Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Tijdens de au bain marie werd de suiker niet vloeibaar. Tijdens het kauwen heb je kleine suikerklontjes. Ik heb fijne kristalsuiker gebruikt van van gilse. Ik zou graag willen wat ik hier aan kan doen, want ik las het bij meerdere reacties
Je zou het eventueel ook kunnen proberen direct in het pannetje op een laag vuur. Maar kijk uit dat de chocola niet verbrandt.
Ik heb ze woensdag gemaakt en gisteren gegeten. Wat zijn ze onwijs lekker!
Dank je wel voor het recept!
hey!
Ik ben er op dit moment mee bezig, maar die suiker word een kleverige kristal boel. Het smelt niet, ik heb het gewoon au bain marie gedaan en alles.
Enig idee wat er mis is?
Dat is gek, wel alle hoeveelheden aangehouden? Het kan kloppen dat het iets dikker is hoor, het wordt niet heel erg dun. Je zou het ook in een pan direct op het vuur kunnen doen, zet het vuur dan wel laag.
Hoi Laura, wat een leuke en begrijpelijke recepten schrijf je! Ik heb de brownies vorige week gemaakt en ze waren echt verrukkelijk!! Groetjes Karina
Wat leuk om te horen! En fijn dat de brownies zo goed in de smaak vielen 🙂
Hoi!
Misschien een beetje dom van mij, maar wat bedoel je met “1 el stroop”??
el = eetlepel (zoals tl een theelepel is)
hoe groot is de vorm die je gebruikt voor de brownies?
Staat in het recept, 20x20cm
Hoi Laura, zou je de 150 gram fijne tafelsuiker ook kunnen vervangen door bruine basterdsuiker?
Zodat je eigenlijk alleen maar basterdsuiker gebruikt in het recept?
Kan, maar ik zou het niet doen. Dat geeft toch een hele andere smaak aan de brownies.
Hoi,
Ik wilde deze gaan maken alleen heb ik geen vanille extract, is dit erg of kan het ook zonder? Ik zag wel vanille aroma van Dr. Oetker maar dat is wat anders toch of kan ik dat ook gebruiken?
aroma kun je ook gebruiken, maar het is inderdaad wel anders dan extract.
Dag Laura,
Mijn browniecake staat net in de oven, maar mijn beslag was heel erg dik, heb naar mijn idee wel de juist hoveelheden aangehouden.
Hoort het zo of is er toch iets mis gegaan?
Groetjes!
Als je het recept helemaal hebt gevolgd zal het vast goedkomen, browniebeslag hoort niet heel dun te zijn.
Hoi Laura,
Ik heb geprobeerd het recept te maken. Maar het lukt me gewoon niet. Au bain Marie smolt er niets dus heb ik het zelf maar een in een pannetje gedaan op het vuur. Hiervan werd het een kleverige kristal bende en was na 1 seconde de klomp suiker keihard. Geen idee wat ik mis heb gedaan. Heb alle hoeveelheden netjes opgevolgd, en baal er best wel van dat ik tot 2x toe dure ingrediënten weg heb kunnen gooien.
Bij au bain marie moet je een beetje geduld hebben. In een pan kan ook, maar belangrijk is dat het vuur laag staat. Waarschijnlijk stond dit bij jou te hoog waardoor het te snel ging.
Hallo Laura,
Is 190 graden niet erg hoog? Tegen Doortje zeg je (30-3-’15) dat ze bij hetelucht de oven 10 graden lager moet zetten, tegen Marleen (7-11-’15) zeg je 20 % lager. 20 % van 190 is 38 graden lager, dat wordt dan zo’n 150 graden bij hetelucht.
Ik heb al een paar keer brownies gebakken en meestal zijn ze erg droog, ik dacht mede door een te hoge openstaand. Ik ga dit recept zeker proberen, dank je wel alvast.
Ovenstand bedoel ik
190 graden is voor een oven met boven- en onderwarmte niet te hoog. Voor hetelucht wel en daarom zet je die 10-20% lager (afhankelijk van de oven. Die zijn natuurlijk allemaal verschillend en dat is even uitproberen)
Hoi Laura,
Ik heb de brownies gisteren gemaakt maar ik vond ze niets smeuïg. Ik heb ze 25 minuten op 190 graden (boven en onder warmte) gebakken. Moet ik ze de volgende keer korter of op een lagere temperatuur bakken? (Ik bak normaal altijd op hetelucht stand)
De smaak was wel erg lekkee trouwens!
Dan is jouw oven waarschijnlijk heter dan die van mij, volgende keer dus wat korter bakken. Dan zal hij zeker smeuïg zijn.
Hoi Laura, wij hebben jouw brownies al een paar keer gemaakt, en iedereen vindt ze altijd heerlijk. Nu zijn we aan het variëren geslagen. Zo hebben we ze al eens met extra pure chocola gemaakt, wat ook erg lekker was. Nu wil ik ze graag eens met een scheut likeur maken (amaretto of baileys). Wanneer zou ik dit toe kunnen voegen, en hoeveel eetlepels? Alvast bedankt!
Zou ik tegelijk met het gesmolten chocolade mengsel toevoegen. Hoeveel durf ik je niet te zeggen, ik zou naar smaak toevoegen. Voeg eventueel meer bloem toe als het beslag te vochtig is.
Hoi Laura,
Precies volgens recept 25 min in de oven maar toen was de brownie een beetje droog. Ik had de brownie ongeveer 2 cm dik . Te weinig voor 25 min. Maar op het plaatje lijkt het niet veel dikker. Heb je een tip?
Gr Jolijn
Heb je misschien een heteluchtoven? Dan moet de temperatuur 10-20% lager.
Oeh net jouw recept uitgeprobeerd… Home made smeuïge brownies… Delicious! Heb er zelf nog tijdens de ramadan dadels toegevoegd. Bedankt voor het recept!
Voor t eerst gemaakt! Gleed niet zo makkelijk de vorm in, maar wat is de brownie goddelijk! Gelijk stukjes witte chocolade er doorheen gedaan en jummmie! Heel goed voor de lijn ? ga dit zeker vaker maken!