Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Handig. Waarom gebruik je eigenlijk zowel bakpoeder en baking soda?
Zodat ze muffins extra luchtig worden, door toevoeging van baking soda is de rijzende werking krachtiger.
Aha bedankt voor je antwoord.
Een vraag wat is tl?
Theelepel 🙂
Ziet er heerlijk uit!
Kan ik baking soda ook weglaten, en wat meer bakpoeder toevoegen?
Waar zijn de leuke muffin papiervormpjes van?
Kan, maar ze zullen dan wel iets minder rijzen. Deze vormpjes zijn volgens mij van Makro, maar ik zie ze regelmatig liggen bij kookwinkels.
Ik heb toevallig muffin papiervormen gister bij de Wibra gekocht..25 stuks voor 1 euro.
Gr Meera
Lekker Laura! Altijd handig zo’n basisrecept.
Hoi Laura!
Welke vanille extract gebruik jij? Ik wil hem graag uit de winkel en niet zelf maken 🙂
Ik gebruik meestal die van Nielsen Massey!
Waar is die te koop onder andere?
De AH verkoopt Nielsen Massey vanille extract. Staat bij de kruiden.
Ook Dille en Kamille verkoopt het.
Waar kan ik die muffin vormpjes kopen? 😉
Deze vind je meestal bij kookwinkels, als ik ze zie neem ik altijd gelijk wat mee 🙂
Wat zien ze er heerlijk uit. Handig recept!
Lekker, ik heb direct zin om wat te bakken.
Ziet er lekker uit! Mijn moeder maakt ook altijd de heerlijkste muffins, love it.
Zonnebloemolie! Ah! Die ga ik onthouden. Ik wilde eigenlijk morgen een vanille cake bakken, maar nu… Haha!
Fijn weekend.
Sorry, dubbele reactie maar ik bedenk me nu iets: Ik heb altijd geleerd dat je baking soda alleen “activeert” door iets zuurs toe te voegen. Als je bijvoorbeeld een eetlepel citroensap gebruikt zou het veel beter moeten reizen, en het zure wordt weer gebalanceerd door de soda zelf. Ben benieuwd!
Bakpoeder bestaat deels uit baking soda, daar zit het nodige zuurtje dus al in (wijnsteenzuur). Door meer baking soda toe te voegen rijst het nog meer. Maar als je geen bakpoeder gebruikt, dan heb je inderdaad een ander zuurtje nodig 🙂
Aha ook van dit antwoord iets geleerd!
Ze zien er zeker lekker luchtig uit, die ga ik een keer proberen!
Waarom zo weinig suiker in verhouding tot de andere ingrediënten? En zijn ze zo wel zoet genoeg?
Dat hoort bij muffins. Hier lees je meer over het verschil tussen cupcakes en muffins: http://www.laurasbakery.nl/cupcakes-versus-muffins/
Het lijkt me een vrij dun beslag. Zakken toevoegingen, bv bosbessen of stukjes chocola, hierdoor niet naar de bodem?
Nee, meerdere variaties getest en gingen allemaal goed 🙂
Bedankt! Ik duik de keuken in, alles is in huis inclusief vrolijke muffinpapiertjes.
Benieuwd naar jou variaties! Ik ga er witte en melk bakchocolade in mikken 😉
Kan ik in plaats van vanille extract gwn vanille suiker gebruiken?:)
Kan, maar dat is wel veel minder sterk qua smaak.
Ze zien er heerlijk uit, ben benieuwd naar de variaties, die je hebt gemaakt.