Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
De brownies kun je goed invriezen!
Deze is echt heerlijk… En als je nog meer zoetigheid eraan toe wilt voegen kun je nog kleine stukjes (witte) chocola en/of kleine stukjes caramel(fudge) door het beslag heen doen. Heerlijk!
Ik krijg hem in het midden niet helemaal gaar. Wat kan ik doen? Afdekken met aluminiumfolie en nog eventjes de oven in?
Weet je zeker dat de brownie niet gaar is? Ze horen juist lekker smeuïg te zijn, dit merk je het beste na het afkoelen en opstijven 🙂
Mag ik vragen wat voor stroop je gebruikt?
gewoon pannenkoekenstroop 🙂
Mijn brownies zakken in het midden in. Elke keer opnieuw als k ze uit de oven haal zijn ze ingezakt.
Dat hoor ook een beetje, maar als het heel erg is dan zijn ze nog niet gaar genoeg.
dat komt omdat je op een te hoge stand gemixt hebt, dan wordt het luchtig en zakt hij in als hij uit de oven komt.
dus laagste stand mixen.
🙂
Oh wow…. heb ze net gemaakt en ze zijn heerlijk! Dit is een blijvertje…….. Thanks voor het recept!
Ik ga ze straks eens proberen, maar vroeg me af of het gewone patisseriebloem is of zelfrijzende bloem? Denk het eerste?
Heerlijk laat dit, maar ik heb het gedaan met Volkoren Bloem, gewoon uit de super. Het smaakte heerlijk, dus ik denk dat je inderdaad het gewone bloem kan gebruiken!
Hi,
Gebruik je roomboter of gewone margarine ?
altijd ongezouten roomboter 🙂
zou het ook met de glutenvrije meel van schär kunnen? bv de kuchen en kekse. .
Je hebt kans dat het resultaat misschien iets anders is, maar die kun je gewoon gebruiken.
Vandaag dit recept uitgeprobeerd en het smaakt heerlijk. ?Ik denk dat ik nog een stukje pak. ???
Ik heb de brownies vanavond gemaakt en ze zijn echt heerlijk!
Misschien een hele stomme vraag.
Maar lauwwarm, aan welke temperatuur moet ik dan denken?
Ongeveer lichaamstemperatuur, dus als je voelt met je hand is het een beetje lauw of iets meer.
Ik heb een hetelucht oven (combi)
Moet ik dan ook 190 aanhouden?
En stroop is toch gewoon pannenkoeken stroop?
Ik ga deze vanavond maken…ben erg benieuwd..
Bij een hetelucht oven zet je de temperatuur 10 graden lager. En inderdaad gewoon pannenkoekenstroop.
Het recept is echt god-de-lijk!
Nu twee keer gemaakt, 1e keer waren ze wat droog (cake)
2e keer op 175 graden en toen waren ze echt zoals ze moeten zijn..
Ik heb veel uitgedeeld en iedereen was erg enthousiast!
Hoi Laura,
Is het mogelijk om ook nog iets van noten toe te voegen? Of is dat not done met een brownie? En zo ja, welke?
Roosje
Dat kan heel goed! Ik vind zelf walnoten erg lekker, maar pecannoten en/of hazelnoten zijn ook heerlijk!
Dit wou ik ook vragen inderdaad. Is het dan handig om de walnoten gewoon door het beslag te spatelen op het laatst?
Kan ik dit ook afbakken in bijv. een cakevorm? Ik heb op het moment alleen een springvorm van 22 cm en 26 cm en een cake vorm.
Walnoten kun je inderdaad op het laatst door het beslag spatelen. Ik zou brownies niet in een cakeblik bakken, dan kun je beter een springvorm gebruiken.
Hoihoi,
Woon in Frankrijk maar geen basterd suiker te vinden hier.. Hoe lossen we dit op..
Ik weet niet wat voor alternatieve soorten suiker er verkrijgbaar zijn in Frankrijk? Muscovado suiker kan ook, misschien is dat te krijgen?
Dit recept gaan wij zeker een keer proberen 🙂
Wat een goede brownies! Zijn echt onwijs smeuïg heeerlijk!
Deze brownies zijn echt goddelijk! Alleen zakt hij in zodra hij uit de oven komt. Is dat normaal? En wat kan ik er tegen doen? Maar hij smaakt er niet minder om hoor!?
Misschien heb je het te luchtig geklopt? Het is niet gek als hij wat inzakt hoor.
Ik lees hierboven liever niet op hetelucht stand bakken maar hoe dan wel? Onder en boven warmte?
Boven- en onderwarmte inderdaad, maar als je alleen op hetelucht kunt bakken zet je de temperatuur gewoon 20% lager.
Ik had dezelfde vraag. Je schrijft 20% lager, dan kom je dus uit op 150 graden voor hetelucht? In een bericht verder naar boven schreef je namelijk 10 graden lager en zou je dus uitkomen op 180 graden… best een verschil, welke is beter om aan te houden?
Dat verschilt dus echt per oven, daarom zeg ik ook vaak 10-20%. Het hangt ook weer af van de temperatuur die ik noem voor boven- en onderwarmte. Je kunt beginnen met 180 graden en eventueel wat korter te tijd instellen om hem te controleren.