Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
helaas, deze waren geen succes hier
Wat jammer! Waren ze niet goed gelukt, of gaat het om de smaak?
Ik heb ze ook gemaakt, viel een beetje tegen, had olijfolie gebruikt zonder smaak maar het was heel smaakloos, en eigenlijk best vies , voor de tweede lading hebben we er iets meer suiker in gedaan, zitten nu in de oven dus ben benieuwd
Ik ga morgen naar de efteling met school en dacht dat het wel leuk zou zijn om muffins te maken. Ik hoefde er maar een paar dus ik heb het recept door drieën gedeeld. Ik heb wel gewoon een heel ei gebruikt. Ik was vergeten wat melk weg te laten dus het beslag werd erg dun. Ze zitten net in de oven ben benieuwd of ze lukken.
Hoi Laura,
Zou je de zonnebloemolie ook kunnen vervangen voor boter, voor een wat rijkere smaak? En moet je dat dan smelten zodat het ook vloeibaar wordt?
Kun je doen, maar ik vind zelf olie prettiger werken met een heel lekker resultaat. Met boter krijg je toch een andere -compactere- structuur. Als je boter gebruikt, dan wel smelten.
Ik heb ze ook met gesmolten boter gemaakt en met zelfrijzend bakmeel. Ze zijn goed gelukt, maar bij mij krijgen ze niet de puntvorm, maar meer als een paddenstoel. Misschien moet ik ook maar de baking soda erbij doen. Ik las net op een site dat je dat kunt kopen bij de Etos? Waar kan je het nog meer halen?
Dr. Oetker heeft het tegenwoordig ook, gewoon in de supermarkt. Maar de vorm ligt waarschijnlijk eerder aan de temperatuur van de oven.
Beste Laura,
Ze staan nu in de oven, met stukjes appel, butterscotchchips en caramelbits door het beslag. Het beslag was vrij dun en heb 17 vormpjes kunnen vullen.. Heb jij dan een grotere muffinvorm dan de standaard maat? Want het recept zegt 8-10!
Ik heb een normale cupcakevorm waar ik muffin bakjes in zet, vul je ze wel tot vlak onder de rand?
Beste Laura, hoe groot zijn de muffin bakjes/papiertjes die jij gebruikt? Met vriendelijke groet, Brenda.
Ik heb ze momenteel niet meer in huis, dus kan het niet meten, maar gewoon ter grootte van een normaal cupcakeblik.
Ben echt blij met jouw website Laura! Tot nu toe allemaal goed gelukte recepten bij mij thuis. Ik heb de muffins gemaakt met cacaoen stukjes smeltchocolade. Ze waren goed gelukt. Ik vroeg me wel af wat ik zou kunnen toevoegen om ze nog wat vochtiger van binnen te krijgen, dus minder droog? Alvast bedankt!
Misschien staan ze iets te lang in de oven, hier worden ze ook droog van namelijk. Bij mij komen ze er nooit droog uit.
Kan je ook olijf olie gebruiken inplaats van zonnebloem olie
Ja hoor, maar let wel even op welke je gebruikt ivm bijsmaak.
Ik heb dit geprobeerd , maar het resultaat is dat de muffins helemaal niet geel zijn na het bakken . Heb ik iets verkeerd gedaan?
Hoi Laura,
Ik heb ze gemaakt maar bij mij zijn ze niet echt heel luchtig maar heel vast en zwaar. Heb ik misschien iets verkeerd gedaan? De smaak was wel goed hoor.
Groetjes Monique
Misschien heb je te lang gemixt?
Hoi Laura,
Kan ik voor chocolade muffins een deel van het bloem vervangen door cacaopoeder? Of kan ik beter cacaopoeder als ‘extra’ toevoegen? Hoeveel cacaopoeder adviseer jij?
Alvast bedankt!
Ik heb het nog niet geprobeerd bij dit recept, zou 2-3 eetlepels cacao gebruiken.
Ik heb je basisrecept gemaakt en dat in tweeen verdeelt. Door de ene helft heb ik een appel geraspt en een flinke theelepel kaneel toegevoegd en door de andere heb ik een fijngehakte milka reep oreo geroerd. Ze waren zo lekker dat de visite er graag nog een paar mee naar huis nam. Groetjes Annemarie
Dit recept gebruikt voor cupcakes, spectaculair resultaat. 16 heerlijke cupcakes, de topping maakt het al zoet genoeg.
Ik heb ipv melk kokosmelk toegevoegd en walnoten in stukjes en echte vanille, goed recept!
Net gebakken in de variatie met frambozen/ citroen en Milka chocolade. En wat zijn ze mooi! En ze smaken heerlijk. ?
Ik heb nog een bevroren bakje zomerfruit. Kan ik dat pureren en er doorheen doen of wordt het dan te dun?
Ik zou eerder losse stukjes toevoegen dan het gepureerd erdoor spatelen.