Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Top recept! Het enige wat ik nog mis (zelf wel gedaan) is een stufje zout. Ze waren heerlijk, bedankt!
Hi! Kan ik de hoeveelheden in het recept ook verdubbelen zodat ik het voor het dubbele aantal personen kan maken? En zo ja, welke afmeting van bakvorm past er dan beter bij als ik het verdubbel? Ik hoor het graag!
Dat kan, welke afmeting precies heb ik zelf niet uitgerekend/getest. Maar iets wat ongeveer dubbel zo groot is dan moet het vast lukken.
Hoi Laura, ik heb een bakblik gebruikt van 17 bij 27 cm. De brownies waren iets droog maar wel heel lekker. Kan ik de volgende keer de baktijd gewoon 5 minuten verkorten zodat ze van binnen wat smeuïger worden?
Dat kun je dan zeker proberen inderdaad!
*Wat fijn dat je het oude recept terug hebt gevonden Hanneke (25 juli 2023)! Maar zou je ook zo vriendelijk willen zijn dat oude recept hier in de reacties te zetten, er zijn namelijk nog meer liefhebbers van het oude recept die je daar heel blij mee zou maken. Alvast bedankt, Daniëlle)
Hoi,
Ik wil graag brownies gaan maken met “crème de menthe” (pepermunt likeur). Ik heb je recept de vorige keer aangepast naar vegan, omdat mijn klasgenoot vegan eet. Hiervoor heb ik de eieren vervangen door appelmoes en een zakje bakpoeder toegevoegd in het recept. Heb je tips hoe ik het best kan werken met de likeur? Ik wilde ook stukjes wilhelmina pepermunt door het beslag doen.
Hopelijk heb je tips, ik gebruik je brownies recept al jaren 😋
Wat leuk! Ik heb dat zelf nooit gebruikt, dus heb helaas geen tips voor je. Maar dat komt vast goed! 🙂
Hoi Laura,
Kan ik dit recept ook voor cupcakes gebruiken?
Groetjes Lucienne
Dat heb ik zelf niet getest, maar lijkt me van wel!
Super lekker of steeds.. Geef ze nog ween extra bite door er wat grofgemalen kruidnootjes doorheen te doen…. Leuk voor de decembermaand….
Heel erg lekkere brownie. Het hele gezin heeft er van gesmuld. Zeker nog een keer de moeite om te maken!
Hallo Laura,
Hoe lang en op welke snelheid moet je de eieren + vanille-extract luchtig kloppen? Moet het echt schuimig worden? Ik ben bang dat het bij mij iets te luchtig werd, het chocolade mengsel en bloem/cacaopoeder/bakpoeder heb ik er op de laagste stand kort doorheen gemengd zoals in het recept staat, maar aan het einde van de baktijd is de brownie in het midden helaas toch ingezakt. Verder heb ik alles exact gedaan zoals in recept, 20×20 bakvorm, 25 minuten op 190 graden (met extra oventhermometer voor de zekerheid). De smaak is overigens heerlijk, de zijkanten zijn iets aan de harde kant (toch iets te lang gebakken?), zeker voor herhaling vatbaar, ik hoop alleen dat hij bij een volgende poging wat beter in vorm blijft.
Dat verschilt per apparaat. Alleen luchtig kloppen duurt inderdaad niet zo lang, 1-2 minuten verwacht ik.
Hi! Is het ook mogelijk deze in een springvorm te bakken? Heb een leuk idee gezien om er rendieren van te maken voor het kerstdiner maar dat wordt in punten gesneden.
Dat kan zeker!
Dag Laura,
Bedankt voor het recept. Ik maakte het al eens (met de paaseitjes) als bedanking voor de juf en ze vroeg meteen het recept.
Zelf zou ik graag het boek kopen aangezien ik meer en meer jouw recepten gebruik. In welk boek staan deze brownies? Ik vind 2 versies van ‘het basisbakboek’. Is dit hetzelfde boek in een heruitgave?
Dankuwel!
Hey Laura,
Ik heb de brownie op 160 graden in een hutelucht oven gedaan (heb alleen een combi magenetron).
en dan gewoon de aangegeven minuten die in het artikel staan.
alleen de bovenkant wordt dan heel erg droog (net alsof er een plastic laagje overheen zit), hoe kan dat?
Een krokant laagje is helemaal niet erg, maar heel droog is natuurlijk niet de bedoeling. Zou zeker kunnen door de sterkte/stand van de oven.
Beauty tip: mocht je niet precies alles uit de pan hebben gehaald, het choco-suiker mengsel werkt perfect als snelle handscrub. Deze tip kreeg ik zelf ooit van een pattisier 🙂
Het recept is mijn favoriet en ik ben waarschijnlijk de jongste bakker (zit in groep 8 en bak helemaal alleen) Ik bakte dit recept bijna elke week.
Dag Laura,
Staat dit recept in 1 van je boeken?
Dankjewel.
Zeker! In het Laura’s Bakery Basisbakboek. Daar vind je zelfs een heel hoofdstuk over brownies met verschillende recepten.