Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
zijn er twee versies van dat boek of is dat een herdruk met een andere cover (zonder je foto, met enkel de taarten)?
Dankuwel
Annemie
Er is inderdaad een limited edition met een andere cover. De inhoud is hetzelfde.
Hi Laua,
Zou je inplaats van pure chocolade ook melkchocolade kunnen gebruiken?
Ja hoor dat kan. Dat maakt het wel wat zoeter.
leuk
hi laura
Zou ik ook melkchocolade kunnen gebruiken
groetjes
Ja hoor dat kan, dan wordt het alleen wel wat zoeter.
Zojuist deze brownie gebakken.
Hij was echt enorm gerezen in de oven (boven-onder warmte 190graden).
Toen ik hem ging aansnijden bleek er heel veel lucht te zitten tussen de bovenkant en de onderkant van de brownie. Dus de bovenste laag, daarna een heel stuk niks en daarna de rest van de brownie.
Heb je enig idee hoe dit zou kunnen?
Heb je bij stap 3 misschien te stevig gemixt? Dan wordt het beslag nl. te luchtig.
Hallo Laura.
Ik heb jouw eerste bakboek gekocht en daaruit heb ik deze brownies gemaakt. Mijn vorm is 20×25 (dus eigenlijk iets te groot) en ik heb hem op iets lagere temperatuur gebakken en 5 minuten minder lang. Nou, hij is prima gelukt hoor. De bovenkant is krokant en de binnenkant ondanks dat ze wat dunner zijn toch heerlijk smeuïg. Ik maak vaak iets uit het boek en misschien ga ik de tweede ook kopen. Dankjewel voor al je fijne recepten! (en ik ga een vorm van 20×20 kopen hahaha.)
Hoe lang moet het in de oven blijven als je de hoeveelheid verdriedubbeld?
Dat heb ik zelf niet getest en is erg afhankelijk ook van de vorm die je gebruikt.
Net proberen maken om morgen mee te geven naar school voor zoon zijn verjaardag, maar helemaal mislukt. Buitenkant helemaal krokant, binnenin gewoon vloeibaar. Heeft er in totaal al 45min in gestaan en nu helemaal laten afkoelen, maar helpt niet 🙁 Alles perfect afgewogen en gevolgd, dus geen idee wat er is fout gelopen. Morgen vroeg uit de veren om een cake te bakken, misschien kan ik de mislukte brownie daar wel door het deeg mengen voor een cake met browniestukjes 🤷♀️😁
Dat klinkt alsof er ergens iets is mis gegaan. Heb je de brownie wel volledig af laten koelen?
Ik heb hem pas proberen aansnijden na enkele uurtjes. Hij was volledig koud,maar viel al uit elkaar bij het uit de vorm halen. In ieder geval was het zeker en vast geen ramp. Ik heb gisterenavond laat nog snel je basisrecept cake gemaakt en daar de ‘mislukte’ brownie onder gemengd en het was heerlijk moet ik zeggen. Ook zoontje vond het echt een top combinatie, dus die combo komt nu in ons receptenboek 😀 De brownies proberen we zoiezo binnenkort nog eens opnieuw en lukt het dan ook niet, dan hebben we achteraf nog altijd vanille/brownie cake 😍
Dat klinkt ook wel erg lekker haha, een geluk bij een ongeluk dan maar!
Verrukkelijke brownie! Ik heb ‘m voor morgen gemaakt en moet me bedwingen om er niet steeds iets van te nemen.
Heb het recept moeten vereenvoudigen, omdat in West-Afrika, waar wij wonen, alleen gewone suiker verkrijgbaar is en geen stroop of bruine suiker. Maar ook dan is de brownie nog steeds super.
Ik heb alleen de eieren met de mixer luchtig gemixt, de rest met een spatel door elkaar gespateld en dus niet meer gemixt, zodat het niet zo luchtig wordt als een cake. Dat is prima gelukt.
Hoi Laura,
Ik heb deze heerlijke brownies al een aantal keer gemaakt en het volledige recept aangehouden inclusief de juiste bakvorm. Alleen waar ik tegenaan loop, is dat wanneer de brownies klaar zijn, de brownies een hele crunchie korst hebben. Hierdoor zijn ze niet makkelijk te snijden en valt de bovenkant al gauw uit elkaar. Ik durf niet te zeggen waar dit door komt? Heb je tips? Alvast erg bedankt!
Lastig om vanaf een afstand te beoordelen, maar het zou kunnen dat jouw oven vrij heet is. Wat je kunt proberen is als je over de helft van de baktijd bent om een velletje aluminiumfolie over de bovenkant te doen.
Hi laura,
Wanneer je melk chocolade gebruikt inplaats van donkere chocolade, is het mogelijk het recept zodoende aan te passen dat de brownies minder zoet de oven uit komen?
Ik heb dit recept zelf niet getest met melkchocolade, maar je zou inderdaad kunnen testen om de verhoudingen dan aan te passen.
Weer een geweldig fijn (basis)recept van jou. Prima gelukt, lekker smeuïg!
Makkelijk en snel gemaakt. Voor mij de beste chocolade brownie ever. Heerlijk chewy ! 🩷
Hij is echt heerlijk!
Ik haat alleen de smaak van bakpoeder dus die zit er bij mij niet in en hij blijft gewoon mooi! 😊😃