heel veel receptjes van je geprobeert. Bedankt voor je inspiratie
Leuk om te horen en graag gedaan!
Hoii!
Als eerste wil ik even zeggen dat ik je blog echt super leuk vindt! Ik heb er al veel heerlijke recepten af gehaald. Maar nu vroeg ik me af of je die stroop proeft? want die vindt ik echt heeel vies ? Bedankt x
Die proef je niet terug 😉
Wow, dat was top. Met mijn dochters gemaakt, alleen nog niet helemaal afgekoeld voor het tijd was voor een toetje. Dus scheurde wat uit elkaar, maar heerlijk warm, stroperig en een knapperige bovenkant. Met een bolletje vanilleijs ernaast was het helemaal hemels. Dank!
Hi Laura,
Ik zie staan 50 min op 190 graden maar om welke ovenstand gaat het dan? Hetelucht of een andere?
Wil hem graag maken dit weekend!
Groetjes, Elise
Er staat 25 min op 190 graden. Dat is op standje hetelucht.
Dat is voor boven- en onderwarmte. Hetelucht is 10-20% lager (het is standaard dat in recepten de temperatuur voor boven- en onderwarmte staat).
boven- en onderwarmte. En 25 ipv 50 minuten 😉
Ter info. Drie keer de hoeveelheden is precies goed voor een 35×24 vorm. Mocht je zoals wij een feestje hebben.
Welke oventijd heb je hiervoor aangehouden?
Hoi Laura, als je de smeuïge brownie in een springvorm wilt bakken (om in punten te snijden), welke formaat springvorm moet ik dan gebruiken bij deze hoeveelheden ingrediënten? En kan ik gewoon dezelfde baktijd en temperatuur aanhouden?
zou 24 cm nemen, rest blijft hetzelfde.
Nou ik krijg helaas maar de helft van m’n springvorm goed gevuld. Denk dat het recept dan wel keer 2x kan.
Beste Laura,
Ik wil dit recept eens proberen maar heb een vraagje. De stroop is dat gewone siroop, zoals bv Luikse siroop? Wat je op pannenkoeken smeert?
Groetjes
suikerstroop, ook wel pannenkoekenstroop inderdaad (geen siroop, dat is veel dunner).
Kan je de stroop ook door iets anders vervangen?
je kunt het weglaten, maar ik vind het lekkerder met.
Hoi Laura,
Ik heb geen bakvorm voor brownies. Ik vroeg me af of het ook in een ovenschaal kan?
Ja hoor dat kan ook prima. Afhankelijk van het materiaal is de baktijd dan misschien enkele minuten langer.
Hey Laura, zojuist het browniebeslag in een zg zeeuwse knop-vorm (24cm) gegoten en gebakken. Goed laten afkoelen, valt ie er makkelijk uit. Ziet er prachtig uit, smaakt heerlijk. Superkleverig, zoet en sjoko top. En oja: handje grof gehakte wal- okker- of pecannoten door het beslag, daar wordt ze niet minder van!
Hey Laura,
Ik heb even een vraagje: zou ik er (blauwe) kleurstof bij kunnen gooien of mislukt het beslag dan meteen?
Groetjes
Je hebt wel heel erg veel kleurstof nodig wil je deze donkerbruine brownie enigszins blauw laten worden, als er überhaupt al iets van te zien is. Dat zou ik dus niet doen.
Heb je hem ook al eens gemaakt zonder suiker? Ik wil dat eens proberen misschien met dadels, guavesiroop of zo
Nee nog nooit, maak hem altijd op deze manier.