Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb deze brownie eerder gemaakt en het is heerlijk ! Nou wil ik er met de kerst er een ijstaart van maken. Ik neem aan als ie afgekoeld is dat je er de ijs over kan doen en dan in de vriezer ?
Dat heb ik zelf niet getest, maar vermoed dat het kan ja! Klinkt lekker.
Hi hi,
Bijna altijd lukt hij maar soms is het beslag een heel dikke pasta. Is dat dan altijd de chocolade die te heet is geworden?
Het mengsel was vloeibaar en ook goed van structuur na het kort mixen maar begint daarna meteen hard te worden. Is dan net koude chocopasta..
Dat vind ik lastig om van een afstand te bepalen. Misschien gaat het dan toch teveel stollen inderdaad.
Vreemd he. Je krijgt dan dus (wat sommigen hier al schreven) een natte binnenkant en gare buitenkant. Ik snap zelf ook niet waar het aan ligt. 95% van de tijd lukt hij wel!
Heyy. Ik had een vraag. Ik wil brownies gaan maken met een bakvorm van 35×24 (Ik moet er namelijk best veel maken). Alleen loop ik tegen het punt aan dat ik niet weet welke verhoudingen ik moet gebruiken. Is hier misschien een antwoord op?
Alvast bedankt
Je kunt dan het beste even de omrekentool gebruiken (knop bij het recept) en het even omrekenen.
Hi, het zijn heerlijke brownies alleen op de een of andere manier krijg ik een velletje op de brownie als ik hem uit de oven haal. Hij is dan ook echt nog extreem zacht… ik bak hem op hete lucht en houd rekening met de 10-20% lagere temperatuur. Hoe kan dit?
Ik vermoed dat dit door de hete lucht stand komt. Doordat de lucht meer circuleert droogt het bovenste laagje een soort van op. Maar dat is ook een aanname. Mogelijk heeft hij ook nog wat langer nodig op deze stand. En per oven is het ook weer anders.
Hoi Laura,
Ik bak deze graag voor anderen maar zelf ben ik meer van de witte chocolade.
Ik geloof niet dat er een witte chocolade brownie recept bestaat of wit praline.
Zou jij dat niet eens willen proberen?
Grtjs Monique
Dan zou je deze blondies kunnen proberen: https://www.laurasbakery.nl/witte-chocolade-blondies-met-frambozen/
het recept is betrouw en nog superlekker!hopelijk krijg ik een 10
Bedankt voor het heerlijke recept!
Om dan toch even bijdehand te doen; ik heb wel commentaar op deze opmerking:
“Je zou ook een bakvorm van 15 x 25 cm of van 10 x 30 cm kunnen gebruiken. Dat geeft hetzelfde resultaat.”
Met een bakvorm van 10×30 heb je 25% minder oppervlakte (300cm2 vs 400cm2). Bij dezelfde hoeveelheid beslag zou je brownie dan een stuk dikker worden, en wellicht anders garen.
Wellicht verstandig om bij een andere bakvorm toch even het recept om te rekenen 🙂
Dank voor je compliment en heb je helemaal gelijk in. Direct aangepast.
Echt een fan-tas-tisch recept!!!!
Heb het echt al 7 keer gemaakt ofzo is echt super snel op hier in huis hahahaha echt heerlijk!zeker een aanrader!
Heerlijke brownies!! Let alleen op voor mensen zoals mij die een iets grotere pan gebruiken om de brownies wat eerder uit de oven te halen.. helaas waren de randen te zwart om op te eten.
Hi Laura, ik wil graag dit recept van jou uitproberen. Één vraagje: hoeveel procent cacao moet de pure chocolade bevatten?
Alvast bedankt voor je reactie. Ik heb overigens al meerdere recepten van je gemaakt, heerlijk!
Groet,
Marieke
Het maakt niet zo heel veel uit hoeveel cacao de pure chocola bevat. Dus kies de chocola die jij lekker vindt!
Ze smaakte erg goed!
Wat een heerlijke brownies, zeg! Ik hou er eigenlijk niet zo van, maar deze zijn echt zoooo lekker. En makkelijk te maken. Bedankt voor dit lekkere recept Laura!
Graag gedaan!
Hi !
Ik heb het nu 2x gemaakt en 2x komen de randen omhoog maar het midden zakt helemaal in dus geen mooie stukjes van te maken. Smaak is perfect maar weet jij mss waar dit aan ligt ?
Hoi Janneke. Dat kan verschillende oorzaken hebben. Meestal is het zo dat de brownie dan ongelijk bakt. De kanten van een oven zijn altijd warmen dus als je – bijvoorbeeld – een kleine oven hebt dan kan dat invloed hebben. De randen zijn dan eerder gaar dan het midden. Je kunt proberen om een lichtmetalen bakvorm te gebruiken (donkere bakvormen worden sneller heet) of de oventemperatuur iets te verlagen zodat het minder snel gaat aan de kant (en dan wel wat langer bakken natuurlijk) Heb je onder- en bovenwarmte gebruikt of hete lucht?
Hi ik heb een oven van 90 cm dus niet echt klein, gebruikte een lichte bakvorm van 20x 20 en boven en onderwarmte, precies zoals het recept.
Ik ga de temp eens verlagen wellicht helpt dat. Ze smaken er niet minder om maar vind gelijke stukjes wel mooier.
Groetjes