Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat een heerlijke brownies zijn dit! Echt smullen! Ik gebruikte al vaak je recepten op de website. Maar nu ik 2 weken geleden met mijn verjaardag jouw bakboeken heb gehad, bak ik helemaal wat af! Zelfs mijn zoontje van 2 jaar pakt jouw bakboek om samen te lezen ipv zijn eigen leesboekjes :p
Haha dat is zo ontzettend leuk om te lezen! In mijn volgende boek dus ook maar wat extra bakverhaaltjes schrijven 😉
Haha dat is zeker een goed idee! En misschien in de toekomst een kinderbakboek? ?? Je hebt hier in ieder geval een zeer grote kleine fan!
Haha wie weet! Ik stroom over van de ideeën, dus daar ligt het niet aan 😉
Hallo!! Ik ben ook Laura en 13 ik hou van bakken ik wilde gewoon zeggen ik gebruik altijd jou recepten!!
Ah wat superleuk Laura 😀
Met boter, kan ik dan roomboter gebruiken?
Ja.
Hoi Laura, kan ik in plaats van fijne kristalsuiker ook poedersuiker gebruiken?
Dat heb ik eigenlijk nog nooit geprobeerd. Zou in principe moeten kunnen, maar zal makkelijker door het beslag worden opgenomen waardoor wellicht een klein verschil in structuur ontstaat. Hou je me op de hoogte als je het probeert?
Hey, ik heb jouw recept keer anderhalf gedaan (grote vorm). Het chocomengsel werd met de poedersuiker nogal dik. Uiteindelijk heb ik nog 40 gram roomboter erdoor gedaan, en hij is heerlijk! Niet zo sticky bij mij, maar wel lekker zacht van binnen.
Ja, dat komt doordat de poedersuiker extra snel opgenomen wordt door het vocht denk ik. Fijn dat het resultaat goed was! Volgende keer toch weer gewone suiker?
hoi Laura,
wat voor stoop gebruik jij gewoon schenk stroop, keuken stroop of iets anders??
Schenkstroop.
Ik zag in de reacties dat je op iemand had gereageerd dat de boter, siroop, chocolade en suiker au bain-marie gesmolten moet worden. In het recept staat gewoon in een pannetje. Dus op welke van de 2 manieren moet het?
it artikel heeft in april 2018 een update gekregen. De receptuur is een heel klein beetje aangepast, net als de bereiding (geen au Bain Marie meer). Reacties van voor deze tijd hebben betrekking op het oude recept.
Hallo!
Ik wilde deze vandaag gaan uitproberen ?, maar moet je echt persee basterdsuiker gebruiken? Of kan je dat vervangen door gewone, fijne, witte suiker?
Groetjezzz x
Witte suiker kan ook, maar witte basterd suiker geeft het beste, lekkerste resultaat.
Heerlijk recept! Ik heb er sap van een halve sinaasappel doorheen gedaan en de rasp van de schil. Hemels.
Oh wat lekker!
Mijn brownie is helaas mislukt? het was echt superhard en niet smeuig
Oei, dan heeft ‘ie te lang in de oven gestaan denk ik, of je oventemperatuur was te hoog.
Ik heb je brownie ook gemaakt, 1e x volgens recept zelfs mijn man vond hem te zoet ? ik heb de fijne suiker weg gelaten wat meer chocolade (160 gram) hij was nog steeds smeuïg en zo vond ik hem super lekker ??
Wat fijn, lekker aanpassen naar eigen smaak inderdaad!