Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb ze gisteren gemaakt met karnemelk en baking soda. Top resultaat!
Kan je meld ook vervanger door haver melk?
Dat moet lukken.
Kan je in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Je leest het hier: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
200C heteluchtoven te warm! Te bruin….
Dat kan kloppen, er staat ook bij dat de 200 graden voor boven- en onderwarmte is. Hetelucht is altijd wat lager. Probeer eens op 170-180 graden.
Ik zou graag van die grote muffins willen maken zoals je die in koffiezaken ziet staan, is dat gewoon kwestie van veel beslag in een vormpje gieten of is dat toch net ander soort recept,
alvast bedankt.
gr ids
Kweste van de vormpjes goed vullen inderdaad. Maar de receptuur van die recepten zal ook iets anders zijn met bepaalde verbeteraars waar je als consument geen toegang tot hebt.
echt supper leuk om te maken nu nog proefen
en trouwens ik wil super graag banket bakker worden darom maak ik ook vaak dingen van jouw website een complimentje waart ook hoe jou website eruit ziet
en heb je nog een echte aanrader
Ik vindt je basisrecepten super. Zelf begonnen met een blog over koken in een kleine keuken zoals op de camping. En met het basisrecept van jou muffins kan ik eindeloos creatief zijn. Ik zal voor het recept natuurlijk netjes naar jou site doorlinken. Credits waar ze horen he.
Lekker om ook te combineren met appel, speculaaskruiden, rozijnen, kokos, of blauwe bessen.
2de maal dat ik dit recept gebruik. Totaal niet tevreden. Muffins voor de 2de keer mislukt. Van zodra ik ze uit de oven haal zakken ze in. Olie zakt helemaal naar onder…alles is vettig…
Heb je veranderingen gemaakt in de ingrediënten?
Ik heb vandaag dit basisrecept gemaakt met als enige toevoeging een appel in heel kleine blokjes. Ik kon makkelijk 12 muffinvormpjes bijna tot de rand vullen en zelfs dan had ik een klein beetje beslag over. De muffins zijn eigenlijk super goed gelukt: structuur, vorm, kleur, goed gerezen, zakken niet in: alles klopt. Net als op de foto’s. Dus ik was blij. Maar helaas vind ik ze niet zo lekker. Kwestie van smaak denk ik. Mijn mannen thuis vinden ze wel lekker. Ik vermoed dat het door de zonnebloemolie komt, al proef je die niet per se. Ik ga het nog eens proberen maar dan met gesmolten boter en misschien lichtbruine basterdsuiker, in de stroopwafelmuffins, want die lijken me heerlijk. Klopt het dat als je olie door gesmolten boter vervangt, je iets meer moet gebruiken omdat er ca. 15% water in boter zit (dus minder vetstof)?
Dat klopt!
Hoi! Ik weet niet of het nuttig is maar:
Ik gebruik uw recept maar gebruik enkel zelfrijzende bloem ipv bakpoeder en baking soda, omdat ik met de andere dingen nooit kook.
Melk vervang ik met soja red fruits.
En voor valentijn stak ik er nog wat rode kleurpoeder in.
Het geheel moet wel ietsje langer in de oven.
Het eindresultaat zijn iets compactere, zwaardere muffins, maar mijn kids lijken het super lekker te vinden 🙂
Gr 🙂
Hoi! Mijn muffins blijven overlopen. Heb de vormpjes al minder gevuld, minder tot geen baking powder en de overstand nog lagen gezet. Maar niets blijkt te werken… Heb je tips?
Wat vervelend. Lastig om vanaf hier te bepalen waar het mis gaat, heb je verder iets veranderd aan het recept? Is je bakvorm groot genoeg en de vormpjes? Bak je op boven- en onderwarmte? Even zomaar wat vragen die wellicht die oplossing kunnen geven.
Welke bloem gebruik je voor dit recept?
Je kunt tarwebloem of patentbloem gebruiken.