Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Zou je deze brownies kunnen maken zonder chocolade, dus bijv dan met meer cacaopoeder ofzo?
Dat heb ik zelf niet getest, maar vermoed dat het zeker kan. De chocoladesmaak zal dan wel wat minder aanwezig zijn vermoed ik.
Gisteren deze brownies gemaakt. De eerste keer waren ze krokant van buiten maar nog super lopend vanbinnen. Ik kon ze gewoon niet aansnijden… Helemaal opnieuw begonnen & deze keer 10min langer laten bakken, de hele nacht laten afkoelen. ’s morgens opnieuw hetzelfde probleem. De korst is krokant maar de binnenkant is nog deeg, onmogelijk om in stukken te snijden, laat staan in je handen te houden. Wel lekker van smaak
De binnenkant hoort zacht en smeuïg te zijn, maar uiteraard niet lopend. Wellicht is er toch iets mis gegaan of heeft je oven nog iets langer nodig?
Hoi, heb net de brownies volgens t recept gemaakt. Ze waren goed gelukt. Prima uitleg. Wij vonden ze qua smaak wel heeeel erg zoet. Beetje saai. Er mocht best meer chocolade smaak en minder suiker in…
Hi! Ziet er goed uit! Vraagje; moet je de chocola en boter etc au bain Marie smelten of gewoon op een pannetje op het vuur (zoals het laatste lees ik het in het recept, maar in de reacties lees ik iets over au bain Marie), bedankt! Groetjes Kristien
Het hoeft niet per se au bain marie, maar mag wel. Als je het maar rustig smelt.
Goede morgen,
Allereerst… wat fijn dat je zoveel mooie recepten deelt en ook met veel tips. Bedankt.
Heb het brownie recept geprobeerd, maar het is niet helemaal goed gegaan. Smaak was heel goed. Alleen….. de bovenkant werd helemaal niet krokant/is niet krokant geworden. Dan zal je denken…. Langer is de oven, maar de binnenkant was te droog. Wat zal ik anders kunnen doen?
En nog een vraagje… wat wordt precies bedoelt met eieren&vanille extract luchtig kloppen? Want te lang en luchtig mag er niet geklopt worden toch.
Grt Eline
Leuk om te horen! Helaas wat lastig van een afstand te zeggen, maar stond de vorm in het midden van de oven? Heb je op boven- en onderwarmte gebakken? Wellicht is jouw oven wat minder sterk aan de bovenkant. Je zou het richting het einde ook nog een aantal minuten op alleen boven en wat hoger kunnen zetten bijvoorbeeld. Luchtig duurt meestal een paar minuten (ca. 5) je kunt ook zien op de stap voor stap foto.
Net voor het eerst de brownies gemaakt. Had alleen een paar dingen niet in huis, dus geïmproviseerd. Ik had geen goed bakblik, maar heb mijn cupcake-vorm gebruikt. Alle 12 de vakjes gevuld. Dan heb ik ook nog een combimagnetron en geen gewone oven. Dat is ook niet altijd even handig zag ik al in alle berichten, maar wilde het toch proberen. En toen heb ik ook nog gewone kristalsuiker gebruikt, ipv fijne, dus dat merk je wel, maar hier allemaal zoetekauwen in huis, dus dat komt wel goed. Ze zijn in het midden allemaal mooi ingezakt zodat ik er straks een heerlijk bolletje ijs in kan doen als toetje, maar de bovenkant is mooi hard geworden, en ze zijn wel gaar. 😀
Ik vind het wel opvallen hoeveel mensen dezelfde vragen stellen, en niet even bij de voorgaande reacties kijken. Maar dat zal wel nooit veranderen.
Bedankt voor het heerlijke recept!
Oeps… ik maakte deze voor morgen maar moet straks alweer nieuwe maken…
Wat zijn deze lekker!
Zo lekker en makkelijk te maken 5 sterren
kan je deze brownies en met pure en melk chocolade maken
Ja hoor dat kan, van melk chocolade worden ze alleen wel zoeter en minder intense chocoladesmaak.
Hoeveel stukjes/porties haal je ongeveer eruit?
16 ongeveer.
Dit is nou precies waar ik naar op zoek was, bedankt voor je recept. Binnenkort gaan we dat eens proberen.
Hi Laura,
Wat een heerlijk recept!
Ik vroeg me af, kan je het mengsel wat je moet verwarmen ook de avond tevoren al maken?
Dit zodat het al afgekoeld is en ik de volgende ochtend meteen aan de slag kan wanneer ik meerdere brownies tegelijk wil bakken.
Alvast bedankt voor je reactie!
Dat heb ik zelf eigenlijk nooit geprobeerd, maar vermoed dat het wel kan!
Ik heb het 2x gemaakt maar de binnenkant blijft rauw, ik snap niet wat ik verkeerd doe
Wellicht mag het dan iets langer bakken, al hoort het smeuïg te zijn van binnen.
Dag laura,
is het normaal dat de brownie na het uit de oven gehaald te hebben inzakt ik bedoel het heeft nog wel volume maar niet zo veel als hij uit de oven kwam?
wel een heel lekker recept 😉
Een klein beetje is wel normaal.
Dit recept is goddelijk. Al maak ik hem met melk chocolade ipv puur. Dan is het nog zachter. Zeker al 15x gemaakt, voor school, voor het werk, voor thuis.
Iedereen is er fan van. Hij zakt altijd een beetje in, de randjes zijn dan eigenlijk het lekkerst haha. Maar het is en blijft een top recept. Hij staat nu ook weer in de oven voor het Kerstdiner op school morgen.