Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Smeuïg en plakkerig is Hoe een brownie voor mij moet zijn. Als het te droog is wordt het meer en cake en als het te hard is wordt het meer een koek.
Ik vroeg me alleen af waar je de stroop voor gebruikt? Ik zag het bij de ingrediënten staan, maar in het recept kon ik het niet meer vinden.
Bedankt alvast!
Oh wat suf! De stroop doe je gelijk met de boter, chocola en suiker in de kom om au bain marie te smelten. Zal het gelijk even aanpassen 😉
Kan ik ook ahoornsiroop/maple syrup gebruiken
Heb ik nog niet getest, maar je kunt het proberen 🙂
ja dat kan, dan moet je alleen wel even de verhoudingen bekijken.
Heb het recept uitgeprobeerd, super goed recept de brownie is meteen opgegaan
Haha dat klinkt inderdaad niet smakelijk, maar ik denk dat iedereen wel weet dat dat het wel is! De perfecte brownie blijft overal kleven 🙂
Nu heb ik zin om brownies te bakken!
Dit vind ik qua uiterlijk een beetje op borstplaat lijken.
Heb je dat al eens gemaakt?
(‘k kan ’t niet vinden 🙂 )
Hoi tante Trudy,
Borstplaat heb ik nog niet eerder gemaakt en dat zal ook niet heel snel gebeuren, vind het niet echt lekker :). Brownies zijn trouwens wel echt compleet iets anders hoor, totaal niet te vergelijken met borstplaat 😉 .
Liefs, Laura
Ik zag ‘m en heb ‘m meteen gemaakt! Hij staat in de oven, ruikt heerlijk. Jammer dat het afkoelen zo lang duurt! Bedankt weer voor dit recept!
Niets zo lekker als smeuïge brownies! Ik weet wat ik voor mijn verjaardag ga bakken 😉
Ah ziet er ontzettend lekker uit. Smeuïge brownies zijn de beste! Yum.
Hallo,
Met een cliënt van mij 2 maal geprobeerd de brownie te bakken, maar tot 2 maal toe is de brownie in het midden ingezakt.
Wat doen wij verkeerd?
Gr Nienke
Hi Nienke, dat is moeilijk te beoordelen op afstand. Jullie hebben niks aan het recept veranderd qua ingrediënten en het recept volledig gevolgd?
Oh wauw, die zien er goddelijk uit zeg!
Kun je in plaats van vanille extract ook vanille aroma gebruiken?
Dat kan.
hoi,
okey geeft dat ook nog smaakverschil?
Hier lees je alles over de verschillen: https://www.laurasbakery.nl/vanille-extract-vs-vanille-aroma/
Hallo, ik koop nooit stroop omdat ik dit niet lust, kan ik dit vervangen door iets anders, bv: honing.
Of is het niet erg als ik het niet gebruikt in het recept.
Maar van lekkere zachte brownies daar kan ik niet afblijven, wil zeker dit eens proberen.
Je kunt het ook vervangen voor glucosestroop en ik denk dat je honing ook goed kunt proberen. Heb je dit nou ook niet in huis , kun je het ook best zonder proberen hoor.
Waar kun je glucosestroop kopen? Heb het ergens anders voor nodig maar kan het tot nu toe nergens vinden. 🙁
Bij kookwinkels en taartdecoratiewinkels zie ik het wel eens staan.
Heel late reactie, maar misschien heb je er nog eens wat aan. Ik kook glucosestroop bij de apotheek. Daar hebben ze het eigenlijk altijd.
Hallo,
Ik heb het vandaag gemaakt. Het was heel erg lekker! Alleen vond ik het heel erg suikerig. De suiker was ook niet helemaal vloeibaar geworden, terwijl ik het heel lang heb staan roeren om het vloeibaar te krijgen. Wat heb ik fout gedaan?
Groetjes Ilse
Heb je fijne kristalsuiker gebruikt en geen normale (grove) suiker? Daar zou het misschien aan kunnen liggen.
Ik had het ook en ik heb echt fijne suiker gebruikt ?
Op zich is het niet erg als het choco mengsel nog suikerkorrels heeft hoor, in de oven smelt dat ook wel weer verder 😉 (ik heb het ook wel eens, komt altijd goed)
Oh Laura…je bent een reddende engel! Îk ben mijn recept van een kleffe brownie kwijt en toen zag ik de jouwe! Hij lijkt me hemels! Lekker plakkerîg om nog heeeeeeeel lang na te genieten àls hij al op is! Zalig…..ik krijg gelijk zin om hem te maken, maar ben op vakantie in Florida, dus moet nog tot woensdag wachten, want dan komen we weer thuis na 15 superdepuper dagen! Ik verheug me nu al op de brownie! Hier zijn de meeste meer cakeachtig helaas. Woensdagavond staat hij gegarandeerd in de oven! Bedankt voor het geweldige recept! Groetjes, Marja. 🙂
Als variant op je brownie voegen we er nog wat gebroken noten bij . Super !!!
Vandaag gemaakt, heeeeerlijk! Bedankt voor het recept 🙂
Eerst heb ik het recept x3 gedaan. Ik heb 2 repen chocolade gebruikt (1 normaal puur en 1 72% puur) en de cacaopoeder weggelaten. Ook wat suiker weggelaten om de chocolade nog meer te laten spreken. Wat ik heerlijk vind aan brownies is als er nog stukjes chocolade inzit dus nog een halve reep gehakt en door het beslag gedaan! Heerlijk recept!
Goeiemorgen,
Ik ben volgende week jarig en ben alleen vandaag jarig dus wil alvast wat dingen bakken. Weet jij of je de brownies kan invriezen?
groetjes Kelly
Deze brownies kun je zeker goed invriezen!