Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik en mijn vriendin hebben dit geprobeerd dit is bij ons gewoon mislukt. De binnenkant is rauw en de buitenkant is verband. Wij hebben het recept precies gevolgd. Wat kan het probleem hier van zijn?
Heb je misschien een combimagnetron, bij dit soort ‘ovens’ gebeurt dit namelijk vaak.
Neen, we hebben een gewone oven gebruikt.
Ik heb zelf het recept aan gepast door geen vanille extract er in te doen maar 1 zakje vanillesuiker en door meer chocolade er in te doen en minder suiker dus:
175 g Chocolade
125 g Suiker
62 g Basterdsuiker
Bedankt voor het delen!
Hoi hoi Laura! Ik had een vraagje, klopt het dat het een soort van boterkoek deegje is geworden?Of heb ik iets verkeerd afgewogen? Tis niet vloeibaar maar ik kon er een bol van maken☺️☺️
Haha ohjee, zo dik hoort het in principe niet te zijn nee. Zou het kunnen dat de chocolade al volledig gestold was bij je? Komt in de oven vast weer goed!
Oepss was verkeerd gegaan met het afwegen van het bloem… :/ khad de bak op de weegschaal gezet en toen weer op nul gezet, maar heb er blijkbaar te snel bloem in gegooid waardoor hij wel op 100 gram stond maar er eigenlijk 200 tot 300 gram in zat… ?. Ik ga hem zekerrr nog een keer proberen!
Hoi Laura,
Ik heb je al meerdere keren mijn complimenten gegeven voor je heerlijke en duidelijk omschreven recepten.
Ik geef je nu ook mijn complimenten voor het geduld dat je op kan brengen om al die ‘onnozel’ gestelde vragen te beantwoorden. Het is allemaal zó duidelijk vermeld in het recept. Dus ik zou zeggen: “Lees het recept eens goed”!!!
Haha thanks voor je lieve bericht Gerry. Ik doe het allemaal graag!
Kan ik de chocola vervangen door alleen cacaopoeder?
Nee, dat kan helaas niet in dit recept.
Hoi Laura,
Weet je toevallig nog wat het oude recept was? Met het au Bain Marie?
Ik zou hem heel graag nog eens zo maken!
Groetjes,
Gertrude
Helaas heb ik dat recept niet meer, maar dit is echt de verbeterde versie hoor 🙂
Hoi,
ik ga ze denk ik ze ga maken. Heb je nog een tip voor minder mislukking van de brownies.
Vriendelijke groet anoniepje
Als je het recept opvolgt dan gaan ze heus niet mislukken. Komt goed, succes!
Wat kan ik het best gebruiken als ik geen 20 x 20 bakvorm heb? Ik heb wel eentje van 22 bij 25 cm of een springvorm
hey Femke,
ik heb een hartjes vorm gebruikt. daar kan hij prima in.
je kan denk ik wel een springvorm gebruiken hoor.
doei!!
Dan kun je het beste iets meer beslag maken! https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
hoi! ik heb de brownies gemaakt. ze zijn echt super goed gelukt!! ik heb ze voor de high thea gemaakt.
mijn zusje vroeg zich ook al af waarvoor je de stroop moest gebruiken. ik had dus in 1 van de berichten gelezen dat de stroop echt nodig was.
Wat fijn dat ze zo goed gelukt waren! De stroop soort voor de juiste mate van smeuïgheid wat brownies zo lekker maakt 🙂
hey! ik heb ze net geproefd. ze waren echt zooooooo lekker!!!!
ze vonden ze wel een beetje stroperig. maar dat hoort zo dus…………
ze waren echt heeeeeelllllllllllll lekker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hahaha wat goed! Ja ze horen extreem smeuïg te zijn 😉
Laura, ik kan je website zeer waarderen!!!
De brownie heb ik al zo vaak gemaakt dat ik t bijna uit mn hoofd doe….iedereen smult ervan!!!
Haha wat leuk Rianne! Thanks voor deze leuke reactie.
Hoi! Ik heb ze vaker gemaaky en altijs goes gelukt maar brownie bleef altijd vrij laag (iets lager dan de helft van t brownie blik) nu heb ik een dubbele dosis gemaakt, en na 40 min 190 graden is die nog steeds nat van binnen. Hoe kan ik dit oplossen?
Hi Irma, gebruikte je altijd de juiste maat bakvorm? Gezien je aangeeft dat de brownie te laag bleef? En gebruikte je bij het verdubbelen van het recept dan wel een twee keer zo grote bakvorm als in het recept aangegeven?
Yes! 20×20. Nee heb gewoon 20×20 cm gebruikt, alles 2x gedaan. Hoe hoog moet die komen wanneer je enkelvoudig recept gebruikt?
Dan is het inderdaad niet zo gek dat je brownie niet gaar was. In principe zou de brownie ongeveer 2-2,5 cm hoog moeten zijn.
hoi! ik heb pas de brownies samen met mijn vriendin gemaakt, zij vind bakken niet echt leuk, en vond dus dit maken ook veel te ingewikkeld. dat was wel grappig om te zien. haaha!!
Hoi! Lijkt me heerlijk, wil deze brownies graag maken maar heb een bakvorm van 20×30. Zou je mij kunnen vertellen wat de verhoudingen dan zijn (is dat dan 1/3 meer?) en of het invloed heeft op de baktijd?
Je kunt het recept hier omrekenen en dan inderdaad een wat langere baktijd aanhouden: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Hoi zou je het ook kunnen maken zonder de chocola
Met misschien wat meer cacao ??
Dat heb ik niet getest.