Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan ik ook kokos olie gebruiken inplaats van zonnebloem olie? Ze lijken me heerlijk
Heb ik geen ervaring mee, maar kun je proberen.
Vandaag gemaakt. Ze smaken erg lekker.
Hoi…zou ik er ook gewoon espresso aan kunnen toevoegen aan het droge gedeelte? En zou ik dan nog iets moeten veranderen? Ik wil graag mokka muffins maken bvd Annuschka
Als je de poeder variant bedoeld kan dat inderdaad, je hoeft dan verder niets aan te passen.
Ik heb er cacaopoeder bij gedaan, staan er nu in…ben reuze benieuwd of het lukt….best wel dun beslag ?
Hoi Laura,
Ik merk op dat je in sommige muffins-recepten olie gebruikt en in andere gesmolten boter.
Waarom is dit? wanneer kan je best wat gebruiken?
Groeten
Bettina
Beide is mogelijk, tegenwoordig gebruik ik eigenlijk alleen nog olie. Dat vind ik makkelijker omdat ik niet eerst nog boter moet smelten.
Hallo Laura,
ABC muffins heb ik vroeger veel gemaakt toen de kinderen nog kleiner waren. A appel (1appel grof raspen) B banaan(3 rijpe bananen prakken) C (chocolade 1/2 cup pure hagelslag) Deze ingrediënten voeg je toe aan het natte beslag.
Ze waren niet aan te slepen. het originele recept ben ik kwijt maar met jou basisrecept lukt dit ook wel denk ik. Volgens een oude Engelse tante zijn de muffins gelukt als er “tunneltjes” in de muffins zitten.
Groeten Jeannet
m
Super handig recept. De helft van het beslag gevuld met appel en kaneel, de andere helft met rozijntjes. Bedankt ook namens mijn collega’s!
Beste Laura, waarmee kan ik de eieren in het recept vervangen? Hartelijke groet, Angelique
Je zou dit artikel eens kunnen bekijken, maar houd er rekening mee dat eieren een rijzende werking hebben waardoor je een heel ander resultaat krijgt: http://www.handigebaktips.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Hoi! Kan je ook in plaats van muffin vormpjes ook gewone cupcake vormpjes gebruiken? Groetjes.
Ja hoor, dat kan prima.
Net gemaakt met cranberries en witte toblerone, jammmie.
Laura hoi ! Ik heb in huis mini muffin papier vormpjes. Ik wil graag deze recept aanhouden maar hoe lang zou ik ze in de oven zetten en op hoeveel graden? ( zijn echt ini mini vormpjes)
Groetjes Iris
Het standaard mini formaat heeft meestal rond de 12 minuten nodig, temperatuur blijft hetzelfde.
Ik heb niet genoeg bloem in huis en ook geen bakpoeder. Naar de winkel gaan is nu geen optie.
Zou het ook lukken met volkoren speltmeel en alleen bakingsoda met wat citroensap?
Gebruik anders de hoeveelheid bloem die je hebt en vul dat aan met volkoren speltmeel. Baking soda met citroensap zou inderdaad ook moeten werken.
Hallo Laura,
Super recept! Ik krijg alleen de caake niet goed uit de papieren bakvorm.. de helft vd cake blijft eraan geplakt.. wat kan ik hier tegen doen?
Groetjes,
Ice
Dat zou zomaar kunnen liggen aan de kwaliteit van de papiertjes.
Hoi Laura,
Kan ik ook amandelmeel gebruiken?
Groetjes Judith
Kan, maar dan zal het nog wel iets meer aanpassingen nodig hebben.
Dit recept vanavond geprobeerd met stukjes Tony en zonder vanille extract (had ik helaas niet in huis). Alleen ik moet zeggen dat ik ze zo echt niet lekker vind. Ze waren wel luchtig en mooi gerezen maar het smaakte naar apart brood. Zonde van de Tony reep. Mis het smeuige.
Ze horen wel echt smeuïg te zijn met dit recept. Het zou kunnen dat je het beslag misschien te lang/hard geklopt hebt, daar worden ze namelijk taaier van. Verder kan het ook zo zijn dat ze te lang/heet gebakken zijn.
Lekker recept! Door jou te volgen op insta krijg ik ook zin om te bakken 🙂
Zou de suiker eventueel door kokosbloesemsuiker vervangen kunnen worden om het wat gezonder te maken? Of zou dit effect hebben op het rijzen?
Heb ik geen ervaring mee, maar je zou het kunnen proberen. Resultaat zal vooral in smaak wat verschillen.
Ik heb het recept precies gevolgd, niet te lang gemixt, juiste temperatuur en tijd en wij hebben een normale oven. Ze zijn veel te compact en smaken heel vies, beetje bitter naar baking soda of bakpoeder denk ik. Ik heb echt maar één theelepeltje van elk gedaan. Hoe kan dit nou vraag ik me af. Zo jammer en zonde van de ingrediënten!
Wat vervelend zeg! Heb je een officiële teaspoon set gebruikt?