Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura , welke baking soda hebt u gebruikt? Voor een opdracht voor school willen we onze muffins op jouw recept baseren.
Groetjes Clementine, Emma & Lize
merk maakt niet uit hoor, als het maar baking soda is.
Beste Laura,
dank voor je recept. Ben wel benieuwd waarom je bakpoeder èn ‘baking soda’ gebruikt. Bovendien werkt ‘baking soda’ toch alleen als je er een zuur aan toevoegt?
Alvast dank voor je reactie.
Daar lees je hier meer over: https://www.laurasbakery.nl/alles-over-baking-soda/
Dag Laura,
Superleuk initiatief, zo’n receptje aangepast aan ‘onze’ smaak. Zelf ben ik echter ook grote fan van de échte Amerikaanse muffin (met broodachtige structuur dus), vooral de bosbessenvariant :). Heb je van deze versie (basisrecept of andere) ook een receptje? En lijkt het je wat om dit ook eens te delen?
Alvast Bedankt!!
Elise
Geen basisrecept, maar wel wat andere varianten. Kijk maar eens tussen de muffins die voor dit basisrecept online kwamen)
Hoi Laura,
Even een vraagje kan je in deze beslag rozijnen in doen ?
Gr Nathalie
Ja hoor, dat kan prima
Laura bedankt voor je snelle reactie
Fijne dag ?
Hey Laura,
Ik heb laatst het recept uitgeprobeerd en de muffins waren erg lekker maar wel heel droog… weet jij waar dit door komt, of hoor het?
Dan heb je ze te lang en/of heet gebakken.
De eerste keer gaf dit recept me droge muffins, de tweede keer een rauwe cake. Klopt iets niet met die recepten.
Het zou ook zomaar aan jouw oven kunnen liggen 😉 Misschien heb je een combi magnetron?
Hoi Laura, super makkelijk recept en ziet er lekker uit. Ga het zeker proberen. Echter vraag ik mij af welke vanille extract gebruik je? Welke heeft je voorkeur? Omdat er zoveel zijn weet ik niet zo goed welke het beste is voor lekker gebak(jes).
Ik gebruik tegenwoordig altijd zelfgemaakte: https://www.laurasbakery.nl/zelf-vanille-extract-maken/
Super goed recept al zou ik persoonlijk meer suiker gebruiken. Heb ze als traktatie gemaakt op de school van mijn dochter. Ik gebruik vaak je recepten met baksel zo ook de koekjes die hier echt favoriet zijn bij de kinderen. Super! Ik ga binnenkort ook 1 van je boeken bestellen.
Ik ben op zoek naar een cake recept met een grotere kruim. Zou ik dit recept hiervoor kunnen gebruiken?
Mijn blik en een 9 x 5 inch. Als dat kan, heb je dan voor mij een richtlijn wat betreft temperatuur en baktijd? Of heb je een beter recept voor mij wat geschikt is om als cake te bakken. Ik wil het combineren met citroen/ lemoncurd.
Mvg
Lis
Dit is een muffinrecept, dat is wel echt anders dan cake. Wat bedoel je precies met kruim?
Dank je wel voor je reactie.
Met kruim bedoel ik de structuur van de cake.
Excuus hoor, er zal vast wel een naam voor zijn voor wat ik bedoel maar weet het niet anders te omschrijven. Ik dacht dat je muffinbeslag ook in cakevorm kon bakken. Vandaar mijn vraag aan jou.
Zeer goed recept maar bij mij barsten ze elke keer open . Heb er diepvries frambozen in gedaan . Kan dat hieraan liggen ?
Dank .
Dat zou kunnen, maar meestal ligt het openbarsten aan een te hoge oventemperatuur. Dan rijzen de muffins te snel en breekt te bovenkant open. Maar voor de smaakt maakt het niet veel uit 😉
Zal eens op lagere temperatuur bakken . Dank .?♀️
wat is eigenlijk het verschil tussen muffins en cupcakes?
Dat heb ik toevallig in dit artikel uitgelegd: https://www.laurasbakery.nl/cupcakes-versus-muffins/
Hoi Laura,
Ik heb de muffins net gemaakt alleen ze staan allemaal een andere kant op. Niet mooi omhoog maar meer opzij. Hoe kan dit?
Liepen helaas helemaal over bij mij. Terwijl ik ze halve cm onder de rand gevuld had…
He wat vervelend. Het kan een beetje verschillen per muffinvormpje, de volgende keer dan toch maar tot een hele cm onder de rand vullen.