Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dit is mijn favoriete brownie recept, ik maak hem altijd in een dubbele portie en roer er op het laatst nog een reep grof gehakte witte chocolade door het beslag, voor hij de oven in gaat. Dan is hij nog lekkerder!
Deze brownies zijn echt GEWELDIG. Iedereen die ze proeft is er verzot op. Ik heb ook al allerlei varienten geprobeerd, gewoon alles toevoegen wat je maar wil (noten, ferrero, koek,…)
Denk je trouwens dat deze ook zouden werken als je ze in muffin vormpjes giet?
Dankje alvast voor het recpet:)
Hierdoor heb ik ook je boek gekocht!
Wat superleuk! Je kunt ze zeker ook in muffinvormpjes bakken, dan geldt wel een andere baktijd die ik zo even niet in durf te schatten. Iets korter in ieder geval.
Dat is een leuk idee voor een feestje ofzo. Dat ga ik eens uitproberen ?
Tip: Ik had geen chocola, wel cacao. Heb de chocola dus vervangen door 100gr extra roomboter en 75 gr cacao. Recept gevolgd (behalve aan het eind weer 25 gr cacao toevoegen). Superheerlijke brownies geworden thx voor recept?.
Kan ik de eieren vervangen voor iets anders?
Daar heeft Laura een aparte post over gemaakt:
https://www.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Waarom wil je deze vervangen? Ik denk dat het hele recept dan aangepast moet worden.
Ik kan niet tegen ei…
Deze brownies zijn echt mijn favoriet!! Ik heb wel een vraag.. 2 eigenlijk ☺ hoe kan het dat de randjes van de brownie bij mij eigenlijk altijd hoger zijn dan de binnenkant en hoort dat? En de bovenlaag is vrij donker. Moet ik dan korter bakken of de temperatuur verlagen?
Dat komt omdat de randjes verder gaar bakken dan het midden, daarom blijft het midden ook zo lekker smeuïg. Dat laatste vind ik lastig inschatten, bak je op hetelucht?
Aha.. Top!! zoiets dacht ik al!! Ik heb alleen boven en onder warmte.
Ik maak elke week de brownies maar elke keer mislukken ze. Heb je een idee hoe dat kan?
Wat mislukt er? Verander je iets aan het recept of de ingrediënten?
Er komen klontjes suiker in die zijn keihard en soms zakt tie helemaal in, en ik doe alles goed
Wat gek zeg, ik durf niet te zeggen wat er dan toch misgaat bij je.
Ik ga ze deze week nog een keertje maken dan zal ik het heeeell goed lezen en als het dan nog mis gaat weet ik het ook niet meer
Hi Laura, vandaag deze brownies gemaakt. Na het afkoelen gelijk aangesneden. Maar helaas, hij lijkt echt nog niet gaar vanbinnen. Ik heb precies het recept gevolgd. Wat kan ik de volgende keer doen om hem iets meer gaar te krijgen? Gewoon langer in de oven laten? Of misschien toch hetelucht?
Dan heeft hij in jouw oven gewoon nog wat langer nodig.
Hoi!
3 keer jouw recept en handleiding gevolgd maar het blijft mislukken. Ik heb zelfs een nieuwe bakvorm aangeschaft maar na gisteren 25 min en vandaag na het proberen aan te snijden nog eens 2×5 min te hebben gebakken, is het nog helemaal vloeibaar van binnen. Super lekker wel, maar ik moet het haast met een lepel uit de vorm scheppen. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Wat voor soort oven heb je? Als het na die baktijd nog vloeibaar is klinkt het alsof dat een oorzaak zou kunnen zijn. Verder moet een brownie wel helemaal afkoelen voordat hij wat steviger wordt en aangesneden kan worden (maar vloeibaar zou hij niet meer moeten zijn)
Hoi Laura,
Wij hebben een hete lucht, welke vaak ook wat harder gaat dan andere ovens. Hiermee bedoel ik dat een pizza bij ons geen 13 min maar 10 min hoeft bij wijze van. Echter heeft de brownie dus extra lang erin gestaan. Mijn ouders lepelen de bakvorm toevallig nu leeg bij de koffie en vinden het wel heerlijk smaken haha
Kan je dit in plaats van vanille aroma te doen ook met vanillesuiker maken?
Ja hoor!
Hoi! Kan je ook deels melkchocolade gebruiken? Hier zijn ze geen fan van al te pure dingen….
Ik denk het wel
De pure chocolade proef je niet terug. Je kunt natuurlijk melkchocolade gebruiken, maar dan worden de brownies wel nog zoeter.
Dit recept is geweldig !!! ik heb deze al zo vaak gemaakt en iedereen is er steeds verliefd op 🙂 dankjewel!!
Hoi Laura, tweemaal je recept geprobeerd, tweemaal mislukt helaas. Recept tot de letter gevolgd. Bij het smelten in de pan wordt het een egale massa, de suiker smelt wel niet echt, vloeit mee in de boter en de chocola, dit proef ik ook echt in de brownie dat het precies een suikerstuk is. De bovenkant van de brownie wordt helemaal hard en vanbinnen blijft die te vochtig. Lees dat meerdere mensen het hebben, geen idee hoe het komt. Ik bakte op boven en onderwarmte zoals aangegeven in recept.
Hmmm dat is niet fijn! De brownies zijn wel van zichzelf wat smeuïg aan de binnenkant, vandaar dat ze misschien vochtig lijken?
Hoi Laura, nee het is echt te vochtig en ook niet lekker. Heb een ander recept van vriendin geprobeerd dat toch heel andere samenstelling heeft en die lukte wel gelijk goed. Was eerste recept van je dat niet goed ging, alle andere overigens wel top!
Oh wat gek. Zat er een groot verschil tussen de droge (bv: bloem) of natte (bv: boter) ingrediënten?
Als je er een saté prikker in steekt moet hij denk ik echt nog nat zijn toch?