Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi hoi!
Ik heb de muffins gemaakt en zijn super lekker! Omdat er nergens bakpoeder te verkrijgen is hadden ze me in de winkel aangeraden om de ene helft gewone bloem en de andere helft zelfrijzende bloem te gebruiken. Het enige probleem dat ik heb is dat ze blijven plakken aan de papiertjes en dus niet mooi af komen (Bijna de halve muffin blijft plakken ?)
Kan dat liggen aan de bloem of is het toch iets anders?
Dank je wel!
Wat gek! Daar zou het niet per se door moeten komen. Waren de muffins wel goed gaar of misschien te droog?
Droog zijn ze niet, zijn heel goed qua structuur en smaak. En voor zo ver dat ik weet waren ze genoeg gebakken (200° 20 minuten). Ik kan de volgende keer wel eens proberen nog wat langer in te zetten!
Nou wat gek zeg, vervelend! 🙁
Ik heb je gewone muffins gemaakt waar na 3 kwartiers waren ze nog steeds niet gaar en chewy, hoe komt dit? Ik heb perfect alles gewogen, maar ze worden maar niet gaat
Ik heb enkel een heteluchtoven en geen onder-bovenwartme. Hoe warm zou ik mijn oven dan instellen? En hoe lang zou ik de muffins dan bakken?
Hebben ze dan nog steeds zo een luchtige structuur?
Bij een heteluchtoven zet je de temperatuur 10-20% lager, verder blijft alles hetzelfde.
Hey laura,
Ik vraag me af of je de zonnebloemolie ook kan weglaten want dat hebben we niet in huis.
Groetjes Anke.
Nee, dat kan helaas niet. Je hebt een soort neutrale olie nodig (of boter, maar dan krijg je een steviger resultaat)
Bedankt om te antwoorden Laura,
Want op een ander recept staat zonnebloemolie of boter dus had ik boter gepakt maar ik had inderdaad een stevig resultaat.
Groetjes, anke.
Hoi Laura!
Kan je ook glutenvrije bloem gebruiken in plaats van gewone bloem?
Dat zou in principe moeten kunnen. Meestal staat het op de verpakking van het glutenvrije bloem of je ‘gewoon bloem’ er 1:1 door kunt vervangen.
Hoi Laura,
Kan ik ook in plaats van vanille extract wat vanille suiker toevoegen?
Groet,
Marloes
Ja hoor! https://www.laurasbakery.nl/alle-soorten-vanille-smaakstoffen/
Super recept! Voor de tweede keer gemaakt en dit keer op boven- en onderwarmte i.p.v. hetelucht, daar zijn ze nog knapper van geworden!
Hoelang duurt dit om het te maken
Max een half uur
Dag Laura,
Kun je de melk ook vervangen door water of iets dergelijks? Hier wonen drie mensen met een lactoseprobleem, helaas.
Graag hoor ik!
Ik zou dan lactosevrije melk gebruiken.
Dank je! Dat was ook wel een voorspelbare optie natuurlijk.
Hallo Laura,
Super gemakkelijk recept voor muffins te maken. Ik heb er gisteren al heel wat gebakken. Als ik de muffins uit de papiertjes wil halen, blijven ze er heel hard aan plakken waardoor ik de muffin niet mooi uit zijn geheel uit het papiertje krijg. Aan wat ligt dit? Kan ik hier iets aan doen?
Alvast heel hard bedankt,
Groetjes,
Valérie
Nee, dat kan echt aan het merk van de papiertjes liggen.
Kan je ook olijfolie gebruiken
Ik durf niet te zeggen of je dat proeft.
Oké toch bedankt
Hallo,
Ik heb geen vanille extract in huis. Zou ik dit het best kunnen vervangen door vanillemerg, vanillesuiker of vanillepoeder om hetzelfde resultaat te krijgen? En hoeveel zou ik dan moeten gebruiken?
Groet.
(Ik zou graag de vorm en textuur van de muffins houden en meer de smaak van een vanille cake)
Het kan allemaal en alle verhoudingen zijn weer anders.
Echt heeeerlijk! Super goed gelukt! Ik heb nog wat geëxperimenteerd met havermoutmeel (-50grm bloem en 50grm havermout), Iets minder suiker, bevroren fruit en stukjes chocolade… super luchtig en heerlijke smaak. Dankje!