Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan zelfrijzend bakmeel ook? Heb ik dan geen bakpoeder eb baking soda nodig?
Mvgr Esther
Je krijgt niet exact hetzelfde effect omdat de verhoudingen dan anders zijn: https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
200 graden, onder boven warmte? Of hetelucht?
Alvast bedankt voor je reactie.
altijd onder- en bovenwarmte. Wanneer het anders is staat dit in een recept vermeld.
hoi Laura
wat is nu precies het verschil tussen cup cake en muffins?
Daar heb ik toevallig ooit een artikel over geschreven: https://www.laurasbakery.nl/cupcakes-versus-muffins/
Hoi Laura!
Ik ben groot fan van je website!
Zou ik het beslag ook een avond tevoren kunnen maken en de muffins de dag erna pas bakken?
Groetjes Jolein
Nee dat zou ik met muffins niet doen, de rijsmiddelen gaan deels al werken namelijk en zijn de volgende dag uitgewerkt.
Hoi Laura,
Ik heb zojuist m.b.v. jouw basisrecept voor de eerste keer muffins gemaakt. Ze zijn erg goed gelukt! Super luchtig en hoog gerezen. Niet te zoet en niet te droog. Ik heb als vulling banaan en chocolade toegevoegd, was echt smullen. Enige minpuntje was dat ze een beetje scheef zijn gerezen. Heb jij enig idee hoe dat komt?
Dank weer!
Groetjes,
Misja
Dat is waarschijnlijk de oven, door lucht die circuleert rijzen ze wat scheef.
Hoi! Het is alweer twee jaar geleden dat je dit beantwoord hebt, maar ik ben sinds kort super fan van je website en heb al meerdere recepten gemaakt o.a. Je muffins: HEMELS! Alleen bij mij is er ook alleen 1 die perfect rijst en de andere rijzen scheef en niet mooi. Je gaf aan dat het door de oven/lucht kwam, maar hoe kan je dit veranderen dat ze allemaal perfect rijzen?
Bak je toevallig op hetelucht of heb je de circulatiestand aanstaan? Wellicht dat dit verschil maakt! Bij mij bakken ze perfect op onder/bovenwarmte
Hoi laura, ik zou ze wel wat zoeter willen hebben. We hebben nu een half recept van je genomen 60 gr suiker. Zou extra vanille suiker toevoegen een optie zijn?
Dat is inderdaad een optie.
Hoi! Zou je het beslag kunnen aanvullen met stukjes appel en kaneel?
En heb je toevallig nog een ander leuk, origineel idee? 🙂
Groetjes
Zeker kan dat: https://www.laurasbakery.nl/appel-kaneel-muffins/
Er staan ontzettend veel zalige muffinrecepten op Laura’s Bakery, kijk maar eens: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/muffins/
Dag Laura , kan ik ipv vanille extract 1 of 2 tl chinese 5 kruiden , met vriendelijke groet Clara
Je kunt de smaakmakers altijd vervangen, zodat je muffins anders gaan smaken.
Hoi,
Kan ik hier ook zelfrijzend bakmeel voor gebruiken? Wat zijn dan de verhoudingen?
Groetjes Merel
Hier lees je er meer over: https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Kan ik ook de suikers in dit recept weglaten?
Ik wil het graag zo puur en gezond mogelijk houden.
Ik hoor het graag 😀
Dan zou ik een ander recept zoeken dat al zonder suiker is.
Ik vind ze niet zoet genoeg , kan je er ook meer suiker in doen, en dan de rest hetzelfde laten?
Dat kan prima hoor. Muffins horen juist iets minder zoet te zijn, maar je kunt ze prima aanpassen naar smaak natuurlijk.
Hoelang kun je ze bewaren?
Buiten de koelkast neem ik aan?
Invriezen mogelijk?
buiten de koelkast max een week, maar lekkerder binnen 4-5 dagen. Invriezen tot 3 maanden.
Hallo Laura, ik zou ze graag nog iets hoger willen hebben. Hoe doe ik dat?
Ik heb ze net gemaakt en ze zijn heerlijk, juist perfect dat ze niet zo zoet zijn, zo horen muffins te zijn. Anders lijkt het algauw op een cupcake. Ik heb ze met rietsuiker en donkere basterdsuiker gemaakt en de helft van de bloem vervangen voor boekweitmeel. Rozijnen en wat gehakte hazelnoten toegevoegd op het eind. Ik had wel wat beslag over en deze in kleine mokjes in de magnetron gedaan voor de kids???
Hallo Laura, kan ik de hoeveelheid zonnebloemolie vervangen door roomboter?
kan, ik zou het dan wel smelten.
Is banking soda en bakpoeder niet hetzelfde. Wordt apart in het recept benoemd.
Dat is inderdaad niet hetzelfde en wordt daarom apart genoemd.
Vandaag de cupcakes gemaakt, ze waren super lekker! Ik heb de suiker vervangen door agavesiroop ivm kids die geen suiker mogen, dit is goed gelukt. 🙂