Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mmm net al een stukkie geproefd. Ze zijn goed gelukt. Bedankt voor het recept!
Hoi Laura,
Ik ben helemaal enthousiast over je kookboek! Heb nu de brownies met dulche de leche geprobeerd. Langer in de oven gelaten, omdat de prikker er niet droog uitkwam. Nu helaas een te droge brownie… las je baktip net over wanneer een brownie gaar is. Jammer dat dit niet in je kookboek bij het recept genoemd staat… maar nu weet ik het in elk geval voor de volgende keer
Groeten, Marijke
Dit staat wel degelijk in het boek, namelijk aan het begin van het brownie hoofdstuk 🙂
Thanx! Ik had vooral bij de algemene tips voorin gekeken. Dan moet ik dat stuk dus nog eens nalezen. Mooi dat het er wel in staat dan. Sorry!
Mijn mengsel au bain marie blijft een soort deeg, het smelt niet. Wat kan ik hier aan doen?
Eventueel kan het ook direct in de pan, maar zet het vuur dan laag.
Bestaat er een gouden tip die er voor zorgt dat zowel de binnen als buitenkant van de brownie lekker smeurig is? Mijn brownies waren langst de buiten kanten nogal droog.
hoelang kan je verse brownies bewaren? luchtdichte doos en in of uit de koelkast?
kan je nadien je brownie opnieuw opwarmen als je hem liever warm eet? zoja, hoe?
Mijn eerste baksel was al redelijk geslaagd op de hard buitenkant na
Groeten Bettina
Waarschijnlijk is je brownie dan iets te heet of te lang gebakken. Overigens is het normaal dat het buitenste randje iets meer gebakken is door de bakvorm uiteraard. Opwarmen in de oven zou ik niet doen, want dan bak je hem ook weer verder.
Ik heb ze nu voor de tweede keer gemaakt en mijn beslag wordt bij lange na niet zo glad als dat van jou.. Het is veel steviger en er zitten echt nog suikerkorrels in (ik denk van de basterdsuiker?). Ik smelt het altijd op laag vuur in een pannetje. Moet ik het dan nog langer laten smelten in de pan?
De bovenkant is nu namelijk helemaal niet glad en lijkt wel vol kraters te zitten haha..
Suikerkorrels zijn niet erg. Dat het steviger is zou kunnen komen omdat je het langer hebt laten afkoelen. En als het verspreiden met de spatel niet 100% lukt is het niet heel erg hoor, in de oven door de hitte zal het ook weer wat uitspreiden.
Hoi Laura,
Ik heb je recept geprobeerd en ik vind ze inderdaad super lekker, goed van smaak en lekker plakkerig. Wat ik me afvroeg, is het mogelijk om het met iets minder suiker te maken zodat ze ook iets minder zoet worden? Of mislukt het recept dan?
Groetjes,
Jessica
Dat heb ik nog niet geprobeerd. Je zou het kunnen testen, maar houd rekening met een ander resultaat.
Hoi Laura,
Misschien een domme vraag, maar wat bedoel je met stroop? Gewoon de (rinse) appelstroop die je ook op brood kunt smeren? Of schenkstroop (voor over de pannenkoeken)? Of ahornsiroop? Of …..?
Groetjes,
Patricia
Hier bedoel ik pannenkoekenstroop mee.
Hoi ik heb het gemaakt en het is echt super lekker maar ik vroeg me af of je het ook met meer cacao kan doen in plaats van chocola.
Groetjes:Loïs
Kun je proberen, maar mijn ervaring is dat het minder lekker wordt (meer cake ipv brownie)
Hoi Laura!
Is het mogelijk om de brownies in te vriezen of verandert dit de consistentie te erg (droog etc)? Groetjes, Ilse
Je kunt ze prima invriezen hoor, verpak ze dan wel goed luchtdicht.
Hallo, ik wil dit recept vandaag maken. Mijn bakvorm is 23 x 14 cm en ik ben bang dat het door de vorm helemaal gaat mislukken. Ik heb het geprobeerd om te rekenen op jouw website alleen staat er dan dat ik 1.61 ei moet gebruiken. Heeft u misschien een andere oplossing voor mij?
Als je gewoon 1,5 ei gebruikt dan is dat prima. Even een eitje klutsen in een kommetje en dan door de helft (of nét iets meer als dat je lukt ;))
Hallo Laura,
Dank je wel voor je recept! Ik heb flink gezocht naar een goed recept en een aantal recepten geprobeerd, maar deze is perfect! Ik heb het afgelopen week 3x op verzoek gemaakt. Als topping had ik er dulce leche op gedaan en een deel ervan bestrooid met zeezout. Dat was een geweldige combinatie. Ik kom graag nog een kijkje nemen op je website.
Groetjes Kimberley
Hey laura,
Ik ga ze vandaag uittesten, heel erg benieuwd ? !!
Nog twee vraagjes, pannekoekstroop kennen we hier in belgie niet, althans niet onder die naam, is dat honing ?
En hoe bewaar je de brownies eens ze afgekoeld zijn ?
Dank alvast,
Groetjes,
Inge
Het is een suikerstroop 🙂
Hoi Laura,
Wat ziet dit recept er heerlijk uit! Ga het zondag maken! Vandaag de boodschappen al gedaan. Kon alleen geen vanille extract vinden maar wel vanille Aroma van dr. Oetker. Heb jij enig idee of ik dan dezelfde hoeveelheid kan aanhouden als het vanille extract?
Alvast bedankt.
Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden.
Eindelijk gelukt. Met combi oven 30 min op 180 gr daarna 10 min afgedekt met folie op 190 gr. Yeah! Zakte wel wat in elkaar toen ik er na 30 min aan schudde maar is heerlijk. Volgende project met dulce.
Jummie! Ook heel lekker met iets minder suiker (100 gr gewone en 70 gr bruine) en gemengde noten. Top recept, dank je wel!
Hey Laura! Allereerst super leuke blog, ik hou ervan. En dan heb ik een vraag. Kan je dit recept ook in een kop doen? Zoals een mug cake. Ik heb al weken zin in brownies, maar ik heb geen tijd om ze te bakken. Kan ik het in de magnetron doen? Zo ja hoeveel graden etc. Doeidoei!!
Het kan vast en zeker ook in een mok, op de rest van je vragen heb ik helaas geen antwoord!
Wow dit waren de lekkerste brownies ooit! Mijn vrouw en ik hebben hier echt van genoten! Ik ben heel benieuwd naar je andere recepten 🙂
Toppie 🙂